莲肉是什么

带下病的药膳-莲肉白果粥.docx
莲肉是什么(一)

更年期综合征食物选择

当女性到了绝经期前后，常常会出现一系列的不适感，统称为更年期综合征。其在饮食的选择上有哪些宜忌呢?首先，宜选择的食物有：

?木耳。木耳有黑木耳和白木耳之分，白木耳含有丰富的胶质、多种维生素、氨基酸及丰富的微量元素。中医认为白木耳有润肺止咳、生津滋阴、益气和血、补脑强心及补肾的作用，对女性更年期肺肾阴虚、燥热口干、虚热口渴者，食之最宜。黑木耳则有补气作用，更能凉血止血，故更年期月经紊乱尤其是月经过多，淋漓不止时，尤为适宜。

?燕窝。性平味甘，有滋阴润燥，益气养阴，添精补髓，养血止血的功效，是一味清补佳品。如《本草求真》所说：“燕窝，入肺生气，入阴滋水，入胃补中，其补不致燥，润不致滞”。对体质虚弱，肺肾阴虚，或表虚多汗的更年期妇女，宜常食之。

?百合。亦为一种清补食品，有润肺、补虚、安神作用。若女性在更年期出现心神失常、虚烦惊悸、神志恍惚、失眠不安者，最宜使用。《日华子本草》就曾说它具有安心、安胆、养五脏的功效。

?莲子。性平味甘涩，有益肾气、养心气、补脾气的功用。《本草纲目》中说“莲子交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目”。适宜女性更年期心神不安烦燥失眠，或夜寐多梦、体虚带下者食用。【莲肉是什么】

?枸杞子。性平味甘，是中医最常用的滋补肝肾的中药，民间也习惯用枸杞子泡茶饮，以调补肝肾。凡更年期女性皆宜食用，对肝肾阴亏、阴虚火旺、头晕目眩、腰酸腿软者，食之颇有裨益。

?桑椹。当5～6月份桑椹呈紫黑色时，更年期女性宜常食些新鲜的桑椹果。正如《随息居饮食谱》中所说，它有“滋阴补肾、充血液、息虚风，清虚火”的作用。女性更年期肝肾阴亏、头晕腰酸、手足心热、烦燥不安、心悸失眠、月经紊乱时，常吃些桑椹，可以收到补肝、益肾、滋阴、养液的功效。虚液退而阴液生，则肝心无火，魂安而神自清宁。

?甲鱼。性平味甘，有滋阴作用。清王孟英说它能“滋肝肾之阴，清虚劳之热”。故对肝肾阴虚，或阴虚内热，出现手足心热，或烦热不安，或头昏腰酸、月经紊乱不止，或烘热汗出、舌苔光剥者，最宜食之。

?鸭肉。性凉味甘甜，是一种滋阴清补食品。《别录》称它“补虚除热”。《除息居饮食谱》说鸭肉能“滋五脏之阴，清虚劳之热”。对于女性更年期阴虚火旺者食之最宜。【莲肉是什么】

?淡菜。有补肝肾、益精血的作用。《本草汇言》说：“淡菜，补虚养肾药也”。清王孟英亦云“补肾，益血添精”。故肝肾阴虚、目眩耳鸣、心悸自汗、月经错乱、腰酸腿软的更年期女性，宜常食之。

?牡蛎肉。性平，味甘咸，能养血滋阴，对阴虚内热、烦热失眠、心神不安的更年期者，食之最宜。《本草拾遗载》：“煮食，主虚损，妇人血气，调中。”《医林纂要》亦云：“清肺补心，滋阴养血”。崔禹锡在《食经》中还说，牡蛎肉“治夜不眠，志意不定”。所以，女性更年期综合征或有神经官能症表现者，常食有益。

?蚌肉。性寒味甘咸，有滋阴清热的功用，更年期女性多为阴虚生内热，出现一系列的心烦失眠、头晕烘热、心悸易怒、口干自汗、月经紊乱等阴虚火旺之象，服食蚌肉，最为适宜。

如《本草雨新》说，蚌肉“治肝热、肾衰”。《随息居饮食谱》云：“蚌肉清热滋阴，养肝凉血。”所以，肝肾阴虚、内热偏旺的更年期综合征者，常用蚌肉熬汤喝，有一定的食疗效果。

?乌贼鱼。性平味咸，在妇女更年期，宜常食之，这对月经紊乱、或前或后、或多或少、心烦多汗、阵阵烘热、口干失眠、手足心热等更年期综合征，可以起到滋阴、补虚、养血清热的功效。

?阿胶。更年期妇女阴血不足、冲任空虚，出现一系列的症候群。阿胶能滋阴养血、补益冲任，故绝经前后宜常食之。古人云：“阴不足者，补之以味，阿胶之甘，以补阴血”。

《本草经疏》中亦说：“阿胶，主女子下血，腰腹痛，四肢酸痛，虚劳羸瘦，阴气不足，脚酸不能久立等症，皆由于经血虚，肝肾不足，当补肝益气。取其入肺、入肾、益阴滋水、补血清热之功也。”若用阿胶烊化后，加入炒研的黑芝麻、核桃肉，俟冷后切块嚼食，更为适宜。

此外，更年期妇女出现肝肾阴虚、内热偏旺的综合征候群时，还宜服食芝麻、首乌、海参、鳗鲡、蛙肉、龟肉、猪肾、猪心、蜂王浆、西洋参、沙参、当归、藕、食用菌、各种河鱼新鲜蔬菜水果等。若兼有肝热偏重者，还宜吃些菊花脑、芹菜、马兰头、黄瓜、丝瓜、绿豆、荷叶、蕃茄、菠菜、胡萝卜、菊花、决明子等。

女性更年期忌食食物。女性更年期忌吃辣椒、花椒、丁香、茴香、胡椒、芥末、榨菜、葱蒜、香烟等刺激性食品；忌喝可可、咖啡、浓茶、白酒等兴奋性饮料。忌食肥肉和各种蛋黄、鱼子、猪脑、羊脑等高脂肪、高胆固醇食物。

肉莲花
莲肉是什么(二)

肉莲花

肉莲花，又叫“莲花十八响”，是沿河土家族自治县传统的男性体育舞蹈。基本动作有“上九响”、“下九响”之分，固而又被称为“莲花十八响”。表演时，一般要求拍打节奏统一，动作协调，舞蹈时不计人数多少，不受场地限制，茶余饭后，田间地头，都能自由自在地表演，这是一项群众性的健身体育舞蹈。

肉莲花始于清朝光绪年间，由沿河沙子场土家族民间艺人杨通朝所创，盛行于贵州高原东北部乌江中下游一带。

杨通朝年轻时是个灯迷，因家境贫寒，缺少劳力，他出去唱灯又往往耽误农活，所以妻子十分厌烦，百般阻挠。长此以往，痴心不改的杨通朝心急如焚，有一天竟然不吃不喝，装起病来。家里为他求神问卦，冲傩还愿，求医讨药，都无济于事。这天妻子又愁眉苦脸地走在求医的路上，迎面走来一个风风火火的小伙子，问：“杨嫂，杨哥病好了吗 ? ”杨嫂答：“哪会 ? 毛病越来越严重哩。晓得闯到哪家的鬼罗 ? ”“我倒有副好药，不晓得你依不依。”“小兄弟，只要他的病能好，我什么都依。”“你只要能让大哥唱灯，他的病马上会好。” 杨嫂听罢极不情愿，不过话已说到前头，也只好如此了。

她回家后，将遇到小伙子的事情讲给丈夫听，心疼地说：“你病了这些天，不吃不喝的，怎么跳 ? ”于是劝丈夫休养几天再说。杨通朝一听这话就来了精神，为了表明自己的病好了，一骨碌从床上爬起来，穿一条短裤，赤着身子，就围着妻子拍胸、拍腿、拍手臂，噼里啪啦从头到脚边拍边跳。清脆的拍打声惊动了隔壁邻居，乡亲们都跑去看，见杨通朝打着赤膊，双手在身上有节奏地拍打，便问他：“喂! 你搞啥 ? ”“我在打肉莲花。” 杨通朝随口答道。

从此，“肉莲花”这种舞蹈形式便不胫而走并逐渐发展到更多的村寨。表演也发展到不计人数多少，场地包括田间、地头、院坝，随处均可。

“肉莲花”，仅从字面上来看，有点不太好理解，其实它的特点就像字面一样异常鲜明。无论春夏秋冬,参加表演的男人都必须脱光上衣，亮出臂膀，叉开五指，跟着节律用力拍打身上的肌肉和关节。一边跳、一边移动拍打的部位，一来表示和展现自己体格健壮，二是借用这种拍打肉体的清脆声音来抒发心中欢乐奔放的情感。特别是在丰收的季节，常常用“肉莲花”这种舞蹈形式来表达喜悦的心情。

“肉莲花”的赤膊上身采取了最原始的形式，节律单调但铿锵有力，不管是队形还是跳跃，在荡气回肠的锣鼓声中都有一种说不出的震撼。然而这种震撼又是欢快无比的，很快就能感染周围的人加入其中，至少也会情不自禁地打起拍节来。“肉莲花”的大众性也很彻底，最先只是在田间劳动休息时表演，或者在节庆时日临时找个空地进行，只是后来在花灯的长期影响下，也才逐渐登上了舞台，有了专业的配乐和队形设计，有的还规定了比较统一的服装。

跳“肉莲花”看似很简单，就是随着节律拍打自己的身体，只要拍打节奏一致就行，一般是四四拍或四二拍。基本动作有“上九响”、“下九响”、“上动下不动”、“下动上不动”等等，许多动作则即兴发挥。【莲肉是什么】

“上九响”是拍头、双肩、双肘、双腕，拧指，击掌。“下九响”是拍左胸、右胸、腹、双腿、双膝、脚背。“上动下不动”是以腰为界，晃肩，扭臂，动头。“下动上不动”是扭臀部，晃小腹。

马莲肉的做法
莲肉是什么(三)

马莲肉的做法

≮美食原料≯

猪肉二斤，猪肉皮六两，大葱段四钱，花椒、大料、小茴香、桂皮个四分，酱油六两，白帆二分，绍酒四钱。味精二分，干马莲草六钱。

≮美食做法≯

1、干马莲草用开水泡软，猪肉顺着肉纹切成二寸宽肉条，再横着肉纹切成约长一寸，重二两的肉块。然后拣肥，肥瘦各一块，用一条马莲草绑在一起。

2、把花椒、大料、桂皮一半茴香一起装入小砂袋内，连同肉皮、酱油、葱段、姜片、桂皮一半放入开水锅里。

3、待水将要开始，撇去浮沫，再放入绑好的肉块，并加入绍酒和味精，等锅内水又要开时，在撇净浮沫，移到微火上，炖煮一小时即烂了，先把肉捞入盆内，再将剩下的肉皮煮二小时后，连同小纱布袋一起捞出。

4、锅中的浮油用勺撇去，添上一些凉水，加入白帆，不断翻搅，使其溶化。接着，用火将汤烧开，撇净浮沫，把锅端下，晾十分钟后，慢慢地将汤倒入盛肉块的盆内，让它凝结成冻。

5、食时，先从冻中取出肉块，去掉马莲草，用刀横煮肉纹切成二分厚的片，在把肉冻取出放在盘内，把切好的肉片放在冻伤即可。

≮美食特色≯

此菜为凉菜，味极倾向，最宜佐酒，因马莲草绑肉，故名。