冰冻生牛肉怎样做熟牛肉
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冰冻生牛肉怎样做熟牛肉 篇一:《在菜场买回来的熟牛肉炖土豆怎么炖啊》
在菜场买回来的熟牛肉炖土豆怎么炖啊。声明是已经卤好的酱牛肉哦 1土豆去皮。
2酱牛肉切片,土豆切滚刀块。
3锅里放油,下土豆炒一会儿。
4加入适量的盐炒均。
5加入酱油炒均。
6加入蚝油炒均。
7最后加入酱牛肉炒一炒。
8放入适量的清水煮熟即可。
冰冻生牛肉怎样做熟牛肉 篇二:《牛肉怎么炒更鲜嫩好吃?做牛肉的必备12小窍门!》
牛肉怎么炒更鲜嫩好吃?做牛肉的必备12小窍门!
2015-03-20 17:10 每天教你学做饭(冰冻生牛肉怎样做熟牛肉)
牛肉怎么炒不会柴还更鲜嫩?做牛肉的必备小窍门!牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,是餐桌上常见的肉食。但牛肉因结缔组织较多,且肉中蛋白质含水量比猪肉少,炒的时候很容易变柴,让人难以下咽。那么,牛肉怎么炒才鲜?菜谱网教你一招。
要想牛肉炒得嫩,油浸、上浆、用酒淋。按照以下三个步骤来处理,可使牛肉吃的时候感觉嫩一些。
牛肉炒得嫩的三步骤:
第一步——油浸:就是在上浆拌肉时加些油,放1~2小时。这样,油会渗入肉中,炒时,肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏,肉就鲜嫩多了。
冰冻生牛肉怎样做熟牛肉 篇三:《三个窍门让牛肉更易熟烂》
三个窍门让牛肉更易熟烂:(冰冻生牛肉怎样做熟牛肉)
一、在做之前用刀背把牛肉拍松。
二、焯水的时候加一点儿牛奶同煮。
三、炖的时候加少许啤酒或红酒,还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。
原料:牛肉300g 西红柿200g
调料:料酒5g 酱油10g 花椒2g 大料4g 桂皮4g 草果4g 盐8g 鸡精2g 姜片3g 葱花3g 蒜片3g 香菜1g 牛奶10g 啤酒50g
做法:(冰冻生牛肉怎样做熟牛肉)
1、用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,控干水份备用。
3、炒锅中放油,大火烧热,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后,转小火炖1个小时,(冰冻生牛肉怎样做熟牛肉)
5、放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐,盐一定不要早放,否则牛肉不易炖烂。
7、大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。
冰冻生牛肉怎样做熟牛肉 篇四:《已经煮熟的牛肉怎么做才好吃?》
你好!如果你是白水煮的牛肉,那么完全可以再加工,做成酱牛肉的啦!
如图:酱牛肉:
image。pinsou。/pic/eatery/2007/1/20071416104250471。jpg
不过,你要准备一下下面这些料,再次把煮好的牛肉进行加工一下。已经煮熟的牛肉怎么做才好吃?。
(注意! 如果你煮牛肉的时候,已经加了很多佐料,就要注意放佐料的量,否则味道过重了!)
黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,/>
做法:
把煮好的牛肉放入锅里,加热水,一定要淹没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,目的是为了让牛肉均匀入味儿。
3。捞出阀突赤幌俦呵稠童椽阔牛肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。
4。牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,装盘就好了!
谢谢~~~
冰冻生牛肉怎样做熟牛肉 篇五:《牛肉怎么做才能烧的烂》
把牛肉用下列方法去做保证烂!煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。不烂你来找我吧
有人认为[炖牛肉,好吃不好做"。其实并不难,有人概括为:[选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂"。牛肉怎么做才能烧的烂。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,
调汤:锅内添足温水(以没过肉为准,锅种不限),放适量黄酱,俗称[打底"(500克肉、50克酱即可),用筷子搅开,此时酱渣沉底,酱沫上浮,用俄篱捞净渣撤去沫,以保证肉汤有色而不混。牛肉怎么做才能烧的烂。调汤不能用酱油,因酱油内含有味苦的糖色,加入汤内煮后,会使肉汤也略带苦味,炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。
放料 :把切好洗净的牛肉放人锅内,再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4-5枚、桂皮 3-4块、葱寸长 3-4段、.姜 1块切口(不要切断)、蒜 4-5瓣。将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2-3次。
火候 :作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻。
使用高压锅炖牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了。即大火开锅后,放气5分钟,扣上安全阀,20分钟后改为中火,再经20分钟即可。
PS:1。煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。
2。煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。
3。煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。
4。红烧牛肉时,加少量雪里蕻,可使肉味鲜美。