麻婆豆腐的营养价值

《豆腐的营养信息》
麻婆豆腐的营养价值 第一篇

豆腐的营养信息

营养素含量(每100克) 热量(大卡) 310.00

碳水化合物(克) 37.90 脂肪(克) 2.10

蛋白质(克) 42.50 纤维素(克) 7.60

维生素A(微克) 1 维生素C(毫克) 1

维生素E(毫克) 5.81 胡罗卜素(微克)

一

硫胺素(毫克)

0.49

核黄素(毫克)

0.20

烟酸(毫克)

2.50

胆固醇(毫克)

一

镁(毫克)

158.00

钙(毫克)

154.00

铁(毫克)

14.90

锌(毫克)

0.50

铜(毫克)

1.10

锰(毫克)

2.49

钾(毫克)

1391.00

磷(毫克)

28.00

钠(毫克)

76.00

硒(微克)

1.50

豆腐

热量：81 大卡（100克）

分类：豆类, 大豆类

 食材介绍

 相关菜谱

客家酿豆腐 192225132

by

 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来

了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

 食材： 肉

 辅料：适量 适量 适量 适量 适量



鲜虾豆腐 215778295

by

 该菜谱适用于10-12个月宝宝。 如果妈妈对宝宝的体质是否过敏没有把

握，建议用豆腐加蛋汁或肉馅、少许盐，搅拌均匀，捏成小丸子，加高汤煮熟。因为豆腐质地柔软、营养丰富，是这个阶段孩子极佳的辅助食品。  食材：嫩80克 15克

 辅料：适量 

麻婆豆腐 7447422872

 by daxiong002

 正宗的麻婆豆腐最后一定要撒一把花椒面在上面。  食材：

 辅料：适量 适量 适量 适量 适量 适量面适量 豆豉适量 豆瓣酱适量

白菜豆腐 4787013489

 by

 白菜要用手撕开盐要最后放

 食材：300克 400克 70克 10个  辅料：少许 4~5片 1勺 2勺 几滴

锅塌豆腐 367683223

by

 成菜呈深黄色，外型整齐，入口鲜、香、软、嫩，且富有营养。  食材： 肉茸

 辅料：适量 适量 适量 湿适量 适量 适量 料酒适量 酱油适量 清汤适量 油适量



豆腐箱 145647108

by



 食材：水发香菇片2克 冬笋片2克 青豆10粒 火腿片2克 虾仁 水发干贝 水发海参 猪肉 鸡肉 豆腐750克  辅料：2茶匙 3茶匙 2只 粒 茸 油 薯粉



锅塌豆腐 14467459

 by

 食材： 肉茸

 辅料：湿适量 适量 适量 适量 适量 适量 姜丝适量 酱油适量 清汤适量 油适量



砂锅豆腐 10257176

by



 食材：嫩150克 50克 100克 少许 发100克

 辅料：适量 适量 适量



樱氏麻婆豆腐 9218464

by

 翻炒食物时小心豆腐碎掉哦~【麻婆豆腐的营养价值】

 食材：400克 两勺  辅料：适量 适量 适量 适量 适量 适量 蒜末适量 青椒适量 

《豆腐营养价值高 但是也不能多吃》
麻婆豆腐的营养价值 第二篇

豆腐营养价值高 但是也不能多吃

大家都知道豆腐含有丰富的蛋白质，有很高的营养价值，因此常常把它 拿来做菜吃。这一点固然没错，适量的吃一些豆腐的确能够为身体补充营养。但是，凡是都应当有度，饮食也当如此，那么过多的吃豆腐 对身体有哪些危害呢?小编来告诉大家：

吃豆腐需要注意什么

1、在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

2、中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。过多吃豆腐会对身体造成危害，比较明显的有过多吃豆腐引起消化不良、会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏，促使痛风发作等。

3、美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。

4、长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

以上就是小编为大家介绍的豆腐吃的过多有哪些危害，因此即便是豆腐应当价值高也需要注意量的把握，否则不但不能帮助身体补充营养，还会对身体有所伤害。

《麻婆豆腐的家常几种做法》
麻婆豆腐的营养价值 第三篇

麻婆豆腐的家常几种做法

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味， 捞出用清水浸泡

2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜沫

3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散【麻婆豆腐的营养价值】

4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6、下肉汤煮沸

7、放入豆腐煮3分钟

8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）

9、用湿淀粉勾芡即可

10、盛出后撒上花椒面

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

原料：白玉北豆腐1块、肉末2两、葱花、郫县红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。

做法：【麻婆豆腐的营养价值】

豆腐切成小块备用/肉末撒少许食盐，到适量的料酒腌制备用

1、锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎；

2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；

3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱；（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）

4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；

5、倒入热水；（也可以用高汤）

6、下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

原料：豆腐 青蒜

调料：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油

材料：豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用

1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下

2.加热油锅,加入姜丁蒜丁，煸炒出香味

4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面 5.加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中

6.出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅

一、原料：南豆腐两块，葱15克，蒜泥10克，郫县豆瓣25克，生抽15毫升，老抽5毫升，花椒5克，水淀粉30毫升。

二、烹饪：将豆腐切块为3×3×3厘米，放入60—80摄氏度的水中焯制一分钟，分离豆腐中的碳酸钙。捞起冷水过凉待用。

少量食用油滑锅，小火，放少量食用油，下入郫县豆瓣、花椒，小火炸香， 下入豆腐，加凉水（要没过豆腐），加入生抽，大火烧开，中火焖制两分钟，下入蒜泥、老抽、大火烧开后改中火，旋锅下入水淀粉，大火烧至亮欠，撒入葱花，关火。

三、起锅装盘。

豆豉的做法

豆豉（Glycinemax）是以或为主要原料，利用、或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

黄豆洗净泡一夜。将黄豆煮熟。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀,洒些白酒。装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。

类似腌制的东西都有肉毒素黄曲霉素之类的东西，所以要烧食用，食用工程最好高温加工一下。

做豆豉时，豆子煮的软硬程度很讲究，煮太软，做出的豆豉会有苦味，而且不美观；煮太硬，吃的时候会觉得没熟。所以煮的时候，就煮到刚刚过心最好，火小一点，尽量不要让豆子破皮，这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透，让人一见便食指大动。

第二步便是要让它发酵。发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。

发酵好后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水，入坛密封。也可以不入坛，但口味会稍差一点。

要吃的时候，舀出来一些以自己的口味随心烹调，比较懒的话，就直接舀起来便可以吃的。绝对美味哦！

选方

① 治发汗吐下后，虚烦不得眠，心中懊憹：栀子十四个(擘)，香豉四合(绵裹)。