腊八豆腐怎么做

　　腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产，也是腊八节的食俗。在腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，久而久之，民间将这种自然晒制的豆腐称作"腊八豆腐"。中国招生考试网为大家整理的相关的腊八豆腐怎么做，供大家参考选择。

　　腊八豆腐怎么做

　　黄豆400克，八角，辣椒，水适量。

　　1、用上等本地产的小黄豆做成豆腐花，然后加入八角水、辣椒末，然后将豆花倒入布袋。

　　2、收紧袋子，用长约10厘米的竹筒套在束紧的袋口，越紧做出来的豆腐越有嚼劲，挤出多余的水分后，形似奶酪的豆腐就这样定型了。

　　3、抹上盐水，置于冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

　　如今为了一年四季都吃上腊八豆腐，腊八豆腐店改用柴火烘干。白天做好的豆腐，晚上拿来烘。外面烧柴，鼓吹的热风在一层层的腊八豆腐间循环。每天烘三四个小时，5天才能将豆腐烘得嚼劲十足，一个重约半斤左右(七八两豆子做成)。做好的腊八豆腐挂在通风处，半年也不会坏。

　　吃一个腊八豆腐相当于吃1斤老豆腐，是通过食疗补钙的佳品。食用时，一般将腊八豆腐切成薄片，既可单吃，也可与肉类同炒、同炖。豆腐配海鲜味道更鲜美，假如在晒制时加入虾米等配料，味道鲜美无比。

　　小贴士：

　　1.如在晒制时加入虾米等配料，味则更好

　　2.腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味

　　3.它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖

　　4.招待贵宾时，黟县人会将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴

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