千万别用开水煮饭

千万别用自来水直接做饭
千万别用开水煮饭 第一篇

千万别用自来水直接做饭！

2014-08-25 实用生活百科知识 实用生活百科知识 bk0202为你搜集实用生活百科知识，每日分享实用生活小常识、小智慧、小窍门。为您的

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千万别直接用自来水煮食物，一定要看

难怪有癌症的人愈来愈多>

用锅蒸煮东西时，一定要用开水,或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。 这真的很重要！即使只是蒸馒头，煮饭等等都要有此常识！！

1.目前自来水消毒杀菌的主要方式是什么？

答：中国目前自来水净化方式：氯气杀菌；世界发达国家和地区自来水净化方式：紫外线和臭氧技术杀菌。

2.什么是氯？

答：氯气是黄绿色、有强烈窒息性异味、有毒的气体。它是很强的氧化剂，与二氧化碳接触能形成光气，在高压下可液化为液氯，密度为

2.48kg／m3，熔点-102℃，沸点-34．6℃，在空气中呈白色烟雾，极易溶于水、醇和醚，其水溶液称为盐酸。

3.自来水中为什么要添加氯？

答：自来水原本应该是一种既卫生又安全的饮用水，但由于环境的污染，导致水中细菌等有害物质大量滋生，为了要抑制和杀灭水中的细菌，在处理水过程中加入氯。

4.氯对人体有什么危害？

答：氯气对人体有严重危害，它能刺激眼、鼻、喉以及上呼吸道等。引起急性肺水肿及肺炎，浓度高时可麻痹呼吸中枢、出现“闪击性死亡”。长期吸入低浓度的氯会引起慢性中毒，导致体内产生大量的自由基，加速人体衰老速度。主要病症为鼻炎、慢性支气管炎、肺气肿、肝硬化、动脉粥样硬化，甚至是癌症。

氯加入水中后，会让您的头发产生干涩、断裂、分叉，也让您的肌肤漂白化、皮肤层脱落及产生奇痒无比的皮癣过敏症。氯受热后与水中有机腐质产生三氯甲烷等致癌物质。

5.含余氯的水对清洗蔬菜、水果、谷物等有何影响？

答：氯会破坏蔬菜水果、谷物中的维生素、矿物质等营养成分，严重影响人体对营养物质的吸收。

6.余氯是如何进入人体的？

答：用于自来水中的氯，对任何有毛细孔如皮肤、鼻孔、口腔、肺部、毛发、眼睛、肉类蔬果菜等氧化表层，都很容易快速被吸收。

7.余氯为什么容易通过人体皮肤被吸收？

答：因为人体皮肤表层遍布毛孔和汗腺，在与自来水接触的瞬间，余氯可以很容易的通过这些细微的毛孔进入被人体皮肤所吸收。

8.长期用含余氯的水洗澡有什么危害？

答：用含有余氯的自来水洗澡，浴室内氯气的总量中有四成是经由呼吸道吸入，三成是由皮肤吸收，是平常通过饮用进入人体体内氯的6～8倍，轻者产生瘙痒，日积月累到中年致癌率会增加30%；

9.为什么说自来水烧开后危害更大？

答：将自来水加以煮沸，氯受热后与水中有机腐质产生三氯甲烷等致癌物质，三氯甲烷将比自来水增加3～4倍，如果余氯不能去除，我们每日所饮用的咖啡、茶或汤，经加温煮沸饮用后；我们的体内即增加了3～4倍的致癌物。

10.长期饮用含余氯的水会导致什么疾病？

答：心脏疾病、冠状动脉粥样硬化、贫血症、膀胱癌、肝癌、直肠癌、高血压和过敏等症状。

11.余氯对儿童有什么危害？

答：用自来水在给儿童洗澡时，氯会使头发产生干涩断裂分岔，也会使肌肤漂白化、皮肤层脱落及产生奇痒无比的皮癣过敏症；当氯和有机物，比如汗液相互作用的时候，容易造成周围空气中形成三氯化氮，这非常容易损害眼睛和嗓子；氯通过呼吸道吸入肺部后，会损害呼吸细胞(Clara细胞)，进而导致哮喘和肺气肿。

12.余氯对孕妇有什么危害？

答：孕妇长期饮用含有氯的自来水，会对胎儿心、肺的生长造成影响，可能导致新生儿心律不齐、心力衰竭，以及肺部功能性障碍。

13.余氯对老人有什么危害？

煮饺子用热水还是凉水好
千万别用开水煮饭 第二篇

煮饺子用热水还是冷水 对于现代忙碌的人来说，冰冻水饺吃起来非常方便，但有个问题是，冰冻饺子煮起来比较难，很容易将饺子煮破，变成一锅糊糊。那么如何煮冰冻饺子才不会破呢？呼和浩特新东方小编来回答。

速冻饺子应该这样煮

1、在锅内放入清水，煮冰冻饺子的水要稍微多一些，防止饺子粘在一起。同进要加入一小汤匙的食用盐，防止饺子粘锅或者互粘，点中火开始烧水。

2、为了防止饺子在煮的过程中破碎，你也可以在锅内清水中放入几段大葱，然后开始烧水。

3、在开始烧水后马上将冰冻水饺（是冻的比较硬的那种水饺，千万不能化冻后再煮）放入锅内开始煮，此时用锅铲背面在锅内轻轻搅动水饺，防止水饺粘锅。

4、盖上锅盖，还用中火煮，待煮翻滚后，加入一小半碗凉水，再用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。

5

、此时不要盖锅盖了，要敞着锅煮，煮沸一次加入一次凉水，并用锅铲在锅内将饺子搅动一次。反复三次后冰冻饺子鼓胀、浮起就煮好了。

煮饺子用热水还是冷水

1、煮速冻饺子要凉水下锅，这样冻饺子能和水一起加热容易成熟也不容易破，馅也会成熟的更彻底。

2、搅的时候要用勺子背推着走，每次2下就可以，不许要太多。

3、煮冻饺子的火不宜过大，一般中火比较合适。

4、自己家包的饺子，由于皮可能会厚一点，加上不是迅速冷冻的煮的时间可能比买的速冻饺子长一点，试几次就找到规律了。

如何挑选速冻水饺 在超市选购速冻食品时，一定要注意。按照包装上的说明，一般的饺子在零下18℃下可以保存3个月时间。 这里面有两层含义：只要出厂后一直保存在零下18℃，那3个月之内就不会发生明显的质量问题；如果出厂后没有一直保存在零下18℃，那么不保证3个月之内发生品质下降。这是因为，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、鲜味却在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。

因此，零下18℃下有3个月的保鲜期，绝不意味着它真能保质3个月。

食药局题库单选题
千万别用开水煮饭 第三篇

[试题分类]: 单选题

3、自制饮品应在( )制作。A、专间内B、敞开场所C、没有要求D、通风场所 答案A

6、油炸食品放凉超过（ ）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。

A、1 B、2C、3D、4答案C

7、应( )对使用的煎炸油进行过滤，滤去食物残渣和沉淀物。

A、 每天B、随时C、需要时D、2天一次答案A

8、冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过( )小时。

A、1 B、2 C、3D、4答案B

12、初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（ ）彻底分开使用。

A、原料种类B、加工方法C、加工顺序D、方便原则答案A

13、餐具的摆台应在就餐前（ ）小时进行。

A、0-0.5 B、0-1 C、0.5-1 D、1-1.5答案C【千万别用开水煮饭】

15、腌菜时蔬菜的含糖量与亚硝酸盐的合成量呈（ ）关系。

A、正比B、反比C、不确定D、没关系答案B

16、煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程，通常认为油温应控制在（ ）℃以下为宜。A、190B、180C、200 D、210答案A

18、已制作的色拉应立即食用，不立即食用的应在低温条件下（ ℃为宜）存放，存放时间不宜超过（ ）小时

A、5,2 B、5,4 C、10,2D、10,4答案B

19、凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（ ）分钟以上。

A、20 B、25C、30 D、40答案C

25. 低温保藏适合需要存放时间较长的食品，但不得超过( )小时。

A、12 B、24 C、36 D、48答案B

27. 食品添加剂应当有：（ ）A、标签B、说明书C、包装D、以上都是 答案D

29. 超范围、超量使用食品添加剂的情形有：（ ）A、滥用含硫漂白剂B、滥用着色剂C、误将亚硝酸盐作为食盐使用D、以上都是答案D

30. 按照GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》的规定，目前食品添加剂有（ ）种： A、21 B、22C、23 D、24答案C

35. 涂料作为包装材料正确的使用方法：（ ）A、使用不粘锅时要注意避免划损涂层; B、烹调温度宜控制在250℃以下（中低火），避免干烧， C、避免使用电磁炉加热。D、以上都是答案D

36. 防范食品投毒的措施：（ ）A、餐饮单位应加强自身卫生管理，从观念上、制度上、措施上预防投毒事件的发生B、加强有毒有害化学品的管理C、建立从业人员的身份登记与查验制度D、及时疏导矛盾，消除犯罪动机E、以上都是 答案E

48. 饮业加工操作规程应具体规定哪些内容：( ) A、标准的加工操作程序

B、加工操作过程关键项目控制标准C、设备操作与维护标准D、以上都是 答案D

52. 餐饮加工经营场所防鼠常用的措施有:( ) A、在场所的通风孔、排水孔应安装规格为1.3厘米ⅹ1.3厘米的防鼠网B、房门下沿与地面的缝隙不得大于0.6厘米

C、饭厅、仓库门下部30厘米处加钉0.75毫米的镀锌（不锈钢）铁皮

D、以上都是答案D

54. 餐饮加工产生的废弃油正确处置的方法( ) A、安排专人负责管理,及时收集

B、使用专门标有“废弃油脂专用”字样的容器盛放C、按月统计废弃油的种类、数量、和去向D、以上都是答案D

58. 烹调场所天花板离地面宜在几米以上。( ) A、1.5m B、2.0米C、 2.5米

D、3.0米答案 C

61. 根据相应规范要求，餐饮店应配备哪些安全设施：（ ）A:餐具消毒、保洁设施B:防蝇防尘设施C:封闭不漏水的垃圾收集设施D:以上都是答案D

64. 餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：( ) A、食品原料容易受到杂物污染B、生食品对熟食品的污染C、无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质D、 以上都是 答案D

65. 餐饮业加工与服务场所、设施、设备应符合以下什么原则：（ ）A、适用

B、安全C、卫生D、以上都是答案D

66. 水池周围（ ）内不得有渗水坑、垃圾堆放等污染源；水箱周围（ ）内不得设有污水管线。A、10米;2米B、5米;2米C、10米;5米D、5米;5米答案A

70. 下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:（ ）A、看颜色是否正常B、闻是否有刺激性的异C、手一捏食品就很容易破碎D、以上方法均正确答案D

74. 食品标签上必需标注的内容是：（ ）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有答案D

79. 餐饮企业应使用食品添加剂（ ）A、如实填写食品添加剂使用台账B、超适用范围使用食品添加剂C、使用标签标识不规范的食品添加剂D、超剂量标准使用食品添加剂答案A

80. 下列哪些不属于食品添加剂？(A、色素B、泡打粉C、安赛蜜D、味精 答案D

82. 食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的( ) A、进货日期B、进货数量C、生产日期D、销售日期答案C

83. 餐饮服务提供者从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取（ ）。

A、身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件B、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等C、并留存采购清单 D、相关许可证和产品合格证明等文件答案C

84. 餐饮服务提供者从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存（ ）。A、身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件B、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等C、并留存采购清单D、相关许可证和产品合格证明等文件答案B

85. 餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的（ ）A、身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件B、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等C、并留存采购清单D、相关许可证和产品合格证明等文件答案D

86下列哪些是食品原料易出现安全问题：（ ）A:食品原料采购管理制度健全 B:辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足C:采购和使用符合安全标准的食品原料D:运输贮存符合要求答案B

96. 下列对原料验收项目的阐述最完整的是： A、感官、温度、索证证明

B、标签、索证证明、运输车辆C、感官、标签、温度、索证证明、运输车辆

D、 标签、索证证明、温度答案C

99. 下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（ ）A:食品留样B:食品检验C:食品加工过程的控制D:食品烹饪过程 答案C

102. 申请人申领《餐饮服务许可证》或办理《餐饮服务许可证》换证的，应提交（ ）人员有效培训合格证明。A、负责人B、服务员C、厨师D、餐饮安全管理答案D

104. 预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫（以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。A:10分钟B:20分钟C:30分钟D:40分钟答案A 105. 以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（ ）。A:鱿鱼B:芹菜C:生豆浆D:豆腐答案C

108. 熟制凉菜应在（ ）内尽快冷却. A: 清洁操作区B:准清洁操作区 C:一般操作区D:以上都对答案A

117. 《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是（ ）。

A:温度100摄氏度以上，保持5分钟以上B:温度100摄氏度以上，保持10分钟以上C:温度120摄氏度以上，保持10分钟以上D:温度120摄氏度以上，保持5分钟以上答案C

119. 《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是（ ）。 A:保持90摄氏度，10分钟以上B:保持100摄氏度，10分钟以上C:保持100摄氏度，5分钟以上D:保持90摄氏度，5分钟以上答案B

120. 对餐饮具采用人工清洗热力消毒的，至少应设有（ ）专用水池。 A:2个B:3个C:4个D:5个答案A

121. 对餐饮具采用化学方法消毒的（如含氯消毒液浸泡消毒），至少应设有（ ）专用水池。

A:2个B:3个C:4个D:5个答案B

123. 使用含氯消毒液侵泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度（ ）以上的消毒液中（ ）以上。A:300mg/L，5分钟B:250mg/L，5分钟 C:300mg/L，10分钟D:250mg/L，10分钟答案B

125. 为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（ ）。

A:土豆、鲫鱼、鱿鱼B:蘑菇、羊肉、牛肉C:土豆、羊肉、鱿鱼D:蘑菇、白菜、牛肉答案C

127. 食品处理区内，不应使用明沟方式排水的包括（ ）。A:粗加工间 B:烹饪间C:凉菜间D: 餐具清洗消毒间答案C

130. 各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（ ）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（ ）平米。A:10%，10 B:8%，10 C:10%，5 D:8%，5答案C

141. 单位的（ ）是本单位的消防安全责任人。A:管理人B:主要负责人 C: 安保经理答案B

142. 任何单位和（ ）都有参加有组织的灭火工作的义务。A. 个人B:成年人 C:男性公民答案B

143. 《中华人民共和国消防法》是以（ ）公布的。

A. 国务院令B:国家主席令 C: 全国人民代表大会常务委员会决定答案B

144. 《中华人民共和国消防法》是由（ ）审议通过的。A. 国务院 B:全国人民

代表大会C:全国人民代表大会常务委员会答案C

145. 为保鲜和防腐的需要，需要将食品或食品原料进行冷藏或冷冻，冷藏和冷冻的温度范围是：（） A:0-5℃,-18--1℃B:0-10℃,-18--1℃C:0-10℃,-20--1℃ D:5-0℃,-20--1℃答案C

146. 生鱼片制作过程中可以作为控制寄生虫危害的重点环节是：（） A、必须是没有寄生虫的鱼B、鱼片需要进行正确的冷冻处理以杀死寄生虫C、将鱼浸泡在消毒液进行消毒D、鱼必须是新鲜的答案B

147. 关于纠正措施的记录要求说法正确的是：（） A、重要的纠正措施需要记录

B、普通的纠正措施不用记录C、所有的纠正措施都应有文字记录D、所有的纠正措施都不需要文字记录答案C

148. 一个有效的食品安全管理体系不包括：（） A、合格的食品卫生管理人员

B、员工学历都必须是高中学历以上C、针对关键加工步骤建立了标准操作（SOPs）答案B

149. 以下各项中哪一项不是纠正措施：()A:评估和处理受影响的产品B:向消费者道歉C:纠正不符合的原因以防止其再次发生D:考虑对生产工艺或HACCP体系做出修改答案B

156. 造成餐饮业食源性疾病的最主要原因是：（） A、政府卫生监督人员不足，监督不到位B、新闻媒体不关注C、餐饮企业自身管理存在问题

D、假冒伪劣原料多答案C

157. 对日常检查理解正确的是：（）【千万别用开水煮饭】

A、日常检查就是领导的视察B、日常检查就是员工对自己做的工作进行自我检查C、日常检查是随意的，不需要事先制订检查方案

D、日常检查可以按照卫生管理要素或卫生管理区域设计检查方案答案D

158. 专间内安装紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线等应分布均匀，距离地面（）A:2.1米B:2.5米C:3米D:2米

答案D

161. 烹调场所天花板离地面宜在（）以上。A、1.5m B、2m C、2.5m

D、3m答案C

163. 拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，集体用餐配送单位和加工经营场所面积（）以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。

A、300m2B、400m2C、500m2 D、2000m2答案C

165. 蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）

A、10℃ B、3±2℃ C、20℃ D、25℃ 答案C

167. 餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少有几个专用水池（）

A、1个B、2个C、3个D、4个答案C

175. 取得《餐饮服务许可证》后，不得（ ）A、变更B、涂改C、延续

D、补发答案B

176. 饮品店的备注栏：（ ）A、加注“含凉菜”或“不含凉菜” B、加注“含裱花蛋糕”或“不含裱花蛋糕” C、加注“含生食海产品”或“不含生食海产品” D、以上均不加注答案D

178. 申请小型餐馆不需要提供的资料：（ ）A、名称预先核准证明B、食品安全管理人员培训证明资料C、从业人员体检合格证明D、食品安全突发事件应急处置预案答案D

181. 申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定

作出之日起（ ）年内不得从事餐饮服务管理工作。A、3 B、10 C、2 D、5 答案D

182. 食品药品监督管理部门根据申请资料和现场核查的情况，对符合条件的，作出（ ）决定。A、准予行政许可的决定B、不予行政许可的决定

C、受理决定D、不予受理决定答案A【千万别用开水煮饭】

186. 食品药品监督管理部门可以根据餐饮服务经营（ ），建立并实施餐饮服务食品安全监督管理量化分级、分类管理制度。A、范围B、面积

C、规模答案C

187. 餐饮服务提供者应当配合（ ）管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。A、工商行政B、卫生行政C、质量监督D、食品安全监督答案D

188. 应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（ ）；

A、产品合格证B、卫生合格证C、消毒合格证答案C

189. 餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的（ ）。

A、卫生管理制度B、经营管理制度C、认证管理制度D、餐饮服务食品安全操作规范答案D

190. 餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于（ ）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。A:一般B:特制C:专用答案C

191. 用于餐饮加工操作的工具、设备必须（ ），标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。A、干净卫生B、无毒无害C、完好有用 答案B

192. 餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的（ ）。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

A、进货查验记录制度B、采购记录制度C、审核制度D、发货记录 答案B 194. 《餐饮服务食品安全监督管理办法》已经卫生部部务会议审议通过。其通过时间是：（ ）A、2008年2月8日B、2009年2月8日C、2010年2月8日

D、2010年3月8日答案C

195. 地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食品安全工作进行（ ）。A、监督管理B、指导C、培训答案A

198. 餐饮服务提供者应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的（ ），满足重大活动的特殊需求。A、健康管理B、培训C、教育D、训练答案C

199. 餐饮服务提供者应当依法加强从业人员的( )，确保从业人员的健康状况符合相关要求A、健康管理B、培训C、教育D、训练答案A

200. 接触食品的设备、工具和容器（ ）A、易于清洗消毒B、不易清洗消毒

C、易清洗D、易消毒答案A

201. 餐饮店通风排烟设施的排气口应装有网眼孔经小于（ ）的金属隔栅或网罩。A、6mm B、8mm C、10mm D、12mm答案A

202. 食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器，废弃物容器与加工用容器（ ）

A、有明显区分的标识B、无明显区分的标识C、标识清楚D、标识模糊答案A 203. 餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、

吃菠菜时要先用开水煮
千万别用开水煮饭 第四篇

吃菠菜时要先用开水煮

菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有十分可观的蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。菠菜还富含酶。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但菠菜中也有有害物质。

甙类，是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒，但对健康尚无直接危害。

羟色胺，是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。

菠萝蛋白酶，是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，在医疗上有用。菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15～60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克。所谓菠萝过敏就是指此而言。

预防方法：

菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性推动作用，到100℃时，90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到脱敏的作用。

古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之五”。

牛蹄筋先期焖后,改用开水煮焖(),并随煮随挑。 A.3天 B.2天 C
千万别用开水煮饭 第五篇

一、整体解读

试卷紧扣教材和考试说明，从考生熟悉的基础知识入手，多角度、多层次地考查了学生的数学理性思维能力及对数学本质的理解能力，立足基础，先易后难，难易适中，强调应用，不偏不怪，达到了“考基础、考能力、考素质”的目标。试卷所涉及的知识内容都在考试大纲的范围内，几乎覆盖了高中所学知识的全部重要内容，体现了“重点知识重点考查”的原则。

1．回归教材，注重基础

试卷遵循了考查基础知识为主体的原则，尤其是考试说明中的大部分知识点均有涉及，其中应用题与抗战胜利70周年为背景，把爱国主义教育渗透到试题当中，使学生感受到了数学的育才价值，所有这些题目的设计都回归教材和中学教学实际，操作性强。

2．适当设置题目难度与区分度

选择题第12题和填空题第16题以及解答题的第21题，都是综合性问题，难度较大，学生不仅要有较强的分析问题和解决问题的能力，以及扎实深厚的数学基本功，而且还要掌握必须的数学思想与方法，否则在有限的时间内，很难完成。

3．布局合理，考查全面，着重数学方法和数学思想的考察

在选择题，填空题，解答题和三选一问题中，试卷均对高中数学中的重点内容进行了反复考查。包括函数，三角函数，数列、立体几何、概率统计、解析几何、导数等几大版块问题。这些问题都是以知识为载体，立意于能力，让数学思想方法和数学思维方式贯穿于整个试题的解答过程之中。