有关食品安全的句子

篇一:《中国食品安全现状调查汇总》

中国食品安全现状调查

前言：吃与民族命运

一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃。

—— 一位资深法国营养专家

唯此间多恶，无有自然。勤苦求欲，转相欺殆。心劳形困，饮苦食毒;如是恶务，未以宁息。

――<<佛说无量寿经>> 卷下

在人脑愈来愈离不开电脑的现在，只要随便打开一家中文网站的搜索引擎搜索“食品”或“吃”等字词，结果与之最多的关联词便是“安全”和“中毒”，这素对以美食大国自负的国人不能不说是一种反讽。即就是当年曾断言：“我中国近代文明事事皆落人之后,，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及”的民族革命先驱孙中山先生若泉下有知，也会惴惴不安的，我想。

以“永恒之城”和“母狼乳婴”故事为标志的罗马古城，因其在历史上的强大与奢侈放纵，同时还有其对中世纪欧洲和现代西方世界影响的持续力而闻名的西罗马帝国，其突然消亡原因，一直以来都是萦绕在历代西方史学家思维间的一个千古悬疑。而他们千百年来穷思苦究的结果，杂芜得就象人们一直以来用以形容罗马城道路四通八达的那句俗语“条条大路通罗马”中数不清的“条条”一样。

而1969－1976年，在英国南部赛伦塞斯特展开的挖掘工作，却意外地对解释罗马因何在公元5世纪为哥特人不费吹灰之力一举攻克提供了一种信史的佐证：那是一座公元4世纪末5世纪初的罗马人的墓群，考古学家们从这里找到了450具骸骨，其中多数骨头中的含铅量，都是正常人的80倍之多，儿童骸骨则更加厉害，这些人可能全部死于铅中毒。

西罗马人对他们的优良供水系统一直引以为傲，他们通常都以铅管输送饮用水。罗马人用铅杯喝水，用铅锅煮食，甚至用氧化铅代替糖调酒。吃下如此多的铅，一定会全身无力。而连续吃下大量的铅还有另一个恶果，就是丧失生育能力。后期的罗马皇帝经常鼓励夫妻生育更多子女，可能是为预防人口减少，虽然并无精确详细的人口消长数字证实有这种现象。现代科技证明即使吸收微量的铅，对生殖能力也会有影响，所以罗马人很可能因为喝了含铅的酒和水而致死及致帝国覆亡。

当然，铅中毒也不可能是罗马城于公元5世纪被攻陷的惟一原因。但东罗马帝国为什么能在西罗马被灭亡后，继续存在1000多年呢？虽然东罗马帝国仍然能存在的原因很多，但有一件事情也值得人们关注，那就是东罗马帝国境内的铅矿较西罗马要少得多，所以当地居民只得凑合使用自认为较低劣的瓦锅和陶杯。

若随着考古专家们的不断探寻，得出西罗马帝国覆灭的原因与此相近的话，那可真应验了一位资深法国营养专家的那句著名的“一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃”的预言了。

近年以来，全球有数亿人因为摄入污染的食品和饮水而生病。许多食源性疾病孤立地出现，甚至使大量人群受罹，这些都未引起有关公共卫生部门的重视。食源性腹泻仍然是儿童最常见的疾病之一，成为发展中国家婴幼儿主要死因之一。据估计5岁以下儿童每年有15亿人发生腹泻，直接导致的死亡人数超过了300万。

人类为此付出的代价是巨大的，不但增加了额外负担，还消耗了有限的卫生资源，这在发展中国家尤为严重。而近年来，在每一大洲均已出现许多极其严重的食源性疾病的暴发，这部分是由于食品生产和流通发生改变。

在我国，猪肉中“瘦肉精”引起的多起群体性食物中毒与蔬菜中农药残留超标的“曝光”，再加上媒体所报道的谷类食品和腐竹中“吊白块”、水产品中甲醛等“新闻”，引起了空前的广泛关注。“我们还能吃什么？”这种普通百姓的责问，确实至少是给政府部门感到了压力。 “民以食为天”，是自古以来中国人对自己民族重视“吃”和“吃”在日常生活与历史传统中的重要地位的一种妥贴而形象的表达。然而，随着在2003年春夏之交的那场席卷中国的抗击萨斯(SARS)中的杰出表现而举世敬重的两个中国人之一的钟南山院士（钟院士是以精湛的医术和敬业精神，而另一位蒋彦勇医生则必将因“用真话拯救了人类”〔国际权威传媒语〕而名标青史）的一句相关食品安全的石破惊天的话，使得一直以来对此都懵然无知的

老百姓在惊悚激愤的同时，不禁责问：是谁把我们的“天”捅了个大窟窿？我们还能相信谁？！随即便在全国刮起了一股强劲的食品安全问责风暴，而在这场关乎种族存亡的食品安全问责中，钟院士严谨理性的科学精神和讲真话的人格尊严，一定程度上阻止了我们这个种族正在不知不觉中集体无意识地进行着的慢性自杀。

事情是这样的：2004年暮春，在南国广州市人民代表大会越秀区人大代表的分组讨论会上，做为全国人民代表的钟院士的一句“食品安全日趋严重，50年后广东的大多数人将丧失生育能力”，再次引起传媒的强烈关注，随后一批颇具社会责任感和敬业精神的媒体纷纷将钟院士的如下讲话公诸于众：

目前食品安全问题已经是一个非常严重的问题，广州很多疾病发病率的快速增长都和食品安全有很大的关系。

现在广州的肠癌、妇女宫颈癌、卵巢癌的发病率呈现出了快速增长的趋势，而这些和农药、添加剂、防腐剂和促长剂的过量使用都有很大的关系。

据了解，现在广州的很多农民在整治鱼塘塘底的时候，除了要整治泥土之外，还会在塘底铺上一层“环丙沙星”或避孕药。这些药品除了可以起到防治鱼病的作用之外，还可以加速鱼的生长，也是一种促长剂，这种鱼人吃了以后会对人体的健康有很大的破坏作用，据悉当地养鱼的人自己并不吃鱼。

由于近年来食品问题越来越突出，男性的精子浓度已经出现了很大的变化，以前男性精子浓度是五千万到一亿算是正常，现在三千万都算正常了。现在男性的精子浓度比40年前下降了将近一半。如果不采取相应的解决办法，再过50年，很多人将生不了孩子。

世界范围内严重的药物灾难屡见不鲜，刘经棠、朱正芳先生编译的《现代医药中的错误》一书，举出多个例子，其中，反应停（妇女早孕反应时使用）就曾于上世纪50年代造成巨大的灾难，服药者生出的婴儿手脚都直接长在身体上，形如海豹，死亡率50%。不完全统计，德国有8000个海豹儿，日本有1000个……

随后，科研人员给兔子和猴子服用了反应停，它们便100%发生了畸胎！药物对人体的毒副作用往往不与剂量比例相关，有些会在极微量时便对敏感的人群造成极严重的后果。2003年发生在中国的“大闸蟹风波”，据说就是在蟹身上验出“氯霉素”。可氯霉素的毒性也是一点点足可致敏感的人于死地。

有毒食品在千百年来，不仅侵蚀着普通人的身体健康和性命，而且对那些名扬百代、为人类文明做出过贡献的卓尔不群之士也不放过，甚或在他们付出生命代价之后，一直还要使他在生前视若生命的名誉蒙尘含羞——以伟大的《命运》交响曲震撼并激励过世界角角落落几代人的乐圣贝多芬，便是一个不幸的个案：

一直以来，历史学家们都把贝多芬的死亡原因归于足以令任何男子耻辱的性疾病——梅毒，尽管人们也一直好意的用中西通用的“才子风流”之因为其辩解，但近二百年来人们还是有美玉微瑕之感。

幸而，最近一个由基因学家、人类学家、历史学家和法医组成的科学家小组的一个研究项目，却意外地为贝多芬洗脱了一直以来强加在他头顶上的恶名。该项目正如其负责人吉诺•福尔纳恰里所说的“此计划并不是对疾病的简单研究，而是一项非常重要的科学调查。因为隐藏在这些骸骨背后的具有历史价值的秘密是我们无法想象的。”他所说这项计划，是为了向世人揭示50名代表人物是如何生活以及如何死亡的。他们吃了什么？有什么习惯？有什么样疾病的困扰？所有这些问题的答案，都将在科学家对尸体进行基因研究之后得出答案。

科学家们对贝多芬的死亡研究就是这样取得了进展的：科学家在对已经保存了近两个世纪的贝多芬的一绺头发研究后发现，这位伟大的音乐家生前并未服用过大量镇静药和含砷的药片。因为在贝多芬死后，他的私人秘书曾指责医院“让贝多芬服用了太多药品从而导致他的死亡”。

此外，在贝多芬的头发中也并未发现有大量汞成分的存在。由于某种原因，这一元素在当时是被用来治疗梅毒的，因此，可以认定贝多芬并未像大家普遍认的那样感染了梅毒。 最后，科学家们得出一个令人难以接受的结论，贝多芬可能是在长期食用多瑙河中某种被污染的鱼后而死于慢性中毒的，而且这种毒素还有可能也是导致其失聪的原因。

为此，笔者又翻阅了几本不同的贝多芬传记，其中“他经常趴在窗户上，向他贪杯之交的鱼贩子克伦扮鬼脸”这样的句子并不鲜见。一生中嗜酒、喜食鱼、挚爱着波光浩渺的多瑙

河。而也就是这些嗜好，使这位人类有史以来最大的音乐家最终向自己讴歌的命运低下了尊贵的头颅！我们从另一个侧面可不可以这样讲：他是丧身鱼腹的？！真是天妒英才。

而与钟院士在同一座城市的暨南大学生殖免疫研究中心的朱伟杰教授，用他自己相关“瘦肉精”的实验，从中国人千百年来的饮食最好――烹食猪肉方面，再次为钟院士的论点提供了力证：“瘦肉精”学名叫盐酸克仑特罗，是一种作用极强的β2受体激动剂，曾用于支气管哮喘，因其对心脏的副作用大，故已限制使用。而猪在吃含有“瘦肉精”的饲料后，能促进猪的骨骼肌（瘦肉）蛋白质合成和减少脂肪沉积，可明显增加瘦肉率。而人吃了含有“瘦肉精”的猪肉后，会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心脏骤停致昏迷死亡。因此全世界都禁用其作饲料添加剂。

朱教授研究组的实验，同时还证明极微量的“瘦肉精”便足以使小白鼠的胚胎发育异常，最终致退化消失――不孕。同一剂量在人体内是否对胚胎也存在相似的毒性效应，尚有待研究。小鼠不能用的，何敢用于人身？若孕妇，尤其是受精胚胎处于发育早期的孕妇，食用了大量残留“瘦肉精”的动物内脏或肉类，就有危及胚胎的风险，而且因“瘦肉精”在人体内半衰期长，代谢慢，可能潜在毒性效应更大。目前，该研究对于不孕，及以后是否会致畸致残或致癌？更是一个须继续重视和研究的问题。

2004年7月初，笔者专访了以研发检测食品安全产品为主的江西中德大地生物工程公司名誉董事长、全国政协常委、江西南昌大学副校长邵鸿博士，他告诉笔者他们已在国内率先研制出快速检测“瘦肉精”的试纸条并建成一套成体系的快速检测试纸条的生产线，同时他们申请的“十五国家重大科技专项”“食品安全关键技术”课题也获得资助。而最令笔者感慨的倒是邵博士一直以来不分大会小会的近乎布道式的为食品安全的鼓与呼：“用“瘦肉精”喂猪，用避孕药喂黄鳝、泥鳅……部分不法生产厂商往往使用这种“高科技”牟取暴利而置百姓生死于不顾。河源市“瘦肉精”中毒484人，顺德又能毒倒200人，如今，“瘦肉精”又牵涉到人类的传宗接代问题，人们可以三日不知肉味，却不能减少担心啊！有关管理部门，你们于此是否已想出好的对策呢？”

2004年5月20日在中央电视台“经济半小时的专访中，当记者马洪涛问及阜阳劣质奶粉事件的调查组组长、国家食品药品监督管理局局长郑筱萸“吃东西担心与否”时，郑坦言：“现在百姓有的讲，你看，一会儿火腿不行了，一会儿肉松不行了，一会儿又是韭菜不行了，不知道吃什么。我也是一个百姓，从这个角度来看，我同样有这样的担心。”

而一则刊载在《解放军预防医学杂志》2003年4月第21卷第2期上的题为《一起盐酸克伦特罗引起食物中毒的调查》的文章更令我震惊，事情是这样的：2002年7月2日，某部队发生一起食用盐酸克伦特罗（瘦肉精）残留猪肝引起的食物中毒，该部队有80人在食堂就午餐。餐后陆续有20人不同程度地出现中毒症状，罹患率为25%。最先出现的症状是肌肉震颤，尤以手部最为明显；然后中毒者相继出现头晕、头痛、心悸症状；次日出现面部肌肉疼痛、双下肢无力症状，少数患者感觉恶心，但无呕吐。

经调查，该食堂的主、副食来源情况均符合部队的规定要求，即从上级有关部门统一调拨购买渠道采购的。该食堂在加工猪肝时，也是先用开水焯熟后再爆炒的。所有中毒人员在停止食用猪肝后，症状逐渐减轻或消失，根据中毒症状、流行病学调查，以及食堂菜谱和进食情况，断定此起中毒是由食用猪肝所引起的，经过对食堂留样的猪肝进行理化检验，检出了一定浓度的盐酸克伦特罗成分。所以，可以确定是一起化学性食物中毒。

可是，这起“瘦肉精”中毒事件不是发生在山乡僻壤，也不是发生在街头小店，而是发生在管理严格且戒备森严的军营，发生在我们从小便从教科书中定义了的“钢铁长城”们的身上！

中国的食文化和有名的贪吃，委实是博大精深的了得：据统计，仅在中国流行没几年且被西方发达国家称作垃圾食品的方便面，中国人吃起来也毫不含糊，有关方面透露，2003年全世界估计消费方便面652.5亿份，其中有277亿份是被中国消费掉的。因而中国的方便面消费量位居世界第一，年人均吃掉21份。据悉，去年全世界和中国消费的方便面总数分别比上年增长65.5亿和46亿份。年方便面消费量位于世界第二到第五位的国家分别是印度尼西亚、日本、美国和韩国。 现已成为“世界性食品”的方便面诞生于1958年，是由日本率先开发出的一种快餐食品。

而自古以来“贪吃的”对政权肌体的蚕食，更是屡见不鲜。且不说西逃西安的慈禧避难时一餐仍要挥霍纹银数百两，也不道历朝历代为贪“吃”而丢官罢职的各色官员，就今日比

比皆是的所谓“宫府宴”、“宫廷宴”，便是由吃到贪吃所演义出来的腐臭食文化的借尸还魂！而今民间流传的“吃坏了党风，喝坏了胃”之类的民谣，便是普通百姓对“贪吃”者们立的口碑！

报载：吴川，广东西部一个经济欠发达的县级市，教育经费本已捉襟见肘，但国家审计署驻广州特派员办事处近日对吴川教育局财务状况进行审计时，发现这个贫困县教育局竟吃出600万窟窿。也就是在短短一年半的时间里，“吃”“分”教育经费高达到600多万元，局机关日均报销餐费达到4000元。他们把高级消费场所定为“定点签单餐厅”，还用餐票疯狂套取大额现金，又使上千万元经费去向不明。

另外，笔者从国家监察部获悉，2003年，全国有1128名科级以上干部因公款大吃大喝受到查处，这些馋嘴干部统统“下课”。而就是这种腐败的吃喝，一年中就有可能吃掉中国GDP中很大的百分比！真可谓“针尖大的洞，斗大的风”呀。

第一部 从鸦片战争到食品安全之战

食品贸易的全球化,使得一个国家出现的食品污染引起另外一个国家的暴发,这就对食品安全控制机构提出了跨境的挑战。……食品不仅是农业和贸易的商品，也是公共卫生的一个基本载体。……我希望国际的和双边的发展机构，比过去更好地了解食品安全在卫生和发展中的作用。

——Gro.Harlem brundtland,医学博士、公共卫生硕士

世界卫生组织总干事有关食品安全的句子。

世界贸易体制最根本的问题是，在过去的50年中，它一直在执行一个代表美国和欧盟等发达国家利益的日程表；全球化真正的问题存在于游戏规则领域，特别是国际贸易规则，同时也包括国际金融制度。在我看来，决策方式必须被改变，因为这些方式已经失去了政治合法性。

——斯蒂格里茨2001年诺贝尔经济奖得主、克林顿政府经济顾问委员会主席、世界银行副行长和首席经济学家

打仗即是打钱，这便是眼下多数人对战争的一种定义，而近年来发生的马岛战争、科索沃战争、阿富汗战争，特别是发生在美国与伊拉克间的倒萨战争，更为这一说法提供了有力的佐证。

而所谓战争就是打钱，从字面意义上讲可分为为钱而打和靠钱的多寡取胜两种意思，而发生在1840年那场为鸦片的贸易而开打的且一战就把中国人的内心打得自卑了几百年的战争，其因由自然属于前者。

据传，一百多年前，在英国伦敦的一家钢琴行里，一位刚从中国探险归来的钢琴商人，一时间被自己新发现的一个商机激动得不能自己，面对要游说的股东们，他的鼓励和激情超过了一般的政客：中国真是一片广茅富饶的土地，那里的人们靠卖茶叶和养蚕卖丝，日子过得就很是殷实，加上他们那些黄种人平日又很节简，人口又是那么多，只要他们平均10户人家买我们一架钢琴，那将是一个多么巨大的市场啊！我们运去的是一船钢琴，运回的将是整船整船的真金白银哪！有关食品安全的句子。

在说服同胞集资开掘中国的钢琴市场上来讲，这位英国的钢琴商是幸运的——很快便在充满着强烈的开疆拓土欲望的同伴中募到巨额的资金，接着便收购钢琴、雇佣船队。很快他便率领着以欲望和好奇为动力的船队浩浩荡荡地穿过怒波巨浪，向着那充满着神秘和诱惑的东方帝国挺进。

出水才显两腿泥。这位英国钢琴商和他的船队以及大批量的钢琴到了中国，却远没有他在英国集资时那么幸运了——任他施尽浑身解数，习惯了一箫一笛、琵琶胡琴的清国臣民根本对这种“奇淫技巧”的洋玩意儿不感兴趣，徘徊数月后，仅有一位传教士买走一架，这位不幸的钢琴商只好押着整整一船的钢琴原路打道回府。更为不幸的是欺软怕硬的海浪，在他的归途中，竟随波逐流地将他和他的一船钢琴吞噬海底！这便是百十年前那场发生在中英两国间的一厢情愿的民间国际贸易的结局。

相对于民间贸易的失败，中英两国政府间的贸易也处在自说自话的“拉郎配”阶段：在英国的报纸上，常常会有这样的“大跃进”式的思维，“数亿中国人的衬衫下摆，若都能引导他们在设计时增加一英寸，那么我们全国的纺织厂就能忙活上几十年！”。而在议院里演讲

的议员们也浪漫得可爱：“中国人只要每人使用一顶睡帽，那么我们英格兰现有的棉织厂根本就不够用”„„

然而当时的现状却是——沉浸在天朝大国的自给自足且自得其乐的中国人根本就不接受英国人万里迢迢运来的呢绒、棉布和各式各样的洋机器。而中国的茶叶、丝制品对英国人来讲已是必不可少的必须品，民众对这些物品愈来愈增加的需求，愈来愈给英国政府增加了由于贸易逆差所带来的压力。

面对英国耗资巨万漂洋过海频频前来要求开埠贸易的外交使团，我们的“真龙天子”康熙、乾隆和嘉庆们的回答竟是：“大皇帝君临万国，恩被四表，无论内地外夷，都是大皇帝的百姓，即使西夷的钟表大呢羽毛之类，并非中国必需之物，但准其前来通商，不过是大皇帝垂怜外夷子民，一视同仁的恩典。”

“天朝恩准各国前来贸易，赐惠大矣，应谕知各国官目商民，只可感恩向化，不可贪欲无穷，节外生枝”。

“钟表、大呢之物，并非天朝必需，而茶叶、生丝，则你国不可没有。既知天朝垂惠于远人，安可欲心无足？” „„

直到历时六个月又二十天才来到中国的英王特使阿美士德勋爵，在中国因礼仪问题而碰了一鼻子灰后，他向英国提出了对付中国的三条路径：一、武力强迫中国据合理的条件管理贸易；二、绝对服从大中国所制定的一切制度；三、根本放弃交往。（见马士：《中华帝国对外交往卷1第53页》）

进而，大英帝国这个相信血腥扩张领土即是扩大经济版图和税收来源逻辑的“日不落帝国”的兵卒，用毛瑟枪挑着大烟灯，用军舰押送着大批的鸦片，用大炮轰开了中国的贸易口岸和民众的心里底线。有关食品安全的句子。

最终，中国这块神秘丰裕的土地，成为英国殖民者信手抓取的大钱袋和流水线工业品的大市场。至此，一切中英贸易自然发生了可以想见的逆转。

而鸦片战争数十年后，正值青春期的美国，开始在中国开拓市场时，他们在坚船利炮开道的同时，却使用了一种比英国更为巧妙且有效的方式：美国的一家煤油公司，看到了当时中国巨大的油灯照明市场，遂拼命向中国市场推销用之点灯照明的煤油，可是用惯了清油和桐籽油的中国人死活都不接受，尽管美国人为了倾销占领市场，一开始将煤油的售价压得比中国百姓常用的桐籽油还要低。

于是这家煤油公司的一位“中国通”，根据中国人“节俭和珍惜东西”的特点，制订了一套成功的营销方案：即首先订制一批制做精美且带着玻璃罩子的煤油灯，然后给每盏灯都灌满煤油，在街头教会人们使用后，便免费送给中国人，因此灯比起中国旧式的桐籽油灯既明亮又干净，加之白送的灯体又非常漂亮，人们用完这白送的煤油灯中的油后又不忍弃之，故复再去买煤油用，市场一时洞开，美商获利甚巨。

只所以讲这个老故事，并非要讲什么营销技巧，而是在阐明一个国与国之间贸易的道理：即随着时间和外部环境的变化，国际间由贸易所引发的战争，也开始由明火执仗的血腥殖民扩张，向着“冷战”型过渡。而在这场全新的看不见硝烟的“冷战”中，不变的仍然是贸易额的不断扩大和所在国利益的无限最大化。

眼下，对我们这个以加工业和农牧业为主要出口品的发展中国家来讲，变化的只是对方把当年的坚船利炮换成了用高科技研制出来的检测农副产品的尖端仪器。欧美国家就是利用这些高超的检测食品安全的手段，非常容易的给发展中国家向其出口农副产品筑起了“软壁垒”。即用他们自己掌握的高超检测手段，首先建立起一套自成体系的检测标准，使得对方欲进入他们口岸的商品都达不到检测标准，而又能使他们自己要打入对方国家的商品的违禁物含量让对方检测不出来，这样便极容易地在国际贸易中掌握逆顺差。

中国互联网实验室近日发布的首份《中国高科技标准战略研究报告》，引发了政、企界高层激烈的讨论：科技标准是否已经成为一场国人玩不起的奢侈游戏？该报告同时还指出，发达国家如今在很多产业上都凭借其技术的先进性及先发制人的时机制定了标准，有些产业甚至是由某一标准带动起来的。当标准这种隐蔽性规则在世界贸易中的力量和作用逐渐显现，标准就成为一种控制产业链、遏制竞争对手的工具，使得先发企业的竞争优势更加明显，后发企业的成长空间更加狭小，成长过程更加艰难。另一方面，标准也成为利益分配的工具，它使得产业利益分配朝先行的跨国公司倾斜，使用跨国企业知识产权的成本也越来越高，后发国家和后发企业的低成本制造优势慢慢消失。

篇二:《食品安全常见问题探讨》

食品安全常见问题探讨（30问）有关食品安全的句子。

洪广玉，北京科技报记者。

1该如何看待食品安全这个公共话题？

答：食品安全关系着每个人的健康和利益，甚至关系到经济发展、社会安定，所以每个人都有权利关注、讨论食品安全，包括进行监督、提出建议。不过，另一方面，我们要看到食品安全除了是“公共话题”，更是一个专业领域，它涉及到食品科学、监管制度、企业管理和行业现状等，其中每一项都有很强的专业性，比如食品科学中的食品毒理学、食品加工与冷藏、食品检测等，对于普通人来说跟理解航天技术没什么两样。当然，专业性并不是大家讨论食品安全问题的绝对壁垒，而是要看到，要把食品安全问题讲清楚、讲得客观理性、讲得让人信服，离不开这些专业知识。换位思考下，当大家谈论民主、理论伦理这样的话题时，如果是碰到一个什么社科名著都没读过的人也指手划脚，估计你也会认为他的观点不足为信。食品安全也是如此，如果只是想简单地重复着“政府应该加强监管”这样的批评，那确实无所谓专业不专业，但这种言论初中生也可以说，而且本质上无助于解决问题，而当你一旦超出这个范畴发表意见，你很可能就错了。所以，无论是媒体，还是公共知识分子，大家关注、讨论食品安全的初衷是好的，但前提是要尊重专业知识，愿意倾听专业人士的声音。

2所有食品企业的问题都是食品安全问题吗？

答：有时候不是。食品安全一般不讨论与“健康危害”无关的事。世界卫生组织将食品安全界定为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”，它的核心是“健康”，它和产品的质量或营养是有一定区别的，虽说质量不好或营养不好的食品也可能造成健康问题，但营养不好的食品也可能没健康问题，这之间不能划等号；它也不讨论商家的经营方式和诚信问题，比如2011年的味千拉面“骨汤勾兑风波”，它是个好话题，但其产品本身没有健康危害，属于诚信问题。

3食品安全问题是能做到零风险的吗？

答：不可能，食品安全没有零风险。我们做任何一件事，甚至是坐在家里什么也不做，都可能面临风险，何况是“吃”。且不说人类自身、人类的食物无时不受复杂的客观环境（空气、土壤、微生物等）影响，有已知的，还有未知的，即使是属于主观能动方面，也有偶发事件、人力不可及的范围及操作成本问题。零风险只是个美好的愿望——无论是自己的小块种植还是大规模种植，无论是初级农产品还是深加工，无论谁来生产谁来监管，都没有零风险。这种风险，有点像审计工作中的“固有风险”——在不考虑内部控制结构的前提下，由于内部因素和客观环境而造成错误的可能性。

没有零风险，我们还是要种植，要生产，要消费，道理很简单，我们都是吃货，不能不吃。所以食品生产不是要承诺“零风险”，而是要将风险降得越低越好，降到风险可控的范围。对于食品安全“事件”要进行具体分析，因为实际情况很复杂，有些是人为的、故意的，但

也有其它原因——这个道理大家都会认同，但在实际中往往就没这么冷静了，只要一有曝光哪个企业的产品出了问题，经常是事件还没查明，大家就开始批判，开始给企业定性，为什么会这样？因为你潜意识里还是认为企业是完全不应该发生任何事件的。

4不合格的食品就是有危害的食品吗？

答：不一定。一个产品被判为不合格原因很多，包括标签问题、超过保质期、产品质量不符合国家标准等。超过保质期的食品有可能只是风味不佳了，未必就有害；至于产品质量不符合国家标准，因为标准的制定一般都会留“安全余地”，所以只能说不符合国家标准的产品会有引发健康问题的“风险”，但并不绝对致病。举个例子，比如2012年引起很大关注的“含菌水饺”事件，它是不符合当时的国标，属于不合格食品，但考虑到当时国标规定得太严，而且水饺煮着吃就可以杀灭那些病菌，所以这样的“不合格食品”一般不会对消费者造成健康危害。对于曝光的不合格食品，要具体看不合格的项目和指标，不要直接下定论有危害，也用不着马上恐慌。

5含有危害物质的食品就是“毒食品”吗？

答：不一定。科普中常说“离开剂量谈危害就是耍流氓”，就是说，即使是食品中的危害物质，其是否产生危害要看其中的剂量。所谓的致病物质（包括“致癌物质”）在自然界中广泛存在，并不是说一种食物中含有某种物质就有一定致病，致病还要考虑其剂量、致病条件。你可能会说，也许一两次不会致病，但长期食用谁能保证不致病呢？（长期食用可能致病是媒体最常用句子）——确实是这样，所以我们要制定标准，标准的制定一般都会考虑“长期食用”的问题（包括照顾到特殊人群如老人、小孩），所以不超过标准规定的限量值一般是不用担忧的，也不用盖上毒食品的帽子。

6超过标准限量的产品一定是有危害的对吗？

答：应该说，大部分时候都是这样，但不能将其绝对化。这需要对标准的制定有一些基本了解。标准制定的初衷当然是为了对食品中的危害进行合理、有效控制，对健康进行保障，但这种控制，当它表现成文本以后，它唯一能够被所有人接受的就是：它是执法依据。国家食品安全标准的地位和法律是等同的，所以违反国标的产品肯定是不合格产品，企业也应该承担相应的责任，包括召回、对消费者赔偿、接受监管部门的处罚。

但是，标准既然是为了“对食品中的危害进行合理、有效控制”，那么标准的制定就涉及到危害性的评估，包括对“合理、有效”是怎么理解的。目前来说，科学界对很多物质的危害性也许有大体上的共识，但绝不是所有的组织、国家和区域对所有物质在量值上都有完全步调一致的判断——也就是说，人类对健康的判断本身就有差异性；对“合理、有效”的理解就更为宽泛、复杂了，它可能需要考虑国情、居民饮食习惯（饮食习惯直接决定了摄入量）、行业企业发展状况、生产实际、监管可行性等因素。举个例子，粮食霉变会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是强致癌物，那么理想中是把黄曲霉毒素的标准定得越严越好，最

好不要检出——但是，标准提高一点可能就意味着几千万斤粮食废弃，但对于一个粮食短缺的国家，是选择饿死人还是选择让人群的致癌机率高十几万分之一？答案不言而喻。所以说，标准值是各种要素的平衡，虽然健康是其中占比最大的一块，但不是唯一。对于标准，有如下观点：

① 产品超标，肯定是更趋于有健康危害的，但对于具体事件仍要具体分析。如前所述，标准一般是留了“安全余地”的，所以有些情况即使超标了也不会有即刻的健康危害（除了安全余地，还有很多因素支持这一点），但有些情况则必须极为严苛，比如婴幼儿食品中的重金属除了铅有限量值外，其它都绝不允许检出。

② 对于国际国内标准的差异，只要不是相差很大，一般也不用特别大惊小怪，因为有时候这些差异跟健康关系不大，可能是考虑了其它因素。比如茶叶，欧盟制定严苛的农残标准，其中有一点就是制造贸易壁垒——如果中国也执行这么严苛的标准，大部分茶企根本就不用生产，连检测都做不起。

③ 标准并非越严越好，而是要适用。标准制定出来终究是要执行的，所以要考虑可操作性，包括执行起来的成本。如果把猪肉的标准定得很高，但最后生产出这样的猪肉需要50块一斤，估计大家都不乐意。如果一项标准大部分企业执行起来都有困难，最后就会变成阳奉阴违，给走后门留下了空间。

④ 要承认，受限于科研或其它原因，标准中也可能出现不合理的规定。换个思维，我们国家的各项法律法规中有没有不合理的？标准虽然是很科学理性的东西，但还是偶尔会出现这种情况。

⑤ 正因为有各种环境、要素、认识的变化，产业的发展，所以标准处于不断的制修订过程中。标准需要不断修订，也反证了各项标准值和健康危害并是绝对框死了的关系。（也反证了另一种极端情况，就是合乎标准的也可能还是有危害的。）

总之，从消费者的角度来说，当看到各种所谓的超标报道时，不用急着恐慌，先看看具体危害的分析吧！有专家说吃这个没事，你觉得他似乎是在维护政府或企业，但他说的很可能就是对的啊！

7如何看待那些还没有制定食品安全国家标准的东西？

答：当有报道说某某东西尚无国家标准，我们一般都有点生气，而且似乎感觉到某种潜在的威胁：没有国标，不就意味着其危害性得不到控制，企业可以随意生产吗？这种担忧有一定道理，在实际中，我们也看到有些产品因为缺乏国标给企业的生产带来了很大的困扰（包括不同标准的并行），而标准缺失也使得监管工作受到很大限制，甚至无法开展。可以说，加大标准的制修订进程，尽快填补标准体系中的空白，是当前主管部门紧迫的工作之一。

不过，从另一方面来说，标准的制修订也存在这种特点：一些行业的发展总是领先于标准制订，标准制订总是要慢一拍的，因为只有一个新事物出现并应用了，才有可能针对它制订标准。所以，有很多产品往往是先有企业标准，然后有行业标准，最后再制订国家标准。我们希望的是，国家标准的制订不要太慢，不要落后于行业发展太多。

食品添加剂标准的制修订有一些特殊性。2012年4月份，卫生部拟定撤销茶黄色素等38种食品添加剂，并公开征求意见。撤销的原因就包括因为工艺改进或成本问题，有些食品添加剂在生产中不再使用了，或者是找到了更好的替代食品添加剂。有新的食品添加剂出现，就要制订新的标准。在这种情况下，企业可以申请食品添加剂新品种，卫生部会根据技术必要性和风险评估结果，依法决定准予许可并公布相关的生产要求，作为企业组织生产的依据。这时候新国标尚未制订，但有生产许可的企业组织生产销售仍然是合法的。比如有媒体报道的某品牌盐焗鸡中使用的色素“红曲黄”，它在食品添加剂国标中找不到，但卫生部2012年第6号公告（《卫生部关于批准紫甘薯色素等9种食品添加剂的公告》）是批准使用的。所以，该起事件的问题不在于“红曲黄”本身有多少危害性，而在于这个企业并没有取得“红曲黄”的生产资质，“红曲黄”的适用范围也不包括鸡翅等肉制品。

此外，新资源食品的管理也有这种特点，即由企业先提出申请，由卫生部进行安全性评价和审批，通过后再以名单形式进行公告，在新资源食品使用一段时间后，再根据具体情形决定是否将新资源食品转为普通食品的名单。

8为什么会有那么多不同出处的标准？

答：我们在查看标准文件中，可能会看见如GB、GB/T、QB、NYT等各种打头的标准，这些标准除了行内人很少能搞清楚它们之间的关系。根据《标准化法》规定，我国现行标准体系分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准4级。国家标准和行业标准又分为推荐性标准和强制性标准两种类型，强制性标准即必须执行的，推荐性标准属于国家鼓励企业自愿采用的。不同字母打头的标准，即表示不同类型、不同出处的标准。

一个常见的误区就是，很多人以为只有强制性标准是有法律效力的，推荐性标准不具有约束力。事实上，无论是推荐性标准还是行业标准、企业标准，只要企业采用它，那么这个标准就有法律效力，因为它相当于企业和消费者之间订了一个“契约”——消费者购买的是你按照这个标准生产出来的产品，你把这个标准印在了你的产品标签上。此外，我们还要知道，任何食品企业组织生产都需要有标准，无标准生产是违法的，哪怕这个产品还没有国标、行标，也需要拿企业标准去主管部门备案。

9可能致癌物会不会致癌？长期食用可能致癌？

答：可能致癌物就是“可能”致癌物。根据国际癌症研究机构致癌物质分类标准，1类是致癌，2A类是很可能致癌（在动物实验中发现充分的致癌性证据，对人体虽有理论上的致癌性，实验性证据有限），2B类是可能致癌（对人体致癌性的证据有限，在动物实验中发现

的致癌性证据尚不够充分；对人体致癌性的证据不充分，但是对动物致癌性证据充分；在有些情况下，不管是对人还是对动物致癌性的证据都很有限，但是有相关的机理分析可以提供证明）。

显然，可能致癌与致癌肯定是有区别的。苏丹红也是可能致癌，但大部分人的印象都是“致癌物质”吧？如果“可能致癌物质”能简称为“致癌物质”，那干脆就不用分级了。根据资料：国际癌症研究所对800多种化合物进行了分析，绝大多数都或大或小有致癌的可能性，其中包括咖啡、葡萄酒白兰地和清酒、泡菜，甚至还有晒太阳。若简单粗暴地把含有这些化合物的食品都排除掉，你舍得吗？

不管是致癌或者可能致癌，都一样跟剂量有关，因为得出这个致癌或者可能致癌的结论，本来就是根据一定条件下的一定剂量试验出来的。比如大家都听说过的“手机可能致癌”（属于2B级），其中一项研究对象即是平均使用手机10年以上、且每天通话超过30分钟的人群。

在很多报道中，最常见的就是“长期食用可能致癌”，这句跟“长期在路上走可能被车撞”有点类似。这样的句式它有可能指的是“每天大剂量的吃上几十年会有十万分之一患上某种癌症的可能”，所以最好的办法就是自己查证一下靠谱的资料，然后看看自己到底值不值得冒险吃一点这个东西。

10对于食品安全，经验和传统就可靠吗？

答：当我们谈到经验和传统时，一般都会说，“你看，千百年来都是这么吃的！”传统食品及其工艺因为经受了“历史检验”，一般被认为是安全可靠的。但很显然，在传统条件下，因为没有对危害成分检测的概念，很多隐藏的、长期的健康危害都不会被发现，所以传统和经验并不绝对可靠。这样的例子非常多，比如过去端午节要喝雄黄酒，现在已经证明雄黄酒里的砷是有害的；以前包粽子会放点硼砂，但现在禁止企业在粽子里添加硼砂。对于很多家庭自制的传统食品，包括腌制、烧烤、熏制食品，虽然都是“舌尖上的美味”，但很难说完全健康。

在我国，传统是特别有生命力的一种东西，违背传统观念的做法经常会受到抵制。西瓜居然可以打植物生长调节激素？豆浆不是现磨而是用豆腐粉来冲调的？烤鸭不用木炭而用电炉烤的？白酒不是自然发酵而是用食用酒精勾兑的？这都是很难接受的。传统食品的做法、口味确实值得怀念，但由于当今社会对食品消费更广泛、更便捷的需求，传统的方式已经难以满足，现代食品工艺不可避免地进入了我们的生活中。此外，从食品科学角度来说，现代食品工艺在安全性方面更有保障。我们应该尊重传统，但不迷信传统，对传统也要有辨析的精神。在有些地方，传统和现代可以并行不悖，有些地方则提倡用更先进的现代食品工艺取代传统做法。

11能不能别放添加剂？

篇三:《关于食品安全的句子》

1、把好食品安全关，健康快乐人人欢。

2、人民健康兴百业，食品安全利千秋。

3、食品卫生，法律保障。

4、食品卫生法是保障您合法权益的法律武器。关于食品安全的句子。

5、三无食品少去碰，小摊小贩离远点。

6、食品安全，责任重于泰山。

7、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。

8、食品卫生，连着你和我，连着千万家。

9、食品卫生得注意，若是马虎要不得。

10、民以食为天，食以安为先。

11、实施食品安全行动计划，促进经济发展。关于食品安全的句子。

12、群策群力加强食品安全，一心一意构建美好家园。

13、食品无小事，健康是大事。

14、安全食品为你为我为他，15、你说什么不能有?我说苏丹红不能有!

16、安全食品，健康万家。

17、食品卫生法保护您的身体健康。

18、树立正确营养理念，养成良好饮食习惯。

19、三无产品不卫生，切莫花钱买病生。

20、关注食品安全，关爱生命健康。

21、减少、控制食物中毒，保障大众健康。

22、建立诚信体系，确保食品安全。

23、三无食品要杜绝，油炸食品不能吃。

24、你说什么不能多?我说食品色素不能多!

25、选焙放心食品，吃出健康体魄。

26、三无三无，卫生全无；三无三无，健康全无。

27、人生百年为健康，若要福寿定得防。

28、食品卫生人人重视，国计民生时时关注。

29、手牵手构筑食品安全，心连心共建和谐平安。

30、一串麻辣一寸危，寸辣难买寸健康。

31、保食品安全，筑健康长城。

32、让百姓吃得放心，吃得安心。

33、食品生产经营者是食品卫生的第一责任人。

34、以人为本，确保食品安全。

35、按程序消毒，与细菌绝交。

36、一串麻辣三分美，二串麻辣十层灰。

37、吃出健康，吃出安全。

38、健康食品多买点，绿色食品要常吃。

39、食品卫生法关系你我他。

40、群众利益无小事，食品安全是大事。

41、食品安全要重视，qs商标少不了。

42、蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好。

43、吃放心食品，保百姓健康。

44、病从口入，卫生规范，从我做起。

45、抓好食品安全，构建和谐社会。

46、吃蔬菜，尝瓜果，不理三无烂产品。

47、食品安全人人知，身体健康最重要。