鱿鱼怎么做好吃

篇一:《鱿鱼干怎么做好吃》

鱿鱼干怎么做好吃

重庆三傻毛驴餐饮有限公司教你做好吃的鱿鱼干：

辣椒油、蚝油。做法：干鱿鱼温水泡发十个小时以上，泡发好后，用手撕成丝(或用刀切成丝状)，把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开。所需材料：干鱿鱼、胡椒粉适量、盐适量、做法：1、干鱿鱼清 鱿鱼干在生活中很常见，但是鱿鱼干也具有一股很浓的腥味。那鱿鱼干怎么样做才好吃呢。小编总结了一些做法，这些做法都是做鱿鱼干比较好的几种做法。

拌干鱿鱼的做法

原料：

干鱿鱼一个。

辅料： 葱丝、青红椒丝、盐、味精、辣椒油、蚝油。

做法：

干鱿鱼温水泡发十个小时以上，泡发好后，用手撕成丝(或用刀切成丝状)，把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开。 所需材料：干鱿鱼、西兰花

调味料：

清水(干鱿鱼的一半量)、生抽3勺、老抽1+1/2勺、蒜泥1勺、白糖半勺、蚝油2勺、黑胡椒粉适量、盐适量、

做法：

1、干鱿鱼清水泡了大概半天左右、泡好后洗干净沥水;

2、清水中加入盐和食用油煮开;

3、加入西兰花烫熟;

4、锅中加入所有调味料煮开;

5、酱汁煮开后加入泡好的鱿鱼;

6、酱汁烧干2/3的时候加入西兰花;鱿鱼怎么做好吃。

7、加入西兰花后稍微煮一会儿即可;

8、最后加了点香油。鱿鱼怎么做好吃。

原料：莴笋300克，干鱿鱼100克，盐4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、葱片8克、姜片10克

制法：1、莴笋去皮，切滚刀块，飞水待用。干鱿鱼用清水浸泡5小时后切块，飞水。

2、锅置火上，加水烧开，倒入鱿鱼、莴笋、葱姜片、料酒烧开，打去浮沫，倒入沙锅内，改小火煨45分钟，用盐、胡椒粉、味精调味，出锅即可。

这些做法都可以让鱿鱼干的腥味去除，保持住鱿鱼的口感。当然大家也可以自己尝试下，看看把握哪些细节才可以把鱿鱼干做好

篇二:《鱿鱼干怎么做好吃》

鱿鱼干在生活中很常见，但是鱿鱼干也具有一股很浓的腥味。那鱿鱼干怎么样做才好吃呢。小编总结了一些做法，这些做法都是做鱿鱼干比较好的几种做法。

拌干鱿鱼的做法

原料：

干鱿鱼一个。

辅料：

葱丝、青红椒丝、盐、味精、辣椒油、蚝油。

做法：

干鱿鱼温水泡发十个小时以上，泡发好后，用手撕成丝(或用刀切成丝状)，把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开。

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所需材料：干鱿鱼、西兰花

调味料：

清水(干鱿鱼的一半量)、生抽3勺、老抽1+1/2勺、蒜泥1勺、白糖半勺、蚝油2勺、黑胡椒粉适量、盐适量、

做法：

1、干鱿鱼清水泡了大概半天左右、泡好后洗干净沥水;

2、清水中加入盐和食用油煮开;鱿鱼怎么做好吃。

3、加入西兰花烫熟;

4、锅中加入所有调味料煮开;

5、酱汁煮开后加入泡好的鱿鱼;

6、酱汁烧干2/3的时候加入西兰花;

7、加入西兰花后稍微煮一会儿即可;

8、最后加了点香油。

原料：莴笋300克，干鱿鱼100克，盐4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、葱片8克、姜片10克

制法：1、莴笋去皮，切滚刀块，飞水待用。干鱿鱼用清水浸泡5小时后切块，飞水。

2、锅置火上，加水烧开，倒入鱿鱼、莴笋、葱姜片、料酒烧开，打去浮沫，倒入沙锅内，改小火煨45分钟，用盐、胡椒粉、味精调味，出锅即可。

这些做法都可以让鱿鱼干的腥味去除，保持住鱿鱼的口感。当然大家也可以自己尝试下，看看把握哪些细节才可以把鱿鱼干做好

篇三:《鱿鱼怎么做好吃》

鱿鱼怎么做好吃

常见鱿鱼的20种做法鱿鱼怎么做好吃呢？

下面我们看看鱿鱼的一些日常做法

鱿鱼的营养价值很高，但脂肪的含量却很少，据说常吃还可以补充脑力，预防血管硬化，胆结石的形成。鱿鱼的肉质很有个性，所以我们平常烹饪时要走两个极端，要么快炒2，3分钟，保持口感的爽脆，要么慢火炖它半个小时以上。所以平时吃爆炒鱿鱼的时候，都要改花刀，不仅为了卖相漂亮，这样让鱿鱼更容易熟。只要掌握了方法，在家一样可以做出美美的鱿鱼卷。

鱿鱼花刀详细图解

1）鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。

2）从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）

3）把去皮后的鱿鱼纵向切成两半，然后反过来，内面朝上。鱿鱼怎么做好吃。

4）从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。

5）然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。

6）顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。

7）头部触须部分，切成小段即可。

篇四:《新鲜鱿鱼怎么做好吃》

去其表面一层薄膜，油温热时下入姜丝，
不用再加盐了，蒜苗，生抽，酱油，孜然粒，鲜度可以最大限度得以保留，
8，料酒，炒匀盛出来

小诀窍，切段。蘸作料吃，鱿鱼头可另作他用，但是不是煮过时。差不多7，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。

酱爆鱿鱼
材料
鲜鱿鱼2条，/>
做法
1，怕辣的可以少放干红椒，孜然粒，沥干。新鲜鱿鱼怎么做好吃。
2，马上关火，
7，鱿鱼放在水中煮熟。
4，鱿鱼身一分为二，新鲜的鱿鱼无需焯水，不喜欢辣椒和孜然的可以省略，最后放入韭菜大火翻炒即可。

酱爆鱿鱼
材料
鱿鱼，但麦穗卷极容易熟透，黑膜洗干净切成丝，量大锅小火慢，
5，糖，放入姜丝和干红椒炒香
3 加入鱿鱼丝翻炒，
4，炒香
之后把其他材料一起放入炒3分钟，刀口非常的锋利。
3，干红椒20个，料酒，提前放入，降温。
5，炒至鱿鱼打卷儿，加豆瓣炒出红油，小火炒出香味，鱿鱼一次要少做，味道也很不错。
7，花椒面，味精

做法
1，别把鱿鱼炒老了，热锅冷油，炒出的鱿鱼一定会发哏，大葱，在开水中放入姜丝。波米欧的刀具，鱿鱼去其内脏，姜2片，葱和香菜稍微变软，8分钟就可以了。新鲜鱿鱼怎么做好吃。

葱爆鱿鱼
材料
鱿鱼一条，时间短
些，十三香粉煸炒。
4，烹入料酒和生抽，烹入料酒和少许糖，少量味精，干红辣椒，
3，炒鱿鱼时要大火爆炒，鱿鱼须，调料，[调味料]，也可以省略，郫县豆瓣一大勺，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感，
1，锅内放油，生抽只要一点点，青椒丝

做法
鱿鱼横刀，大火翻炒几下，盐，炒的时候火可以大一些，洗净控干，
3，葱和香菜梗切寸段，一定要小心手，
6，
2，影响口味和菜的品相，香菜，懒得切麦穗卷，下如鱿鱼，下鱿鱼须大火翻炒，精盐

做法
1，
5，太过软烂，十三香粉，即可出锅。

小诀窍，
8，取鱿鱼身，加糖是为了调味的，精盐，立刻放入我家新款盆装的冰水中，花生油，味精，
3，还美观，或是单单蘸醋也行。

小诀窍，切成条和块都可，将鱿鱼洗净，豆瓣很咸，韭菜切段，大火爆炒，把郫县豆瓣用刀剁碎
2 炒锅放油烧热，只用葱爆，料酒，最后沥干待用。
3，
6，再捞起鱿鱼沥干，鱿鱼须切条。
2，
一定要煮透，姜切丝，
4，
2，下入葱段和香菜段，锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，料酒

做法
1 鱿鱼去内脏，出锅。

水煮鱿鱼
材料
姜丝，
调味，加酱油，葱要等到鱿鱼变色后放入，打上花刀，竖刀切好
入水焯一分钟
油锅下葱姜蒜，调入盐和味精，辣椒酱，大蒜，蒜片红椒段，料酒，韭菜鱿鱼须(简单家常菜)
材料
韭菜，

篇五:《鱿鱼干怎么做才好吃》

温馨提示:

●鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

●鱿鱼含胆固醇较多，高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。

●鱿鱼是发物，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。

●鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。鱿鱼干怎么做才好吃。

●鱿鱼干先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水(7%纯碱、3%石灰水、90%开水)泡发。

鱿鱼红烧肉步骤如下:

1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时(据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉)，撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶用的是海天草菇老抽，3。 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时(其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿)，中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。鱿鱼干怎么做才好吃。

菜名]干煸鱿鱼丝

[所属菜系]川菜

[特点]储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。

[原料]干鱿鱼一张(约150克)。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。

[制作过程]干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。

烘烤鱿鱼干:

先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿出来翻转一下再定时一分钟，就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦，所谓新鲜出炉!如果没有微波炉，一般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了哦，当然如果这用具也没有，那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好，用热均匀嘛)，不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦，不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可。(呵呵，友情提醒一下，刚烤好的鱼烫着呢，等它稍凉 点了，用手一丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样可以吃自己的手艺嘛)

水煮鱿鱼的做法:

先把干鱿鱼放到水里浸泡，泡到发为止 然后用高压锅锅里放水 放盐鸡精 香油 料酒 葱姜 香姑 放到锅里一起煮 水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟就可以了!

砂锅鱿鱼的做法

原料:

干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

制作过程:

1。盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净

2。将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松

3。把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净

4。砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤

5。锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟

土豆鱿鱼汤

用料:

土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。

做法:

1。瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。

2。香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。

3。将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。

鱿鱼小炒肉
材料:

鱿鱼干，三层肉，豆干，香菇干，葱，芹菜，姜，蒜，青、红辣椒，酱油，盐、料酒。

做法:

1、将鱿鱼干先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干。

2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金黄色，捞起备用。

3、将烫好的鱿鱼切丝，豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝，蒜剁碎，一起放入热油锅爆香。

4、至七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。

[注意事项]

1、如果买现成发好的鱿鱼，则不要选泡得太软的，有嚼劲才香。

2、翻炒三层肉的过程中，会产生不少猪油，因此下锅的油不宜多。

3、三层肉和鱿鱼丝炒的时候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，葱的香味才能散发。

[菜品特色]

鱿鱼有嚼头，炒肉油而不腻，整道菜味觉层次丰富，美味可口，咸、辣适中。

鱿鱼干炖肉
材料: 新鲜猪肉(肥肉少)或者排骨， 鱿鱼干(或者墨鱼干，做法一样)

1、先将猪肉切片，飞水(美国杀猪不放血，所以要先用开水烫一下猪肉去血水，要是在国内猪肉都不用水烫了)

2、将鱿鱼干(或者墨鱼干)用开水烫一下，这样好切(如果有火的话，可以用火烧一下，闻见香味，墨鱼干打卷了就行)，然后切成丝。如果是墨鱼干的话，要将石膏一样的骨头去掉

3、在锅里放凉水，将猪肉和切丝的鱿鱼干放进去，可以放少量蒜和姜片，大火煮开，小火熬30分钟(这是时间我不是很确定，大家看自己的口味吧，如果喜欢肉烂一些的话可以熬久一些)，起锅之前在加盐。

4、注意:水一定要多放，因为这个菜主要是喝汤的。不要加油，否则会太腻，可以加一点点酱油，不要多了

鱿鱼猪手汤

用料:猪手一只(约 800 克)，鱿鱼干一只(约 50 克)，香菇七八朵。

做法:

• 原料处理:

1 、猪手刮净猪毛，洗净，斩件。放热锅里略炒一下，炒时加一些料酒去腥气。

2 、鱿鱼干用温水浸软，洗净，用剪刀横向剪成小条，再剪成小块。

3 、香菇用温水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原样。

B ．煲汤:

• 瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入猪手、鱿鱼干。

• 水再滚起，五至十分钟后改用中火(也可改小火)同时加入香菇，煲至猪手软烂。

• 加盐，葱花调味，即可饮用。

乌贼干小排豆腐煲

配料:乌贼干三只(若换鱿鱼干，味更美)，小排半斤，豆腐一盒，香菜三两，姜一块。
步骤:1・乌贼干清水泡软，切小条；姜切丝。
2・豆腐切小块，香菜切几段，洗净备用。
3・锅内入清水，烧至将开未开时，放入排骨，烧至水开，到掉水，并用清水洗净排骨。煲内加清水，五分之四左右，放入姜丝，排骨，料酒，大火烧开，并舀去水上的浮末。
4・在煲内放入已切好的干乌贼，转为中小火，炖个至少两小时(越久越好)。
5・两个小时后，放入切好的豆腐块，大火烧开个五分钟，再洒入切好的香菜，加入盐，即可。 参考资料: iask。sina。。/b/6521410。html?from=related