山药的营养价值

山药的营养价值
山药的营养价值 第一篇

山药的营养价值

山药又称薯蓣,是一种常见的食材。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。补而不腻,香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。 山药以古怀庆府所产山药名贵,习称“怀山药”,素有“怀参”之称,为全国之冠。现国内有两个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品,一种是“铁棍山药”其产自河南焦作;另一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇,包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”。

山药的功效与作用

1. 山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

2. 健脾益胃助消化有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

3. 滋肾益精强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

4. 降低血糖有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

5. 延年益寿有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

山药的营养成分及保健作用
山药的营养价值 第二篇

山药的营养成分及保健作用

学院：第一临床医学院【山药的营养价值】

专业：中西医临床医学【山药的营养价值】

姓名：尚奇

学号：2013013139

摘要:山药含有丰富的多糖、粘液质、淀粉酶、蛋白质等物质，这些成分具有活化神经细胞、降低血脂、调整体内激素分泌等多种作用。在食疗方面，山药多作为粥类和饮料类产品，是一种天然绿色产品；作为一种药食同源的天然植物，同时具有抗衰老、抗氧化等保健功效，对促进人体的健康又重要作用。

关键词:山药 营养成分 药理作用 药食同源

Abstract: Chinese yam is rich in phlegmatic，amylase, protein and

these compositions have a variety of functions such as activation of nerve cells reducing blood fat，adjustment of hormone secretion which have great research value. In the aspect of diet therapy, Chinese yam is always served as rice porridge and drinks products , and this product is a natural green product, which has good development potential. Chinese yam is a kind of natural green product in terms of diet and it has the health care effect such as anti-aging, anti-oxidation as a kind of natural plant medicine food homology. It plays an important role in promoting the health of human body.

Key words: Chinese yam Nutrition Pharmacological effects Medicine food homology

1、前言

山药，即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区。原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区[1]。

山药味甘、平，归脾、肺、肾经。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。山药用于治疗脾虚食少、久泻不止 、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频及虚热消渴等疾病。山药作为一种药食同源植物，受到大家的青睐。本研究将对山药的营养成分、药理作用以及临床应用进行总结分析，旨在为该药的研发提供参考，促进中药研究的进一步

[1]发展。

2、营养

山药的营养价值，根据《中国食物成分表》每100克可食部分所含营养成分如下[2]：

由以上可见，山药是一种低能量食品。因此它更适合需要控制热能的人如糖尿病人、高血脂病人及高血压病人等。

山药还有药用价值。《本草纲目》说：“补虚赢，除寒热邪气，补中、益气力，长肌肉，强阳。久服，耳目聪明，轻身，不饥，延年。主头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热。”“补五劳七伤，开达心孔，多记事。”“强筋骨，主泄精健忘；益肾气，健脾胃，止泻利，化痰涎，润皮毛”。

山药的营养价值，一方面在于它的营养作用，另一方面在于它的食疗作用。据现代科学分析，山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素（如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素）等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。因此，对于进行减肥锻炼的人，可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体机能造成的不良影响，又有利于减肥过程，达到减肥的目的。此外，山药还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，预防结缔组织病的发生，保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润。山药中的粘多糖物质与无机盐结合后可以形成骨质，使软骨的弹性增加；所含的消化酶有促进蛋白质和淀粉分解的作用。因此，山药对患有身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等多种疾病的人，无疑是一种营养补品[2]。

3、药理作用

降糖:山药多糖可显著降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖，且预防给药能对抗四氧嘧啶引起的小鼠血糖升高[3]。也可显著降低造模小鼠的血糖、血脂，且高剂量的山药多糖降血糖、血脂的效果更明显。山药多糖对2型糖尿病大鼠具有明显的降血糖作用，其机制可能是通过提高己糖激酶(HK)、琥珀酸脱氢酶(SDH)、苹果酸脱氢酶(MDH)等糖代谢关键酶的活性而发挥作用[4]。山药多糖提高了糖尿病模型大鼠肾组织InsR，IRS和PI-3K水平，增强了PI-3K信号传导通路，增加了组织对胰岛素的敏感性，改善了胰岛素信号传导。山药可以显著降低糖尿病大鼠的血糖水平和糖化血红蛋白率，并使胰岛素分泌水平具有明显的恢复性升高。山药原粉、皂普和黄酮能显著降低糖尿病小鼠的饮水量和血糖水平，其中原粉最明显[5]。【山药的营养价值】

提高免疫功能:灌服山药水煎剂组的小鼠力竭游泳时间显著延长、血尿素氮、血乳酸含量显著降低，胸腺、脾脏指数上升，胸腺皮质/髓质、脾脏白髓/红髓比例升高，说明山药水煎液可以改善老龄小鼠的游泳耐力，并在一定程度上能延缓免疫器官的衰老[6]。山药糖蛋白对α-葡萄糖苷酶具有明显的抑制作用，并在一定范围(0 - 10 g·L）存在量效关系。随着山药糖蛋白浓度的增加，其对莆萄糖苷酶活性的抑制作用增强。相同浓

度下，山药糖蛋白CYG-1的抑制作用稍弱于山药糖蛋白CYG-2[7]。

抗衰老、抗氧化:饲喂不同浓度的山药粗多糖可使果蝇的吃食数、平均寿命显著增加，性活力、飞翔能力显著提高，说明长山药粗多糖对果蝇具有延缓衰老的作用[8]。山药皂苷具有较强的清除轻自由基的能力:具有较强的还原能力，随着浓度的增大还原能力也增强，但不如相同浓度维生素C的还原能力[9]。不同浓度的山药皂苷对DPPH清除率随浓度的提高而增大，当浓度较高，如1. 5 g·L 时趋于平缓，比VC的清除能力稍强[10]。山药多糖对·OH和氧离子均表现出较强的清除能力。山药精制多糖，其清除能力和抑制作用非常强，与VC的水平差不多。体外抗氧化实验表明，山药粗蛋白质、PDOT-1和PDOT-2对DPPH自由基具有较明显的清除作用，并且对亚铁离子有强的鳌合作用[11]。 防治肝脏损伤，抗疲劳：山药多糖能降低镉毒性，降低小鼠的肝体指数和血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性，提高抗氧化能力，抑制镉中毒所致的氧化应激从而降低MDA含量;提高肝脏抗氧化酶SOD,GSH-Px活性，增加GSH的含量，降低一氧化氮的含量，加速镉在肝脏代谢产生自由基的清除，对镉致肝脏的毒性损伤有预防作用。山药多糖可通过降低MDA,NO和TNF-α的含量肝损伤有保护作用。鹿茸汕药药对醇提物(CRP)有较好的补虚作用，且具有明显的抗疲劳作用，能显著增加附睾指数，证明其具有促雄激素样作用;;CRP也能显著清除DPPH自由基，表明其可能是通过清除自由基来治疗肾阳虚证;能显著促进小鼠脾细胞增殖，表明其可能通过免疫途径治疗肾虚证[12]。

治脾虚，助消化：生山药、清炒山药，土炒山药，麸炒山药煎剂对家兔离体肠管节律性活动均有明显作用。对肾上腺素产生紧张性降低时，给四种山药煎剂皆可使肠管恢复节律，拮抗作用明显[13]。对乙酰胆碱引起肠管紧张性增高时，给予四种山药煎剂均未见肠管紧张性下降或明显变节律性活动。山药中所含有的淀粉酶，能刺激胃肠道运动，促进胃肠内容物排空，因而助消化。山药粥能预防灌服食醋造成的大鼠实验性脾虚证，对脾虚大鼠有一定治疗作用[14]。

4、保健作用

4.1临床应用

治疗小儿腹泻:怀山药粉可以明显提高由轮状病毒导致腹泻患儿的治愈率，提示山药可能对轮状病毒有显著的抑制作用口。山药米仁粥对治疗小儿腹泻确有辅助作用，而且患儿也能接受。根据患儿感邪的不同性质，有时也可加用清热之白糖或温中之红糖调味，使小儿更乐于接受[15]。

治疗早泄:用自拟韭菜籽、山药方(韭菜籽30 g，山药30g，烤焦黄，研磨成细末为1日量，冲服，每日2次，15 d为1个疗程，用3一4个疗程)治疗早泄，效果良好[16]。

4.2食疗

粥类山药酿苦瓜:山药与苦瓜配伍，运用于早期糖尿病湿热内蕴证、胃肠实热证患者，见肥胖、舌红苔黄厚腻、多食易饥等症。处方:山药200 g,苦瓜500 g。制备方法:山药煮熟，捣为泥，放少量盐;苦瓜切成段，去芯，纳山药泥其中;上锅蒸，苦瓜变色即可服用。

山药米粥:山药配伍葺芭仁，以健脾利湿为主，运用于糖尿病痰湿内蕴证患者或脾虚泄泻患者，见肥胖，舌淡苔白腻或水滑、或黄白相兼等症。处方:山药100 g，生葺芭仁100g，共同煎煮，食粥。

山药葛根粉:山药、葛根配伍，益气养阴、生津止渴，用于糖尿病阴虚内热患者，见消瘦、舌体瘦、舌干少苔等症。处方:山药500 g,葛根500 g，打粉混匀，每次50一100 g，冲服，1天1次。

山药芡实构祀粥:山药、芡实、构祀子3药配伍，为补肾常用方，其中枸杞子平补-1

阴阳;山药益气滋阴;芡实补肾固涩，三者常用于糖尿病见肾虚尿遗者，症见尿频、腰酸痛、舌淡苔白等症。处方:山药100 g,芡实100 g,构祀子50 g，共同煎煮，食粥。 山药莲子百合粥:山药、莲子、百合3药配伍，能健脾益气，养心安神，用于治疗糖尿病患者阴虚内热失眠者。处方:山药100 g，莲子50 g,百合50 g，共同煎煮，食粥

[16]。

5、结论

近年来,我国医药工作者进行了不懈努力,在山药的研究方面取得了许多成果,但仍有不少问题,尚有待于继续深入。值得强调的是一直都没有形成产业化规模，国内外目前仍处于山药理论分析和应用研究的中试验阶段，投放市场的产品极少，市场供不应求，因此说我国在对于山药的开发更是一片空白。所以说国内市场前景非常广阔。

近年来，随着人们对饮食健康的重视，各电视台也相继推出了以各种滋补食物，菜肴为主题的饮食节目，而纯天然的食物更是得到了人们的青睐。山药含有淀粉、粘液质、山药皂甙、r-氧基丁酸、植酸、多巴胺、糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖；还含有：谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、镁、铜等二十余种微量元素。山药有补中益气、消渴生津、养颜保健的功效，除此之外还有特殊的药理功能：对伤筋损骨、骨质疏松、牙齿脱落，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泄泻、遗尿都有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿，对人体有极高的保健和治疗疾病的作用。国内外临床研究证实山药能滋补健身，延缓衰老。防治动脉硬化和冠心病，益智健脑，补虚降血糖，治疗糖尿病等。因其还具有显著补肾健脾,增强性功能,延缓衰老等保健作用，又称“天然补肾王”。山药可食可药，药用价值很高，临床治疗200余种疾病，是一种能吃出健康，吃出美丽的绿色保健食品。

参考文献

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[16]刘民厚.自拟韭菜籽、山药治疗早泄72例[J].中国民间疗法2012.20(12):49.

吃山药有什么好处？山药有什么营养价值？铁棍山药食用的五大好处!
山药的营养价值 第三篇

吃山药有什么好处？山药有什么营养价值？铁棍山药食用的五大好处！

山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。

随着天气渐冷，有些脾胃虚弱的人，常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状。薏米(薏苡仁)10克，山药10克(鲜山药50克)，大米100克，水适量煮成粥；或山药500克，河鱼一条(约250克，去杂洗净)，加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤。适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。

平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月。

久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调洽。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药，每天250克左右，缓以图功。

遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，提前吃点山药，可以防患于未然，对冬季易加重的上述疾病大有好处。吃法简单，不拘量，常服之。

山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。秋冬季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发。可以用山药500克煮粥，早晚常喝！ 以上是关于山药的好处沁阳铁棍山药种植基地简单分析的一些实例，铁棍山药属于我们故乡的特产之一，在这个特别寒冷的冬季，铁棍山药温暖你心！今年过节不收礼，收礼就收沁阳铁棍山药，沁阳天然铁棍山药，沁阳有机铁棍山药，沁阳独特的铁棍山药，沁阳铁棍山药片，给您意外的收获！不要在犹豫了哦！

【山药】_山药的营养价值
山药的营养价值 第四篇

[山药]_山药的营养价值:山药分为怀山药、淮山药、毛张细毛山药、长山细毛山药、凤山药、细长毛山药、麻山药、铁棍山药、日本大和长芋山药，山药的营养价值高是因为富含大量蛋白质、b族维生素、维生素c、维生素e

[山药]_山药的营养价值:
山药分为怀山药、淮山药、毛张细毛山药、长山细毛山药、凤山药、细长毛山药、麻山药、铁棍山药、日本大和长芋山药，山药的营养价值高是因为富含大量蛋白质、b族维生素、维生素c、维生素e、葡萄糖，山药有补脾养肺、固肾益精的功效。
1、山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍<本草纲目>中有[健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤"之说。
2、控制进食欲望:山药中富含大量蛋白质、b族维生素、维生素c、维生素e、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。
3、山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。【山药】_山药的营养价值。
4、铁棍山药特殊药理功能:山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
5、鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
6、养颜:元代脾胃专家李杲说:[治皮肤干燥以此物润之。[李时珍写到:[山药能润皮毛。[山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
怀山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。【山药】_山药的营养价值。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。

中药山药的功效与作用
山药的营养价值 第五篇

山药的功效与作用及食用方法:山药即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。有滋肾益精；益肺止咳；延年益寿；降低血糖；抗肝昏迷；健脾益胃、助消化的功效。主治脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴

山药的功效与作用:
山药即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。有补脾；养肺；固肾；益精的功效。中药山药的功效与作用。主治脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
山药滋肾益精:山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
山药益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
山药健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。中药山药的功效与作用。
山药延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，
山药降低血糖:山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
山药抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

山药的食用方法:
山药用法用量:内服:煎汤，15-30g，大剂量60-250g；或入丸、散。外用:适量，捣敷。补阴，宜生用；健脾止泻，宜炒黄用。
山药养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒；处理山药时应避免直接接触。
好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。
山药益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性[情有独钟"。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
山药防止[老胃病"复发。在[老胃病"病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
山药为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。
山药防治腹泻好帮手。每年8-12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为:将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2-3次即可。
山药补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

蜜枣的功效与作用
山药的营养价值 第六篇

蜜枣的功效与作用:蜜枣是红枣的加工成品，蜜枣是一种营养价值较高的滋补食品，蜜枣有益脾、润肺、强肾补气和活血的功效，蜜枣用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用蜜枣也有滋补

蜜枣的功效:
蜜枣是红枣的加工成品，蜜枣是一种营养价值较高的滋补食品，蜜枣有益脾、润肺、强肾补气和活血的功效，蜜枣用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用蜜枣也有良好的滋补作用；脾胃虚寒者不宜多吃蜜枣，牙病患者不宜食用蜜枣，有宿疾者、便秘患者、糖尿病患者慎食蜜枣。

名称:蜜枣
性味:味甘、性平。
归经:入脾、胃经。
功效:补益脾胃，滋养阴血，养心安神，
主治:用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用蜜枣也有良好的滋补作用。蜜枣的功效与作用。
来源:蜜枣是红枣的加工成品。
适宜:一般人群均可食用，中老年人、青少年、女性尤宜食用蜜枣；
禁忌:脾胃虚寒者不宜多吃蜜枣，牙病患者不宜食用蜜枣，有宿疾者、便秘患者、糖尿病患者慎食蜜枣。

蜜枣的作用:
蜜枣甘温益气，质润养血，味甘又能缓和药性，用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。
1、蜜枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
2、蜜枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
3、蜜枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
4、经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素c，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
5、蜜枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
6、蜜枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；

蜜枣的吃法:
阿胶蜜枣炖鸡
功效:此汤有补血​养血安神的功效，适用于气血虚弱、头晕​、失眠、胃痛者食用，男女均宜。
材料:阿胶15克、蜜枣​1个、鸡肉50克。蜜枣的功效与作用。
做法:以上材料隔水炖一小时。

蜜枣山药
材料:熟山药500克，金丝蜜枣250克，白糖200克。
做法:
1、把山药去皮，先切成长5厘米的段，再切成1厘米厚的片。蜜枣剖成两半，去核。
2、把蜜枣和山药分别排在碗内成两排，余下的山药填放在碗里，撒上白糖，放清水50克。
3、旺火蒸到白糖完全溶化时取出，将糖汁控出，翻扣在圆盘里，再把蒸蜜枣山药的汁，烧至浓稠时．浇在蜜枣山药上即成。

蜜枣百合羹
材料:鲜百合150克，蜜枣100克，冰糖20克、湿淀粉20克
做法:
1、百合洗净泥沙，削去黑斑，掰成瓣。
2、锅内入清水，放冰糖、蜜枣煮10分钟。

排骨蜜枣汤
功效:健脾强胃，补肺益气。
材料:排骨400克，蜜枣6粒，淮山药50克。
做法:
1、将排骨放入沸水中煮5分钟，取出洗净；
2、另将淮山药、蜜枣洗净。
3、锅内放适量水煮开，放入排骨、蜜枣、淮山药，煮开后撇去浮沫，再煨3小时，下精盐调味即成。

燕窝蜜枣汤
功效:此方有养颜和祛皱纹之功效，使肤色光泽滋润。
材料:燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量
做法一:红糖适量，将燕窝用清水泡开，除去杂质，然后与蜜枣(去核)同放入锅内，加水适量，煮至蜜枣烂熟，再入红糖调味食用。
做法二:将燕窝用清水泡开除去杂质，然后与蜜枣(去核)同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入冰糖调味食用。

阿胶蜜枣
功效:美容补血。
材料:大枣、阿胶、红塘、蜂蜜。
做法:
1、清水熬煮阿胶块，水不用太多，是大枣的2倍即可。阿胶这东西比较补，所以不要放太多，我一般就放20-30克一次。需要搅动哦，不然会扒锅；
2、熬啊熬，差不多熬化的时候，把大枣放进去。一起小火熬；
3、水蒸发掉一半时；大枣颜色也呈现比刚才深的时候，加红塘，需要不停的搅动。慢慢能感觉搅动的时候[上劲儿"了。水分蒸发的差不多了，就可以关火了；
4、放到容器中，加适量蜂蜜调味。

蜜枣甘草汤
功效:补中益气解毒润肺，止咳化痰。适用于慢性支气管炎咳嗽、咽干喉痛、肺结核咳嗽等症。
材料:蜜枣8枚 生甘草6克
做法:将蜜枣、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。
用法:每日2次，饮服。
来源:民间方。

蜜枣无花果
功效:本果品具有润肺止咳利咽功效，适宜于阴虚干咳无痰，咽喉疼痛，声音嘶哑等患者食用。
材料:新鲜无花果2枚，蜜枣2枚，冰糖20g。
做法:先将无花果洗净，与蜜枣一起放在碗内，隔水炖烂；冰糖打碎研成细末，调入果泥中，搅拌均匀，待温食用。

蜜枣洋参茶
功效:平肝火，清肠热，老少咸宜。
材料:西洋参10克切片，10个蜜枣。
做法:将西洋参片，放入焖锅炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约1小时即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。

蜜枣核桃仁
功效:益肾填精，补脑健脾。适用于神经衰弱，头昏失眠，注意力不集中，记忆力减退者。
材料:蜜枣250克，核桃仁、糯米粉各100克，蛋清、白糖等各适量。
做法:
1、蜜枣蒸熟后去核，核桃仁放油锅内过油1分钟捞出；
2、每粒蜜枣内包1小块过油的核桃仁；用蛋清调拌糯米粉，将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。
3、油锅烧至五成热，将蜜枣逐个下锅油炸至金黄色捞出，全部炸好后再加锅略炸，装盘后撒上白糖即可。

蜜枣核桃羹
功效:此甜汤滋补肝肾、润肺生津、养血润发。
材料:蜜枣250克、核桃仁100克、白糖适量。
做法:
1、将蜜枣去核，洗净，沥干水分；
2、与核桃仁、白糖一起下锅小火炖煮；待汤羹黏稠、核桃绵软即可关火食用。

桂圆蜜枣粥
功效:这是女性应经常食用的保健粥，它具有补血安神、开胃健脾的作用，尤其适合贫血的女性孕前食用。
材料:米200克，桂圆(干)10个、蜜枣6个、姜丝1小勺、白糖(或红糖)适量。
做法:
1、将蜜枣洗净，去核;桂圆去壳与核，取肉冲净。
2、将水烧开后放入米，煮开后放入蜜枣和姜丝煮粥，粥好后再放入桂圆肉和白糖，煮5-6分钟即可。

百合蜜枣猪肺汤
功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
材料:猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
做法:猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时

蜜枣的食用禁忌:
脾胃虚寒者不宜多吃蜜枣，牙病患者不宜食用蜜枣，有宿疾者、便秘患者、糖尿病患者慎食蜜枣。