打荷是什么工作

　　“打荷”是厨房里的一个工种，属于红案之一。以下是中国招生考试网分享的打荷是什么工作，希望能帮助到大家!

　　打荷是什么工作

　　一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。

　　二、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。

　　三、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。

　　四、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。

　　五、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。

　　六、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。

　　七、随时保持工作区域卫生和个人卫生。

　　八、完成上级交办的其它工作。

　　打荷是什么工作

　　打荷主要负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

　　简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会、了解，但什么都不是一把手。

　　“打荷”职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。

　　还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，等配菜工作。

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