为何我用电饭锅做蛋糕总失败

《电饭煲做蛋糕成功秘诀(失败经验总结)》
为何我用电饭锅做蛋糕总失败 第一篇

一个家用普通瓷勺（以这个来精确牛奶和食用油的用量）

打蛋器（用三只筷子也可以）

两个容器

原材料：1、鸡蛋四只；2、食用油三勺；3、牛奶三勺；4、面粉100g（没有低筋面粉可混入玉米淀粉拌匀）5、白醋；6、白糖

具体细节过程在这里我就不写了，就提及一些容易造成失败的地方

1、首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油，在蛋清中滴入几滴白醋可以保持打发后蛋清的稳定性，蛋清一定要打发状态，很多食谱也提到了如何完全打发蛋清。

2、蛋黄里先放糖，搅拌至糖全溶于蛋黄中；其次放三勺食用油拌匀；再放三勺牛奶，牛奶千万不能放多了，为什么大家总是做出来蛋饼，牛奶过多是很大的因素。

3、面粉最好能精确到100g上下（我是用的面包机自带的量杯，面粉量不要超过100ml的

刻度线，因为我家没低筋面粉，面粉里还要配一些玉米淀粉），面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样，没有面粉的支撑，一压就扁了。将面粉筛如蛋黄液中，{为何我用电饭锅做蛋糕总失败}

画十字将面粉拌匀，千万不能起筋，拌好后整个液体不会很稀，有点粘稠状，这样刚好。

4、打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中，搅拌最好也是画十字，动作不要太重要轻点，拌匀后并不会像有些食谱看起来那么稀，倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些。

5.电饭煲底部和内壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，这时一定要预热，按下煮饭键，等煮饭键自动跳起的时候就预热好了，倒入蛋糕液抹平，锅内抹了油预热可以使到最后蒸好的蛋糕很容易的拿出来，而且不会粘锅，也不会糊，原理就和我们炒菜时锅要烧热一样。

6、倒入蛋糕液，盖上电饭煲，再按煮饭键时，你会发现总会自动跳起，没关系，你只需要在出气口盖块湿布，等过五六分钟后再按就行了，这时要开始记时间了，二十分钟后再去按下煮饭键，再过二十分钟就可出锅了（不放心可用牙签检查一下，其实如果按这个时间蛋糕没有好，说明牛奶放多了，下次做的时候可以注意一下），蛋糕一倒就出来了，底部色泽很漂亮而且不会糊。

这些都是我失败了无数次，总结出来的经验，如果你能注意这些要点，绝对会做出成功的蛋糕，口感比面包房的要好的多。

总是失败，做成蛋饼的同学一定要注意牛奶的用量

蛋黄液中加食用油除了增加香味也是为了降低面粉的筋度

电饭煲的预热也是必要的

《电饭锅做蛋糕发不起来的原因》
为何我用电饭锅做蛋糕总失败 第二篇

电饭锅做蛋糕发不起来的原因

我以前做电饭煲蛋糕也是发不起来，做出来简直是蛋饼。后来终于成功了，可能你跟我一样的原因（也就是第四点）：

1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3：1混合好用。

2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。你可以试试这个量，量尽量用称称好，不能随意乱用量，特别是水或者牛奶的量不能过多，否则发不起来。

3、蛋白要是你确定你打好了，我就不说了。

4、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候，找个平的铲子（我都用饭铲的，一定要平）从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动（我估计你就是这里出问题了），混合搅拌的时间1分钟的样子，不要过长。

打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉，有利于蛋白保持发泡状态。。还有一点，如果你跟我一样是手动打蛋，那么我建议你先把蛋黄糊糊弄好，再来打蛋，否则蛋白放久了会消泡，最后祝你做成功。。我做到第四次成功了。。你也快成功了。。

追问

我每次都只能发指甲那么高呢 不知道是不是哪里出了问题

回答

如果是3个蛋，用大约6寸的电饭煲胆，起码可以发一个拳头那么高。。指甲那么高等于根本没发起来。。应该是蛋白消泡了，我自己以前做的时候一般是蛋白没打发好，要么就是蛋白和蛋黄糊糊搅拌的时候方法不对，我上面列了4个原因，你对照着找找你是什么原因。{为何我用电饭锅做蛋糕总失败}

注：蛋白一定要打到能拉出短小的尖角而不成长弯角，不要以倒扣不掉来作为标准。。

追问

蛋白和蛋黄糊糊搅拌的时候蛋白是要完全溶在蛋黄里吧？上下搅就是从下往上挑吧？ 我每次打蛋白都不知道到底要打成什么样。。。又怕打过了，我用的是电动打蛋器 打的时候各种纠结。。

回答

恩。要混合均匀就行。。搅动的时候是从下往上翻。而且不要总是一个方向来翻，可以一个方向翻几次以后再换一个方向翻。实在你翻的不那么均匀就算了，重要的是时间不能久了，久了就容易消泡，翻得不那么均匀其实也发的起来的，只是翻好了做出来的组织口感细腻好看一些。

电动打蛋器的话你打完以后提起打蛋器看黏在上面的蛋白泡是什么形状的就好，大概尖角有食指指头第一节那么长的样子。。要是扯出来很长，而且头会弯曲就再打一会吧。（不过你用打蛋器的应该蛋白打发不成问题，我手动打得累死了，应该是问题出在最后混合的时候）

糊糊搅拌的时候，先挑三分之一的蛋白到糊糊碗里面，翻好了以后，再一

起倒进蛋白碗里面翻拌。最好用很平的器具，我是用的平饭铲。。 还有一点啊，蛋白打好以后别放太久了，放久了也消泡。 楼主再试试吧。。祝你早日成功！

《终于做成了松软的电饭锅蛋糕》
为何我用电饭锅做蛋糕总失败 第三篇{为何我用电饭锅做蛋糕总失败}

（终于做成了松软的电饭锅蛋糕） 4次电饭锅蛋糕对比+经验总结

家里没有烤箱，又想自己在家做蛋糕，电饭锅这时候就可以帮到你！

电饭锅做蛋糕已不是什么新鲜事了，很多JJMM都试做过。

但是，电饭锅版蛋糕也并不是每个人第一次做就能成功，我自己一共就做过4次蛋糕，第一次做时就做成了个蛋饼。接下来做的也并不是很成功。 当然，也没有想象中那么难和复杂，只要掌握一些技巧，慢慢摸索，总会成功的！

上边有提到，我一共做过4次蛋糕，之前3次都不太成功，今天又尝试了一下，终于搞定了！自己也终于能做出鼓鼓的而且很松软的电饭煲蛋糕。

很多朋友都对自己做好的蛋糕不太满意，有的是蛋糕发的不太好或者不松软，有的甚至做成了蛋饼。当然我不是什么做蛋糕的高手，自己也属菜鸟一个，很多时候也掌握得不太好，但是蛋糕做多了，自然就有了经验，从中也掌握了一些秘诀。所以今天就和大家分享一下，希望能给那些做蛋糕还不太成功的JJMM们一些帮助！！{为何我用电饭锅做蛋糕总失败}

先给大家看看今天早上做成功的蛋糕，很松软噢！有点像海绵蛋糕。方子我不说了，大家都知道做法和材料，不知道的JJMM可以百度一下。

终于有点厚度了，蛋糕明显发高了，开心！{为何我用电饭锅做蛋糕总失败}

看看内部组织，不错！{为何我用电饭锅做蛋糕总失败}

先对今天做的蛋糕总结一下：

蛋糕发得很高，而且很松软，但出锅之后还是有点回缩，不过在没用泡打粉的前提下，这种情况应该是正常的，所以自己也是非常满意。在味道方面，感觉不够香，蛋味也不够，没之前做的味道好，而且里面湿湿的，应该是牛奶放多了，或者应该再按一次煮饭键再焖多一会儿。最后是油放多了，表层不够焦，哈哈，这个是个人爱好，感觉焦焦的更香，有烤出来的味道！ 说着说着，感觉这个蛋糕缺点还真多，嘻嘻！希望下次能做出个外形与味道俱全的蛋糕！{为何我用电饭锅做蛋糕总失败}

很多朋友说蛋糕发不起来或者变成蛋饼，很大原因是因为蛋白打得不充分，蛋白一定要打成奶油状，图片上的只是打得差不多，这个程度还不行，大家可以参照着打。

很多人打蛋白说要打上一个多钟，我一般用3支筷子打十几分钟就OK，大家可以尝试快速的打，这样虽然更累，但很快就打好了，长痛不如短痛，总比打上一个钟好吧！

来看看四次蛋糕的对比图，外型真的是一次比一次好！{为何我用电饭锅做蛋糕总失败}

第一次做的那个蛋饼看着真像个鸡蛋PIZZA。{为何我用电饭锅做蛋糕总失败}{为何我用电饭锅做蛋糕总失败}

蛋糕的厚度当然还与材料的多少和电饭锅的大小有关，今天做的那个放了4个鸡蛋，其余的都是用了3个。相同的分量放在小的电饭锅里当然会显得很厚，我家那个是最大的那种，所以做出来的蛋糕都显得有点薄！

这个是第三次做的，味道最好的一个，表层很焦，很香！只是中间塌下去了！

《电饭煲自制蛋糕为什么发不起来？》
为何我用电饭锅做蛋糕总失败 第四篇

我以前做电饭煲蛋糕也是发不起来，做出来简直是蛋饼。。后来终于成功了，可能你跟我一样的原因钉敞草啃禺救碴寻厂默(也就是第四点):
1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合好用。
2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。电饭煲自制蛋糕为什么发不起来？。你可以试试这个量，量尽量用称称好，不能随意乱用量，特别是水或者牛奶的量不能过多，否则发不起来。
3、蛋白要是你确定你打好了，我就不说了。
4、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候，找个平的铲子(我都用饭铲的，一定要平)从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动(我估计你就是这里出问题了)，/>
打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉，有利于蛋白保持发泡状态。。还有一点，如果你跟我一样是手动打蛋，那么我简易你先把蛋黄糊糊弄好，再来打蛋，否则蛋白放久了会消泡，最后祝你做成功。。电饭煲自制蛋糕为什么发不起来？。我做到第四次成功了。。你也快成功了。。 追问 我每次都只能发指甲那么高呢 不知道是不是哪里出了问题 回答 如果是3个蛋，用大约6寸的电饭煲胆，起码可以发一个拳头那么高。。指甲那么高等于根本没发起来。。应该是蛋白消泡了，我自己以前做的时候一般是蛋白没打发好，要么就是蛋白和蛋黄糊糊搅拌的时候方法不对，我上面列了4个原因，你对照着找找你是什么原因。
注:蛋白一定要打到能拉出短小的尖角而不成长弯角，不要以倒扣不掉来作为标准。。 追问 蛋白和蛋黄糊糊搅拌的时候蛋白是要完全溶在蛋黄里吧?上下搅就是从下往上挑吧? 我每次打蛋白都不知道到底要打成什么样。。。又怕打过了，我用的是电动打蛋器 打的时候各种纠结。。 回答 恩。要混合均匀就行。。搅动的时候是从下往上翻。而且不要总是一个方向来翻，可以一个方向翻几次以后再换一个方向翻。实在你翻的不那么均匀就算了，重要的是时间不能久了，久了就容易消泡，翻得不那么均匀其实也发的起来的，只是翻好了做出来的组织口感细腻好看一些。
电动打蛋器的话你打完以后提起打蛋器看黏在上面的蛋白泡是什么形状的就好，大概尖角有食指指头第一节那么长的样子。。要是扯出来很长，而且头会弯曲就再打一会吧。(不过你用打蛋器的应该蛋白打发不成问题，我手动打得累死了，应该是问题出在最后混合的时候)
糊糊搅拌的时候，先挑三分之一的蛋白到糊糊碗里面，翻好了以后，再一起倒进蛋白碗里面翻拌。最好用很平的器具，我是用的平饭铲。。
还有一点啊，蛋白打好以后别放太久了，放久了也消泡。
楼主再试试吧。。祝你早日成功! 提问者评价 太谢谢你了! 我等下再试第七次。。。。。。你会有福报的~

《《剩者为王》经典语录》
为何我用电饭锅做蛋糕总失败 第五篇

1、你不觉得白鳍豚光溜溜的也挺恶心么?就跟全身裹着个避孕套似地。

2、大家都离过去太远了，很难想象曾经的情愫在今时今日还能捕获我们。它的力量原本就单薄，仅能粘附年轻时天真而荡漾的物质，比如心，比如肩膀、短发或剪影，但在面对凹凸不平、复杂情况下的局面时，就如同超市出售的3m牌墙上挂钩，印在背面的说明书上坦白的写着他起不了作用。

3、他脖子上张的不是脸，是个被水泥搅拌车搅拌过的电饭锅。《剩者为王》经典语录。

4、等到以后吧，等到假以时日——我忽然觉得自己的想法是阴险的，因为我不敢对舅妈说，其实我“羡慕”并“钦佩”着，对十五岁的弟弟，对他的世界充满了褒义的向往。所以也格外期待，未来当他变得面目全非的那一天。他被一直来自现实的手紧紧钳着，5、原来自己终究踏入的是一个经历过毁灭性创伤的战场，这里的一切都是伤员，此刻的静谧也无非那些在自暴自弃中随波逐流的心伤。

6、我无法感同身受于他们将“爱”视成一种食物的贪婪，他们的饥渴写在每根颤抖的手之上。因为与此同时我却将他燃成一截败落的烟灰，对我唯一的作用就是麻痹神经。

7、十年前，有十九岁进入二十岁的时候，我已经迫不及待将之定义为青春的逝去。《剩者为王》经典语录。尽管实质上只是相距一天，一晚、甚至一小时一分钟而已，可是就岁的我和二十岁的我之间却作了美好的诀别。一双手扯着执掌的两端，迟早听到分道扬镳的“嘶”一声。从那以后我开始将一些必然的冷漠和决绝武装起来，也抛下对于诸多事务的迷恋，我只能背负那么多重量，我的行囊只有固定的容积，所以装进了“事业心”和“成就感”就得拿出“白日梦”，就得割舍“乌托邦”，我做着干练的加法，和萧索的减法，在不知不觉中，走上了独身一人的道路。

8、十几年后我对自己的价值给与了足够的肯定，他不再是可以随便放上天平的东西，尤其不可能去轻易交换一个异性的垂青。

9、他在离我近在咫尺的地方，一切一切却像走廊里的灯光，白色、平板而形式化。从来没有什么爱情故事在这样的光泽下发生的吧，他们理当只能属于夕阳、霓虹、星光，或者烛火吧，一点儿呼吸的变动也将带动气流影响它的闪动，飘忽的灯焰象征女主角那个瞬间的动了心。

10、社会不是公平的，他哪怕层层掩饰，依旧有颗随时会在闫井盖被盗后暴露的心。大众遵循的千古教条，骨子里始终认为女的应当持家，男的应当建业，但眼下讽刺的是女的越来越无家可持，而男的越来越无业可建。

11、你得了吧，你嘴边的假笑没掉下来砸断你的脚趾吗?

12、那些没事就抱着书本在走廊上被校树校草撞到的女人，早年我羡慕他们的好运，眼下我纯粹认为他们只是缺钙。

13、有些话，有些意图，有些努力和尝试，陈工了便是羽毛是雪，衬上诗词和曲谱，一派可被装裱的美丽，但假若失败了，他就是满载难堪和懊恼的路碑，将永永远远记录你曾经有过那么孤注一掷却颜面尽失的败北。

14、多少年前自己呱呱坠地，降生到人间之类的说辞，像张被使用过度的复写纸，已经难以留下深刻的笔记。为什么自己的诞生需要对他人来说具有特别的意义呢，当它已经连触动自己的重量也不再拥有时?

15、我也不觉得结婚有什么值得庆喜的，不就是找了个合法的上床对象么。

16、现实这个词有强大的氧化作用，会很轻易让某些稚嫩过往变得面目全非。

17、在城市的人均寿命已经达到了七十六岁的今天，三十放在其中还赶不上肚肌眼的位置，顶多算条露骨低腰裤，但始终有个画在此处的终点线，宣告了原来随后四十几年不过是一项无足轻重却漫长的收尾工作。

18、而我的人生只在第二阶段变化着花样，第一段则如同墓志铭，恒久远，永流长。

19、对面那位“弟弟”先生，我甚至不敢把他的年龄四舍五入，怕一不小心就害他面临退休。

20、想当年她(老妈)多么反感夏雨那脸猢狲长相，但眼下却沿用那套比宪法还要铁的戒律，但凡结婚的便都是清白好人无罪释放，只要单身列入社会败类，理当直接送上电椅，世界在烤香阵阵中恢复了清净和有序。

21、我回想过去三不五时的相亲经历，即便没有碰到特别惊悚的例子，但也常常是在短暂的结束后，只希望手边能有根甘蔗能让我把对方揍出糖尿病。

22、总该在意个什么了吧。有那么多时候，那么长的日子里，犹如固定的姿态般表现的无谓，不屑，我没有放在心上，那些都是无足轻重的，那些伤不了我——却只是为了等候一个迟到的关键词而长久的养精蓄锐啊，扫清一切障碍版为他让路，要把那个与自尊有关的词汇堂堂的请上台面，要让它变成一桩郑重的大事，说我放不下他。

23、我的变化是赤裸裸的，他们交换语序，更改词汇，将我在这短短几天内生成的所有妒忌完成了收割的过程。我现在是站在一整条空旷的地平线上，朝哪儿都可以无限的走下去。

24、就像一个自由落体的皮球，是无法靠什么“自身的努力”来改变下坠趋势的，唯有等待外力的出现，那冥冥之中的、欣欣然的一双掌心。

25、往事有什么好提的呢，从来只有失败的人会对过往的美好念念不忘，像抱紧悬崖边上那根脆弱的树枝，恰恰让自己的坠落在这番徒劳中显得更加悲情。

26、这就是我喜欢他的地方。他是台风天里也会因为反折的雨伞而哈哈大笑的人，随手就能摘到闪光的树枝，从上面，一只只白色的雀鸟赠予优待的歌声。

27、早些年间，什么“理想”，什么“现实”，他们是什么?他们有差别吗?他们与我何关?我浑浑噩噩又洋洋洒洒的过日子，梦想是“一座房子，面朝大海，春暖花开。”