鸭蛋怎么做好吃不腥
成考报名 发布时间：12-15 阅读：
篇一:鲜生鸭蛋怎么做好吃不腥
鸭蛋传统的吃饭是腌制， 这个你肯定是知道了，所以今天我介绍几个新做法，还很简单。
一：冰糖鸭蛋羹：
原料：鸭蛋2个，冰糖50克。
制作：
用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。
二：鸭蛋虾球
原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。
制法：1．把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。2．把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。3．锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。4．炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
特点：咸鲜香嫩，口感丰富。
三： 玻璃萝卜卷
原料：鲜嫩白萝卜250g，熟鸭蛋2个，熟火腿125g，清汤100g，化猪油100g，鸡油25g，鸡精5g，精盐1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。
制法：
1．白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片，共24片，放于鲜汤内氽一下，捞入冰水中漂凉。
2．熟火腿剁成茸，装入大碗内，加入压成粉状的蛋黄拌匀，再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。
3．刨花萝卜片晾干水分，放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头)，用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口，放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4．豌豆苗炒熟，围于萝卜卷四周，炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开，勾入芡粉，淋鸡油推转，起锅淋在萝卜卷上即成。 用青椒炒还行
一般吃咸蛋比较好吃啊。介绍一个给你
鸭蛋黄炒南瓜
一、原料组成 南瓜一个、鸭蛋黄末、鸡蛋一个、盐、味精
二、成品特点 色泽金黄、口味咸鲜
三、制作方法 1.将南瓜切成5厘米厚15厘米长的条。 2.将切好的南瓜条放入小盘里，再将蛋黄均匀打在瓜条上，然后均匀撒干淀粉。 3.勺上火，四成至五成油温下瓜条，炸至熟，捞出。 4.再上火加少许底油，下鸭蛋黄，炒均匀，下味精、盐、瓜条，翻炒均匀后出勺装盘即可。 注：此法还可烹制南瓜柴鸡、南瓜飞蟹等。
篇二:鸭蛋怎么做好吃不腥
主料鸭蛋500g
辅料酒适量盐
步骤
买回来的鸭蛋在水龙头上冲洗干净。
洗净的鸭蛋要晾干水分，也可以用厨房纸巾擦干净。
晾干的鸭蛋先在酒里面打一个圈。
再放到盐碗内转一个圈，让鸭蛋全身都沾满盐。
依次做好所有的鸭蛋，然后放入不漏风的袋子内。
把袋子密封好，放入阴凉通风处，20天后就可以吃了。
篇三:鸭蛋怎么做好吃不腥
好吃蛋白质含量比鸡蛋高2．4克，脂肪高1．0克，钙高16毫克，铁高0．5毫克，8种人体必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克，赖氨酸高162毫克，苏氨酸高102毫克，苯丙氨酸高86毫克，葡萄糖含量高20％。
每百克鸭蛋进入人体后比鸡蛋多产生热量12至16千卡，而且鸭蛋中胆固醇含量是禽蛋中最低的，每百克比鸡蛋低40毫克。由此可见，鸭蛋比鸡蛋营养价值高。
许多人对鸡蛋食疗作用很了解，但对鸭蛋具有多种食疗效果知道的就很寥寥.鸭蛋除了蛋白质、维生素含量略少于鸡蛋外，其营养成分有的还大大超过鸡蛋。以每100克的营养含量计算，鸭蛋含的磷与鸡蛋相等，其余的钙、铁、镁、钾、钠等含量均多于鸡蛋。鸭蛋味甘咸花酣羔叫薏既割习公卢、性凉，有养阴、清肺、止痢之功效，适当多吃，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢等症，有益健康。鸭蛋最适宜阴虚火旺者作食疗补品用，煎、煮或沸水加白糖冲服皆可。咸鸭蛋性寒，清肺热、降阴火的功能颇佳，咸蛋黄油，儿童多食可治疳积，外抹可治烫伤、湿疹。
篇四:鸭蛋怎么做好吃，关键是怎么去腥
家里鸭蛋太多了，主要是给的福利，都是生的，腥味锭乏赤何俦蛊稠坍椽开很重，除了腌咸蛋以外还有什么别的好吃的做法？关键是不要腥味！！！
1，蒸鸭蛋辣酱。
2，鸭蛋炒臭豆腐。
3，鸭蛋韭菜盒子。
4，鸭蛋炒香椿。
篇五:新鲜鸭蛋怎么做好吃
材料
海鸭蛋两个，油，盐，水，酒
做法
1.海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。
2.大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。
小诀窍
1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。 2 在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固酒马上出锅。发礌篡啡诂独磋扫单激如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。 3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。
材料
主料：北豆腐。咸鸭蛋黄，蒜苗。食用油，盐，白糖，鸡精，料酒，水淀粉，葱，姜，高汤，香油。
做法
1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；
2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；
3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。
篇六:鸭蛋怎么煮才不腥?
茴归乌豆鸭蛋汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱口味：咸鲜味 工艺：煮 茴归乌豆鸭蛋汤的制作材料：主料：黑豆120克,鸭蛋200克辅料：茴香8克,当归20克,陈皮5克1. 小茴香放入锅中。2. 不必加油，加入细盐，兜炒片刻，铲起。3. 黑豆放入罐中，不必加油，炒至豆衣裂开。4. 炒裂的黑豆用水洗净，晾干。5. 当归头和陈皮用水洗净。6. 当归头切片。7. 鸭蛋隔水蒸熟，去壳。8. 加水于瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料。9. 候水滚起，用中火煲至黑豆熟烂。10. 以细盐调味，即可饮用。小帖士-健康提示：1. 血气不足，尤其是妇女宫寒不孕，可用此汤水佐膳作食疗。2. 如身体虚寒，面色苍白，手脚冰冷，小腹胀坠冷痛，牵引睾丸，阴囊寒冷，可用此汤水佐膳作食疗。3. 身体燥热，感冒风热，咳嗽发热之人，不宜饮用。小帖士-食物相克：黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。豆豉鸭蛋汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 咳喘食谱 老人食谱 清热解毒食谱 中风食谱口味：豆豉味 工艺：煮 豆豉鸭蛋汤的制作材料：主料：鸭蛋60克,豆豉30克2. 下入豆豉、姜片、葱花、精盐，水沸时；3. 打入鸭蛋，加入料酒，待鸭蛋熟时，加入味精，盛在汤碗内即成。豆豉鸭蛋汤的制作孩哗粉狙莠缴疯斜弗铆要诀：本品需排骨汤适量，如果没有排骨汤可用清水代替。小帖士-食物相克：鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。