如何整家庭蛋糕

如何整家庭蛋糕篇一
《如何做家庭美味蛋糕》

配料：面粉1杯（普通一次性杯子大小，约60克），鸡蛋3个，牛奶半杯（面粉的一半），

砂糖若干（随口味添加是，若想吃水果的喜欢什么放什么水果好了）。

做法：

首先：将蛋清、蛋黄分离，先将蛋黄打散；加入适量砂糖，再打散；

将面粉筛入，又打散；最后将牛奶倒入，充分揽拌，若加水果的可在此时加入。

其次：在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋，用打蛋器快速打散，

见蛋清出现细细的泡沫时，再加入适量砂糖，再继续用打蛋器快速打散，考验臂力的时候到了，

有电动打蛋器的JMS可幸福了，用手动的JMS就需要一直打一直打一直打~~~~~~~

而且是快速地打，打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就OK了。

之后：将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中，用勺从下至上的翻转，

（注意：不是揽散）拌匀后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻转。

最后：将电饭煲内锅涂上植物油，将拌好的蛋糕酱倒入，按下煮饭键就可以了，

煮饭键跳转到保温键后，保温半小时，再按下煮饭键，之后你就可以不管了。

过个1个小时，打开电饭煲，香喷喷的蛋糕就出炉了！！

PS：试验了若干次才成功，关键是蛋清一定要打到干性发泡，喜欢JMS不妨一试。

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Jesus. 2009-07-28 12:12

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教你用电饭锅做蛋糕，真的不错。。。

屡战屡胜的电饭锅蛋糕，做法超简单，营养绝对没的说，还实惠！（已更新完毕）

你觉得做蛋糕一定要用烤箱吗？一定要用苏打粉，一定要用超贵的黄油，一定要有很好的手艺吗？

全都不要，只要一双勤劳的双手，和耐得住酸痛的手腕，再要个电饭锅，就可以轻松搞定！

只要掌握好正确的方法，谁都学的会，蛋糕店的生意就会~~~~嘿嘿！

上张我做的蛋糕的成品图先~~~~

介绍一下原料：

鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油

就这么多，什么发酵粉、苏达、黄油，统统用不着，绝对是安全健康的营养食品！如果家里有宝宝的，做给他吃，绝对比外面买的安全，另外建议：如果给宝宝吃，可以把鸡蛋换成土鸡蛋，呵呵！

先选3个鸡蛋

准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！

第一步开始：

首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度

接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以

接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖

注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了！

直到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了！

其实打蛋白开始满无聊的，但是快成功的时候，很有感觉！呵呵！准备一袋纯牛奶！

蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了！

搅拌均匀后，就是这样滴！

在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！

全部搅拌均匀后，是这样子滴

接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油（我是直接用餐巾纸沾着擦的）

将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅

倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来（小心别把锅颠坏了）

盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）

我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间

汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：

1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥

2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发

3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动

4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上

看看成品，很有食欲吧：）

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Jason. 回答采纳率:29.8% 2009-07-28 12:09 Uncle 4..的感言：

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其他答案

材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.

如何整家庭蛋糕篇二
《怎样做家庭蛋糕》

怎样做家庭蛋糕

工具：电饭锅一个

材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）

将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道很好，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作。

如何整家庭蛋糕篇三
《家庭蛋糕做法》

家庭蛋糕的制作方法

首先是材料的准备

材料和器具：

3个鸡蛋（蛋黄、蛋清分开） 低筋面粉80-90克（或者110-130ml） 黄油

砂糖80克（或者90-100ml）这个甜度依个人口味，喜欢甜的MM可以再来点

泡打粉3小小勺（最小的那种量勺） 一点点食用油 1/3勺盐（好打发蛋白的诀窍）

一个你抱的动的大碗或不锈钢盆（记得要擦干净，不要有水和油哦）（用来打发蛋白） 量勺 电饭锅 打蛋器（电动的更好）

1、在蛋白中加少许盐，在打的过程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻烦的话，嘿嘿）加入蛋白中，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约历时30分钟

2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌；然后用筛网分次筛入面粉（这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀；再加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀

3、给电饭锅抹上黄油（一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅）

4、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，一定不要超过1/2高就行了，按下煮饭按钮，等它跳起来，你打开锅盖，用筷子试下熟了没，一般这时候都会沾筷子，表示没熟，用手按煮饭按钮按一会，再打开用筷子试下（不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了，这个时间是根据你们家电饭锅决定的，所以第一次试的MM一定要守的锅旁边，多观察，总之总时间不会超过20分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻断电！入盘了 还可以做点装饰，嘿嘿~抹点奶油，放点水果什么的

注意事项：

1.蛋白一定要打发才可以，否则蛋糕不松软

2.泡打粉要适量，多了不行，少了也不行，这个要自己琢磨下

3.电饭锅温度不要太高，煮饭档就可以了（一次做的不要太多，否则上面还没熟下面就糊了）

4.刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来，因为筷子会留下痕迹，那样就不能恢复松软了，也千万别捏，用布垫着把它倒在盘子里放凉，凉了以后你在怎么捏都不怕变形了

PS：配方千变万化 最主要是掌握好手法 蛋白打到什么程度 怎么样让面粉不起劲 等等

多做几次就有经验了

1一、将材料准备好，都是家常，很好准备 准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

2、按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离

3、用打蛋器打蛋清，开始加一点点盐，为了突出甜味，放入一勺糖，继续打。当蛋清被打成下图浓度时，加入第二勺糖，继续打。

5、没有准确记时，大该4、5分钟，蛋清浓度基本上达到要求时，用筷子顺时针在搅动2、3分钟，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来

6、在蛋黄里加入2勺糖，3勺面粉，6勺牛奶

7、搅动一会儿，成为糊状

8、将奶油状蛋清放入，上下搅动，使蛋清与蛋黄充分融合

9、电压力锅底部放少许油，将搅动好的糊糊倒入电压力锅，抖动锅，使气泡散出。按下煮饭键，25分钟后，我的没有自动跳到保温，于是手动关掉电源，等了4、5分钟后打开。边上及中间被小儿先拿去品尝

10、小儿评价：妈妈，我生日就做这种蛋糕给我吃吧。蛋糕松软可口，大功告成。

2原来用压力锅做蛋糕如此简单。更多电压力锅菜谱点击查看

如何整家庭蛋糕篇四
《家庭蛋糕的制作方法》

家庭蛋糕的制作方法

原料有鸡蛋、泡打粉、面粉、糖，也有打蛋器和烤箱，怎么做简易的家庭蛋糕呢？ 还有我家的模具是那种做小蛋糕用的，没有戚风蛋糕那样的圆柱形模具。嗯，我家没有准确的量具，比如100克之类的可以换成其他的说明方法么？ 无水全蛋海绵蛋糕 原料：大鸡蛋 150克（2个），低粉 60克（面粉50克+玉米淀粉10克），白砂糖35克，精制油 15克，泡打粉0.5克，N滴白醋。

操作：

1.鸡蛋打在一个干净、无油的容器盆里，加入白砂糖，放N滴白醋.用电动打蛋器高速打发，蛋糊逐渐起泡，打3分钟后，改用低速（使蛋糕成型气孔小，细腻）打到体积增大至3-4倍后继续打发至蛋糊变得浓粘稠为止，即OK啦，我用了8分钟，时间仅供参考，每个品牌不一定一样（冬天，可用隔水加热的方法打蛋糊）。 2.面粉、玉米淀粉、泡打粉这3种粉混合拌匀并直接过筛入蛋糊内，用刮刀轻快地上下翻拌均匀，将粉全部溶解到蛋糊中，不能有面粉颗粒为止。

3.接着沿容器边缘分二次倒入精制油，同样用刮刀轻快地上下翻拌均匀，使油完全溶解蛋糕糊中。

4..取干净蛋糕模涂点油，放入烤箱预热170°C 5分钟，拿出蛋糕模倒入蛋糕糊，上面撒些洗净葡萄干。用170°C上下烘烤40分钟（插入牙签，抽出后上面没有沾粘物就表示好了），出炉倒扣在烤盘中脱模就OK啦。

这是已做配方，比分蛋方法简单多了，希望能对你有帮助。相信一定会成功的。 那我给你介绍一下我的戚风蛋糕的家常做法吧，具我经验是99%的成功率： 1、低筋面粉120克 2、糖45克 3、塔塔粉2克

4、泡达粉2克 5、食用油75ML 6、鲜奶90ML 7、鸡蛋四只

作法：

1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 2、将油、奶搅成奶昔状

3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可 4、将蛋白、蛋黄分开

5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使命搅匀了。 6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔 7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。

9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔。

10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

如何整家庭蛋糕篇五
《电饭煲做蛋糕家庭实操法》

电饭煲做蛋糕家庭实操法：

材料：

1、鸡蛋4个

2、低筋 面粉100克(要到蛋糕店买，普通家里的面粉最好用低筋面粉，标准粉也可以，但是使用的时候要多过几遍筛)（家里装米的小杯大约两杯半）；

3、白糖50克（大人用的不锈钢汤匙4勺）

4、白醋少许（去蛋腥用的），

5、橄榄油适量（花生油、玉米油炒菜的油都行，只要是素油就可以），

6、纯牛奶60ml（纸杯的一半多一点就差不多是这个量，盒装的半盒即可）。

准备一个手动打蛋器。（没有的就用两双筷子，不过会很累人）把鸡蛋分成蛋清和蛋白，放

在两个没水没油干干静静的碗里，一定要找很容易打蛋的器皿，打一半碎了概不负责

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀就行；

然后加上半盒牛奶，再搅匀；

再加入面粉（有筛子过筛更好，多筛几遍可以减少疙瘩，增加蛋糕的松软度，避免后面做蛋糕时候回缩），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）

这个度要自己掌握

非常不清晰的，均匀蛋黄奶糊

尽量不要有颗粒

功夫全在前面筛面粉啊

下面是

做好蛋糕的关键

打蛋白

总结了很多小技巧，但是还是要看臂力和耐心的

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将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴白醋或者几滴柠檬汁，随便选一样，是为了去除鸡蛋的腥味），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！）

【2~3汤匙的砂糖，最好分为三份，（砂糖1、砂糖2、砂糖3）慢慢放。起初打蛋白的时候，蛋白会有很多泡泡，但基本还是水质的，当你放入砂糖2的时候，还是使用均匀的力道打蛋白，蛋白会变成纯白的的流质。耐心放入砂糖3，直到把蛋白打成你平时看见的奶油的样子，可以堆放到一边流下来，就是最好的蛋白啦~】

用电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用两双筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）

然后，

把一半的蛋白放入刚才打好的蛋黄液里，从上到下翻动，力量要轻，千万不要画圈，不要出现气泡，越温柔最后的蛋糕越润。【万不可破坏了那么完美的蛋白的状态，用汤匙上下翻滚均匀即可】翻滚差不多了，放两分钟他自己就能融合了。

均匀以后再放入另一半蛋白，以此方法继续调匀。【不要嫌麻烦，这样是为了保证松软度，千万不可心急】

ps：这个还是靠感觉吧，切记要做温柔的蛋糕

对了对了，上面调和两种蛋液的时候，还有一个办法是用手【洗干净的】下面该进锅了

有个小办法，电饭煲做蛋糕，中心部分是最不容易熟透的，还有，如果电饭煲是大的那种，很不容易拔高，做出来以后回缩现象会严重。就不是很好看了。

有个小办法，找一个易拉罐的饮料，最好不是可乐雪碧那种，那种太薄了，用厚一点的，洗干净以后（如果可能的话包上一层油纸，应该容易买到，没有也没关系）放在电饭煲中心，再倒入蛋糕液，这样做出来很漂亮也不回缩，拔高效果也会更好。

此办法用不用都可以

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一定记住下面步骤

把电饭煲刷干净，擦上一层素油

然后盖盖按下开关加热

它自动跳起以后

把蛋糕液轻轻的倒入内胆里，还是那句话，温柔的蛋糕啊【如果用上面办法的，这时候再加入易拉罐，注意安全，锅体很热】

倒进去以后按下开关【在出气孔的上面铺上一条湿毛巾，是为了热气的充分利用】。 基本上会是两分钟就跳起的

如何整家庭蛋糕篇六
《家庭蛋糕制作方法》

家庭蛋糕制作方法大全

【导读】蛋糕是很经典的西式糕点，用鸡蛋、白糖、小麦粉为原料，配上牛奶、泡打粉之类的而成。下面介绍的这几款蛋糕可以在家里制作，操作也比较简单。

红豆戚风蛋糕

原料：蛋黄3个，油30克，红豆水40克，低粉50克蛋白3个，糖50克 辅料：蜜红豆60克，低粉一大勺 做法：

1、蛋白，分三次加糖，打发至能拉出尖端直立的长三角状(偏干性发泡)，放置一边备用. 2、用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液.

3、筛入低粉，用电打低速打匀即可，最后用刮刀将盆边刮下，拌匀.

红豆戚风蛋糕

4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀.

5、将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀. 6、倒入处理过的蜜红豆，轻轻拌匀. 7、倒入模具中，抹平表面，震出气泡.

8、长帝CDRF25烤箱，174度预热，烘烤33分钟左右. 9、取出倒扣至凉透后，切块食用. 杏脯蜂蜜蛋糕的做法

原料：鸡蛋5个、低筋面粉120克、白糖110克、蜂蜜

35克、色拉油1茶勺、盐1/4茶勺(未入照)、杏脯50克、清水少许(未入照)。

做法：

1、杏脯切成小丁。从入蛋糕的白糖里抓一小撮放进去，再加一些清水浸泡。

2、清水的量，漫过杏脯的2/3即可。过一会儿就拌一下，让所有的丁都有机会吸点水。

3、这个过程主要是让杏脯吸入一些水，防止烤蛋糕的时候，干杏脯把蛋糕里的水分吸走。

4、烤蛋糕的朋友经常遇到蛋糕四周低，中间高的问题。这是因为蛋糕四周先被烤熟定形了，来不及膨高。这个问题可以这样解决：

5、用几张吸水的厚纸(厨房用纸、报纸等)，折成比蛋糕模稍窄的长条。然后拿一张长的锡纸包卷起来。整个包在蛋糕模子外围。用棉线扎紧(小心别弄破了锡纸)。

杏脯蜂蜜蛋糕

6、继续做蛋糕...烤箱设置温度到175℃，预热蛋清蛋黄分开。蛋清打发，分几次逐步添加白糖。打发成接近硬性发泡。(这款蛋糕对蛋清打发的程度要求不是特别高)

7、蛋黄加蜂蜜、色拉油，搅打均匀。筛入面粉，稍作搅拌。

8、上面的面糊是非常干的。所以可以只取大约1/5-1/4的蛋清，同面糊混合。

9、将面糊和泡好的杏脯(滤去多余水分)，一起倒入打发好的蛋清。用上下翻拌的方法，把面糊都搅拌均匀。倒入蛋糕模子(10寸的)，抹平表面。并且在桌上震两下，震出大的气泡。

10、烤箱预热好(175℃)，烤50分钟左右。以牙签插进去，抽出不带如何黏物为标准。 11、取出稍凉后脱模。 三色薯泥蛋糕

原料：红薯,白薯,紫薯,猕猴桃,芒果,油 三色薯泥蛋糕做法

1、白薯、红薯、紫薯洗净，一切为二。

2、放入蒸锅里蒸熟(用筷子一扎就透了，就是熟了)。 3、稍微凉凉，把皮剥掉。

4、分别放到不同的碗里，用勺子碾压碎成泥。

5、用一个圆形容器，里面抹一层油，依次把白薯泥、红薯泥和紫薯泥用勺子压入容器中。按实。 6、把压好的薯泥倒扣在盘子里，用猕猴桃和芒果装饰上即可。

三色薯泥蛋糕

葡萄干戚风蛋糕的做法

材料(2个1磅模子)：鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。

步骤：

1、制作蛋黄糊：将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。

2、分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。放蛋清的盆一定要无水无油。

3、搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉。 4、拌入面粉之后拌匀，蛋黄糊最终的样子。 5、接下来做蛋清糊，在蛋清里加两滴白醋，然后打发。

6、在打发出粗泡时，加入部分糖粉，之后继续打发，并把糖粉分几次加入。

葡萄干戚风蛋糕

7、蛋清糊打发好的样子，要有明显的纹路，而且倒置也不会滴落。总共打发的过程需要十几分钟。 8、接下来，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，并小心用十字切的方法拌匀。这个时候可以预热烤箱180度，同时把下层的烤箱盛上热水。

9、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放进去，一起拌匀。

10、最后，倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下，我的经验是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否则空气被震出的太多，蛋糕发死。

水果生日蛋糕的制作方法

1、面粉和泡打粉混合好。

2、蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡

3、把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4、开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了)

5、将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

6、完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。)

7、把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

8、然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

9、完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

水果蛋糕

奶油是在蛋糕材料店买的生奶油有的地方超市也有卖的然后像打蛋清一样打法打成平时我们见到的奶油就行了要是决定太麻烦可以买发泡奶油也是在蛋糕材料店一罐罐的像喷雾剂一样直接挤出来就是发泡奶油打出来的奶油首先要用刮刀在蛋糕表层均匀的抹一层剩下的要用裱花袋挤在蛋糕上装饰水果等就ok了。

自制水果蛋糕

这个蛋糕的原料其实很简单，两袋蛋糕粉(超市有售)，两个鸡蛋，少许牛奶。

步骤如下：

1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器(深点的盆子就行)

2、可根据个人口味加入切成小块的水果(建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味)，和匀后放入微波炉，高火打5分钟

3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干(如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去)、花生、瓜子等干果，再高火打3-4分钟即可。

如何整家庭蛋糕篇七
《家庭蛋糕的制作方法图解》

家庭蛋糕的制作方法图：

所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的，

没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；

没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点）

材料及准备

☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）

☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

蛋糕的制作方法---材料准备

做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

做法2，筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋

或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！

电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。

做法3， 将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

做法4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

做法5， 倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈

倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破。

煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，

如何整家庭蛋糕篇八
《家庭自做蛋糕》

家庭自做蛋糕

步骤1——先放少许白糖，半小勺盐在蛋白里，然后拿打蛋器打，如没有就用蛋抽子，连蛋抽也没有，就用三根筷子打的。打一会再加点糖继续打，最好的结果是蛋白打的象奶油一样白，很稠，既使盆倒过来蛋白也不会往下淌的。有人需要打一个小时，也有人只打了十分钟就达到效果啦。盐和糖都有助于打发蛋白，这一环节相当重要，直接关系到蛋糕成品的好坏。

步骤2——蛋黄加适量的糖，搅匀，把筛好的面粉倒入，这个比较难，因为蛋黄少，加入面粉后很干，一定要搅拌均匀。如果用泡打粉，可在面粉中加入牛奶搅拌。如果用黄油，可在蛋黄中加入三分之二化开后的黄油。

步骤3——用剩余的一点黄油抹电饭煲的锅底，用花生油抹也可，作用是防止粘锅，建议用一点点即可，锅里千万不要有油残留，除非你愿意吃油大的蛋糕。然后提前约十分钟把电饭煲预热．

步骤4——把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中，再迅速搅拌均匀，然后倒入热的电饭煲中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都带着小泡泡的，不美观。

步骤5——按下电饭煲的煮饭键。每家电饭煲不一样，且由于原料的多少、锅的大小不一样，跳闸的时间也不同。一般很小的锅，原料是100克面粉，3个鸡蛋，只用了二分钟就跳闸了，这个时候不要动，保温十几分钟后再打开，香喷喷的蛋糕就新鲜出炉啦。如果用的原料多，锅又大，怕不熟的话，可再按一次煮饭键，但容易糊底，建议大家先少量试做，成功后再根据比例加大份量， 步骤6——学梁山好汉，大碗喝可乐，大口吃蛋糕。

附：蛋糕加巧克力奶油

（添加料：白砂糖粉 奶油忌林糖 花生油 可可粉）

制作方法：蛋糕做好冷却后开成两盘，然后在两盘中间夹上奶油忌林糖压实，用刀切成日字形或榄形小件。最后将白砂糖粉、可可粉、花生油用开水(约150克)冲成糊状，称为可可糖粉。将其淋在切好的蛋糕面上，再唧上各种花纹图案(图案的原料用可可粉，加些白砂糖粉混合，使其硬些)。做成后的蛋糕香甜软滑，有巧克力及奶油香味，这将使你更有成就感。 附：【图解版】——

如何整家庭蛋糕篇九
《家庭自制蛋糕的做法》

给孩子吃的蛋糕最好不要加泡打粉和色素，香精，甜蜜素。（蛋糕房的面点是很难避免完全不加的）泡打粉容易造成孩子微量元素的流失，香精比如草莓味啊黄桃味啊都是食品添加剂，化学合成的，对孩子没有好处。甜蜜素就是糖的替代品，价格比糖便宜一百倍，有些小作坊乱用的。先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了。

第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。把鸡蛋清和蛋白分离。

第二步：要想甜，先加盐。。。

在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了

再加满满一勺子白糖！

第三步：用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，

打起

来事半功倍！

打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，胳膊酸了叫LG继续……

第四步：一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，因为我们不能用泡打粉给孩子吃，就只能自己辛苦打蛋白。我一般十五分钟可以搞定。

在蛋黄里面加2勺糖。

再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。

在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩子的配方奶，可以用旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。

如何整家庭蛋糕篇十
《家庭蛋糕的简易制法》

面包：

面包的制作方法

面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。

一、选粉

制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。

二、发酵

制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。

1、投料标准

面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水

2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。

2、调剂方法

分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。

三、烘烤

掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250—260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制

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1.牛奶温热，将发酵粉放入静置5-10分钟，然后倒进面粉中，混入盐，糖，开始和面。等面粉和成面团之后，再加入葡萄干和奶油，继续和面。然后开始发酵。（这个过程用面包机的和面功能非常方便）

2.面粉发到原来的两倍大，就可以了， 不要过度发酵。拿出来用手挤压掉一些面团中的气，静置10分钟。

3.分割成4个小面团，滚成半圆球形。四个半圆球形面团上覆盖保鲜膜，再静置半个小时到一个小时。

4.每个半圆球分成两半，擀成长扁形，卷起来，再擀成长扁形再卷起，就算成型。在烤盘上铺上铝箔纸或者羊皮纸，做成型的面团排在上面，保持一些间隔，静置让它们二次发酵。

5.等面团再次发到差不多两倍大的时候，在面皮上面刷上蛋液，就可以烤了。烤箱预热到350度（摄氏175度），放入之后烤30分钟。时间到之后立刻拿出，不要再烤箱里

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如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。

黄油蛋糕

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黄油150克

白糖80克

鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消失。

将黄油放至软化，这时的黄油比较容易打发

分两次加入糖，打至体积蓬发，颜色略微发白

分次加入鸡蛋（需要回温，否则黄油易变硬），每次都拌匀后再加入，一定要分次加入鸡蛋液避免油蛋分离

筛入粉类，用刮刀切拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋

面糊倒入模具后轻轻震动几下

预热烤箱160度10-15分钟即可

1、磅蛋糕起源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有4样等量的材料： 一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因每样材料各占1/4，所以传到法国也叫“四分之一蛋糕”。那个年代，基本没什么打发技术，称量也不怎么精确，基 本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地较粗糙。经过几百年的发展，烘焙专家逐渐修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。到了19世纪中期，磅蛋糕的配方比 例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展，而现今，磅蛋糕在比例上也不局限于最初的各占1/4了，甚至还会加入鲜奶油之类的。

2、黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。

3、动物奶油和植物奶油的区别：

动物性奶油是天然的，含有人体需要的营养，包括不饱和脂肪酸、B族维生素等。

植物奶油是植物油经过高温氢化得到。常温时的液态不饱和脂肪酸经高温转化为常温下为固态的饱和脂肪酸，在氢化的过程中，会产生对健康极为不利的反式脂肪。

动物奶油的制成品，口感上远远好于用植物奶油的制成品。

全蛋打法的超松软海绵蛋糕的配方与制作