炖鵪鶉的功效

篇一:《美味食疗鹌鹑的菜谱一》

美味食疗鹌鹑的菜谱一

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：卤

卤鹌鹑的制作材料：

主料：鹌鹑肉500克

调料：料酒25克,姜汁24克,酱油25克,卤汁1克,香油5克

卤鹌鹑的特色：

鹌鹑肉鲜香，味咸适口。

教您卤鹌鹑怎么做，如何做卤鹌鹑才好吃

将鹌鹑宰杀去毛，洗净，剖腹取出内脏，用清水冲洗，待凉干水分后，再用酱油、料酒、姜汁、卤水等调料搅拌均匀，腌20分钟。再将鹌鹑放入调料中烧煮30分钟（火力不要猛烈），捞出鹌鹑，抹上芝麻油即成。

“八宝鹌鹑”的详细做法

鹌鹑肉 400克

盐 7克 料酒 10克 大葱 25克 姜 25克 淀粉（玉米） 25克 花生油 30克 香叶 5克 各适量

1. 将鹌鹑除骨，洗净，沥干水分后用精盐、料酒、葱段、2. 姜片腌10分钟；炖鵪鶉的功效。

3. 将火腿、猪肉、冬笋均切成豆粒大小的丁；

4. 将莲子、枸杞、芡实用水浸泡，洗净；

5. 将火腿丁、猪肉丁、冬笋丁、莲子、枸杞、芡实一同放入碗内，加料酒、精盐拌成馅，填入鹌鹑腹内，再加入香叶上笼蒸透；

6. 将锅置于中火上，放入花生油，烧至五成热，投入龙虾片炸脆后捞出；

7. 再将蒸好的鹌鹑取出装盘，以龙虾片饰盘边即可。

贴士：

鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。

红烧鹌鹑

原料：

鹌鹑。

辅料：

油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。

做法：

1、将鹌鹑清洗干净。

2、锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。

3、将鹌鹑捞出。

4、将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味。

5、炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。

6、熬成这个样子，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。

7、再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。

8、盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅

五味脆皮鹌鹑

主料：鹌鹑肉2500克

辅料：丁香4克,香菜15克

调料：盐3克,酱油20克,大葱50克,胡椒粉2克,姜15克,辣椒油15克,大蒜（白皮）25克,香油25克,味精2克,白砂糖3克,料酒20克,淀粉(蚕豆)50克,菜籽油100克

教您五味脆皮鹌鹑怎么做，如何做五味脆皮鹌鹑才好吃

1. 将鹌鹑宰杀，速用50～60℃的热水烫后去毛；

2. 再从尾部开刀，取去内脏后洗净；

3. 待鹌身上的水分沥干；

4. 可用干净的竹尖在鹌鹑胸膛内扎上若干孔，但不能把鹌鹑皮扎破；

5. 随后加酱油、食盐、胡椒粉、丁香粉、料酒、葱段、姜片、适量清水，稍加拌揉；炖鵪鶉的功效。

6. 将这样的鹌鹑用铁勾吊起挂在竹竿上晾干备用；

7. 将大蒜剥皮洗净，用刀剁成碎末；

8. 再加入香油、姜末、酱油、白糖、味精，调成蒜末味装碟备用；

9. 取一空碗，装入温水150克，食盐2克和豆粉50克勾芡成浆汁；

10. 而后就用这种浆汁给晾干的鹌鹑洗皮，每隔3分钟1次，共洗3次；

11. 鹌鹑的表皮就附上一层微薄的豆粉霜；

12. 然后再将洗完皮的鹌鹑取下，分别用漏勺托着；

13. 炒锅洗净置旺火上，倒入熟菜油烧至七成熟；

14. 速用油勺盛油朝鹌鹑腹腔内连续浇油，至其表皮呈脆状为止；

15. 然后再用刀将鹌鹑剁成小长块，摆入盘内；

16. 再摆上香菜和蔬菜雕刻的花，即可与蒜末味碟一齐上桌蘸食。炖鵪鶉的功效。

五味脆皮鹌鹑的制作要诀：

本品有油炸过程，需备菜油约500克。

小帖士-健康提示：

1. 温中降过，暖肾助阳；

2. 适用于脾胃虚弱、肾虚阳痿、食欲不振、脸黄肌瘦、腰膝冷痛、女子性冷淡等症。

小帖士-食物相克：

丁香：丁香不可见火，畏郁金。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

芪蒸鹌鹑的做法详细介绍

菜系及功效：脾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱

口味：原本味 工艺：蒸

芪蒸鹌鹑的制作材料：

主料：鹌鹑肉500克炖鵪鶉的功效。

辅料：黄芪10克,葱白10克

调料：姜3克,胡椒粉1克,盐1克

教您芪蒸鹌鹑怎么做，如何做芪蒸鹌鹑才好吃

1.鹌鹑煺毛洗净，从背部剖开，挖去内脏，斩去爪，冲洗干净，入沸水锅焯1分钟捞出；黄芪用温纱布擦净，切薄片，纳入鹌鹑腹内。

2.将鹌鹑放入碗中，注入清汤250克，加葱（切段）、姜（切片）、胡椒粉、用温绵纸封口，

篇二:《冰糖炖梨的功效》

冰糖炖梨的功效

2015-01-20 06:17 出处 宝宝树育儿网 浏览 68982 评论 4

【摘要】滋阴润肺，养胃生津。适用于慢性气管炎、百日咳、慢性咽炎等病症。每口早、晚分食。冰糖炖梨确有止咳作用,但需吃一段时间.

功效与作用：

滋阴润肺，养胃生津。适用于慢性气管炎、百日咳、慢性咽炎等病症。每口早、晚分食。冰糖炖梨确有止咳作用,但需吃一段时间.经常吃冰糖炖梨,可祛除痰热、滋阴润肺. 有条件加贝母同炖更好.此外, 梨,可减轻咽干喉痒、喉痛失音的症状;肺结核患者经常吃梨,可缓解肺热咳嗽、喉痒痰多的症状; 高血压患者经常吃梨,可滋阴清热,使血压下降,头昏目眩症状减轻; 肝炎和肝硬化患者经常吃梨,可保护肝脏,缓解肝硬化、帮助消化、健脾滋阴; 雪梨加冰糖可制成雪梨饮，能清热止渴，适用于外感温热病毒引起的发热、伤津、口渴等。 做法：

1.材料准备:多晶冰糖一袋.不要单晶的.(偶是在2年前逛超市的时候听一位阿姨说的.)区别是:单晶的呈半透明的纯白色规则的小方粒;而多晶的是像水晶一样形状不规则的微黄块状.

2.梨2只.尽量是汁多皮薄的那种.将梨且成小块.

3.在锅里放入适当的水.烧至快要鼓泡.将适量冰糖放入水中.继续小火加热.可听见冰糖在水里噼里啪啦的响.

4.加入梨小块,继续小火炖.大概40-60分钟关火.微热获凉了再喝.偶把剩了的放冰箱,第2天取出再喝,真是爽口啊!so好喝了!

补充：

冰糖炖梨 人都说“食梨防燥最宜秋”，现在没到秋天，也给大家了解先~ 梨为蔷薇科植物，有白梨、沙梨、秋子梨等，产自全国大部分地区，以皮薄、肉白、香甜、无渣者为佳。 梨古时称作宗果、快果、玉乳、蜜父等，梨除以其香、味、形惹人喜爱外，还因其营养价值为人称道。果肉含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，另有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。 祖国医学认为梨性寒、味甘、微酸，入肺、胃经，有生津、润燥、消痰、止咳、降火、清心等功用，可用于热病津伤、消渴、热痰咳嗽、便秘等症的治疗。 梨因含配糖体及鞣酸等成分，故对肺结核亦有疗效。生梨加蜂蜜熬制的“梨膏糖”，对患肺热久咳病者最为相宜。冰糖炖梨，不仅可祛痰热，疗哮喘，滋阴润肺，而且对嗓子卓有养护作用，歌唱家和广播员宜常服之。

篇三:《冰糖炖雪梨的功效》

冰糖炖雪梨的功效

冰糖炖雪梨是一道历史悠久的甜品，因其具有取材方便简单，用料平常，功效不凡，在民间广泛流传。 冰糖性味：甘、平、无毒。归经：入肺、脾。冰糖的作用：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。功效：养阴生津，润肺止咳。主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。

雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。