现在开酒吧赚钱吗

现在开酒吧赚钱吗篇一
《如何开一家赚钱的酒吧》

如何开一家赚钱的酒吧？

一、科学的进行可行性分析

1、充分认识隔行创业的困难与不利因素，在筹备之前一定进行一下自我分析。看自己及合伙人是否精通这一行，如果不懂，则务必请一位专业人士来负责你的酒吧。以后能够在日常经营中慢慢熟悉起来，并可亲自管理经营啦。

2、通过对市场信息的搜集、调查、预测，得出较为准确科学的综合市场分析。筹备之前一定对包含市场前景、进货渠道等一切因素在内的综合市场进行考查分析。

3、分析自己的同行，也那就竞争对手，做到知己知彼、百战百胜。吸收借鉴别人的长处和优点，在此基础上创出自己的特色。

4、酒吧的定位分析。包含对酒吧的经营方向、目标消费群、酒水的价格等一定进行准确的定位，这也是最首要最关键的一点。

二、选择正确的酒吧地址

当你决定开一家酒吧，并进行啦科学的分析后，接下来那就选址的问题啦。

1、酒吧集中点，也那就所谓的酒吧一条街，以及附近的方面。因为这里有群体的优势和氛围，是酒吧最繁荣的方面，这里顾客云集，酒水的吞吐量很大。但此类方面存在竞争太强的弱点，所以小酒吧在这种情况下一定要经营有特色，产

品有个性。只有这样，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，还能够借上有利的东风。

2、文化层次较高，居民又较为集中的地段，可经营几个大众化的酒吧等休闲场所，消费不易太高。

3、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近。人源稳定，并方便住店客人选择。

4、高档住宅区及通往商业区的路段。此种地段较为理想，每当夜幕降临，这些区域便呈现出无限生机。

5、外事机构较为集中的地段，最好是大使馆附近。此类地区是开酒吧的最理想位置，因为这里往往是那些外国人款待朋友的最佳方面。

三、酒吧的装修及配置

有啦正确的位置后，接下来便是装修和设备配置啦。

1、酒吧的装修因服务规模的大小和功能不同，其外观式样、内部结构及装饰也各不一样。总之一定要体现自己的风格和独特的情调。

2、酒水配备上一定要适量并种类齐全，酒杯种类及调酒器具充足齐全，背景或主音响系统配备齐全，并针对酒吧风格、经营主题及时间段有效播放音乐。

四、酒吧人员的配备及工作安排

1、除啦规模和面积这些决定性因素外，还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员，视酒吧的顾客情况和

工作量合理调配人员。

2、根据日常的工作量和繁忙水平有效安排人员的当值班情况。可采取轮休制，取消节假日等繁忙时间的休息，在生意清闲时补休，若加班则付加班费，切记不要造成人员闲置。

五、酒吧服务的九大原则

服务也是决定酒吧生意好坏的首要因素，酒吧的服务员和调酒师在服务进程中一定做到下列几点：

1、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，并用优美的手势把客人迎进酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有亲切感。

2、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。

3、女士优先。留意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会。

4 、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。

5、轻声应答。回答客人问题时应避免大声音过大，保持适合音量，自然和气。

6、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽可能在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。

7、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好。

8、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并千万不要议论他人的是非。

9、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。

留意到以上开酒吧的几点建议，相信你的酒吧成功率会大大增高，生意也会越来越好。

来源：百搜创业网

现在开酒吧赚钱吗篇二
《开酒吧必须具备的条件》

开酒吧必须具备的条件：光有钱对经营好一个酒吧还是远远不够的，还需要具备以下 几个方面： 一、喜欢酒吧 著名经济学家黄有光说过：“当经济增长和自己的兴趣爱好 结合在一起的时候，人最能够感到快乐。”酒吧的文化特性 和经营的特殊性，决定了你必须首先喜欢酒吧，才能够理解 它、经营它。 一个成功的酒吧的老板，回头看自己开酒吧的过程，全都觉 得这绝对不是一个偶然的过程，而是自己性格和爱好必然结 出的果实。几乎所有的酒吧经营者，他们开家酒吧的想法都 是从走进酒吧并喜欢上酒吧这种环境、气氛开始的。你可能 不知道在什么时候， 和谁一起， 为了什么第一次走进了酒吧， 你们随便选择了一个位置，你看到的，听到的，触摸到的， 闻到的，所有这一切，改变了你的爱好和未来的从业发展方 向。而你决定要开一家酒吧的想法，可能只是因为你在酒吧 里看到的一个细小的环节，比如临座客人的一句话，Bar Tender 不经意的一句对话或是一个转身动作。 坐在酒吧舒服 的椅子上，听传来的音乐中一个熟悉小节，你会随唱几句， 然后觉得这就是你想要的生活。以后,你会经常光顾这家酒 吧，一进门时，Waiter 会主动跟你打招呼，你也有了习惯的 位置和饮品，爱听的音乐和熟悉的朋友。再以后，酒吧会成 为你生活中不可缺少的一部分，也就是说，经营酒吧成为你 的职业。 如果你想经营一家酒吧，那么，首先你要确认一下，你 是不是喜欢酒吧这种环境和气氛，是不是喜欢酒吧所代表的 消费文化。 二、喜欢结交朋友 从陌生到了解，语言是最好的交通工具。我们必须认识 到交流或者交际是一种能力，它可能是天生的，也可能是后天学习得来的。要想成为一个成功的酒吧老板，你必须掌握 这种能力，因为你必须能够了解每一个走进你酒吧的客人， 并且努力成为他们的朋友。所以，做为酒吧的老板，你要善 于把握一个人的心理。你还要有一点幽默感，只有这样，才 会有更多的朋友认可你，喜欢你和你的酒吧。当然，你也要 具备坦率、诚实、宽容和不拘小结等品质。北京三里屯南街 有一家酒吧，面积不大，位置也不好，但来这里消费的客人 却非常多，这是什么原因呢？关键就是老板有非常强的交流 和沟通能力，老板和客人见面时打一个招呼，或是简单的一 句问候，都是处处用心，恰到好处的。来过他酒吧的客人， 离开酒吧时总有一种不尽兴的感觉，总想和老板再聊上几 句，成为老板的朋友，这样的酒吧，生意怎么能不好呢？ 认真聆听客人的倾诉也是一种能力。能够安静地看着客 人的眼睛听他讲话，不随意插话

和打断客人的思路，努力听 客人说完每一句话，并且为客人的激动而兴奋，为客人的伤 感而沮丧，这是一个酒吧老板要具备的素质，更是酒吧老板 应该具备的一种修养。 三、应该是杂家和专家 一个没有细节和不关注细节的人是没有吸引力和感染 力的。作为一个酒吧的老板，你应该对任何事情都抱有极大 的兴趣，并对生活的诸多事情有自己的理解、分析和认识， 不人云亦云，不随波逐流。所谓杂家，不同的人有不一样的理解，但你确定你是自己定 义的杂家吗？你符合所谓杂家的标准吗？如果是你会展示 出来吗？你会让别人肯定你吗？ 同咖啡馆一样，酒吧也是舶来品。酒吧来自于西方，但又不 能完全模仿西式酒吧。地域、气候特点和文化、消费习惯的 差异，决定了酒吧的内容和形式。作为酒吧的主人，也应该 是熟知中西文化，善于从中西文化的差异中找到酒吧与中国 人消费习惯、消费喜好的结合点，从而确定开设酒吧的形式 和消费内容。要想做到这一第点，你必须是一个杂家。 除了杂家外， 作为酒吧的老板， 你还必须是某一方面的专家。 当然，这里所说的专家并非是指获得国家科技奖励或享受国 务院特殊津贴的人，也不是国际调酒大赛的冠军。你哪怕是 懂得一点中国书法，会写一手好字，或者收集到一百张以上 的美国乡村音乐，弹得一手好吉它，或者是伍迪*爱伦、村 上春树的狂热爱好者，你就是所谓的专家。开酒吧需要的就 是你这样的特长，你的兴趣、爱好有可能与酒吧行业风马牛 不相及，但它绝对会给你的酒吧经营起到积极的作用。北京 有几家酒吧，就是因为酒吧老板喜欢读书，喜欢摄影，喜欢 旅游，他们经营酒吧于是成为读书人、摄影爱好者和背包族 相互交流的俱乐部。 四、开酒吧也需要经营头脑 在北京，经营酒吧的老板有两种心态，第一种是利用酒吧聚集志趣相投的朋友，做自己爱做的事，实现自己的梦想，不 追求酒吧盈利；另一种是单纯的商业行为，通过商业操作， 努力获得最大的投资回报，是功利注意的心态。不管哪一种 心态，要想做一家成功的酒吧，被大多数人或小众认可的酒 吧，这家酒吧必须是可持续性经营并且能够自负盈亏的。可 能某一时期酒吧在支出和收入上是不平衡的，特别是酒吧初 创时期，但你必须要看到酒吧的发展前景和未来的收益能 力。比如说酒吧新开业或者酒吧经营处于淡季，作为一家酒 吧的经营者，你必须要有一种驾驭风浪的经营技巧，认真考 虑酒吧支出和成本问题，考虑酒吧服务人员工作效率的问 题，使你的酒吧在整体上处于一个良好的经营状态。当然， 你还

要在经营的低潮期考虑酒吧的卖点，考虑酒吧的未来发 展，考虑经营上的细节问题，诸如洗手间的卫生状况，整修 破旧吧椅等等。不要把商业和文化割裂开来，要有快乐赚钱 的心态，不赚钱的老板不是一个好老板，不赚钱的酒吧也绝 不是一个好酒吧。酒吧也是一种产业，作为经营者，要按照 该行业的规律和特点来操作和经营。酒吧首先是服务行业， 所以， 我们在给客人提供产品的同时， 还要附加最好的服务； 酒吧还是一种文化消费产业，那我们就应该利用文化的手 段，赋予它更多的文化内涵；酒吧还是娱乐产业，那我们就 应该女里给客人更多的快乐和愉悦。我们不能违背酒吧产业 的规律来经营酒吧，那是不明知的行为。五、喜欢酒吧这种生活方式 在服务行业中，有一个名词叫做“夜店”。夜总会、Club、 卡拉 OK 厅、Disco 舞厅和酒吧等等都属于“夜店”。这些行 业，不论老板还是从业者，都是晚上工作，白天睡觉。这种 生活完全大破了正常的生活习惯，生物钟也完全与别人相 反。当我们有能力并且渴望经营议价酒吧时，你绝对不能不 考虑这些因素，不要因为一时冲动而踏入这一领域。当你认 为我应该这样生活并且能够这样生活时，那么很好，那你就 来试试吧！ 一个酒吧的老板给客人的印象应该是这样的：他是一个有过 很多经历和故事的人；他是一个有亲和力的、友善的、容易 接近的人；他还有一点点魅力，有一点性格；他有很好的记 忆力、理解力；男人在他面前可能没有压力，女人也很有安 全感；他还有一点服务的心态和把握全局的能力，他会化解 矛盾，善解人意，等等。这一切做起来并不难，难的是你的 态度，只要你热爱，你愿意，你完全能够做到这些。其实做 一个酒吧的老板，要比做一个严谨的公司经理容易得多，随 意得多，好玩得多，有趣得多。当你看到你的酒吧人头攒动 宾朋满座时，成就感就会油然而生。 这里有一句唐诗这样说：“秋高篱菊黄，登市蟹迎筐，沽得 延年酒，宾朋醉几场”。经营一家酒吧，大概与这样的境界 相类。会念酒吧生意经相对于酒吧业红火的大环境，一些小酒吧业主却认为经营一家酒吧是一件极困难的事。不少小酒 吧经营难以维持，经营者苦不堪言，除去社会、经济大环境 的因素外， 不少酒吧没有特色、 经营范围过杂是其主要原因。 酒吧本身的文化是一种时间的延续，是长久客户群、酒吧自 身文化的持续积累和沉淀， 就像一瓶陈年红酒， 越老越迷人。 酒吧经营需要日积月累的品牌树立和数年、十几年甚至数十 年的持直以恒。 比如成都玉林中路的百年磨房酒吧， 其装

修、 设备、设施虽未能像京沪酒吧那样花费不菲，但其经营理念 却始终贯彻以人为本的原则，讲究酒吧的亲和力，讲究酒吧 历史的延续，努力在时间的流转中沉淀酒吧自身的东西。这 种酒吧在经营中看重客人的感受，逐步完善酒吧自身给客人 的感觉，在潜移默化中让客人留恋酒吧。酒吧的专业化经营 正如其他娱乐形式的专业化经营一样，只有纯粹才可能做得 专业，只有专业才可能区别于其他娱乐，也只有这样才可能 有自己独特的魅力和生命力。既然是生意，如何保证它的持 续经营和盈利呢，要得有几个方面早有准备： 其一，经营成本的控制。任何一生意要保证它盈利，开源节 流是最有效的途径。节流就是控制成本，要让收支保持一个 适当的比率。 其二，经营人员配备。考虑酒吧需要多少服务生、调酒师、 厨房工作人员等，制定合适酒吧经营的工作制度。 其三，管理。由于酒吧是相对特殊的服务行业，经营时间和规则有起相对独特性。一个简单的事实是，到酒吧的消费者 一定会饮酒，在饮酒后，人们的状态和常态有所不同。这种 情况下，服务生的待客之道和处理事情的原则都要适应酒吧 工作的需要。 其四，良好的社会关系。形形色色的消费者和酒吧经营的特 殊性，要求经营者拥有良好的社会关系，这样才能使工作变 被动为主动，处理好一些突发事件，更有利于酒吧的经营。 其五，基于对餐饮业卫生、消防等方面有独特要求，酒吧经 营者哟啊非常注意酒吧的软硬件建设。

现在开酒吧赚钱吗篇三
《如何开酒吧》

546854568 如何开酒吧浏览5536次 　酒吧服务的九大原则 服务也是决定酒吧生意好坏的首要因素，酒吧的服务员和调酒师在服务过程中一定要做到下列几点： 1 、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有亲切感。 2 、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。 3 、女士优先。留意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会。 4 、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。 5 、轻声应答。回答客人问题时应避免声音过大，保持适合音量，自然和气。 6 、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽可能在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。 7 、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好。 8 、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并千万不要议论他人的是非。 9 、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。 酒吧个性者的生存艺术 音乐为媒 位于武汉汉口建设大道上的“红色恋人”全景酒廊，经过5年的市场风雨依旧人气颇旺。原因是经营者黄春波始终坚持一种风格——纯粹的酒吧味道。他说：“从一开始，我就将酒吧音乐定位在纯粹的摇滚爵士风格。就是想让大家来听听纯粹的音乐，体验纯粹的酒吧味道。歌手每晚演唱的歌曲中至少有三分之一以上是英文歌，乐队演奏的都是摇滚爵士乐，5年来一直坚持这种风格。不要主持人，用音乐与大家交流。” 黄春波当初投资300万办起了“红色恋人”，营业面积780平方米，能够同时容纳400人。刚开业的时候，几乎天天爆满，这种状况持续了两年多，仅10个月就收回投资。后来，人慢慢少了，但也有七八成。 经营气氛 古旧的陈设，幽静的厅堂，摇曳的烛光，使“别克·乔治”酒吧具有古典而浪漫的气氛。走进去，你会领略到欧洲中世纪风情：墙上挂满了金属镶框的图画，吊扇的扇叶上雕刻着精美的西洋花纹，老式壁炉里静静躺着几根木头，古老的地球仪，手摇的留声机……很明显，经营者在着意营造一种欧式怀旧情调。 老板刘英学说：“这个酒吧刚开张的几年，生意比较好，一年就收回首期投资60多万。但现在受到这一带新兴酒吧的冲击，比以前少赚一半多。” 别克·乔治

的桌椅比较厚重，在靠近壁炉的方面铺着一块花形独特、典雅的西洋地毯，靠近壁炉处放着一架老式钢琴。当悠扬的钢琴声响起的时候，你会以为置身于18世纪欧洲某个贵族的家庭宴会。 功夫在诗外 “悲情城市”在武汉的酒吧中可算是个老牌子，老板覃霄本人是个旅游和户外运动爱好者，于是，他按照自己的喜好，把“悲情城市”经营成以户外运动为主题的酒吧。从“悲情城市”里外的装饰，你能够捕捉到运动的气息。吧外挂着大幅的攀岩和登山照片，吧内摆放着旅行包或旅游纪念品等。酒吧里的饰物大都是覃霄从各旅游地带回来的纪念品。他对赢利似乎不很在意，当然，也不会亏本，就是图个好玩。来这里的回头客，大多数是对旅游和户外运动感爱好的，他们聚在一起谈论共同的兴趣，似乎找到了知己。光谈论不行，还应该付诸行动，于是，大家在覃霄的统一安排、组织下，一起去旅游以及攀岩、蹦极、野营之类的时尚户外运动。 酒吧业的竞争确实很激烈，但那些具有一定特色并不断保持这种特色的酒吧顽强地生存着，而且生存得很好。 酒吧经营管理如何营销与促销 环境形象营销 　　酒吧是供人们休闲娱乐的场所，应营造出温馨、浪漫的情调，使顾客忘记烦恼和疲惫，在消费的过程中获得美好的感受。 酒吧卫生在顾客眼中比餐厅卫生更重要。因为酒吧供应的酒水都是不加热直接提供的，因此顾客对吧台卫生、桌椅卫生、器皿洁净水平、调酒师及服务人员的个人卫生习惯、洗手卫生等非常重视。 其次是氛围和情调。这是个酒吧区别于另一个酒吧的关键因素。要突出主题，营造独特的风格，以此来吸引客人。 员工形象营销 酒吧员工的仪容、仪表，直接影响酒吧的形象。着装应保持整洁、合身，反映出岗位特征。眼神应允满自信神采，并通过礼貌的语言，来表达对顾客的关心和重视。 酒吧员工标准的服务规范，体现了酒吧的团体精神和员工的合作精神，给客人一种训练有素的感觉。 店面形象营销 酒吧的店面形象营销是通过名称、招牌及宣传广告使大众了解酒吧。从而达到销售的目的。 酒吧名称一定要适合其目标顾客层次，适合酒吧的经营宗旨和情调，只有这样才能树立起酒吧的形象。 酒吧招牌设计要美观且适合洒吧风格的字体，能引起顾客的留意，加深印象。为了扩大影响，增加销售，酒吧常需印制精美的广告放在桌上、柜台上或店内的墙上，从而让顾客对酒吧产生难以忘怀的印象。 酒吧活动促销 酒吧的促销活动是酒吧营销的首要组成部分，应遵循下列原则： ◆ 新奇性 酒吧活动通常能引起众

人的爱好，最好是传播媒体的爱好，吸引客人。 ◆ 参与性 酒吧举办的活动应尽可能吸引客人参于，增加客人的兴趣。 ◆ 节日活动 节日是酒吧营销的好机会，节日活动一要以节日为背景，突出节日的气氛。以吸引众多求新、求奇等时尚客人的需求。 行业促销形式 ◆ 赠送 客人在酒吧消费时，免费赠送新的饮品或小食品以刺激客人消费。或为鼓励客人多消费，对酒水消费量大的客人，免费赠送一杯酒水，以刺激其他客人消费。 ◆ 优惠券或贵宾卡 在举行特定活动或新产品促销时，事先通过一定形式将优惠卷或贵宾卡发到客人手中，持券及持卡消费时，能够得到一定的优惠。这种形式应把客人限制在特定的范围之内。 对光顾酒吧的常客，都赠予优惠券或贵宾卡，只要客人光顾酒吧出示此卡就可享受到卡中所给予的折扣优惠，以吸引客人多次光顾。 ◆折扣 折扣优惠主要用于客人在营业的淡季时间里来消费，或鼓励达到一定消费额度或消费次数的客人。这种形式会使消费者在购买时得到直接利益，因而具有很大吸引力。◆ 有奖销售 这是利用摸彩等形式等进行的一种促销活动。通过设立不同的奖励，刺激客人的短期购买行为，这种形式比赠券更加有效。 ◆ 现场表演 在酒吧现场表演，展示饮品的某种性能和特色吸引客人，增加消费。示范表演给客人一种动态的真实感，效果比较显著。 ◆ 门票中含酒水 好些酒吧为鼓励吸引客人光顾酒吧，往往在门票的价格中包括有一份免费酒水。 ◆ 最低消费中含酒水 几个高级的酒吧和包厢往往设有最低消费，最低消费主要是指在酒吧中酒水的消费量一定达到最基本的标准量。 ◆ 配套销售 酒吧为增加酒水消费，往往在饮、娱、玩等酒吧系列活动中采取配套服务。如一些酒吧在饮品价格中包括卜拉OK 或在某些娱乐项目中含酒水。 ◆ 时段促销 绝大多数酒吧在经营上受到时间限制。酒吧为增加非营业时间的设备利用率和收人，往往在酒水价格、场地费用及包厢最低消费额等方面采取折扣价。 酒吧经营模式计划 一、资金的投入： 　　前期的投入按比例占全资的百分之六十，包括酒吧的所需的营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作为后备资金用于对酒吧正常的运作。 二、所需的经营手续： 　　以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。 三、市场定位及市场调查： 根据现在大众的市场调查给

酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。现在主要分为两种类型： 酒吧：消费群多为年青人（20岁左右）以洋酒为主，消费额不等（400—千元以上），每天的营业时间为晚9点到凌晨2点。 迪吧：也就是夜场为主场所，消费群不等（20到40岁之间）以整个场所的包房数量和场所其他消费为主，消费额颇高些（800—3000元之间），每天的营业时间为晚9点到凌晨7点。 所以对现在的市场经济来说酒吧的投资金少，投资风险性也较小，对于迪吧。大型迪吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投资后再扩建场所或是转换项目要实用些。 四、选址： 对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查。 1 、酒吧集中点，这里有群体的优势和氛围，是酒吧最繁荣的地方，这里顾客云集，酒水的吞吐量很大。但存在竞争太强的弱点，所以小酒吧在这种情况下一定要经营有特色，产品有个性。只有这样，才能在酒吧如林的集中群有立足之地，还能够借上有利的东风。 2 、文化层次较高，居民又较为集中的地段，可经营几个大众化的酒吧等休闲场所，消费不易太高。 3 、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近。人源稳定，并方便住店客人选择。 4 、高档住宅区及通往商业区的路段。此种地段较为理想，每当夜幕降临，这些区域便呈现出无限生机。 5 、外事机构较为集中的地段，最好是大使馆附近。此类地区是开酒吧的最理想位置，因为这里往往是那些外国人款待朋友的最佳地方。 五、装修的特点： 　　可以引进专门的设计公司或是找相对有特色的人员来对酒吧的改建来作出详细的计划书，然后综合意见选出最佳的方案。现在的大众市场差不多都是千篇一律，只是音响灯光上和场地面积有所不同。所以在迎合大众层次的口味上对原有的风格进行加工和改进，让酒吧有独家的经营模式和特色的项目。 六、招聘员工和员工培训工作安排。 1 、除了规模和面积这些决定性因素外，还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员，视酒吧的顾客情况和工作量合理调配人员。 2 、根据日常的工作量和繁忙水平有效安排人员的当值班情况。可采取轮休制，取消节假日等繁忙时间的休息，在生意清闲时补休，若加班则付加班费，切记不要造成人员闲置。 酒吧分类 ※ 演艺酒吧 　　顾名思义，以演艺为主导的酒吧，节目的质量，演出的形式，都要精心打造根据地域不同，当地的文化不同要结合客人的口

味来制作节目，赢得客人的喜欢，但还要在酒吧中体现时尚，引导时尚的概念，无论是少男少女都喜欢时尚的东西，在酒吧中要有所体现，在演艺方面要精心策划，时常变换节目的人员和节目形式。 　　※ 慢摇酒吧 　　与上者略有不同在穿插演出项目之外，大多以DJ的慢摇舞曲来作为主流，此种酒吧属于时尚店，生命力不长，属于时代流行产物，但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程度可短时间赚钱。 ※ 主体酒吧 　　如阿伦故事酒吧，就具有其独特的风格，但此种酒吧的经营者必须有灵敏和不断创新的头脑，长远的眼光，不断的更新，对经营者的经营素质要求是很高的，如果只采用一种模式，那将会给自己带来麻烦。 ※ 品味酒吧 　　此种酒吧以俱乐部会员形势，只接待某一阶层的消费群体，无论装修设计，人员素质，都要以最好的形式出现，此种酒吧的投资比较大，酒吧定位于服务会员、方便会员。给他们提供无论是工作生活，还是商务的一切信息和援助，如商务资金流动，各项商务帮助，为会员预订机票，换煤气罐等等，此种酒吧已经不再存在夜场经营含义。 ※ 作坊酒吧 　　小面积休闲随意酒吧，此种酒吧需要经营者的耐性，因为在开始的一段时期很可能客人很少，但是需要坚持，用时间来经营，一般属于两夫妻或单独女性来经营无需很多的人员，一两个人就可以应付，此种酒吧的利润很小。 酒吧的经营理念 有特色，更要跟潮流 　　根据目标客户群，酒吧应进行相应的特色包装，扩大知名度，提高影响力。比如：特色的外部环境、特色的内部空间设置和物品安排，特色的节目设置，特色的服务提供等等，在对外宣传时也应体现出特色。 　　特色是基础，潮流才有竞争力。文化从经济发达地区流向欠发达地区，酒吧的潮流也遵循这这一规律。要未知先觉，关注发达地区的酒吧发展趋势，走在同类酒吧的前列，创造效益。 和谐的音乐和迷离的美酒 　　酒吧需要音乐，音乐是种源源流长的文化。酒吧必须营造一种特别的音乐气氛，这甚至关乎一个酒吧的生死存亡。也要注意怎样搞音乐，创造和谐的音乐背景。　和音乐相比，酒吧更应该注意酒水的提供。只有喝酒的人才泡酒吧，所以酒文化才是酒吧的灵魂。要营造一流的酒文化环境，舶来酒和鸡尾是个趋势。 做大节假日经济 　　很多人因为平时难得空闲，所以特别喜欢节假日出来放纵。作为酒吧，要注重节假日的营销。针对不同的节日，采取不同的应对策略，突出节日的特色，进行相关的优惠、活动安排，可以很好地扩大知名度，提升酒吧

现在开酒吧赚钱吗篇四
《开家主题酒吧的“赚钱秘籍”——中国酒吧连锁大王的成功之路》

现在开酒吧赚钱吗篇五
《开家主题酒吧的_赚钱秘籍_中国酒吧连锁大王的成功之路》

现在开酒吧赚钱吗篇六
《开酒吧必读-酒吧大全》

开酒吧必读-酒吧大全

开酒吧必须具备的条件：

光有钱对经营好一个酒吧还是远远不够的，还需要具备以下几个方面：

一、喜欢酒吧著名经济学家黄有光说过：“当经济增长和自己的兴趣爱好结合在一起的时候，人最能够感到快乐。”酒吧的文化特性和经营的特殊性，决定了你必须首先喜欢酒吧，才能够理解它、经营它。

一个成功的酒吧的老板，回头看自己开酒吧的过程，全都觉得这绝对不是一个偶然的过程，而是自己性格和爱好必然结出的果实。几乎所有的酒吧经营者，他们开家酒吧的想法都是从走进酒吧并喜欢上酒吧这种环境、气氛开始的。你可能不知道在什么时候，和谁一起，为了什么第一次走进了酒吧，你们随便选择了一个位置，你看到的，听到的，触摸到的，闻到的，所有这一切，改变了你的爱好和未来的从业发展方向。而你决定要开一家酒吧的想法，可能只是因为你在酒吧里看到的一个细小的环节，比如临座客人的一句话，BarTender不经意的一句对话或是一个转身动作。坐在酒吧舒服的椅子上，听传来的音乐中一个熟悉小节，你会随唱几句，然后觉得这就是你想要的生活。

以后,你会经常光顾这家酒吧，一进门时，Waiter会主动跟你打招呼，你也有了习惯的位置和饮品，爱听的音乐和熟悉的朋友。再以后，酒吧会成为你生活中不可缺少的一部分，也就是说，经营酒吧成为你的职业。

如果你想经营一家酒吧，那么，首先你要确认一下，你是不是喜欢酒吧这种环境和气氛，是不是喜欢酒吧所代表的消费文化。

二、喜欢结交朋友从陌生到了解，语言是最好的交通工具。我们必须认识到交流或者交际是一种能力，它可能是天生的，也可能是后天学习得来的。要想成为一个成功的酒吧老板，你必须掌握这种能力，因为你必须能够了解每一个走进你酒吧的客人，并且努力成为他们的朋友。所以，做为酒吧的老板，你要善于把握一个人的心理。你还要有一点幽默感，只有这样，才会有更多的朋友认可你，喜欢你和你的酒吧。当然，你也要具备坦率、诚实、宽容和不拘小结等品质。北京三里屯南街有一家酒吧，面积不大，位置也不好，但来这里消费的客人却非常多，这是什么原因呢？关键就是老板有非常强的交流和沟通能力，老板和客人见面时打一个招呼，或是简单的一句问候，都是处处用心，恰到好处的。来过他酒吧的客人，离开酒吧时总有一种不尽兴的感觉，总想和老板再聊上几句，成为老板的朋友，这样的酒吧，生意怎么能不好呢?

认真聆听客人的倾诉也是一种能力。能够安静地看着客人的眼睛听他讲话，不随意插话和打断客人的思路，努力听客人说完每一句话，并且为客人的激动而兴奋，为客人的伤感而沮丧，这是一个酒吧老板要具备的素质，更是酒吧老板应该具备的一种修养。

三、应该是杂家和专家一个没有细节和不关注细节的人是没有吸引力和感染力的。作为一个酒吧的老板，你应该对任何事情都抱有极大的兴趣，并对生活的诸多事情有自己的理解、分析和认识，不人云亦云，不随波逐流。

所谓杂家，不同的人有不一样的理解，但你确定你是自己定义的杂家吗？你符合所谓杂家的标准吗？如果是你会展示出来吗？你会让别人肯定你吗?

同咖啡馆一样，酒吧也是舶来品。酒吧来自于西方，但又不能完全模仿西式酒吧。地域、气候特点和文化、消费习惯的差异，决定了酒吧的内容和形式。作为酒吧的主人，也应该是熟知中西文化，善于从中西文化的差异中找到酒吧与中国人消费习惯、消费喜好的结合点，从而确定开设酒吧的形式和消费内容。要想

做到这一第点，你必须是一个杂家。

除了杂家外，作为酒吧的老板，你还必须是某一方面的专家。当然，这里所说的专家并非是指获得国家科技奖励或享受国务院特殊津贴的人，也不是国际调酒大赛的冠军。你哪怕是懂得一点中国书法，会写一手好字，或者收集到一百张以上的美国乡村音乐，弹得一手好吉它，或者是伍迪*爱伦、村上春树的狂热爱好者，你就是所谓的专家。

开酒吧需要的就是你这样的特长，你的兴趣、爱好有可能与酒吧行业风马牛不相及，但它绝对会给你的酒吧经营起到积极的作用。北京有几家酒吧，就是因为酒吧老板喜欢读书，喜欢摄影，喜欢旅游，他们经营酒吧于是成为读书人、摄影爱好者和背包族相互交流的俱乐部。

四、开酒吧也需要经营头脑在北京，经营酒吧的老板有两种心态，第一种是利用酒吧聚集志趣相投的朋友，做自己爱做的事，实现自己的梦想，不追求酒吧盈利；另一种是单纯的商业行为，通过商业操作，努力获得最大的投资回报，是功利注意的心态。不管哪一种心态，要想做一家成功的酒吧，被大多数人或小众认可的酒吧，这家酒吧必须是可持续性经营并且能够自负盈亏的。可能某一时期酒吧在支出和收入上是不平衡的，特别是酒吧初创时期，但你必须要看到酒吧的发展前景和未来的收益能力。比如说酒吧新开业或者酒吧经营处于淡季，作为一家酒吧的经营者，你必须要有一种驾驭风浪的经营技巧，认真考虑酒吧支出和成本问题，考虑酒吧服务人员工作效率的问题，使你的酒吧在整体上处于一个良好的经营状态。当然，你还要在经营的低潮期考虑酒吧的卖点，考虑酒吧的未来发展，考虑经营上的细节问题，诸如洗手间的卫生状况，整修破旧吧椅等等。不要把商业和文化割裂开来，要有快乐赚钱的心态，不赚钱的老板不是一个好老板，不赚钱的酒吧也绝不是一个好酒吧。酒吧也是一种产业，作为经营者，要按照该行业的规律和特点来操作和经营。酒吧首先是服务行业，所以，我们在给客人提供产品的同时，还要附加最好的服务；酒吧还是一种文化消费产业，那我们就应该利用文化的手段，赋予它更多的文化内涵；酒吧还是娱乐产业，那我们就应该女里给客人更多的快乐和愉悦。我们不能违背酒吧产业的规律来经营酒吧，那是不明知的行为。

五、喜欢酒吧这种生活方式在服务行业中，有一个名词叫做“夜店”。夜总会、Club、卡拉OK厅、Disco舞厅和酒吧等等都属于“夜店”。这些行业，不论老板还是从业者，都是晚上工作，白天睡觉。这种生活完全大破了正常的生活习惯，生物钟也完全与别人相反。当我们有能力并且渴望经营议价酒吧时，你绝对不能不考虑这些因素，不要因为一时冲动而踏入这一领域。

当你认为我应该这样生活并且能够这样生活时，那么很好，那你就来试试吧! 一个酒吧的老板给客人的印象应该是这样的：他是一个有过很多经历和故事的人；他是一个有亲和力的、友善的、容易接近的人；他还有一点点魅力，有一点性格；他有很好的记忆力、理解力；男人在他面前可能没有压力，女人也很有安全感；他还有一点服务的心态和把握全局的能力，他会化解矛盾，善解人意，等等。这一切做起来并不难，难的是你的态度，只要你热爱，你愿意，你完全能够做到这些。其实做一个酒吧的老板，要比做一个严谨的公司经理容易得多，随意得多，好玩得多，有趣得多。当你看到你的酒吧人头攒动宾朋满座时，成就感就会油然而生。

这里有一句唐诗这样说：“秋高篱菊黄，登市蟹迎筐，沽得延年酒，宾朋醉几场”。经营一家酒吧，大概与这样的境界相类。会念酒吧生意经相对于酒吧业

红火的大环境，一些小酒吧业主却认为经营一家酒吧是一件极困难的事。不少小酒吧经营难以维持，经营者苦不堪言，除去社会、经济大环境的因素外，不少酒吧没有特色、经营范围过杂是其主要原因。酒吧本身的文化是一种时间的延续，是长久客户群、酒吧自身文化的持续积累和沉淀，就像一瓶陈年红酒，越老越迷人。

酒吧经营需要日积月累的品牌树立和数年、十几年甚至数十年的持直以恒。比如成都玉林中路的百年磨房酒吧，其装修、设备、设施虽未能像京沪酒吧那样花费不菲，但其经营理念却始终贯彻以人为本的原则，讲究酒吧的亲和力，讲究酒吧历史的延续，努力在时间的流转中沉淀酒吧自身的东西。这种酒吧在经营中看重客人的感受，逐步完善酒吧自身给客人的感觉，在潜移默化中让客人留恋酒吧。酒吧的专业化经营正如其他娱乐形式的专业化经营一样，只有纯粹才可能做得专业，只有专业才可能区别于其他娱乐，也只有这样才可能有自己独特的魅力和生命力。既然是生意，如何保证它的持续经营和盈利呢，要得有几个方面早有准备：

其一，经营成本的控制。任何一生意要保证它盈利，开源节流是最有效的途径。节流就是控制成本，要让收支保持一个适当的比率。

其二，经营人员配备。考虑酒吧需要多少服务生、调酒师、厨房工作人员等，制定合适酒吧经营的工作制度。

其三，管理。由于酒吧是相对特殊的服务行业，经营时间和规则有起相对独特性。一个简单的事实是，到酒吧的消费者一定会饮酒，在饮酒后，人们的状态和常态有所不同。这种情况下，服务生的待客之道和处理事情的原则都要适应酒吧工作的需要。

其四，良好的社会关系。形形色色的消费者和酒吧经营的特殊性，要求经营者拥有良好的社会关系，这样才能使工作变被动为主动，处理好一些突发事件，更有利于酒吧的经营。

其五，基于对餐饮业卫生、消防等方面有独特要求，酒吧经营者哟啊非常注意酒吧的软硬件建设。

夜场培训管理第一章夜场介绍第一节夜场的概念一、什么叫夜场夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜总会、会所等。

二、夜场共同特点：

为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。

三、酒吧、DISCO、夜场、会所的不同点：

区别可以从装饰档次，设备设施、有无节目表演、服务项目（功能）、消费情况。

区分特点夜场装饰档次设备设施有无大型节目表演服务功能消费情况酒吧一般一般无或有一定的音乐演奏、歌手演唱舞池、酒吧比较低DISCO一般一般或进口无Disco大厅、KTV有高有低夜总会豪华高档进口有Disco演艺大厅、KTV、清吧、雪茄屋、红酒屋有高有低会所豪华高档进口有演艺厅、KTV、清吧、餐厅、客房、游泳池、健身中心、桑拿比较高注：由于夜场潮流性较强，以上分析仅供参考服务员具体工作程序及规范一、营业前1、准时上班（以换好制服，女性化好淡妆）备好所需工具（笔、手电筒、火机、开瓶器、酒水单）。

2、班前例会（认真听取主管的工作安排及礼貌用语训练）。

3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。

二、开始营业1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前，昂首挺胸。

2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替。

3、拉开椅子让客人坐下，注意五指并拢，并做请的手势（女士优先）。

4、客人入座后，服务员第一时间为其服务。递上热毛巾，让客人擦手，高峰期间控制在2分钟内提供服务，向客人推介饮品、食品“你好，请问需要什么饮料？”记录下饮品、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别饮品、生果、小食、点完酒水时，做到准确清晰，重复order是很重要的。是减少错单的有效手段，完成order对客人说：“谢谢”并询问客人是否玩色盅及退下语：“请稍等”。

5、准确快速的为客人上酒水，并征求客人主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。服务员须经常查看台面服务情况及时换上烟盅和煤油灯，并清理台面不必要的杂物，保持台面整洁，及时询问客人是否添加饮品或其它饮品，烟盅更换标准（三个烟头为限）。

6、生果盘服务规范，协助传送员把生果盘送至客台，上生果盘时：

“不好意思，让你久等了”，然后左手拿起一张纸巾叠好，右手用花签*上一块生果，纸巾包好花签的1/3处，并双手呈上“请慢用”（以女士优先）。

7、香烟服务程序A、按照客人的要求提取正确牌子的烟；B、把香烟连同一盒火柴放在B&B碟上给客人送上；C、询问客人是否需要把烟盒打开；D、如果需要，把烟盒顶部撕开，大概看见3-4支香烟便可，然后把2支香烟抽出，第一支大概距离第二支1/3的位置。

然后让客人自己取烟，准备给客人点烟。

8、洋酒服务规范：A如果客人点的是洋酒需询问客人是否需要软饮，如需要一定要记清楚客人所需软饮种类和数量；B、上洋酒时需为客人示瓶得到客人允许后方可为客人打开酒水；C、打开酒水后询问客人几位需要勾兑几位要纯饮然后根据情况为客人兑酒，斟酒（兑完后要先让客人品酒，纯饮的客人记得询问是否要加冰块）；C、为客人斟酒完毕后要把台面整理干净方可离去，（离去时要用礼貌语：祝您消费愉快。)

9、不断的巡台，注意客人的动向，客人呼唤举手时，等待时间为一分钟。必要时，可以礼貌的询问客人是否打算离场。

10、在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管轻重，要及时表示歉意。

14、工作中作到四勤：（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤)

A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序，举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。

B、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适。

C、有问必答，有呼必应：“请问先生/小姐有什么需要？”D、在工作区域内经常巡台，及时端、擦、收、送。

11、清洁台面卫生时要说“对不起，打扰一下”，工作时不能长时间挡住客人的视线，防碍客人之间的谈笑等。

16、客人离场后，清台时间为2分钟内完成清理工作，准备迎接新的客人。

17、当营业结束，宾客起身走时，要打手势，恭送客人：“多谢光临，请慢

走，欢迎下次光临”。

三、营业后1、清理所属岗位全部物品、杯、烟盅、餐牌等。

2、集合开班后会，认真听取主管对当天工作服务的评价，工作中如宾客有问题，能解决的尽量解决，不能解决的及时通知主管，上司安排工作时，绝对要先服从后上诉。

酒吧服务中的注意事项1、食物饮品上台前应检查是否干净、卫生。

2、服务客人时要有笑容及礼貌。

3、注意客人的举动，了解客人所需，及时为客人提供服务。

4、介绍或提供东西时，要清楚出品部是否有货源。

5、听客人点单时，要保持笑容及稍微弯腰，如客人考虑太久，切勿作出不耐烦的态度。

6手写单纸的字迹清楚、名称、编号、种类、日期、服务员的名字等，可使其他员工的运作得到准确的指示和引向。

7、清楚客人所叫的东西，出品部有否提供。

8、下完酒水单时，一定要重复客人以点酒水，以便客人确认，以防错漏，减少失误。

9、当客人希望点用酒水单以外的饮品，但不知道出品部能否提供的情况下应回答：“好的，请等等，我马上帮您问一下，”然后再做出相应的回答。

10、当遇到自行解决不了的问题时，应回答：“好的，请问您希望�6�7�6�7是吗？待我找我的上司来，他可帮助您，请稍等”。

11、东西上台面前，应跟好所需跟进的物品。

12、东西上台时，应小心轻放，不可发出声响，不要因繁忙而胡乱了事，要先服务女士后男士，上台程序应从客人右手边上台，然后跟客人打个招呼，让客人知道你是在服务中，完成后，应说请慢用，并顺便留意客人有无其它要求。

13、收拾台面东西时，应向客人打招呼，礼貌地说：“对不起，打扰一下，XX可以撤掉吗？；请让一下，谢谢！”等。

14、服务员在服务过程中应随时注意区域内客人的动向，当客人离开时，应主动询问客人是否需要保留座位，需要保留应礼貌询问去向，婉转告知早些回位，以免被客人抢占座位。不需要保留时，应明确客人是离场还是转区或转台，凡转区转台的，已落单叫东西的，应明确知道转到哪个区域哪个台，第一时间通知主管，由主管通知传送部门，以减少出品退回的现象。如需转房，由主管通知咨客及时带客人入房，无论客人离场、转区、转台、转房，大厅服务员应立即将台面收拾干净，重新摆放整齐，以便随时接待新一批客人，切记询问客人要礼貌，转台转房要带客。通知传送部要及时，传送出品上来要告知。

15、员工因事离开岗位，要告知同事或上司，请求协助，发扬团结互助精神，岗位区域不能出现“真空”确保营业正常。

16、服务是本份，任何时候公司员工不得利用任何手段恶意向客人谋取小费和私吞小费。

酒吧落单及结帐程序咨客带客入座-----开台------服务员点单------服务员将第一联交银台，第二联交出品部，自己留第三联------吧台（厨房）凭出品单出品传酒（菜）员传出----------服务员将出品上台---------客人用餐结束埋单-------交钱到收银处并盖章一、落单大厅服务员除了为客人提供各种服务外，还要负责在场内向客人推销酒水或食品，当客人有需要时，大厅服务员应迅速上前，保持笑容，微笑弯腰，用征询语言，询问客人：“请问先生/小姐需要

现在开酒吧赚钱吗篇七
《开酒吧的流程以及创业计划书》

开酒吧的流程以及创业计划书

一、科学的进行可行性分析

1 、充分认识隔行创业的困难与不利因素，在筹备之前一定进行一下自我分析。看自己及合伙人是否精通这一行，如果不懂，则务必请一位专业人士来负责你的酒吧。以后能够在日常经营中慢慢熟悉起来，并可亲自管理经营啦。

2 、通过对市场信息的搜集、调查、预测，得出较为准确科学的综合市场分析。筹备之前一定对包含市场前景、进货渠道等一切因素在内的综合市场进行考查分析。

3 、分析自己的同行，也那就竞争对手，做到知己知彼、百战百胜。吸收借鉴别人的长处和优点，在此基础上创出自己的特色。

4 、酒吧的定位分析。包含对酒吧的经营方向、目标消费群、酒水的价格等一定进行准确的定位，这也是最首要最关键的一点。

二、选择正确的酒吧地址

当你决定开一家酒吧，并进行啦科学的分析后，接下来那就选址的问题啦。

1 、酒吧集中点，也那就所谓的酒吧一条街，以及附近的方面。因为这里有群体的优势和氛围，是酒吧最繁荣的方面，这里顾客云集，酒水的吞吐量很大。但此类方面存在竞争太强的弱点，所以小酒吧在这种情况下一定要经营有特色，产品有个性。只有这样，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，还能够借上有利的东风。

2 、文化层次较高，居民又较为集中的地段，可经营几个大众化的酒吧等休闲场所，消费不易太高。

3 、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近。人源稳定，并方便住店客人选择。

4 、高档住宅区及通往商业区的路段。此种地段较为理想，每当夜幕降临，这些区域便呈现出无限生机。

5 、外事机构较为集中的地段，最好是大使馆附近。此类地区是开酒吧的最理想位置，因为这里往往是那些外国人款待朋友的最佳方面。

三、酒吧的装修及配置

有啦正确的位置后，接下来便是装修和设备配置啦。

1 、酒吧的装修因服务规模的大小和功能不同，其外观式样、内部结构及装饰也各不一样。总之一定要体现自己的风格和独特的情调。

2 、酒水配备上一定要适量并种类齐全，酒杯种类及调酒器具充足齐全，背景或主音响系统配备齐全，并针对酒吧风格、经营主题及时间段有效播放音乐。

四、酒吧人员的配备及工作安排

1 、除啦规模和面积这些决定性因素外，还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员，视酒吧的顾客情况和工作量合理调配人员。

2 、根据日常的工作量和繁忙水平有效安排人员的当值班情况。可采取轮休制，取消节假日等繁忙时间的休息，在生意清闲时补休，若加班则付加班费，切记不要造成人员闲置。

五、酒吧服务的九大原则 赚钱点子网

服务也是决定酒吧生意好坏的首要因素，酒吧的服务员和调酒师在服务进程中一定做到下列几点：

1 、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，并用优美的手势把客人迎进酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有亲切感。

2 、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。

3 、女士优先。留意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会。 4 、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。 5 、轻声应答。回答客人问题时应避免大声音过大，保持适合音量，自然和气。 6 、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽可能在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。

7 、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好。

8 、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并千万不要议论他人的是非。

9 、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。

留意到以上开酒吧的几点建议，相信你的酒吧成功率会大大增高，生意也会越来越好。

现在开酒吧赚钱吗篇八
《开酒吧的流程以及创业计划书》

开酒吧的流程以及创业计划书

2010-04-19 14:29:05 进入创业论坛

一、科学的进行可行性分析

1 、充分认识隔行创业的困难与不利因素，在筹备之前一定进行一下自我分析。看自己及合伙人是否精通这一行，如果不懂，则务必请一位专业人士来负责你的酒吧。以后能够在日常经营中慢慢熟悉起来，并可亲自管理经营啦。

2 、通过对市场信息的搜集、调查、预测，得出较为准确科学的综合市场分析。筹备之前一定对包含市场前景、进货渠道等一切因素在内的综合市场进行考查分析。

3 、分析自己的同行，也那就竞争对手，做到知己知彼、百战百胜。吸收借鉴别人的长处和优点，在此基础上创出自己的特色。

4 、酒吧的定位分析。包含对酒吧的经营方向、目标消费群、酒水的价格等一定进行准确的定位，这也是最首要最关键的一点。

二、选择正确的酒吧地址

当你决定开一家酒吧，并进行啦科学的分析后，接下来那就选址的问题啦。

1 、酒吧集中点，也那就所谓的酒吧一条街，以及附近的方面。因为这里有群体的优势和氛围，是酒吧最繁荣的方面，这里顾客云集，酒水的吞吐量很大。但此类方面存在竞争太强的弱点，所以小酒吧在这种情况下一定要经营有特色，产品有个性。只有这样，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，还能够借上有利的东风。

2 、文化层次较高，居民又较为集中的地段，可经营几个大众化的酒吧等休闲场所，消费不易太高。

3 、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近。人源稳定，并方便住店客人选择。

4 、高档住宅区及通往商业区的路段。此种地段较为理想，每当夜幕降临，这些区域便呈现出无限生机。

5 、外事机构较为集中的地段，最好是大使馆附近。此类地区是开酒吧的最理想位置，因为这里往往是那些外国人款待朋友的最佳方面。

三、酒吧的装修及配置

有啦正确的位置后，接下来便是装修和设备配置啦。

1 、酒吧的装修因服务规模的大小和功能不同，其外观式样、内部结构及装饰也各不一样。总之一定要体现自己的风格和独特的情调。

2 、酒水配备上一定要适量并种类齐全，酒杯种类及调酒器具充足齐全，背景或主音响系统配备齐全，并针对酒吧风格、经营主题及时间段有效播放音乐。

四、酒吧人员的配备及工作安排

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1 、除啦规模和面积这些决定性因素外，还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员，视酒吧的顾客情况和工作量合理调配人员。

2 、根据日常的工作量和繁忙水平有效安排人员的当值班情况。可采取轮休制，取消节假日等繁忙时间的休息，在生意清闲时补休，若加班则付加班费，切记不要造成人员闲置。

五、酒吧服务的九大原则 赚钱点子网

服务也是决定酒吧生意好坏的首要因素，酒吧的服务员和调酒师在服务进程中一定做到下列几点：

1 、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，并用优美的手势把客人迎进酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有亲切感。

2 、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。

3 、女士优先。留意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会。

4 、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。

5 、轻声应答。回答客人问题时应避免大声音过大，保持适合音量，自然和气。

6 、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽可能在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。

7 、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好。

8 、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并千万不要议论他人的是非。

9 、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。

留意到以上开酒吧的几点建议，相信你的酒吧成功率会大大增高，生意也会越来越好。

创业计划书的封面模版

2011-01-07 09:28:13 进入创业论坛

1．计划摘要

计划摘要列在创业计划书书的最前面，它是浓缩了的创业计划书的精华。计划摘要涵盖了计划的要点，以求一目了然，以便读者能在最短的时间内评审计划并做出判断。

2

计划摘要一般要有包括以下内容：公司介绍；主要产品和业务范围；市场概貌；营销策略；销售计划；生产管理计划；管理者及其组织；财务计划；资金需求状况等。

在介绍企业时，首先要说明创办新企业的思路，新思想的形成过程以及企业的目标和发展战略。其次，要交待企业现状、过去的背景和企业的经营范围。在这一部分中，要对企业以往的情况做客观的评述，不回避失误。中肯的分析往往更能赢得信任，从而使人容易认同企业的创业计划书。最后，还要介绍一下创业者自己的背景、经历、经验和特长等。企业家的素质对企业的成绩往往起关键性的作用。在这里，企业家应尽量突出自己的优点并表示自己强烈的进取精神，以给投资者留下一个好印象。

在计划摘要中，企业还必须要回答下列问题：(1)企业所处的行业，企业经营的性质和范围；(2)企业主要产品的内容；(3)企业的市场在那里，谁是企业的顾客，他们有哪些需求；(4)企业的合伙人、投资人是谁；(5)企业的竞争对手是谁，竞争对手对企业的发展有何影响。

摘要要尽量简明、生动。特别要详细说明自身企业的不同之处以及企业获取成功的市场因素。如果企业家了解他所做的事情，摘要仅需2页纸就足够了。如果企业家不了解自己正在做什么，摘要就可能要写20页纸以上。因此，有些投资家就依照摘要的长短来“把麦粒从谷壳中挑出来”

2．产品(服务)介绍

在进行投资项目评估时，投资人最关心的问题之一就是，风险企业的产品、技术或服务能否以及在多大程度上解决现实生活中的问题，或者，风险企业的产品(服务)能否帮助顾客节约开支，增加收入。因此，产品介绍是创业计划书中必不可少的一项内容。通常，产品介绍应包括以下内容：产品的概念、性能及特性；主要产品介绍；产品的市场竞争力；产品的研究和开发过程；发展新产品的计划和成本分析；产品的市场前景预测；产品的品牌和专利。

在产品(服务)介绍部分，企业家要对产品(服务)作出详细的说明，说明要准确，也要通俗易懂，使不是专业人员的投资者也能明白。一般的，产品介绍都要附上产品原型、照片或其他介绍。一般地，产品介绍必须要回答以下问题：(1)顾客希望企业的产品能解决什么问题，顾客能从企业的产品中获得什么好处？(2)企业的产品与竞争对手的产品相比有哪些优缺点，顾客为什么会选择本企业的产品？(3)企业为自己的产品采取了何种保护措施，企业拥有哪些专利、许可证，或与已申请专利的厂家达成了哪些协议？(4)为什么企业的产品定价可以使企业产生足够的利润，为什么用户会大批量地购买企业的产品？(5)企业采用何种方式去改进产品的质量、性能，企业对发展新产品有哪些计划等等。 产品(服务)介绍的内容比较具体，因而写起来相对容易。虽然夸赞自己的产品是推销所必需的，但应该注意，企业所做的每一项承诺都是“一笔债”，都要努力去兑现。要牢记，企业家和投资家所建立的是一种长期合作的伙伴关系。空口许诺，只能得意于一时。如果企业不能兑现承诺，不能偿还债务，企业的信誉必然要受到极大的损害，因而是真正的企业家所不屑为的。

3．人员及组织结构

有了产品之后，创业者第二步要做的就是结成一支有战斗力的管理队伍。企业管理的好坏，直接决定了企业经营风险的大小。而高素质的管理人员和良好的组织结构则是管理好企业的重要保证。因此，风险投资家会特别注重对管理队伍的评估。

企业的管理人员应该是互补型的，而且要具有团队精神。一个企业必须要具备负责产品设计与开发、市场营销、生产作业管理、企业理财等方面的专门人才。在创业计划书书中，必须要对主要管理人员加以阐明，介绍他们所具有的能力，他们在本企业中的职务和责任，他们过去的详细经历及背景。此外，在这部分创业计划书书中，还应对公司结构做一简要介绍，包括：公司的组织机构图；各部门的功能与责任；各部门的负责人及主要成员；公司的报酬体系；公司的股东名单，包括认股权、比例和特权；公司的董事会成员；各位董事的背景资料。

4．市场预测

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当企业要开发一种新产品或向新的市场扩展时，首先就要进行市场预测。如果预测的结果并不乐观，或者预测的可信度让人怀疑，那么投资者就要承担更大的风险，这对多数风险投资家来说都是不可接受的。 市场预测首先要对需求进行预测：市场是否存在对这种产品的需求？需求程度是否可以给企业带来所期望的利益？新的市场规模有多大？需求发展的未来趋向及其状态如何？影响需求都有哪些因素。其次，市场预测还要包括对市场竞争的情况——企业所面对的竞争格局进行分析：市场中主要的竞争者有哪些？是否存在有利于本企业产品的市场空档？本企业预计的市场占有率是多少？本企业进入市场会引起竞争者怎样的反应，这些反应对企业会有什么影响？等等。

在创业计划书书中，市场预测应包括以下内容：市场现状综述；竞争厂商概览；目标顾客和目标市场；本企业产品的市场地位；市场区格和特征等等。 风险企业对市场的预测应建立在严密、科学的市场调查基础上。风险企业所面对的市场，本来就有更加变幻不定的、难以捉摸的特点。因此，风险企业应尽量扩大收集信息的范围，重视对环境的预测和采用科学的预测手段和方法。创业者应牢记的是，市场预测不是凭空想象出来，对市场错误的认识是企业经营失败的最主要原因之一。

5．营销策略

营销是企业经营中最富挑战性的环节，影响营销策略的主要因素有：(1)消费者的特点；(2)产品的特性；(3)企业自身的状况；(4)市场环境方面的因素。最终影响营销策略的则是营销成本和营销效益因素。 在创业计划书中，营销策略应包括以下内容：(1)市场机构和营销渠道的选择；(2)营销队伍和管理；(3)促销计划和广告策略；(4)价格决策。 对创业企业来说，由于产品和企业的知名度低，很难进入其他企业已经稳定的销售渠道中去。因此，企业不得不暂时采取高成本低效益的营销战略，如上门推销，大打商品广告，向批发商和零售商让利，或交给任何愿意经销的企业销售。对发展企业来说，它一方面可以利用原来的销售渠道，另一方面也可以开发新的销售渠道以适应企业的发展。

6．制造计划

创业计划书中的生产制造计划应包括以下内容：产品制造和技术设备现状；新产品投产计划；技术提升和设备更新的要求；质量控制和质量改进计划。

在寻求资金的过程中，为了增大企业在投资前的评估价值，创业者应尽量使生产制造计划更加详细、可*。一般地，生产制造计划应回答以下问题：企业生产制造所需的厂房、设备情况如何；怎样保证新产品在进入规模生产时的稳定性和可*性；设备的引进和安装情况，谁是供应商；生产线的设计与产品组装是怎样的；供货者的前置期和资源的需求量；生产周期标准的制定以及生产作业计划的编制；物料需求计划及其保证措施；质量控制的方法是怎样的；相关的其他问题。

7．财务规划

财务规划需要花费较多的精力来做具体分析，其中就包括现金流量表，资产负债表以及损益表的制备。流动资金是企业的生命线，因此企业在初创或扩张时，对流动资金需要有预先周详的计划和进行过程中的严格控制；损益表反映的是企业的赢利状况，它是企业在一段时间运作后的经营结果；资产负债表则反映在某一时刻的企业状况，投资者可以用资产负债表中的数据得到的比率指标来衡量企业的经营状况以及可能的投资回报率。

财务规划一般要包括以下内容：(1)创业计划书的条件假设；(2)预计的资产负债表；预计的损益表；现金收支分析；资金的来源和使用。

可以这样说，一份创业计划书概括地提出了在筹资过程中创业者需做的事情，而财务规划则是对创业计划书的支持和说明。因此，一份好的财务规划对评估风险企业所需的资金数量，提高风险企业取得资金的可能性是十分关键的。如果财务规划准备的不好，会给投资者以企业管理人员缺乏经验的印象，降低风险企业的评估价值，同时也会增加企业的经营风险，那么如何制 4

订好财务规划呢？这首先要取决于风险企业的远景规划——是为一个新市场创造一个新产品，还是进入一个财务信息较多的已有市场。

着眼于一项新技术或创新产品的创业企业不可能参考现有市场的数据、价格和营销方式。因此，它要自己预测所进入市场的成长速度和可能获得纯利，并把它的设想、管理队伍和财务模型推销给投资者。而准备进入一个已有市场的风险企业则可以很容易地说明整个市场的规模和改进方式。风险企业可以在获得目标市场的信息的基础上，对企业头一年的销售规模进行规划。

企业的财务规划应保证和创业计划书的假设相一致。事实上，财务规划和企业的生产计划、人力资源计划、营销计划等都是密不可分的。要完成财务规划，必须要明确下列问题：(1)产品在每一个期间的发出量有多大？(2)什么时候开始产品线扩张？

(3)每件产品的生产费用是多少？(4)每件产品的定价是多少？(5)使用什么分销渠道，所预期的成本和利润是多少？(6)需要雇佣那几种类型的人？(7)雇佣何时开始，工资预算是多少？等等。

三、检查

在创业计划书写完之后，创业者最好再对计划书检查一遍，看一下该计划书是否能准确回答投资者的疑问，争取投资者对本企业的信心。通常，可以从以下几个方面对计划书加以检查：

1．你的创业计划书书是否显示出你具有管理公司的经验。如果你自己缺乏能力去管理公司，那么一定要明确地说明，你已经雇了一位经营大师来管理你的公司。

2．你的创业计划书书是否显示了你有能力偿还借款。要保证给预期的投资者提供一份完整的比率分析。

3．你的创业计划书书是否显示出你已进行过完整的市场分析。要让投资者坚信你在计划书中阐明的产品需求量是确实的。

4．你的创业计划书书是否容易被投资者所领会。创业计划书书应该备有索引和目录，以便投资者可以较容易地查阅各个章节。此外，还应保证目录中的信息流是有逻辑的和现实的。

5.你的创业计划书书中是否有计划摘要并放在了最前面，计划摘要相当于公司创业计划书书的封面，投资者首先会看它。为了保持投资者的兴趣，计划摘要应写的引人入胜。

6.你的创业计划书书是否在文法上全部正确。如果你不能保证，那么最好请人帮你检查一下。计划书的拼写错误和排印错误能很快就使企业家的机会丧失。

7．你的创业计划书书能否打消投资者对产品/服务的疑虑。如果需要，你可以准备一件产品模型。 创业计划书中的各个方面都会对筹资的成功与否有影响。因此，如果你对你的创业计划书缺乏成功的信心，那么最好去查阅一下计划书编写指南或向专门的顾问请教。

目 录

一 执行总结... 2

1.1 公司... 2

1.2市场... 3

5

现在开酒吧赚钱吗篇九
《酒吧行业分析》

内地娱乐业的发展模式相对发达城市而言，还处在早期的发展阶段。根据我国的国情与国民意识，在经商方面存在着“一窝蜂”现象，一旦在特定的行业里感到拥挤的时候，首先想到的是与同行打价格战，其实这是一种不良的循环，最后搞得是大公司筋疲力尽，小公司纷纷倒闭。而大公司所面临的正是这样一个问题，公司投入的成本高，远远超出一些小型娱乐场所所投入的成本，但大公司的价格却被不情愿的拖下水与一些小型娱乐场所价格一样，使大公司唯一有竞争点的只有我们高投入的硬件了。那么这样一来我们的成本收回，本来计划可以一两年的，反而会拖到了计划外的三年四年或者说更久，等到收回成本的时候，大公司的硬件又完全来说一定要更新了。收回的成本资金大部分来投入硬件更新，这样的生意不划算，是不良循环。所以大公司现在应该及时的觉悟到这一点，当前应当要改革经营思路和经营理念的问题。

首先做为一个有好的，经营理念的领导者主要的并不是管理方案的实施或者说是指教基层怎么样的去做，而是要培养基层管理人和领导者本身的思路与理念的一致性。在经营决策上的果断、慎重，已不是最重要的，最重要的是要有远见之明才是致胜关键。

根据我们的推算，内地娱乐正是处在一个早期一窝蜂的热门行业时期，价格战也接连而来。那么接下来阶段就是，有的大公司被价格战搞的筋疲力尽时仍不顾一切维持现状，等待时机！那么这个时机就是经过一段时期的价格战之后，一些小型娱乐场所维持不住不断上涨的高成本，低销售的状态而关闭。剩余下来的大公司慢慢也步入了硬件磨损的后期，那么也就会意识到接下来要做的就是或者重新投入更新硬件，或者总结经验重视高级人才的纳入问题，因为在经历了价格战之后的后期大型场所，硬件能够很快更新的并非多数。重装上阵与不衰的大型娱乐场所展开竞争，那么这个竞争是什么样的竞争呢？是人才的竞争！也就是营销职业的诞生，营销职业也就是所谓的“经济人”！那么对于这个新生的职业我们应该怎么看待呢？那么！现在就要开始培养我们基层人员的促销意识和服务意识，提前开发这一职业所具有的基本素养，等到这个阶段到临的时候，我们才能引领这一行业的龙头，走在最前列！第一时间便可抓住人才的运用，商机自然无限！那么在后期我们具备了营销人才的时候，我们的硬件磨损也到了后期，又会面临营销职业市场怎样的行情呢？那就是营销人才也可以多样化的去选择更有利于自身客源消费的职场，也就出现了营销人才的流失或者不专一现象，所以加强细致化的管理只是口头上的话了，首要改动的是提成方案。

为了能在硬件破损的后期保持住客源量，多分红一些提成是自然规律了。甜头是要给的，要慢慢给，一下子给多了还是不良循环，看怎么样的给法了，方法有很多，来源还是客源之上。

当娱乐行业中营销职业成了一个大热门的时候，也就是所谓的娱乐场所已经变性为营销场的时候，我们要开始筹划硬件的更新换代问题了，大的潮流不可跟，只可引领行业的龙头，要换就换个独树一帜的管理场。管理场是出现在营销场性质的后期阶段，它的特性其实是又让消费者像回头看历史一样，从新对娱乐又有一个新的认识，前卫的硬件，优良的软件！才是现状的消费者心理一直所幻想的娱乐享受！要让人感觉到它的神秘、性感、陶醉！再后期则是发展到了两极状态：一是高档严秘隐私的会所、二是激情陶醉的俱乐部，再则。。。。。！

我接触过很多酒吧老板，他们手上有50--1000多万的场子不等。但是有一个共同的问题就是没有自己的灵魂，没有自己的想法。只是看到别人投资夜场感觉赚钱，就一窝蜂的拥上去。

在去年有一个投资在上海郊区的老板，他来电咨询我100万的酒吧，灯光音响要多少钱？我反问他，郊区开酒吧的风险性高吗？附近一半径辐射3公里都是些什么消费群体？成功的范本酒吧有没有？他就和我说了，他看到他朋友开个酒不爱好赚钱。于是自己也想 开一个。我无语了。其实，我完全可以不负责任的给他搞个方案，但是惨的是他自己？我做事情的原则是：做一件事情，交一个朋友/决不坑人。

实际上这样的投资风险系数是相当高的，一者人群的定位不清楚二者没有自己的特色，三酒吧的回收期超过一年，在可以产生利润的时间竞争会瞬间进入，促使你倒闭是不可避免的。

当然如果你是经纪和演员出身，全部资产在200万，你的酒吧特点就定位在演义吧，主要以歌舞性质。这时间在硬件投资设8个包厢，音响灯光投资不超过40万大约整场子投资100万，发挥你的优势，把主要精力放在请模特和演员身上。留下20万到30万作流动资金/

如果你做DJ或者其他演员出身，那么可以选择的空间就多了，可以到2级市场开迪高或酒吧，如果关系够好，还可以到一级城市开个慢摇带演义之类的酒吧，咔唑距离放开，上下空间拉大，能够让人在做位上HAI起来而有不压抑。》要演员或DJ的音乐来带动客人狂HI。这样的场面必定是近来的发展趋势。与之相反的是一级城市现在单纯的慢摇概念开始冷落了。本人曾经去过广州本色酒吧，和合肥的SOS酒吧。灯光音响投资都在上百万以上，可生意却冷淡的很，为什么呢？说的远一点，与整个国家的经济走势密切相关说的近一点与市场定位有关系，这个问题就不多说了。

我一个朋友花了800多万装修好场子，却被居民上告到市里，尽管背景不错，但是还是民意难为，不到2个月关门； 另一个是一个朋友，看到别人开他也开，谁知道开了以后社会关系不够硬，开了有个月干倒2个人。没有办法也关门了。

所以如果做为投资者你什么都不懂，只是看到别人看夜场赚钱，你我就奉劝你：一先埋头学习一段时间。二要是真的想开找一个信的过的总经理，进行股权分割在直接一点的找个管理公司全拖。如果你都快开业了，而且还是什么都不懂，那我就告诉你，你不是马上要发财了。还是离死亡就差半截了。

在此作为一名在娱乐场所从事多年管理的我，经历过太多 的夜场兴旺衰败也经历过无数投资者在高兴之后的无限感慨。

投资夜场，需要谨慎。夜场是个特殊的行业，不要轻易走进去。

现在开酒吧赚钱吗篇十
《关于咖啡吧与酒吧的营业计划》

关于咖啡馆与酒吧的开铺计划

咖啡馆是零售店的一种，而酒吧是目前最时髦的行业，无论是开coffee 店或酒吧，它们都与消费者有着很直接的接触，店名也好、店址也好、商品服务也好，对整个营业效果、投资收入都有莫大的联系，下面就按铺位寻找、预算策划、注册取名、装修设计、营销赚钱等几个方面来一一铺陈此开铺计划，由于开咖啡吧或酒吧本身就牵涉到很多细节问题，所以暂时先把这两种营业分开阐述。

一、铺位寻找

做生意的人谁都明白一个好铺位的重要性。要确定一个地方是否适合您经营的行业却并非易事。有的地方，表面看来，车水马龙，人流如潮，但却不是聚客的地方。这就是不少在闹市新开店很快就失败而在小巷开店却生意红火的重要原因，所以，要先考虑好所经营行业是否适应相关地区人们的需要，这是最基本的一个原则。

1. 选择店址

并非是闹市、商业区就好，店址的选择要和自己所经营的项目和所在地的居民构成联系起来。不是黄金地带也能成功。不可否认，具有高度流行性的酒吧，如夜总会、迪厅、俱乐部等等，大都要在商业中心经营才有好生意。但是，日常生活式的休闲酒吧，如书吧、玩具吧等，则还是在离住宅区邻近的口岸经营为佳。目前的都市市郊地段，也开设了很多乡土格调的酒吧，这意味着一个观念的转变——即地价低廉的地段，也同样有生意可做，而且还相当有潜力。举个例子：过去认为只有在闹市区、繁华地段才适合经营的啤酒屋，而现在，一些小型啤酒屋，乃至大型酒吧，也都纷纷出现在住宅区中，但也并不是说，在住宅区内你开设一家酒吧就能成功。住宅区开设酒吧却有一个共同性。就是他们认识到要先把自己和当地居民打成一片，这一点是非常重要的。

把酒吧作为交际场，这是一种经营法：有一家大约40平方米的小酒吧叫“米会员小酒吧”。这家小酒吧经营的是一些由店主精心调制的鸡尾酒，表面看起来，似乎和别的小酒吧没有什么区别，但是，它与别家小酒吧所最不同的是，每星期的公休日，酒吧里便成为附近居民交谊、交易的场所。具体说来，这家“咪会员酒吧”利用每周的公休日，把场地提供给附近居民，作为他们休闲、聊天、会友的交际场，此外，他们也接受当地居民们精心制作的手工艺品，代为委托出售，同时也点缀了酒吧风格。“咪会员小酒吧”的店主是玛格丽特女士。她介绍说，当初开设此店的意图是邀请拥有各项技艺，却无传授途径的人，利用酒吧场所，通过朋友们的介绍和兴趣上的共鸣，以此展卖自己所制作的小工艺品，如果以此而获得收入者，便可以入会，并且提供酒吧场地，由他们自由沟通。玛格丽特女士希望“咪会员小酒吧”所扮演的一个沟通的角色，作为所有同好者的交谊桥梁，真正“醉翁之意不在酒”。“咪会员小酒吧”成立不足一年，目前已有600多会员，会员缴纳一定数量的会费，用作酒吧使用费、学费、作品介绍费等等，把这些杂七杂八的费用算在一起，一年的收藏也相当可观。“咪会员酒吧”的服务是由附近的八家家庭主妇所组成，她们采用四班制，每班5小时，隔日一班。因为人际广，地面熟，所以店员经常和熟人闲聊，这样，就能充分显示出地域性的亲切感。在今天，各种信息已深入人们的日常生活，很多学习方法都是在游戏中得来的，类似“咪会员酒吧”这种通过兴趣集中在一起学习并且提供交谊场所的方法，对于吸引固定的客人是十分奏效了。

2. 选址的几个基本条件

酒吧经营者在选择地点时，必须考虑以下几个问题：

①交通、能源及用水问题

酒吧经常必须选择交通方便的地方，不仅各种小车进出要方便，而且要适合交通部门的停车规定。至于

能源问题，主要是用电问题，必须了解该地点的供电情况，因为酒吧是夜生活活动场所，对电的依赖性极高，供电时间一定要有保证。此外，任何一种类型的酒吧都离不开水，只是用量大小而已，自来水要能够满足需要，绝不能把地址选在无水或缺水之处。

②通讯问题

酒吧应该有一门电话便于各种服务。必须考虑电话能够方便地与该地址接通。

③安全问题

安全是酒吧发展的保证。因为酒吧是夜生活场所，容易吸引鲁莽的城市游民，他们常借酒滋事，在选址时要了解治安状况是否良好，如果状况良好就可以放心地开酒吧，否则，花费很多人力、财力去做保安工作，是不划算的。另外，酒吧不宜开在噪音大的地方，且不宜开在公路和灰尘较多的工厂旁边，这是由酒吧的休闲性质决定的。

④广告宣传问题

选址时，还要考虑广告宣传这个方面。你可以把酒吧设置在当地某一著名的建筑物或自然物旁，这些地段都是当地人人皆知、路人容易观看之处。同时，在别人问及你的酒吧时，你也用不着多费口舌，就能说得非常准确无误，这对广告宣传有利。一般说来，从事小酒吧选择场所还是比较容易，而从事大型夜总会就困难得多。

3. 良好的口岸

适当地点的选定是咖啡馆经营的关键，曾经有人这么说：如果一家商店能选择良好且适当的地点，则经营的成功率约在70%以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓，那就不要奢望能有好的收获。同样的，若在顾客足迹稀疏的地方，即使修筑了多么气派的店铺，陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难期望达到理想。咖啡馆销售的原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺（即通常所说的“口岸”）。尤其是小规模的咖啡馆，因为它不像大型咖啡馆具有其他综合性的机能，所以更应当注意地点的选择，这将是咖啡馆成功的出发点。

4. 如何设立商圈

商店位置的选择，其先决条件，在于“腹地”。所谓“腹地”，就是一般所称的“商圈”。而商圈通常系指以店址为中心，其所能涵盖营业的方圆面积，例如，某一便利商店以500公尽为半径，所规则出的营业区域诉求范围，此区域则为该店的商圈。

（一）商圈之分辖

第一商圈 第二商圈 第三次商圈

都市 500公尺徒步7-8分钟 1000公尺徒步15分钟 1200公尺徒步17-18分钟 郊区 700公尺徒步10分钟 1500公尺徒步21分钟 2000公尺徒步30分钟

目前，由于便利商店的顾客，并不是百分之百来自上述之商圈，据调查，约有四分之一至五分之一是来自商圈外的其他区域。

所以在规则设定商圈，测定商圈大小、与估计客户数时，仍务必要考虑到与主商圈有关连性（尤其是交通的衔接）的邻近社区地段。

（二）商圈成立的考虑事项

地形条件：靠山、河、海边，建立地点地形高低，倾斜坡等。

交通条件、道路、铁道、火车站、桥、停车站（Bus Stop）、铁路岔口、驻车场、Bus路线、交通量。 住民条件：人口、人口密度、年龄层、性别所得水准、购物习惯。

商业条件：竞争状况、业种、品前、商业施设密度、地域性等。

（三）商圈设定方法

1、真空法（半径法）

将予定店作圆心半径以0.5-1公里划一圆，圆内列为商圈，是比较原始的方法。

2、类推法（地形法）

将商圈所列事项考虑后，扩大或缩小则其全形如阿米巴状产品凹凸，但比真空法为正确。

5. 咖啡馆的商圈管理

咖啡馆经营最主要的方式就是定点营业，因此往往形成“坐销”。更由于营业额是透过每位来店顾客的饮用，而逐渐累积的，就好比一棵树固定在一处地盘生根发芽，因此有人称为“植物性”的企业。然而在行销导向的今日，消费者需求与欲望又是经营在变，消费意识逐渐多样化与个性化，再加上市场竞争的激烈化，因为在咖啡馆经营上绝不能守着店铺，静待顾客来，而必须积极地去开发潜在的顾客。所以不断地开发新的喝法、采购新的货色、充实吧台的陈列、讲究咖啡馆的装潢、强化顾客的服务等措施，都是经营上不可或缺的。

然而对一般中小型的咖啡馆来说，无论是设施机能或咖啡种类，均无法与大型的咖啡馆相抗衡。因此在顾客的争取与商圈的把握上，必须充分掌握口岸的特性；更由于咖啡馆又是地点性产业，所以口岸条件的选择与运用，就成为经营的首要任务。因此曾经有人说咖啡馆若能确定一适当的地点，则经营的成功率约在70%以上，可见有效的口岸战略对咖啡馆的营运实在关系重大，几个基本原则是必须加以认识的：

1、要确立“什么是咖啡馆的适切地点”的概念。

2、如何去选定理想的适切地点。

3、对于店铺的设置必须符合设店的目的。

4、应针对口岸情况的变化而作有效的处置。

所以在选择适合的开店地点时。必须考虑到是不是消费才易于集中而且具有某些机能的场所，诸如经济、政治、文化、商业等机能的中心或是交通的要冲等地区。至于在地点选定之后，更要经常注意口岸同遭环境的变化，以便随时了解此地区的特性，尤其一般的咖啡屋，营业区域都有其自然的限制。通常来说，大多以咖啡馆为圆心，绘出一公里或一公里半的半径范围，做为咖啡馆的商圈。不过在进行店圈的设定时，有关的特性，诸如一般饮料方面则商圈较小，研磨咖啡方面则商圈较大，交通状况、地区内的设施情况等，都可能影响到商圈的分布。例如在铁道附近的咖啡馆，其商圈的划分可能以铁道为界，或是河川两旁的咖啡馆亦可能以河川为界，由于这些人为或自然的区隔，往往会造成顾客消费心理上的差异。当然，一位咖啡馆经营者不可能除了本店的状况之外一概不知，他必须确实了解来到本店的顾客大约是在怎样的范围之内，并且深入调查此一区域的人口户数、所得层、职业概况及消费特性等。以便掌握此一地区的消费习性，借以针对其需求展开一系列的销售活动，这就是所谓的“商圈管理”。通常在咖啡馆经营上，为求有效掌握来店客层的特性及分布区域，可以经常运用来店顾客意见的反应调查或透过特价活动的吸引，利用直接信函或宣传单的诉求，给予某种特殊的优惠或赠品，请其留下基本资料（姓名、年龄、性别、职业、地址等）经由此方式即大约可以测出来店顾客的分布情形。如果再能够长期性地建立此一资料，并深入地加以分析，将部分显然较远地区的少数顾客除去，只就人数比较多的地区进行研讨与判断，就可以大致掌握商圈的分布了。而若能进一步透过促销活动的有效实施，将来店顾客资料做有系统的整理与分类，则对于基本顾客的培养与维系，将可提供不少助力。尤其是所谓社区性的咖啡馆，对于商圈的有效掌握与来店客层的分析，将是咖啡馆经营成功的要务，所以商圈的管理是咖啡馆的拓展业绩上极为重要的一环。

6． 咖啡馆与酒吧的候选地点

上大、松江大学城周围，复旦政通路等，这些地区周围不属于商业闹市，但拥有数量很大的学生消费者。

二、预算策划

要开店做生意，必须有一个好的预算策划。但真正要做到这一点，并不容易。

1. 啤酒屋

随着生活水准的提高，啤酒已逐渐成为一种普及饮料，特别是受到越来越多的年轻人青睐。以前很多餐馆都经营啤酒，但主要是为了下菜而准备的。现在市场上专门经营啤酒的店铺还不是很多。因此，开一家啤酒屋肯定能赚钱。特别是在灸热的夏季，啤酒屋生意更是火爆。

开办啤酒屋，需要选择一个好的市口。比如可把啤酒屋设在闹市区，娱乐区，以及大专院校附近。总之，只要把店铺设在年轻人容易聚集的地段就可以了。店铺面积并不要很大，30-50平米比较合适，资金投入也不需很多，10万元就可以，但在啤酒屋的装修上应花一番工夫。

啤酒屋在装修要格调高雅，要尽量营造出一种有独特个性的氛围。给啤酒屋取名也是一个重要的问题，取的名字要富有诗意，要让人觉得雅致而特别，从而给人留下深刻的印象，要知道，一个好店名也能招徕顾客。

啤酒的种类很多，主要有瓶装啤酒，简装啤酒和散装啤酒，一般人所说的扎啤就是散装啤酒，这种啤酒有着更大的市场潜力。此外，在经营啤酒的同时，还可经营一些饮料、三明治、玉米花及汉堡包等食品，以增加啤酒屋的营业额。

2. 咖啡馆的策划

现在常听到人家说，现在开店生意不好做，不但竞争激烈，而且单凭经验、感觉与观察并不行，而是除了按部就班、脚踏实地地推动外，更要拥有一套周全的计划，以便于在执行上做依据。当然这些就是一家现代商训在经营上，必须具备的条件，然而一般的咖啡馆经营者，往往会将其忽略，甚至于有些人连要做一套计划也觉得无从着手，不知道究竟要包含哪些内容。在此提供一些基本的计划项目，作为参考： ①营业额计划

即通常所谓要做多少生意。当然在拟定营业额目标时，一定要依据咖啡馆过去的营业情形，同时衡量目前市场的状况，再加上自己的经营方向以及当前的物价情形，予以综合考虑并确定营业额。

②商品计划

就是为了做到所设定的营业额目标，整个咖啡馆究竟要拥有哪些商品。就以小咖啡馆而言，必须针对设定的营业目标与咖啡构成系列的比重加以核算，如营业目标设计定10万，其中奶茶系列若占10%的构成，则必须拥有1万元奶茶的成绩。依此，若日常饮料占15%的构成比，则必须拥有1.5万元的营业额目标。 ③采购计划

依据前述所拟定的商品计划，实际展开采购作业时，为求采购资金有有效运用以及商品构成的平衡性，必须针对设定的商品内容，去进行采购计划的排定。

通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，不难了解，一家咖啡馆为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活的运用采购资金，灾项基本的计划是不可或缺的。

有关计算出来的数据资料，就是提供在实际进行采购作业时，在金额的分配与掌握上能够有一个可循环的方向，避免采购资金的分配偏差太大。当然在实际作业时，必须运用这些基本的数据，在商品采购与追加之际，参考各类别的销售实绩予以灵活的调整，如此才能够使这些计划发挥实质的效果。

当一家咖啡馆有了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上，接着必须考虑的事项，就是如何有效地将这些商品销售出去。而在人事、经费与各项促销、管理活动的配合下，完成经营目标，以下的这些计划也必须考虑： ④销售促进计划

咖啡馆基本的特质是定点营业，含有坐销的意味。但是目前是行销导向的时代，加以市场竞争的日益激烈化，为求业绩的有力发展，已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，一样不可或缺，然而一般小型咖啡馆却无法比照大型店投入巨额的广告促销费用，自然如何“花小钱做大广告”的原则是必须掌握的。既可收到促销效果，亦可控制费用支出。至于媒体的使用，如海报、传单、邮寄信函等都可以被用，总之，举办一些促销性活动或针对本店经营讯息

的传播，在销售促进计划拟定上都必须考虑。

⑤人员计划

为了达成所设定的目标，势必针对人员的任用与工作的分派有一执行的计划，尤其人力因素是推动的营运的主力。如何有效将人力资源作合理的运用，进而配合长期发展的观点，系列性的实施人员培养与训练计划，都是经营上不可缺少的。

⑥经费计划

对于经营经费的分派计划，也是管理上的要务。通常可以将整店的经费如人事类费用（薪资、伙食费、奖金等），设备类费用（修缮费、折旧、租金等），维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等），营业类费用（广告宣传费、包装费、营业税等），依其性质划分成固定费用类与变动费用类。同时针对过去发生的实绩予以分析，而设定可能增加的幅度，再进行经费的计划。

⑦财务计划

对于财务方面，最直接容易想到的是整个店的损益计划，借以反应全店的经营成果。同时更进一步针对咖啡馆的损益情况，在营运资金的收支上能够有一计划，以便经营资金能做到合理的调派与运用。当然若能做成收入与支出预算表，则更有助于管理上控制之用。

总之，以上所列的七项基本计划（营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务等项）是咖啡馆管理上所不可或缺的。当然有一些咖啡馆为求管理上的更深入，其他辅助性计划，也可以配合作业执行上的实际需要拟定，以收相辅相成之效。

3. 酒吧策略（初步计划）

①花费

在结束对计划设施的市场研究和口岸选择之后，就要考虑酒吧的筹建设施了。通过设计分析，认明了该地区何种类型的酒吧服务设施经营得比较成功以后，对自己将筹建什么样的酒吧就有了相当明确的设想。因而，这一部分应该包括认为可行的设施类型、服务方式、价格范围以及客容量。其中客容量极为重要。因为不论酒吧建筑得多好，如果规模太大，那么经营成本就会增加；规模太小，营业收入和利润则会受到局限。

值得注意的是，在决定设施类型时必须十分谨慎，因为问题的关键并非考察何种类型能在此取得成功，而是拟建的设施能否在那里立足并取得成功。

可行性研究可能会得出该地需要具备夜总会服务设施的酒吧的结论，但如果该地已经有了类似的设施，那么再去开设一家新店就会显得不太合适。然而，这并不等于说，在同一地区内无法并存同样的酒吧设施。有时候，几家类似的酒吧凑在一起反而会使整个地区的生意更加兴隆。因为人们认为在那儿有选择余地，便会不约而同光顾那儿的酒吧。

筹建设施的费用估算要考虑以下两点：

第一：必须预先测算土地、建筑、设备、家具和所需流动资本的费用。

第二：处理设施方案的收入和花费。

这些通常要在试验预算业务表上准备好，这两点都是所有人和投资者所关心的。因为它可以显示出能用多久收回自己的投资和赚取多大的利润。如果预算成本和利润的估计并不使人充满信心，那么投资人既可修改这个基本计划方案，又可以全盘否定它。

计划设施的土地费可以从房地产经纪人或不动产估价中得出。口岸开发的费用包括挖掘、搬运土石。道路和停车场所设置标志要由建筑师进行估算。

建筑师要准备估算建筑的费用，包括建筑设备和工具。这些预先的设想和估算可以通过不同途径进行。有一种方法，可能很快，但不是那么精确。这就是基于存在酒吧实际费用之上的“经验估计法”。这些费用通常是用每个吧台的费用来计算出来。每个吧台的费用不得不小心地计算出来。这是因为它们可能困所含设施的大小和风格不同而有很大不同。另一种获取预算的方法是分析最近刚刚建好的同种类型的酒吧的费