干鲫鱼怎么做好吃

篇一:《生的干咸鱼怎样烧才好吃》

生的干咸鱼怎样烧才好吃?

食用前，用加醋的温水(一盆水，二两至半斤醋)浸泡两小时至半天(视鱼的咸度而定)可以去除腥味和咸度，回复新鲜。

咸鱼最原味的吃法：

1、蒸。

咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。

咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡，等泡出咸味在做菜。

也可以蒸

咸鱼茄子煲

材料：

咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；

做法：

1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；

2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。干鲫鱼怎么做好吃。

咸鱼蒸五花肉

材 料：

生晒咸鱼（如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等）约100克，上好五花肉150克。

调 料：

姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。

做 法：

1、 将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。

2、 将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。

3、 将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。

将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。

咸鱼鸡粒炒饭

用料：

咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉，米饭，葱花、少量姜丝

做法：

1、将咸鱼和鸡肉切小，咸鱼切细点为好。

2、放油，姜丝，将咸鱼和鸡肉炒熟

3、炒米饭（其实用剩饭放过冰箱的最好口感），炒到米饭是一颗颗分散了，再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒，均匀了，将葱花撒进去，翻炒到有香味了，即可盛起。

咸鱼原锅饭

咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙

[制作流程]

(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。

(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。

(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。

西芹咸鱼饭

材料：

西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。

(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。

(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用

咸 鱼 烧 肉干鲫鱼怎么做好吃。

咸鱼背肉500克、猪腿肉500克、酱油、白糖、葱花、姜各适量。

1、 咸鱼洗净，切成长方块；猪肉也切成类似的块，用酱油腌约15分钟待用。

2、 炒锅放油烧热，加姜块，把肉溜红，再放入鱼块，加水用旺火烧开，改用文火焖40分钟，加适量白糖，并撒葱花，继续焖5分钟即可。

咸鱼蒸豆腐

材 料：嫩豆腐1盒。 咸鱼1条。 五花肉40克。 辣椒丝1根。 姜2片。 调味料 酱油2大匙。 米酒1大匙。

制 作：

1. 咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用。

2. 豆腐切1厘米厚片。

3. 五花肉切细丝。

4. 辣椒及姜切细丝。

5. 将豆腐先排于盘底，续放咸鱼，于中段分别撒上五花肉丝，辣椒丝与姜丝。调味料加2大匙油调匀，淋在鱼上，置蒸茏以中火蒸15分钟即可。

篇二:《超好吃的鲫鱼做法》

超好吃的鲫鱼做法

几道超好吃的家庭版鲫鱼，鲜得掉眉！鲫鱼做菜特别有营养，不光味道好，吃多少都不用担心长肉肉呢！！想吃的时候，就红烧、炖汤、油炸、干烧吧！简单易学，不用乱七八糟的调料，照样鲜美无比~请转给身边每个爱吃鱼的童鞋！！ 家常酱鲫鱼

食材：3条鲫鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1棵香菜、30粒花椒、适量干辣椒、适量郫县红油豆瓣酱、适量盐、适量生抽、适量老抽、少许料酒

做法：

1)鲫鱼去鳞去内脏后洗净

2)下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用

3)切好葱、姜、蒜

4)干辣椒，花椒备用

5)香菜洗净切段

6)底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香

7)放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀

8)倒些许生抽、老抽

9)将炸好的鱼放入

10)两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐

11)炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可

豆瓣鲫鱼

食材：500g鲜鲫鱼、适量油、适量葱姜、8个蒜瓣、30g郫县豆瓣酱、20ml酱油、5g白糖、5ml香醋、适量盐、适量水淀粉、20ml料酒

做法：

1)准备好所有的食材。2)鲫鱼洗净去鳞和内脏，加少许盐腌制5分钟。3)锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄。4)炒锅到油烧热，放入葱姜蒜。5)再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。6)放入鲫鱼加入适量的清水。7)加入酱油。8)加入料酒。

9)加入白糖。10)大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上。11)然后加盖焖烧15分钟。

12)把葱姜捞出，鱼盛出。13)汤汁中加入香醋。14)淋入水淀粉勾薄芡。15)然后把汁浇在鱼身上即可。

家庭秘制版酱烧鲫鱼

食材：400g鲫鱼、1个红椒、适量蒜、适量葱、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量盐

做法：

1)鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；

2)红椒、蒜、葱均切成小粒；

3)锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；

4)加适量水，加入蒜末和生抽；

5)再加入一大勺黄豆酱和适量盐；

6)大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可。

红烧鲫鱼

食材：1条鲫鱼、适量油、适量盐、适量葱姜、6个蒜瓣、10ml老抽、20ml生抽、20g番茄沙司、25ml料酒、5g白糖、适量水淀粉、少许蛋液

做法：1)鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。2)在鲫鱼两面身上划一字花刀。3)然后把鱼身两面抹上一些蛋液。4)平底锅倒油放入鲫鱼煎至。5)不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。6)炒锅倒油爆香葱姜蒜。7)加入番茄沙司。8)把番茄沙司炒出香味。9)放入煎至的鲫鱼。10)加入适量的清水。11)加入料酒。12)加入老抽。13)加入生抽。14)加入白糖15)大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。16)大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。17)把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。18)然后把汤汁浇在鱼身上即可。

干烧酸辣鲫鱼

食材：500g鲫鱼、适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量蒜、适量油辣椒、适量陈醋、适量生抽、适量鸡粉、适量糖干鲫鱼怎么做好吃。

做法：

1)鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准，挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺。

葱姜蒜切末。陈醋:生抽:水＝1：1：2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用。

2)大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火

3)把鱼小心放入锅中，煎3－5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。

4)一面煎好后同样方法煎另外一面。

5)煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。

6)再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。

7)倒入拌好的酱汁，把鱼放进去

8)等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。干鲫鱼怎么做好吃。

篇三:《干烧鲫鱼 - 美食杰》

干烧鲫鱼

作者：ryrxl

栏目：热菜

工艺：烧

口味：酸辣味

难度：简单

烹饪时间：15

主料：鲫鱼：3条

辅料：色拉油：适量、葱：5克、姜：5克、蒜：5克、八角：1个、花椒：少许、干辣椒：适量、白糖：1汤勺、酱油：适量、食盐：少许、醋：3汤勺、水：适量、料酒：适量、胡椒粉：适量

步骤：

1、新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

2、不粘锅烧热后加入少量油（平时做菜的量就可以），将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用

3、用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味

4、放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟

5、然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火，炖煮

6、小火炖煮至汤汁基本收干即可

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篇四:《土豆怎么做好吃又简单》

其实土豆是非常营养健康的食品，大家应该多吃，但是由于烹调方法不当，会导致发胖。
我个人认为蒸、煮和土豆泥比较好，以下有几种做发和大家一起分享。
有几种需要煎、炸，可能不太健康，但偶尔也可以试试滴。

家常土豆饼
原料:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。土豆怎么做好吃又简单。 做法:
1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

香煎土豆饼
材料:土豆(1只，/>面糊:鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1。土豆怎么做好吃又简单。5杯)
调料:油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
7将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
8将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。

泡菜土豆饼
原料:大型土豆2只，鸡蛋1个，培根4片，泡菜1小碗
配料:香油，盐
做法:
1，土豆洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。
2，把去皮的土豆擦成洗丝。
3，培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。
4，将土豆丝也拌入其中。
5，平底锅加热，倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎两外一面。
6，当然，如果你懒，也可以直接把土豆丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。
7，煎好的饼很香，很脆，很有味道。

田园什锦土豆饼
材料:
土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)
调料:
油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
1土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。
2红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。
3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。
4往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。
5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。
6双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。
7 取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成

炸土豆饼(不很健康，最好少吃)
用料
土豆、猪肉、胡萝卜 、新鲜香菜叶 、鸡蛋、豆蔻 、白胡椒粉 、盐、黄油、油
做法:
1、将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火约需15分钟)。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。
2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。
4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。
5、取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀(也可用手抓匀)。
6、将鸡蛋打散备用。
7、大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。
8、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。
9、装盘趁热享用。

可乐土豆饼
配料
土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙
步骤
1。 土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
2。 用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
3。 将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。
4。 每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
5。 起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。

椒盐土豆饼
用料:土豆300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克
调料:花椒盐8克、味精2克、色拉油500克(耗约100克)
椒盐土豆饼做法:
1、将土豆洗净，放入笼内，上火蒸熟，取出去皮，压成泥，放入米粉，揉成面团，搓成条，摘成25克重的面坯，压成圆形面皮，包入猪肉馅，拍成圆形面饼。
2、将面饼坯蘸上鸡蛋黄，滚上面包屑备用。
3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时，捞出，待油温烧至七成热，再放入土豆饼炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内，撒上花椒盐即成。

原味儿土豆饼
材料: 小土豆15个，葱花少许，胡椒粉，盐，菜油
做法:
1。 土豆要挑小的，鹌鹑蛋般大小最好，洗干净用水煮熟。
2。 煮熟的土豆冷却后剥皮，用菜刀在砧板上将土豆拍扁，就象拍蒜瓣一样。
3。 油锅将土豆用中火将土豆炸(靠)金黄
4。 土豆炸完后，用盐，胡椒粉，葱花扒拉几下就成了
特点: 色泽金黄鲜艳，看着就很开胃口。吃起来松软香糯，别有一番风味德式土豆饼

葱油土豆饼
主料:土豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许
特点:色黄嫩软、鲜香宜人
制作:
1)将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀；
2)将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀；
3)在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹，呈树叶状；
4)将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。
5)然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成，食用时可淋上酸奶油或少许黄油

糯米土豆饼
主料:土豆、糯米粉、白芝麻
做法:
1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥。拌入糯米粉-(我是随意加滴-)使劲滴和匀了-(我的妈呀-下次坚决不做了，累得半S，手酸得不行啦-真不知道平常那些经常做面点滴人如何那么厉害--)
2、撮成小团在手里压成饼，粘上白芝麻(也有没有粘的-)入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄就OK了
韩式土豆饼

芝麻土豆饼
原料:土豆1个(约200克)、鸡蛋1个、面粉100克
配料:芝麻、葱花、花椒面、盐、油50克
制作方法:
1。土豆用花型插板插成碎未(或用粗孔打磨机打碎)，放入面粉，打下鸡蛋，放入调料(可依不同口味加入其它调料)，加适量水拌均成糊状；
2。平锅放油，烧至七成热时，用汤匙(最好是长柄铁匙)将土豆糊一匙一匙放入锅内，压成单个小饼。
3。注意控制火候，待饼两面变色即可出锅。

蛋黄土豆饼
主料:土豆2个，咸蛋黄3个，鸡蛋2只，牛奶100克，糯米粉50克，面包碎。
做法:
1，教您蛋黄土豆饼怎么做，如何做蛋黄土豆饼才好吃
2，土豆、咸蛋黄蒸熟，土豆趁热去皮捣碎，加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀，分成40克左右的剂子，包入蛋黄碎，拍成饼状，两面沾面包碎。入锅炸至金黄，出锅即成

番茄土豆饼
主料:土豆(黄皮)200克
辅料:淀粉(玉米)50克，面包屑100克，鸡蛋25克，黄瓜10克
调料:色拉油120克，白砂糖25克，番茄酱40克，醋2克，味精2克，盐4克，香油2克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克
特色:
色泽金红，形状整齐，口味酸甜，外脆里嫩。
做法:
1。 将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克，适量水调拌均匀；
2。 挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣；
3。 按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯；
4。 锅内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯炸；
5。 炸好捞出，码在盘内；
6。 另用锅加热放油25克，油热放番茄酱炒熟；
7。 再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；
8。 汤沸时，用10克淀粉拢芡，芡熟；
9。 加明油，淋麻油，浇在炸好的土豆饼上即成。

好像都是土豆饼，呵呵，下面这些我觉得不错

1．鲍汁土豆泥
制作方法:土豆煮熟去皮，用冰激凌制球工具挖制土豆泥半球装酒杯，稀释瓶装鲍汁(超市购)，勾芡浇上即可。
2．土豆肉饼
制作方法:土豆煮熟去皮制泥，拌入猪肉糜、葱姜、黄酒、胡椒、盐、味精、小麦粉，做成圆球状在平底锅中压扁，入油煎至金黄。蘸料跟小碟辣酱油。
3．土豆香肠饽饽(烤)
制作方法:土豆煮熟去皮制泥，香肠切丁待用，用冰激凌制球工具填一层土豆泥，然后放入香肠丁，再加土豆泥压实，半球表面抹上小麦粉，刷油入烤箱，外表成皮后即可装盘食用。此款点心设计简单实用，口感相当不错。
4．土豆猫耳朵
制作方法:土豆煮熟去皮制泥，红乳腐汁拌和，包小馄饨皮(大馄饨皮油炸后可能皮厚比较硬，不太适合老年人)，入油炸至金黄。入口松脆，内馅酥面不亚于豆沙口感。
5．土豆火腿卷
制作方法:土豆煮熟去皮制泥，烧制番茄、鸡蛋、蒜泥、微量味精盐拌和土豆泥，裹进熟火腿薄片。口感酸酸、甜甜、蒜蒜有点美国西餐的味道。
6．火腿鸡蛋土豆烙
制作方法:土豆切条均匀放平底锅，撒胡萝卜丝，最后放火腿小条，入油焖煎至土豆熟，撒椒盐后将黄、白蛋液缓慢倒入，微火焖熟后装盘。
7．土豆h鲫鱼
制作方法:土豆煮熟去皮制泥，拌入甜面酱、辣酱、胡椒、葱姜末，包上新鲜的鲫鱼进烤箱烤制。土豆泥拌的调料，煮妇可根据家中的主流口味拌制，该做法比较独特、前卫，吃口也比较新颖。
8．土豆水果月饼
制作方法:土豆煮熟去皮制泥后拌棉白糖、奶粉，各种水果改刀，以美观为前提将水果和土豆泥压入月饼模敲打即成。家庭可用月饼包装吸塑模制作。此款颇受儿童欢迎。
9。 雪菜笋丝土豆羹
制作方法:土豆煮熟去皮制泥，入汤水勾薄芡，烧开放入炒制的雪菜笋丝即可。此菜如放点翡翠珠可与雪菜笋丝豆瓣酥乱真。

篇五:《干鲅鱼怎么做好吃》

材料:鲅鱼500克、番茄汁、干辣椒几个、青尖椒一个
佐料:海鲜酱油、花椒、料酒、醋、葱、姜、蒜、白糖
做法:1、把鱼斜刀切成段 2、把所有的材料备好 3、油到入马勺烧热先放入姜片，然后放入鲅鱼，(这样不易沾锅)把鲅鱼煎黄，立刻倒入醋把鱼烹起来，然后依次放入少许料酒、葱姜蒜、倒入少许海鲜酱油、白糖、干啦椒3-5个(根据自己口味放入多少，能吃辣的多放几个)最后加适量的水。4、大约炖十分钟后，鱼已入味，把鱼装入盘中，马勺留又少许的汤，这时把番茄汁倒入马勺，然后放入青椒，搅拌均匀，(如果番茄汁酸的话，可以加入少许的糖)把汁浇入鲅鱼上即可。 西红柿炖鲅鱼
用料:去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条(约750克)，
做法:
1。干鲅鱼怎么做好吃。西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2。滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3。另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

鲅鱼大锅贴
主料:鲜大鲅鱼1条(200克以上)
辅料:猪肥肉馅200克、饺子面粉(制皮)、韭菜末
调料:盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量
烹制方法:
1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；
2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。

鲅鱼丸子
材料:
葱花，生姜，大料，干红辣椒(不吃辣可以不用)，盐，味精(最好是鸡精)料酒，面酱，香菜等。干鲅鱼怎么做好吃。
步骤:
1，把鲅鱼除鳃洗净，切成一寸半长的块，用料酒，面酱，葱花，大料喂10分钟。
2，花生油下锅，烧7成热，下葱花，姜丝煸炒几下后加面酱(面酱看鱼多少用)两汤匙继续煸炒出味，加料酒一两左右煸炒几下，然后把鲅鱼到入锅内翻几下，倒入凉水(做鱼一定要用凉水，用温水和热水做出的鱼有腥味，切记，切记!)满过鲅鱼，加大料，干红辣椒，盐，味精(或鸡精)，等开锅后用中火闷10分钟左右，关火。(注:盐和味精(或鸡精)闷鱼时先用一半，等关火后尝下咸淡味后再适量加。)
3，香菜切寸段，等关火后倒入锅内，鱼盛盘。

干烧鲅鱼
主料:鲅鱼；
辅料:姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；
调料:盐、味精、鸡精、白糖、花椒。
做法:
1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。
2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。

菠萝鱼夹
主料:鲅鱼；
辅料:菠萝；
调料:番茄沙司、白糖、白醋。
做法:1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。
2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。

炝锅鲅鱼
主料:鲅鱼；
辅料:干辣椒、花椒、青红椒、香葱；
调料:盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。
做法:1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。
2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。

鲅鱼水饺
做法:
1、鲅鱼搅成泥(去皮去骨后不要剁)，五花绞肉，肥瘦比例1:1，鱼和肉的比例1:1或3:2；
2、花椒煮水，一直泡着等花椒水放凉；
3、切所有馅的1/3份量的韭菜末，或者韭黄；
4、把花椒水和进鱼茸里，搅拌一下，放入肉，盐(无需味精，只要盐足够，可以稍微多一点)香油少许，淹一下馅，包之前再和进韭菜；
5、包好，下锅煮熟，稍待片刻捞出即可。

五香熏鲅鱼
用料:
鲅鱼1条(700-1000g)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，
姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙(5克)，五香粉1茶匙(5克)，料酒1/2汤匙(8毫升)，
酱油2茶匙(10毫升)，白砂糖2茶匙(10克)，油320毫升(实耗50毫升)
做法:
1。将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，
清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2。把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。
3。将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙，5毫升)放入锅中，
加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4。大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，
把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5。再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，
趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

醋焖粉皮鲅鱼
原料:鲅鱼900克。
辅料:粉皮150克，五花肉片50克，鸡蛋2个。
调料:盐10克，料酒15克，味精5克，白糖20克，干辣椒5克，胡椒粉3克，老陈醋50克。
制作:
1、鲅鱼片成1。5厘米厚的抹刀片，加5克盐、味精、2克胡椒粉、10克料酒腌制1小时。
2、将腌过的鲅鱼拍面粉，挂全蛋糊(先拍粉再挂糊，能使糊挂得更均匀，而且炸的时候糊不易脱落)入六成热的油中中火炸约3分钟至金黄色捞出。
3、锅内加少许油烧热，下八角、葱、姜爆锅，将五花肉片、干辣椒煸炒出香味，烹入陈醋，加高汤、白糖、剩余料酒、盐、胡椒粉调味，下炸好的鲅鱼小火焖25分钟，撒青蒜段出锅。

鱼米之乡
主料:鲅鱼；
辅料:玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子；
调料:盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。
做法:1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成 0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。
2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。
3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。

五彩鲅鱼丝
原料:鲜鲅鱼
配料:鲜菇、青红椒、山药
食技:1、把鲜鲅鱼去骨并切成小块，做成鱼泥；2、把鲜菇、青红椒、山药切成丝，并焯水；3、把处理好的鲅鱼泥加盐、鸡粉、胡椒粉等调味，做成鱼丝状；4、把处理好的鲅鱼丝，加鲜菇丝、青红椒丝、山药丝一起下锅炒制即可。

香煎鲅鱼
原料:鲜鲅鱼
配料:鸡蛋、面粉
食技:1、先把鲜鲅鱼处理干净，切斜刀块；2、鸡蛋打成均匀蛋液，加调味品涂于鲅鱼块表面；3、在鲅鱼表面略撒面粉，腌制片刻；4、放平底锅内加油煎制即可。

韩式鲅鱼的做法
准备材料:
鲅鱼1条，酱片3块儿，蒜末2勺，葱半根，萝卜半块儿，
青椒2个，料酒1勺，白砂糖1勺半，
麦芽糖1勺半
韩国辣椒酱2大勺，辣椒面1勺，酱油1勺，味素，盐，胡椒面少许，芝麻，香菜。
做法:
1。先准备调料吧。
准备个器皿，里面一次放入上述量的，韩国辣椒酱，辣椒面，酱油，白砂糖，麦芽糖，料酒，蒜末，味素，盐，胡椒面，搅拌均匀备好。
2。把鲅鱼洗净，切成如图大小，萝卜块儿也切成鲅鱼的近似形状圆形，葱切的稍大些，青椒切好。
3。放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入把水沥干的鲅鱼，稍稍煎片刻，等两面都煎的感觉稍稍发黄后，放入水将鲅鱼稍稍淹没(水不要放太多)，放入切好的萝卜块儿。
4。等开锅后，从锅里盛一勺汤，放入备好的调料1种，拌匀，然后慢慢把调料撒到鱼上，剩下些的放入边缘的汤内，然后把切好的葱，青椒放入锅里慢炖。
5。慢炖的同时，你要用勺子时不时地把锅里的汤汁往鱼上浇，最后炖至锅里稍稍有些汤的感觉即可。
6。最后盛盘后，可以往上面撒些芝麻和香菜。

红烧鲅鱼
[原料]
鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
[制作过程]
1。将鱼洗净、切块；
2。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

槐花鲅鱼丸
主料:鲜鲅鱼、肥肉膘、鸡蛋、槐花
调料:盐、味精、胡椒粉
制法:1、鲅鱼剔出鱼肉，同肥肉膘剁成泥，放入盆中，加葱、姜、水调匀，再加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清，拌匀。2、锅内加水烧热，用手把鲅鱼挤成丸子，滚上泡洗好的槐花，放入锅中，慢火汆熟，撇去浮沫，放入盐、味精调味，淋香油，入汤碗即可。

酸辣鲅鱼丸子
用料:鲜鲅鱼精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克，鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋各适量。
制法:
(1)鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜水、花椒水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。