餐饮业税率
编辑:huantt 成考报名 发布时间：01-16 阅读：
餐饮业税率
税负理论上会降低
此前，餐饮业的主要税种为营业税，其税率为5%。按照2011年公布的《营业税改征增值税试点方案》以及多名业内人士的预测，餐饮行业纳入营改增范围后，一般纳税人税率或将调整为6%，而小规模纳税人可能适用的综合征收率为3%。
实际上，多数餐厅都要归到小规模纳税人行列，营改增后，这些餐厅的综合征收率可能会降到3%。而且，餐饮业中不少都是个体工商户，而营业税和增值税都有起征点，月销售(营业)收入不超过3万元的餐厅，过去免征增值税，未来还会继续免征增值税。
而对于一般纳税人来说，如果税率由5%调整为6%，是否意味着税负增加?理论上来说，营业税是环节税，只要营业了不管是赚是赔都得缴税。而增值税是基于商品或服务的增值部分征税，一些固定资产购入成本等是可以抵扣的，所以实际税负应该是降低的。
关键看能减去多少“成本”
据了解，关于餐饮业纳入“营改增”的呼声早已有之。2012年，部分行业首次开启营改增试点。2013年的全国两会，重庆陶然居董事长严琦就拿出了关于降低餐饮业税费负担的提案，其中有大篇幅内容是关于“营改增”的。连续几年的两会代表委员提案议案中，“营改增”都在提交之列。
今年3月5日，李克强总理作了政府工作报告，其中提到营改增。政策原文：全面实施“营改增”，从5月1日起，将试点范围扩大到建筑业、房地产业、金融业、生活服务业，并将所有企业新增不动产所含增值税纳入抵扣范围，确保所有行业税负只减不增。其中，餐饮业就归于生活服务业。
那么，“营改增”究竟会多大程度降低税负?比如，对于一个小规模纳税人来说，综合征收率从5%降到3%，相比当前税负，“营改增”后其税负一定会降低。而一般纳税人6%的增值税税率虽然比以前5%的营业税税率有所提高，但由于可以采取进项税抵扣，税负变化就不太确定了，关键在于“成本”能减去多少。
执行中会面临很多问题“成本”能减去多少，确实是困扰不少餐饮界人士的难题。因为餐饮业进货渠道多为农户和个体工商户，基本无法提供增值税发票，这就有可能导致无法抵扣进项，反而使税负提升。“现在关于“营改增”，一切都不好说，餐饮业比较特殊，我们去菜市场进货很少能开发票，即使可以开，也会被市场索要几个点的税费，所以在执行中肯定会面临很多问题，现在只能观望。”济南快餐协会秘书长肖国成分析。
“像我们的原材料基本占成本的40%左右，多数是没法开发票的。”小广寒1904精品餐厅负责人李建军分析，对于一般纳税人来说税负如何变化确实是个未知数，不过，他的餐厅为小规模纳税人，所以对于即将到来的营改增是乐观的。
所以，此前就有餐饮界人士建议国家要高度重视抵扣链条不完善的问题，在营改增中应将餐饮业单独列出来，考虑设定一个平均抵扣率，或者将餐饮业作为小规模纳税人采取简易征收的方式对待，以降低餐饮业税负成本。
餐饮业营改增后增值税处理注意事项
可以预见，在“营改增”推行到全部行业之后，由于增值税抵扣范围增大，对增值税抵扣凭证的需求将大大增加，因此对于四大行业来说，流转税处理事项，特别是涉及增值税抵扣凭证的涉税处理事项，会比征收营业税时复杂得多，而且不同行业，涉税风险点也不尽相同。笔者认为，应当根据将要实行“营改增”的各个行业的经营特点，分别分析其未来增值税处理注意事项，以供相关行业纳税人参考。
餐饮业
餐饮业是纳入本次“营改增”范围的生活服务业之一，根据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。在“营改增”完成前，属于营业税应税服务，税率为5%。
餐饮业通过加工食材向顾客提供餐饮成品，这一业态与咨询、中介等服务业相比，其特点在于直接材料支出是成本中最主要的部分，例如食材、饮料等。从加工原始材料生产和销售产品的角度看，餐饮业与其他主要借助人力资源完成的服务业不同，反而与制造业有相似之处。但是由于营业税不能抵扣进项税额，因此餐饮业纳税人在“营改增”之前存在较大的重复纳税，即购入直接材料时实际负担了材料的增值税，但提供服务时又要以包含材料增值税的营业额为计税依据缴纳营业税。“营改增”后，餐饮业纳税人可以通过取得增值税抵扣凭证而消除重复纳税问题。如果坊间预测餐饮业增值税税率6%是准确的，则餐饮企业的税负将显著降低。例如，一家拉面馆每月购买适用13%税率的面粉、油等原材料20万元，购买适用17%税率的酒水、饮料等原材料和燃料10万元，如果不考虑其他成本，该餐馆每月营业额为100万元，“营改增”之前的每月应缴营业税为100/5%=5万元，“营改增”后，每月应缴增值税为100/(1+6%)/6%-〔20/(1+13%)/13%+10/(1+17%)/17%〕=1.91万元，实际税负仅相当于原来的38%。
但在降低税负的同时，“营改增”也使纳税人的流转税和发票管理流程变得更加复杂，具体到餐饮行业，纳税人在将来涉及增值税事项的管理中需要注意以下事项：
(一)采购初级农产品时注意进货渠道
餐饮企业采购的直接材料如果是初级农产品，则来源渠道不同，可以计算抵扣的进项税额也不同。这是因为属于《财政部、国家税务总局关于印发<农业产品征税范围注释>的通知》(财税字﹝1995﹞52号，以下简称“52号文件”)中初级农产品范围的，如果是销售自产产品可以免税，而购买方可以按照发票价款的13%计算进项项税额;如果不是自产产品，购买方需要取得增值税专用发票计算进项税额，二者略有区别。例如，如果上例中的餐馆既可以从农场购买其自产的面粉，也可以从具有增值税一般纳税人资质的商贸企业购买，价格都是10万元，则向前者购买面粉可以根据前者开具的普通发票注明的价款计算进项税额，为10/13%=1.3万元，向后者购买面粉可以根据后者开具的增值税专用发票计算进项税额，为10/(1+13%)/13%=1.15万元，比向前者购买少抵扣了约12%.所以，纳税人购进原材料时不能只比较价格，还要考虑到进项税额的影响。
(二)注意采购原材料加工程度不同，税率不同，可以抵扣的进项税额也不同。
如果原材料加工程度较高，已经不符合52号文件所规定的“初级农产品”范围，则适用税率为17%而不是13%，餐饮企业购买相应产品可以相应抵扣进项税额。例如上例中的餐馆既可以花10万元购买生牛肉自己加工，也可以花15万元购买已经加工好的熟牛肉，假设购买生牛肉自己加工还需花费4万元，表面上看来购买生牛肉可以节省1万元。但是前者的进项税额为10/(1+13%)/13%=1.15万元，后者的进项税额则是15/(1+17%)/17%=2.18万元，比前者高1.03万元，超过了节省的成本。因此纳税人决策采购初级农产品还是加工程度高的产品时，要把不同产品税率差异的因素考虑进去。
(三)如何区分现场消费与外卖商品
餐饮服务是一种现场服务，如果是外卖或者购买者直接打包带走，相当于餐饮企业加工并销售食品，属于动产销售范围，而二者的税收待遇很可能有天壤之别：坊间预测餐饮服务的增值税税率6%，而现行的销售动产增值税税率为17%。根据《增值税暂行条例》第3条规定：“纳税人兼营不同税率的货物或者应税劳务，应当分别核算不同税率货物或者应税劳务的销售额;未分别核算销售额的，从高适用税率”。由于餐饮服务毛利率一般比较高，如果未分别核算销售额导致适用17%的税率，企业将不堪重负。承前例，假如餐馆既提供餐饮服务也提供外卖，但是没有分别核算销售额，则统一按销售动产适用17%税率计税，应缴增值税为100/(1+17%)/17%-〔20/(1+13%)/13%+10/(1+17%)/17%〕=10.78万元，实际税负比“营改增”之间还要高出1倍。因此餐饮业纳税人如果有兼营行为，一定要注意分别核算。