煮面放什么配料好吃

煮面放什么配料好吃篇一
《对煮面条放什么调料做出来才好吃》

煮面条放什么调料做出来才好吃

面条的营养自然不必说了，最主要是煮面条方便又省事，特别是天气寒冷的时候，要是来上一碗热气腾腾的面条，吃下去，别提有多舒服了。说到底人生也就是一碗面条。童年就象为煮面而烧的开水，洁净的、沸腾的、充满期待的。青年就象刚下到锅里的面，从生涩走向成熟。中年就象咀嚼中的面，酸、甜、苦、辣，人生百味尽在其间。晚年就象吃完面剩下的面汤，看似空虚，然而却是浓缩后的厚重。新浪装修抢工长为大家简单介绍一下煮面条放什么调料做出来才好吃。

家常汤面

原料:黑木耳，胡萝卜，绿豆芽，榨菜，葱，肉丝；调料：盐，白胡椒粉，色拉油

做法：

1.先把肉切成肉丝，加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可；

2.葱切断，胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用；

3.腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下；

4.热锅冷油放入葱段先煸炒一下；放入肉丝和黑木耳煸炒片刻；放入胡萝卜丝煸炒；

5.加入开水，水量以煮多少碗面条为准；水开后加入豆芽和榨菜；

6.最后加入白胡椒粉和盐调味即可；把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。

担担面

担担面

原料：面条，猪肉，豆芽菜；调料：芝麻酱，辣油，酱油，葡萄籽油，花椒粉，盐，料酒，白糖，葱，生姜，花生碎

做法：

1.白芝麻炒熟后用搅拌机打成芝麻粉加入葡萄籽油和水搅拌，把这个酱汁倒在装面条的碗里备用，我这里的芝麻酱汁可以做三碗面条，所以要多加水搅拌；

2.再加入辣油，少许盐，白糖和花椒粉和一点醋搅拌均匀后备用；葱姜切碎，猪肉切成小丁；

3.热锅冷油放入肉丁煸炒，加入酱油和料酒，加辣油再加入葱姜继续煸炒一会就好了；

4.把豆芽开水焯过后在凉水里浸泡一会；

5.把豆芽和煮好的面条放在前面调好的芝麻酱汁里，把炒好的肉丁作为面码，撒上一些葱花和花生碎就大功告成了。

我的改良后芝麻味非常浓郁，因为我放了很多白芝麻酱，而且是自己做的，除了猪肉馅，还有豆芽菜，盖在面条下了，最后还洒上花生碎，料足的面条确实很好吃，而我用的辣椒油不是特别辣的，所以麻辣适当，醋放的不多点到为止，所以微酸，还是恰当好处。家人特别喜欢吃，这就好。

牛肉乌冬面

牛肉乌冬面

原料：牛肉，乌冬面，鸡蛋，白菜，姜，大葱，啤酒，陈皮，黄豆酱，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，酱油，料酒，盐等调味料

做饭：

1. 将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡三个小时以上；

2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜；煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝；

3. 将锅烧热， 凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱， 姜片等调料翻炒；

4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱； 一起小火煸炒；

5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒；加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料；

6. 盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟；揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦；放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用；

7. 取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋；煮开后将它们捞出；放入几颗洗净的小白菜；烫开后也捞出；

8. 再将乌冬面放入锅中；将它们打散，烧煮一下；入少量的盐和胡椒等调料；煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。

油波扯面

油波扯面

原料：面粉（最好是髙筋面粉），水，盐，花生油；调料：豆豉油制辣椒，花生酱，葱

做法：

1.面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面；

2.把面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间；

3.把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟；30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子；取一个小剂子，搓成长条；

4.同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟；取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开；用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两条；

5.两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长；在印痕的地方一扯，面条就一条条被扯下来了；马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连；

6.同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮；因为面很薄，所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备用；

7.在面上放入豆豉油辣椒酱，调稀的花生酱，撒上葱花，把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了。

炸酱面

炸酱面

原料：五花肉，黄豆酱，甜面酱，料酒，生姜，葱花，酱油，面条

做法：

1.彻底清洗买来的五花肉，

把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片，把肉片切成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。

2.生姜切成姜末。.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。

3.加入料酒。加入姜末，煸出香味。加入少量的酱油。开了后放在碗里备用。

4.锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。

5.加入刚才做好的肉丁。加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右。最后加入葱花搅拌。

6.炸酱就这样做好了。水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了。

芝麻面条

芝麻面条

原料：面粉200克，芝麻粉50克，鸡蛋一个，盐2克；调料：橄榄油，生抽，醋，芝麻酱，葱花

做法：

1.容器里放入200克面粉；加入一个鸡蛋；加入50克芝麻粉；加入两克盐；加水后和成一个比较干的面团后醒面20分钟；

2.把面团摁扁；面条机开到压面档，一档压面；刚开始面片容易碎，没关系继续碾压；

3.接着换到二档，三档各压三次，最后换到四档再压两次；压好的面皮放在操作台上；正反两面都刷上面粉；

4.把面皮放入面条机的出面口，面条就出来了。宽的细的都做了，撒上面粉，防止其粘连在一起；

5.水烧开后下面条，按照自己喜欢的软硬程度控制好时间；

煮面放什么配料好吃篇二
《好吃面条的制作》

极品面条的制作， 极品面条的制作，让你看的直流口水川香凉面的做法原料： 原料 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。 做法： 做法 1. 鲜面条放进开水中，中火煮至面条 8 成熟。 2. 面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约 2 小勺的香油，以防面条粘连。 3. 炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆。 4. 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状。 5. 炒锅里留下一勺油的量，烧至 5 成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出 香味 加入一小勺白糖拌匀。 6. 在煮好的面条中加入 2 勺酱油、1 勺醋、1 勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。 7. 根据自己口味添加适量的油辣椒......分享·告诉好友 豆牛---八九不离食 『分享 告诉好友』□ 豆牛 ‖ 豆牛 八九不离食授权原创博客：豆牛---八九不离食 授权原创博客：豆牛 八九不离食 未经作者许可，不得转载或摘编 未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 美食中国2007-11-21 9:28:16材料： 材料：鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。做法： 1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条 8 成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约 2 小勺的香油 以防面条粘连2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉 末状 炒锅里留下一勺油的量 烧至 5 成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入 一小勺白糖拌匀3、在煮好的面条中加入 2 勺酱油、1 勺醋、1 勺白糖，适量鸡精、红油拌匀 再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可建议大家可以尝试一下 炒香的芽菜肉末不仅可以作为凉面的提味剂 也可以作为配菜 非 常下饭呢 面条不易煮至软烂 这样口感不好 吃凉面时尽量增加咀嚼 有助于消化 正宗的燃面还在调料中加入了猪油 拌匀后面身红亮 但是碗底不见多余汤汁 大家可以根据 自己喜好稍作改动哈 真的太香了这个面条 我一人一手挑面 一手照相 太难了 抖得不行 还把家里大窗户给照上了 对不住了刀削面刀削面，面很重要，要劲道，面里不带泡，磁石，呵呵，这是在网上搜到的大概我又总结的。 面里加一点点盐，凉水慢慢加进来，粗略和一下，大概没有一吹就出来的面粉就行了，醒 10 分钟，我和的面少，面多的话就多醒一会。然后再和，要和的硬一些，使劲揉，左胳膊 揉疼了换右胳膊揉，两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒 20 分钟，

继续揉，最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了，再揉的话，就该没有力气削面啦， 哈哈。面和好了以后用湿布盖上，待用。 刀削面，浇头也很重要。这次做的是鸡肉汁，鸡肉要入味厚重， 嚼一口益处满嘴香味，才成！原料： 原料：鸡胸肉切丁、红椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少许鸡肉汁做法： 鸡肉汁做法：红椒姜片等上述作料炸油，炸出红油，大火放入鸡肉丁，翻炒，把水份炒干，盖上盖子，有 油焖一会鸡肉，使外表金黄，再加开水、啤酒、盐、老抽、高汤精等小火炖一个小时即可。开始削面了，水果刀不好使，削出来的都术短而粗厚的面片儿，哈哈，但是经验收获了，下 次再战一定会更加完美，哈哈 我正寻思着，把水果刀给修整修整，弄个弯，就是找不到炼铁的帮忙，郁闷煮面很简单，面削进去，漂起来之后放入一些青菜，再煮个 3 分钟就能出锅了，看看面， 相当劲道呀最后浇上鸡肉丁和一些汤汁，再点点儿醋和香菜，很像那个样子，哈哈，好吃的不行啦 看上去真有那个样子吧，我觉得不错，十分不错，跟外边卖的比，就是肉太多，哈哈香菜版麻酱热干面香菜版麻酱热干面原料： 原料：面条（最好是碱性面条）、芝麻酱、榨菜、香菜（葱花更正宗）、酱油、鸡粉、香油、盐做法： 做法：1、滚水放入面条煮熟； 2、煮熟的面条放入冷开水过冷河，沥干装碗； 3、小碗内放鸡粉、酱油、盐，以开水调匀备用；4、面条上码上香菜碎、榨菜米碎（有种榨菜直接标有米碎，不用切的哟），淋上浓浓的麻 酱和香油，将 3 浇上去即可。这是读大学时爸爸教我的方法，简单却挺够味，朋友们用方便面做也很好吃！吃的时候当然拌匀喽，比外面卖的香多啦~~担担面的做法材料： 材料：细切面、豌豆尖（豌豆尖在北京很昂贵，如果没有可用其他青菜代替）、碎米芽菜 1 包（见 图）、猪肉末 300 克、葱花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、盐调料：红酱油、醋（少量）、香油、花椒油、辣椒油、猪油、鸡精、糖（少量）、葱花、蒜 泥芽菜肉末做法： 芽菜肉末做法：1、炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末炒香2、放入猪肉末同炒，加生抽、料酒3、加碎米芽菜同炒，加盐调味出锅凉后可用密封容器冷藏保存，用来拌面，拌饭均可担担面做法： 担担面做法：1、将所有调料兑成底料2、锅中放适量清水烧滚，放入适量面条煮熟（不要煮得过软），快熟时放入豌豆尖稍烫即 可 3、将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中，将适量芽菜肉末盛在面条上即可 和匀即可食用，好吃得要命

！因为是小吃，所以担担面都是一小碗，四川人迷信面多就不香了，不可以北京炸酱面的量来 衡量这碗小面：）Q&A： Q：不要芽菜肉末行吗？ A：也行，就是没那么好吃 Q：红酱油是什么东东？ A：就是颜色比较深的酱油，没有用老抽也行。 Q：调料里一定要有猪油吗？ A：这基本算是面好吃的诀窍了：）四川凉面的做法 材料： 材料：鲜切面 250 克、绿豆芽 100、色拉油 2 大匙、香油 2 大匙、红酱油 3 大匙、醋 1 大匙、糖 1 大匙、味精或鸡精 1 小匙、花椒油 1 小匙、红油 2 大匙、大蒜 3 瓣（压成泥）做法： 做法：1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫 10 秒钟2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用 1 大匙香油拌匀，铺在盘底3、烧滚水，将面条放入煮至 9 成熟（约 2 分钟） 4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用 2 大匙色拉油拌匀，使其无粘连5、将拌匀的面条铺在豆芽上6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀传统的四川凉面用的鲜切面碱很重，所以呈黄色；红酱油就是颜色比较深的酱油，用老抽也 可，如果不追求浓重的色泽，用普通酱油也可；传统的四川凉面煮后捞出不过凉水，直接铺 开用油拌匀，一边拌一边用风扇猛吹，使其降温，我觉得过凉水省事又筋到。 绿豆芽富含维生素 c，有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用，可以防止心血管病； 绿豆芽富含核黄素，口腔溃疡的人适合食用；绿豆芽还富含纤维素，可以防治便秘。 绿豆芽性寒，适合夏季食用。烹饪时间不宜过长，以免维生素的流失。陕西小吃菠菜蒜蘸面 材料： 材料：菠菜、普通面粉、西红柿、鸡蛋、木耳、黄花、大蒜做法： 做法：1、菠菜榨汁，菠菜汁和面，擀成七厘米左右的宽面，陕西的面条像腰带……哈哈。2、西红柿和鸡蛋、木耳、黄花一起炒好备用； 3、大蒜两头（不是两瓣）捣成蒜泥，置于大碗中，油烧热浇至蒜上； 4、西红柿鸡蛋装入蒜碗中，加上清汤或者开水，加自己喜欢的调料；5、面条装入另外一个碗中，吃时将面条放入汤中过一下，吸足调料和蒜味，香啊。注意： 1、不喜欢吃蒜或者将要出门的人不宜食用； 2、蒜越多越香，必须用油泼熟，但不能炒熟，炒熟无味，生食则辣。陕西臊子面做法详解 材料： 材料：面条（挂面或者比较细的手工面）、红萝卜、卤水豆腐（北豆腐亦可）、蒜苔（亦可用土豆、 豇豆、豆角……任意一种你喜欢的菜，我用的是豇豆和土豆）、木耳、黄花菜、蒜苗（北京称青蒜）、鸡蛋（可无）、生姜 最重要的材料是陕西的肉臊子！详

细做法请允许我下次详细讲解。调料： 调料：陈醋、盐、鸡精、五香粉做法： 做法：1、豆腐切丁（图 1)，黄花菜泡发切段（图 2），木耳泡发切丁（图 3），鸡蛋摊成薄鸡蛋 切成豆腐丁大小的菱形（图 5），蒜苗切成如图 4 的碎末；此步骤注意蒜苗的切法：切勿用刀乱跺，要用针（刀亦可）将蒜苗从叶子到茎划成细丝，再 用刀切细，最后切成非常小的近似正方形； 2、豇豆和土豆（（或者你喜欢的任何菜）、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟（炒菜就不 用多讲了吧？），生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用，（参考图 6、7、8、9）； 3、锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋（大量）倒 入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤； 4、另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中； 5、汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中， 等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；（图 11 为汤的成品）6、面条装碗（不要太多面条，否则无味），面条碗中盛汤，上桌，一碗正宗的陕西岐山臊 子面，香吧？韩国料理 DIY-简单版春川拌面 材料： 材料：荞麦面，紫菜，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋。调料： 调料：酱油，醋，蒜茸，芝麻，白糖，还可以加韩式辣酱或芥末。做法： 做法：1、将胡萝卜、黄瓜洗净后切丝；紫菜可用剪子剪成丝；鸡蛋煮熟后切开备用；将酱油，醋，蒜茸，芝麻，白糖，调成调味汁，还可以加韩式辣酱或芥末。2、将面条煮熟，然后取出过凉，捞出将水分控干，盛入面碗，放上黄瓜丝、胡萝卜丝和紫 菜丝，并放入佐料酱拌着吃，也可以拌好后一起吃。江原道乡土料理——春川拌面肉酱面材料： 材料：肉酱、面条、小萝卜。做法： 做法：1、熬制肉酱，煮面条。2、面条趁热装碗倒扣，淋上肉酱。 、面条趁热装碗倒扣，淋上肉酱。3、搭配些小萝卜，就可以了，非常爽口好吃~ 、搭配些小萝卜，就可以了，非常爽口好吃黑椒牛柳炒乌冬面 原料： 原料：嫩牛肉，乌冬面，青菜，葱段。 嫩牛肉，乌冬面，青菜，葱段。调料： 调料：黑胡椒汁（李锦记的不错），食用油，生抽，鸡精。 黑胡椒汁（李锦记的不错），食用油，生抽，鸡精。 ），食用油做法： 做法：1、大锅水烧开，放入青菜焯熟，捞出备用； 、大锅水烧开，放入青菜焯熟，捞出备用； 2、原水锅中下乌冬面，煮滚即捞起沥干备用； 、原水锅中下乌冬面，煮滚即捞起沥干备用； 3、牛肉切丝，用少许盐，黄酒，

淀粉，水捏匀， 、牛肉切丝， 少许盐，黄酒，淀粉，水捏匀， 分钟； 放置 15 分钟； 4、锅中放少许油烧热，下牛肉丝大火翻炒至断生； 、锅中放少许油烧热，下牛肉丝大火翻炒至断生； 5、加适量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出备用； 、加适量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出备用； 6、原锅加适量油，下葱段爆香； 、原锅加适量油，下葱段爆香； 7、下乌冬面翻炒，加入美极鲜生抽炒至均匀上色； 、下乌冬面翻炒，加入美极鲜生抽炒至均匀上色；8、加少许鸡精，盐调味，翻炒； 、加少许鸡精，盐调味，翻炒； 9、加炒熟的肉丝和青菜炒匀，装盘即可。 、加炒熟的肉丝和青菜炒匀，装盘即可。小贴士： 小贴士：老实说我很不喜欢折腾生的肉肉，尤其是切肉丝；所以我经常偷懒，在烤猪排， 老实说我很不喜欢折腾生的肉肉，尤其是切肉丝；所以我经常偷懒，在烤猪排，烤牛排的 时候会特意多烤几块备用，炒面炒饭的时候切片切丝切丁加进去，很顺手方便哦， 时候会特意多烤几块备用，炒面炒饭的时候切片切丝切丁加进去，很顺手方便哦，比如这 道面。 道面。豆角焖面 材料： 材料：五花肉片，豆角，葱姜， 五花肉片，豆角，葱姜，面条做法： 做法：1、面条放烧开滚水的锅里，大火蒸 8 分钟，晾凉，放一个干净擦干水份的盆里用筷子挑散 、面条放烧开滚水的锅里， 分钟，晾凉， 2、 、 锅内少许油炒五花肉至变色发焦， 加葱姜炒香放入豆角翻炒均匀加调料， 盐和老抽上色。 锅内少许油炒五花肉至变色发焦， 加葱姜炒香放入豆角翻炒均匀加调料， 盐和老抽上色。 加温水没过豆角， 加温水没过豆角，盖上锅盖烧开 3、盛出一碗汤汁，倒入蒸好的面条中拌匀，把面条放入豆角上面，拌面条的盆内的汤汁浇 、盛出一碗汤汁，倒入蒸好的面条中拌匀，把面条放入豆角上面， 上盖盖，中小火焖至下面的汤汁收的差不多干就好了！关火拌匀！ 上盖盖，中小火焖至下面的汤汁收的差不多干就好了！关火拌匀！ 好了焖面的时候中间不要翻动！我保准一翻就糊！ 焖面的时候中间不要翻动！我保准一翻就糊！汤汁收的差不多的标志是锅内发出吱吱的声 音！ 这样的焖面好处就是不会让面条沾在一起；另外汤汁不要收的太干，那样面条就会太干了， 这样的焖面好处就是不会让面条沾在一起；另外汤汁不要收的太干，那样面条就会太干了， 吃着噎人！面条选那种半干的比较好！ 吃着噎人！面条选那种半干的比较好！超级详细) 红烧牛腩面 (超级详细 超级详细原料： 原料： 面粉（最好是高筋面粉） 面粉（最好是高筋面粉）250 克，盐 2 克，碱 1

煮面放什么配料好吃篇三
《非常好吃的面条的制作》

极品面条的制作，让你看的直流口水 2013-6-21 15:38 阅读(16) 转载自晶莹 

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川香凉面的做法

原料：

鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。

做法：

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7. 鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟。 面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约2小勺的香油，以防面条粘连。 炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆。 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状。 炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀。 在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。 根据自己口味添加适量的油辣椒......

材料：

鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。

做法：

1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连

2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状

炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀

煮面放什么配料好吃篇四
《超好吃的面条做法大全》

面条做法大全(二)

川香凉面的做法

原料：

鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。

做法：

鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟。

面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约2小勺的香油，以防面条粘连。

炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆。

晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状。

炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀。 在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。

根据自己口味添加适量的油辣椒......

材料：

鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。

做法：

1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟

用手掐断时能感觉有弹性

内部稍稍有点硬即可

面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连

2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状

炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀

3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀

再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可

建议大家可以尝试一下 炒香的芽菜肉末不仅可以作为凉面的提味剂 也可以作为配菜 非常下饭呢 面条不易煮至软烂 这样口感不好 吃凉面时尽量增加咀嚼 有助于消化

正宗的燃面还在调料中加入了猪油 拌匀后面身红亮 但是碗底不见多余汤汁 大家可以根据自己喜好稍作改动哈

真的太香了这个面条

我一人一手挑面 一手照相 太难了 抖得不行 还把家里大窗户给照上了 对不住了

刀削面

刀削面，面很重要，要劲道，面里不带泡，磁石，呵呵，这是在网上搜到的大概我又总结的。面里加一点点盐，凉水慢慢加进来，粗略和一下，大概没有一吹就出来的面粉就行了，醒10分钟，我和的面少，面多的话就多醒一会。然后再和，要和的硬一些，使劲揉，左胳膊揉疼了换右胳膊揉，两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒20分钟，继续揉，最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了，再揉的话，就该没有力气削面啦，哈哈。面和好了以后用湿布盖上，待用。

刀削面，浇头也很重要。这次做的是鸡肉汁，鸡肉要入味厚重，嚼一口益处满嘴香味，才成！

原料：

鸡胸肉切丁、红椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少许

鸡肉汁做法：

红椒姜片等上述作料炸油，炸出红油，大火放入鸡肉丁，翻炒，把水份炒干，盖上盖子，有油焖一会鸡肉，使外表金黄，再加开水、啤酒、盐、老抽、高汤精等小火炖一个小时即可。

开始削面了，水果刀不好使，削出来的都术短而粗厚的面片儿，哈哈，但是经验收获了，下次再战一定会更加完美，哈哈

我正寻思着，把水果刀给修整修整，弄个弯，就是找不到炼铁的帮忙，郁闷

煮面很简单，面削进去，漂起来之后放入一些青菜，再煮个3分钟就能出锅了，看看面，相当劲道呀

最后浇上鸡肉丁和一些汤汁，再点点儿醋和香菜，很像那个样子，哈哈，好吃的不行啦

看上去真有那个样子吧，我觉得不错，十分不错，跟外边卖的比，就是肉太多，哈哈

香菜版麻酱热干面

原料：

面条（最好是碱性面条）、芝麻酱、榨菜、香菜（葱花更正宗）、酱油、鸡粉、香油、盐

做法：

1、滚水放入面条煮熟；

2、煮熟的面条放入冷开水过冷河，沥干装碗；

3、小碗内放鸡粉、酱油、盐，以开水调匀备用；

4、面条上码上香菜碎、榨菜米碎（有种榨菜直接标有米碎，不用切的哟），淋上浓浓的麻酱和香油，将3浇上去即可。

这是读大学时爸爸教我的方法，简单却挺够味，朋友们用方便面做也很好吃！

吃的时候当然拌匀喽，比外面卖的香多啦~~

煮面放什么配料好吃篇五
《最爱吃面条好吃面条的10种做法》

最爱吃面条好吃面条的10种做法，喜欢的进！

你喜欢哪种面呢？

你会回家试着做吗？

其实贤妻很好当！

一定要试着做！

。。。。

最好吃的十种面的做法（组图）

1、红烧牛肉面

材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

做法： 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

2、炸酱面

做法： 1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后， 炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然 后将肉丁盛出。 3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融， 那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得 干了，就少少加点水。 5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之 后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就 得了。 8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那 种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

3、西红柿鸡蛋面

材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法： 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；

4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后

煮面放什么配料好吃篇六
《十种美味面条的做法》

最好吃的十种面的做法（组图）

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引：看后就受不了啦~转载到自己空间，给自己，也给好吃的朋友们~

红烧牛肉面我最爱吃，好友灿灿肯定最爱炸酱面，我想她看到后，肯定会回家

做试验.

你喜欢哪种面呢？

你会回家试着做吗？

其实贤妻很好当！

改天我一定要试着做一种！

。。。。

最好吃的十种面的做法（组图）

1、红烧牛肉面

材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

做法： 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

2、炸酱面

做法： 1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后， 炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一

些生抽，然 后将肉丁盛出。 3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融， 那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得 干了，就少少加点水。 5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之 后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就 得了。 8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那 种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

3、西红柿鸡蛋面

材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法： 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）； 4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。

4、茄子面

做法： 1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

好吃秘诀 1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

煮面放什么配料好吃篇七
《各种好吃的面做法》

材料：笋、鲜蘑菇、青豆、西红柿、鸡肉肠、鸡蛋 调料：蒜、植物油、生抽、盐、糖鸡精、芝麻油 做法： 1.将鲜菇、笋、火腿肠切丁；西红柿热水烫后去皮切块；鸡蛋打碗内搅拌均匀 2.起油锅，下蒜爆香，将除了鸡蛋外的所有材料放进去，加盐、生抽、糖翻炒； 3.加水，煮开后，炒得差不多时，将搅拌好的鸡蛋倒进去，加鸡精，蛋凝固后用碗盛起，淋 上芝麻油。 4.将面条放开水里煮，煮开后加少量凉水点一点，如是点三次，面条熟后捞起过凉水； 5.吃时将卤浇在面条上。【鸡丝打卤面】原料： 鸡腿肉 1 块、鸡蛋 2 个、木耳 3 朵、香菇 5 朵、黄花菜 15g、酱油 2 汤匙（30ml） 、水 淀粉 6 汤匙（90ml） 、盐 2 茶匙（10 克） 、白糖 1 茶匙（5 克） 、姜 2 片、葱花适量 1）将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡 肉完全成熟后（用筷子能扎透） ，捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。 2）干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻 轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉 一些水分，切成小丁备用。黄花切成 4 厘米长的小段。 3）鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到 7 成，倒入木耳丝、香菇丁、黄 花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮 10 分钟。 4）加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一 手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。 ）待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式 慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。 5）撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上。【原材料】面条 100 克、鹌鹑蛋 5 个、小菜心 5 棵。 1：鹌鹑蛋煮熟后去壳对切待用。 2：小菜心用开水焯半分钟上取出。 3：锅内烧开高汤， 下入面条煮 7、 分钟，加入盐和鸡精， 8 面条熟后连面带汤盛在碗中， 上面铺上处理好的叉烧肉片、鹌鹑蛋、菜心。【鸿章什锦面 】 【原材料】面粉 200 克、鸡蛋 1 个、牛霖肉 60 克、葱头 30 克、香菜 10 克、芹菜 30 克、小青菜 50 克、水发香菇 3 朵【调味料】植物油、香油、辣酱油、精盐、味精、胡椒粉 各少许。 1：把面粉倒入小盆里，加入鸡蛋、少许精盐和适量水和成面团，静置 20 分钟左右。 2：把面团放在案板上，擀成薄片，这一步巨费力，白案功夫不够呀！ 3：将面片叠起来，切成细条。 4：把细面条拉开成长条。 5：取锅烧一锅开水，将面条煮熟。 6：将煮面用凉开水拔凉，控净水分待用。 7：将

牛肉切成薄片，放入碗内，加香菜末、精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀腌渍。 8：葱头切成丝，芹菜切斜丝，香菇切成丝，小白菜在梆处用刀切十字以便好熟。 9：另取锅倒入植物油、烧热后入牛肉片，边炒边搅，待肉片变色时放入葱头丝、 香菇丝翻炒片刻。 10：加入小白菜、芹菜丝，炒透后下面条，烹入辣酱油，即可装盘食用。【原材料】 熟碱面 100 克、萝卜干少量、大头菜少量、小葱 2-3 根。 【调味料】 芝麻酱 2 大勺、香油 3 大勺、生抽 1 大勺、自制椒麻酱 1 小勺、白胡椒粉 1 小勺、 盐、鸡精 1 小勺。 1：将萝卜干、大头菜切成丁，葱切花备用。 2：芝麻酱入小碗中，慢慢倒入香油拌匀。 3：把有点干的芝麻酱用勺子和香油搅匀，使芝麻酱和香油完全融合成稀汁状。 4：烧开一锅水，将碱面入开水中焯制半分钟就捞出，因为面条本来就是熟的。 5：将面条入碗中，加入芝麻酱、生抽、椒麻酱、白胡椒粉、盐、鸡精。 6：最后撒上萝卜干丁、大头菜丁和葱花，吃时拌匀。面条做法： 1、搅拌成团静置 10 分钟 2、分成两半 3、放入压面机一档，撒上面粉 4、擀成面皮（要 5 遍才行） 5、分成两半 6、放入压面机 5 档撒上面粉擀成面皮 7、切成粗面条 温馨提示： 1、做好的裤带面。 2、两个鸡蛋打开。 3、锅里下油,用筷子炒碎。 4、放入水,火腿肠,葱末煮至汤浓。 5、最后加入少许盐,胡椒末,盛出。 6、另起锅将面条煮熟后,装入汤中即可。材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各 1 大匙、酱油 2 大匙、辣椒粉适量 做法： 1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及 2 大匙冷开水稀释，淋在鸡 丝凉面上即可。原料：面条、西兰花、鸡蛋、青豆、虾仁、西红柿配料：洋葱、蒜头、番茄酱、盐 做法： 1、捞面条：面条放沸水里煮熟，捞起装在碗里。煮面条时在水里加一点油。 2、捞西兰花：西兰花放沸水里煮熟捞起，煮的时候水里加点油和盐。把西兰花摆到面 条上。 3、炒鸡蛋：锅里放一勺油，鸡蛋炒熟装盘待用。锅里再加入一点油，将蒜头放油里爆 出香味取走。 4、做酱料：洋葱切丝入锅里炒香，放入青豆、虾仁翻炒片刻。加入番茄酱 2 勺、盐、 小半碗的水。烧开后加入炒好的鸡蛋和西红柿，翻炒均匀，起锅浇到面条上，拌匀就可以了青椒肉丝面原料：面条、青椒、瘦肉、盐、鸡精、水淀粉。 做法： 1、将青椒和瘦肉洗净，控干水分，然后分别切丝，瘦肉切丝后，将少许鸡蛋清倒入， 搅匀备用。 2、

炒锅置火上，放少许油，投入一粒八角炸香取出。然后将肉丝倒入滑散，待肉变色 后添一点开水，放入鸡精、盐，开锅后投入青椒丝翻炒，淋上水淀粉即可。 3、将另一锅内放入足够的水烧到水将沸未沸时，投入面条，不在水沸时放面条是害怕 面条粘在一起。煮熟后放入冷水中过凉。捞起备用。 4、将做好的青椒肉丝浇在面条上就可以开吃了。豉油皇炒面 材料 ： 全蛋面，鱿鱼丝，海参丝，笋丝，四季豆丝，韭白，辣椒，生抽/老抽/清水/ 糖/味精（调合均匀成酱汁） 。 做法 ： 面条烫飞水，摊散后捞起滤干，拌入少许清油； 两大匙油烧热，放进鱿鱼丝， 海参丝，笋丝，四季豆丝，韭白，辣椒翻炒片刻，放回面条，淋酱汁，以旺火快速拌炒均匀 即可海鲜汤面 材料 ： 全蛋面，草虾，鱿鱼，蛤蛎，草菇，韭白，姜片，料酒，高汤，盐，味精。 做法 ： 高汤烧开，放进面条摊开，加其它材料烫熟，调味即可。青蒜香菇面条 做法： 1、锅中油热后，放入大蒜煸到微香，倒入西红柿小火煎到软烂，将香菇粒投入 2、加入高汤、少许黄酒煮开，小火煨着 3、和好的面擀成大片，折叠后切成面条，另起锅煮到八成熟 4、将面条捞到香菇汤中煮开，加盐调味 5 最后洒上一把青蒜段，盛到碗中，根据口味调入辣椒油、醋即可。把洋葱、西芹、红椒切丝 牛肉整块先用刀背将肉敲松，我没买松肉锤只能这样处理一下，再切成丝，这样炒出来的牛 肉会更嫩点.把切好的牛柳加点黑胡椒粉和生粉拌匀 锅里加点油，把切好的洋葱、西芹、红椒丝炒一下 加入肉丝炒到断生，盛出来 面放锅加点水里炒一会，我用的做热干的碱面，炒出来会比较有韧劲，面炒软了，把炒好的 配料加进去，再点酱油，盐，胡椒粉，鸡精翻炒一下就可以出锅了材料： 面条 500g、五花肉 250g、黄豆芽 150g、蒜薹 150g、豆角 150g。 调料： 老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角 4 枚、干辣椒 5 个。 做法： 1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出 来的面条，看图吧！ 2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10 分钟。 3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。 4、豆角，蒜薹切 2cm 的段，五花肉切薄片。 5、蒜切碎，葱斜切片。 6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。 7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的， 防水哈！。 ） 8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。香椿蒜泥&香椿蒜泥面&香椿蒜泥意面 原料：

香椿一把（50g 左右） 、蒜几瓣、盐 2-3g、鲜面条一把（100g 左右） 、醋一汤匙（15ml） 、香 油一茶匙（5ml） 、意面一把（100g 左右） 、淡奶油一汤匙（15ml） 、大虾 5 个、帕尔马奶酪 粉 5g。 做法： 1、香椿洗净过热水焯烫 50 秒钟，至变绿。蒜去皮。蒜臼子里放盐，加切碎的香椿与大蒜， 砸成泥即可。 2、面条煮熟，大约 5 分钟。捞出过一遍凉开水制成温面（也可以不过水，直接拌，做成热 面） ，加香椿蒜泥，醋，香油，或者自己喜欢的任何材料，拌匀即可。3、大虾去皮，去虾线入水煮熟，捞出备用。意面煮熟，大约 15 分钟。捞出过一遍凉开水制 成温面（也可以不过水，直接拌，做成热面） ，加香椿蒜泥，加淡奶油和虾仁拌匀。吃前撒 上奶酪粉即可。也可以加自己喜欢的任何材料。方法：1、将肉丝加少许生抽，料酒，腌制 5 分钟，锅烧水，下面条，面条煮好后，用冷开 水冲面条，防止面条粘在一起； 2、煎一个荷包蛋，肉片快速翻炒，把青菜倒入肉片，加盐，和鸡精翻炒下，成出待 用； 3、锅里倒入油，倒入面条，大火翻炒，倒入生抽，老抽翻炒下，倒入肉片，青菜， 再翻炒下，滴入麻油即可装盘，再放上荷包蛋；【鸡蛋酱拌面条】 材料： 鸡蛋、欣和黄豆酱、尖椒、手擀面 1.材料备齐。 2.鸡蛋加葱花打匀。 3.油热后，倒入鸡蛋液。 4.用筷子搅散鸡蛋、盛出。 5.另起锅，油热后加入黄豆酱。 6.炒出酱香后，加入尖椒碎。 （ 7.添入少量水，调匀烧热。 8.加入炒好的鸡蛋碎。 9.翻炒一会儿，即可出锅。 10.准备好面条。 11.煮好面，过凉水。 12.开吃吧。青椒疙瘩肉丝面 原料： 水煮小米挂面、青椒丝、瘦肉丝、疙瘩丝、蒜片、姜丝。 做法： 1、挂面煮开过凉开水，沥干水分备用； 2、疙瘩丝用清水反复搓洗，洗至表皮无咸味，内中稍有咸味时捞出，挤干水分备用； 2、起油锅，油热后，爆香姜蒜，然后下入肉丝，大火翻炒至变色； 3、烹入料酒、生抽，下入青椒丝和疙瘩丝继续大火翻炒； 4、炒至青椒变软，锅内汤汁收尽，出清油后，调入适量盐和鸡精拌匀； 5、出锅把炒三丝拌上面，撒上葱花即可食用。原料： 排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇。 辅料： 盐、胡椒粉、香油、香菜碎。 做法： 1、口蘑和蟹味菇洗净，口蘑切片，蟹味菇去根部．冬瓜洗净去皮，切片。 2、取出部分排骨和原汤，一起倒入砂锅中，大火烧开，将口蘑和蟹味菇一起倒入，小火炖 煮 20 分钟。 3、加入冬瓜片，再煮约 10 分钟至冬瓜片透明，调入盐，少许胡椒粉，拌匀后关火。 4、点少许香油，撒适量香菜碎即可出锅。西红柿牛肉面原料：熟牛肉一块、

西红柿两个、挂面适量； 辅料： 葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜。 做法： 1、熟牛肉切小块．西红柿去皮切成小块． 2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入一勺盐 和一勺黑胡椒粉，翻炒均匀． 3、倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮 15 分钟． 4、打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟． 5、根据口味调入盐，关火，调入少许味精，香油，香菜碎即可．原料： 菠菜、面粉、盐。 辅料： 鸡蛋、虾皮、味极鲜酱油、香油、葱油黄瓜。 做法： 1、菠菜洗净，烧开半锅水，加入适量盐，下入菠菜，焯烫 1 分钟。 2、捞出菠菜，投入冷水中浸凉 3、取出菠菜(不必挤水)，切掉根部，切成小段，投入搅拌机中，搅拌成菠菜泥。 4、盆中装适量面粉，加入菠菜泥，揉成稍硬一点的面团，饧面 30 分钟。 5、将面团擀开成均匀的薄片，铺撒面粉防粘，叠起，用利刀切成粗细均匀的面条 6、干锅小火将虾皮炒干炒脆，装入小碗中，倒入适量味极鲜酱油和香油，拌匀备用。 7、蛋液打散，锅热后，倒入蛋液，摊成一张蛋皮，取出切成蛋丝儿。 另，将黄瓜切细丝儿。 8、锅中烧开水，加适量盐，下入面条，煮熟后捞出投入凉开水中过凉，捞出，拌入葱油。 9、在拌好葱油的面里加入黄瓜丝儿，蛋皮丝儿，鲜渍虾皮儿，拌好即可。豆角黄金面 材料： 黄金面、豆角、葱、姜、蒜、五花肉、油、花椒、料酒、生抽、盐、味精、香油。 豆角洗净，去筋丝儿，切成小丁，另备葱姜蒜，五花肉切丁。 锅中油热后放入一把花椒粒炒香变色后捞出花椒不要。放入葱姜蒜爆香。 放入五花肉，炒至变色，加料酒，加入豆角翻炒两分钟。 加生抽炒匀后，加入热水。 煮约 5 分钟后，加入一勺蒜末，调入盐味精香油即可出锅。原料： 面粉 400 克、盐 3 克、水 200－220 克（视情况略增减） 做法： 1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先 倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水） ，面团要和得稍硬些比较好。2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。 3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。 4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖 上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。 5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面。 6、将面片折叠，切成细条，宽度随意。7、切好后将面条抖开摊