川贝和杏仁的功效与作用

川贝杏仁蒸雪梨
川贝和杏仁的功效与作用(一)

川贝杏仁蒸雪梨 探寻调理之法，了解养生之道。欢迎大家来到我们仲景养生坊，今天我们演播室请来的嘉宾是著名的中医药学专家金世元先生，金先生您好。

【金世元】主持人好，大家好。

【主持人】今天我们给大家推荐的这道药膳，是对小孩咳嗽有辅助治疗作用的一道药膳，说到这儿了吧，最近这个天气，我觉得这个节气吧，有的时候给我们带来的这个变化还是挺明显的，周围有一些同事的孩子，确实都有咳嗽的症状，而且吃了很多消炎药什么的，还不是很管用，我想问问您，为什么在这个季节，小孩会出现这样的症状？

【金世元】中医有一个理论叫秋燥，到秋天了，气候干燥，人随之也会发病，干燥病，这叫秋燥，特别伤肺。这就是燥热伤肺。

【主持人】那为什么在小孩里面就更容易出现这个咳嗽的症状？

【金世元】我们认为小孩从生理上来讲，发育还没有完全成熟，形体未充，肌体脆弱，在这期间他是更容易发病，因为肺主皮毛嘛，小孩受一点外感风寒，风热，马上就要得病，孩子有个特点，孩子正在发育时期，是易虚易实，你甭瞧他得病，好得也快，他得病也快，另外孩子还属于纯阳之体，正在发育是纯阳之体，很多的疾病，外感疾病很快就是化火生热，小孩子就容易发烧，容易咳嗽，特别是这秋天，秋天秋燥的时候，气候干燥，小孩子容易得肺阴虚而引起的干咳，干咳、痰少，咽干口燥，容易出现。你看这一阶段小孩子咳嗽一般不爱好，对，痰少，夜间咳嗽更重，就是这一类咳嗽，就是秋燥伤肺。

【主持人】那应该说，我们今天给大家推荐的这道药膳川贝杏仁蒸雪梨》应该说对这个小孩咳嗽是有一定辅助治疗作用的。

【金世元】没错，这也是名方了，可以说是，这个在社会上，咱们一般民间老百姓都知道，孩子咳的紧不好，买点梨给孩子煮煮喝，对，但是，一般很少搁川贝的，咱们这个特殊呢，就是把川贝更加提倡搁里头，川贝和梨配伍起来，是一种治疗秋燥咳嗽的是一种好的药膳。

【解说】 制作这道川贝杏仁蒸雪梨需要准备的原料有：雪梨一个，川贝母10克，杏仁10克，冰糖适量。

首先将雪梨洗净后，再把川贝、杏仁分别捣成粉末待用，这样这道药膳的准备工作就做好了。

【主持人】刚才我们看完准备的这个原料里面，川贝母，我觉得观众朋友可能还都比较熟悉，我记得小的时候，我咳嗽的时候，父母就会给一些川贝口服液之类的中成药来吃，所以川贝我们都很熟悉这个名字，但是我觉得怎么去认识它，我觉得可能真正拿个川贝让观众来看，这是川贝吗，可能很少有人能鉴别的出来，您先给我们讲讲怎么来识别这个川贝母？

【金世元】好，川贝母分有三种，一种松贝母，一种青贝母，还有一种卢贝母，哪种最好？松贝母最好，今天拿来的就是松贝母，这是川贝母当中最好的，怎么就能说它是最好的呢？由于川贝母现在还没有养殖成功，培植成功，现在目前还完全靠野生呢，所以它也是比较贵重的。这个东西特点是这样，我要看这川贝真假，首先拿来这川贝看一看，是两个鳞片一个大鳞片紧抱着一个小鳞片，相合，有点像百合的那种，一瓣抱一瓣的，它是百合科植物，百合科植物，贝母属的东西，它叫松贝，这个东西的特点呢，一个大鳞片抱一个小鳞片，我们行话叫怀中抱月，真好听，也管它叫观音坐莲怀抱子，这说的真好，把这两个鳞片破开之后，中间有两个小新芽，另外它这种东西还有一个特点，上面不能开口，都闭口，必须要抱的很紧，对，必须是这样，另外还有个特点呢，往这一立，还能够立的住，能坐住，对，能坐住，从药性来讲，川贝是性质是微寒微苦，不那么太苦，寒也不那么太寒，它是一种养肺、润肺、养阴，它清虚热，止咳嗽的，另外它还不很苦。

【解说】听完了金先生对川贝母的介绍，我们赶快去厨房看一看这道川贝杏仁蒸雪梨的具体做法：首先将雪梨从中横着切开，去掉梨核，然后放入捣成粉的川贝母、杏仁混合在一起，装进掏空的梨中，

放入小碗，盖上梨盖，再加入冰糖和适量清水，放入蒸锅，大火蒸30

分钟左右。这样这道川贝杏仁蒸雪梨就做好了。

【主持人】我们再来说说这个梨，刚才我看他做这个梨吧，说到这个梨可能大家再熟悉不过了，很多人都很喜欢吃，但是一直有一个问题困扰我的一个问题，比如我在咳嗽的时候，我就会想，这个梨蒸熟了吃，还怪麻烦的，我就削了以后，直接这么吃，梨要是生吃和熟吃，它在功效上，有不同吗？

【金世元】蒸了它是能够滋阴养肺，生着吃的时候，大部分是为了清肺热，清火，就是说，生吃和熟吃效果是不一样的，效果不一样，就是说，生吃的时候，是清的作用更强一些，对了，清肺热的作用强，熟吃的话是养肺阴，润的效果更强一些，是。

【解说】这道川贝杏仁蒸雪梨的具体做法是：首先将雪梨从中横着切开，去掉梨核，然后放入碾成粉的川贝母、杏仁混合在一起，装进掏空的梨中，放入小碗，盖上梨盖，再加入冰糖和适量清水，放入蒸锅，大火蒸30分钟左右。这样这道川贝杏仁蒸雪梨就做好了。

【川贝杏仁蒸雪梨的功效】清热降火，润燥止咳。

【主持人】那些有咳嗽症状的孩子，有了这道药膳以后，我相信应该能够平安的度过这个季节了，好了，照顾好自己，照顾好家人，仲景养生坊教您保养身体，把握健康，下周同一时间我们接着聊。

杏仁川贝百合粥滋阴润肺
川贝和杏仁的功效与作用(二)

杏仁川贝百合粥滋阴润肺

• 原料：杏仁30克，川贝母15克，百合30克，粳米50克。

• 做法：先将杏仁、川贝母、百合洗净，装入已消毒的纱布袋内，先煮1小时，捞去

药渣后放入粳米（洗净），再煮20－30分钟，即可食用。

• 功效：滋阴润肺。

川贝的功效
川贝和杏仁的功效与作用(三)

【别名】

虻,黄虻,苘,贝母,空草,贝父,药实,苦花,苦菜,勤母

【药用部位】

为百合科植物卷叶贝母、乌花贝母或棱砂贝母等的鳞茎。

【成份】

1.暗紫贝母 鳞茎含生物碱：松贝辛（songbeisine)，松贝甲素（sonbeinine)。还含蔗糖（sucrose)，硬脂酸（stearic acid)，棕榈酸（palmitic acid)，β-谷甾醇（β-sitosterol)。 2.卷叶贝母 鳞茎含生物碱：川贝碱（fritimine)，西贝素（sipeimine)。 3.棱砂贝母 鳞茎含生物碱：棱砂贝母碱（delavine)，棱砂贝母酮碱（delavinone)，川贝酮碱（chuanbeinone)，棱砂贝母芬碱（delafrine)，棱砂贝母芬酮碱（delafrinone)，（22R，25S)-5-茄啶-烯-3β，5α，6β-三醇〔（22R，25S)-solanid-5-en-3β，5α，6β-triol〕，贝母辛碱（peimissine)，西贝母碱（imperialine)即是西贝素，川贝碱，炉贝碱（fritiminine)。

【功能主治】【川贝和杏仁的功效与作用】

润肺散结，止嗽化痰。治虚劳咳嗽，吐痰咯血，心胸郁结，肺痿，肺痈，瘿瘤，廉疬，喉痹，乳痈。【川贝和杏仁的功效与作用】

①《本经》："主伤寒烦热，淋沥邪气，疝瘕，喉痹，乳难，金疮风痉。"

②《别录》："疗腹中结实，心下满，洗洗恶风寒，目眩，项直，咳嗽上气，止烦热渴，出汗，安五脏，利骨髓。"

③《药性论》："治虚热，主难产作末服之；兼治胞衣不出，取七枚末，酒下；末，点眼去肤翳；主胸胁逆气，疗时疾黄疸，与连翘同主项下瘤瘿疾。"

④《日华子本草》："消痰，润心肺。末，和砂糖为丸含，止嗽；烧灰油敷人畜恶疮。"

⑤《本草别说》："能散心胸郁结之气。"

⑥《本草会缠)："治虚劳咳嗽，吐血咯血，肺痿肺痈，妇人乳痈、痈疽及诸郁之证。"

⑦《本草正》："降胸中因热结脚及乳痈流痰结核。"

⑧《本草述》："疗肿瘤疡，可以托里护心，收敛解毒。"

【用法与用量】

内服：煎汤，1～3钱；或入丸、散。外用：研末撒或调敷。

【选方】

①治肺热咳嗽多痰，咽喉中干：见母(去心)一两半，甘草(炙)三分，杏仁(汤浸去皮、尖、炒)一两半。上三味，捣罗为末，炼蜜丸如弹子大。含化咽津。(《圣济总录》贝母丸)

②治伤风暴得咳嗽：贝母(安心)三分，款冬花、麻黄(去根节)、杏仁(汤浸，去皮、尖、双仁，炒研)各一两，甘草(炙锉)三分。上五味，粗捣筛，每服三钱匕，水一盏，生姜三片，煎至七分，去滓温服，不拘时。(《圣济总录》贝母汤)【川贝和杏仁的功效与作用】

③治伤寒后暴嗽、喘急；欲成肺萎、劳嗽：贝母一两半(煨令微黄)。桔梗一两(去芦头)，甘草一两(炙微赤、锉)，紫菀一两(洗去苗土)，杏仁半两(汤浸，去皮、尖、双仁、麸炒微黄)。上药捣罗为末，炼蜜丸如梧桐子大。每服不计时候，以粥饮下二十丸；如弹子大，绵襄一丸，含咽亦佳。(《圣惠力》贝母丸)

④治小儿咳嗽喘闷：贝母(去心，麸炒)半两，甘草(炙)一分。上二味捣罗为散，如二、三岁儿，每一钱匕，水七分，煎至四分，去滓，入牛黄末少许，食后温分二服，更量儿大小加减。(《圣济总录》贝母散)

⑤治百日咳：川贝母五钱，黄郁金、葶苈子、桑白皮、白前、马兜铃各五分。共轧为极细末，备用。1．5～3岁，每次二分；4～7岁，每次五分；8～10岁，每次七分，均一日三次，温水调冲，小儿酌加白糖或蜜糖亦可。(《江苏中医》(2)：36，1965)

⑥治久嗽咽嗌妨闷，咽痛咯血：贝母不以多少，为细末炼蜜和丸，如弹子大，每服一丸，食后含化，日可三服。(《鸡峰普济方》贝母丸)

⑦治肺痈肺萎：川贝一两，天竺黄、硼砂各一钱，文蛤五分(醋炒)。为末，以枇杷叶刷净蜜炙，熬膏作丸，芡实大，噙咽之。(《医级》贝母括痰丸)

⑧治吐血衄血，或发或止，皆心藏积热所致：贝母一两(炮令黄)。捣细罗为散，不计时候，以温浆调下二钱。(《圣惠方》)

⑨治忧郁不伸，胸膈不宽：贝母去心，姜汁炒研，姜汁面糊丸，每次七十丸。(《集效方》)

⑩化痰降气，止咳解郁，消食除胀：贝母(去心)一两，姜制厚朴半两。蜜丸梧子大，每白汤下五十丸。(《卫生杂兴》)

⑾下乳：牡蛎、知母、贝母，三物为细末，同猪蹄汤调下。(《汤液本草》三母散)

⑿治瘰疬便毒：皿母、皂角子各半斤。为细末，用皂角半斤锉碎，搓揉浓水，滤过作膏子，和药末，丸如梧桐子大。每服五、七十丸，早晨酒下。(《昔济方》贝母丸)

⒀治喉痹肿胀：贝母、山豆根、桔梗、甘草、荆芥、薄荷，煎汤服。(《本草切要》)

⒁治乳痈初发：贝母为末，每服二钱，温酒调下，即以两手覆按于桌上，垂乳良久乃通。(《仁斋直指加)

⒂治冷泪目昏：贝母一枚，胡椒七粒，为末点之。(《儒门事亲》)

⒃治小儿鹅口，满口白烂：贝母去心为末，半钱，水五分，蜜少许，煎三沸，缴净抹之，日四、五度。(《圣惠方》)

【宜忌】

脾胃虚寒及有湿痰者不宜。

①《本草经集庄》："厚朴、白薇为之使。恶槐花。畏秦艽、矾石、莽草。反乌头。"

②《本草经疏》："寒湿痰及食积痰火作嗽，湿痰在胃恶心欲吐，痰饮作寒热，脾胃湿痰作眩晕及我厥头痛中恶呕吐，胃寒作泄并禁用。"