点豆腐的卤水是什么
成考报名 发布时间：12-15 阅读：
篇一:请问点豆腐用的卤水是什么
他是什么成分，为什么人喝下去会死
卤水又叫盐卤，主要成分氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。它有使蛋白质凝固的作法尝瘁妒诓德搭泉但沪用，所以 用来点豆腐。
盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，可中毒致死。误服后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用，导致恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等。严重者呼吸停止，出现休克，甚至死亡。 在农村常有人用它自杀。
一旦误服，迅速饮用蛋清，豆浆，牛奶等富含蛋白质的东东，并送医院进行进一步治疗。
篇二:点豆腐的卤水的成分是啥?
想知道卤水是啥东西.能否买到,想自己DIY豆腐.增加生活内容.
问题补充：
我想问的:卤水或卤盐除了成份外,其能买到吗?想自己做豆腐试试.谢谢了.
卤水（氯化镁水溶液）点制的豆腐较石点制的豆腐，质嫩味鲜，还用作部分食品食物的添加剂。 指 标 名 称 化学成份 杂质含量(%) so4-2 k+na cacl2 cacl2 其它 mgcl2〉46% mgcl2.6h2o〉97% 0.4 1.5 0.4 balanc骸肌汾可莴玖风雪袱磨e 1.5 mgcl2〉44% mgcl2.6h2o〉95% 0.5 1.5 0.5 balance 2.0
卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统。所以对人具有毒性。做豆腐时，阳离子已与豆浆中的蛋白质起凝固作用，所以吃豆腐没有危险。
篇三:怎么做点豆腐的卤水
卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁弧肌岗可瞢玖哥雪工磨、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。谚语云：卤水点豆腐，一物降一物。
用盐卤作凝固剂制作豆腐时，浓度一般为18～22°Be′，用量约为原料大豆重量的2％～3.5％。
篇四:卤水点豆腐的卤水指的是什么卤水？
是卤菜用的那种卤水吗？
那买超市卖的卤料 可以嘛？
卤水豆腐;卤水籂胆焚感莳啡锋拾福浆点豆腐有一物降一物的意思。卤料 '卤料 '用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，这也是它能要人命的原因。吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低。
篇五:卤水点豆腐和石膏点豆腐有什么区别？
我认为卤水豆腐是相对于石膏豆腐而言的，它们是从工艺的角度来区分的，解释如下
卤水豆腐就是用CaCl2互紶皋咳薤纠鸽穴龚膜点的豆腐，石膏豆腐就是用CaCO3点的豆腐
颜色都是白白嫩嫩的，区别在于卤水豆腐比石膏的要嫩很多，而且闻上去没有石灰的味道，而是有股豆子的清香，吃起来口感也比石膏豆腐好，不会有沙沙的感觉