舌尖上的博山之“开箱取宝”优秀作文
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舌尖上的博山之“开箱取宝”优秀作文
淄博柳泉中学 2016级10班 卢子煜 指导老师：马明新
博山人是淳朴的，博山的美食也是淳朴的。
“开箱取宝”是一种美食称之为豆腐箱，又称“秀才盒子”、“金箱子”。
“开箱取宝”是这样来的：清朝咸丰年间，博山大街南头有位张姓厨师，在京城一家绸缎庄事厨，后来因病归里，与人在博山合开了一家饭馆。有一天，张厨在京时的绸缎庄掌柜顺路来博山看他，至时已是傍晚时分。店内当日的大菜也已卖光，没有像模像样的大件菜招待客人，张厨情急之下就以家乡豆腐为主，切成箱形，炸至金黄色，将里面的豆腐挖出来切成粒状，配以海米、木耳、笋粒等煸炒成馅，然后撒上砂仁面、香油等调味适口后装入箱内，上笼蒸透，随即蒜醋炝锅，勾芡成汁，浇在豆腐箱上。此菜上桌后只见金黄油亮，诱人食欲，箱内原料滑嫩烫口，香气扑鼻。客人问至这菜叫啥名堂时，张厨随口答道:“豆腐箱，要不掌柜给取个名字?”绸缎庄掌柜也来了兴致，他温文尔雅道：“此菜形似箱，掀盖方见菜，好东西都在里面，我看就叫它‘开箱取宝’吧。”
许多美食都是在不经意间创作的，有时候，无意要比刻意做出来的更好，更自然。传说清朝乾隆皇帝南巡时，曾临幸博山，瞻仰相国文定公孙廷铨之故居，相府招待用膳时，就有豆腐箱这道菜，乾隆皇帝品尝后赞不绝口。
博山著名的美食之一就有豆腐箱，根据食名就可以看出，主要原料为豆腐。每次过年，总会有一盘金灿灿的豆腐箱出现在已经满的不能再满的桌子上，金黄的颜色调动着我的胃，令人垂涎欲滴。
过年的时候，搬个小板凳，坐在姥姥身旁，看着姥姥做豆腐箱，因为那时时间紧，没得空我动手做，只得静静地看。但后来亲手做了。
最近一次和豆腐箱接触是在中郝峪。是一次学校组织的社会实践活动，在一天中午品尝本村的八大美食，最后一味美食就是豆腐箱，其作坊名曰“秀才盒子坊”。在这里终于得到了亲手做的机会：拿在手里的是一块金黄色的小正方体，小心翼翼的将豆腐割薄薄一层，但不能全割下来，不然“盖子”就掉了!然后再用一根特别的铁丝，将豆腐的瓤掏空，这样才叫“豆腐箱”。但还要“开箱取宝”——饱满的肉粒、碎木耳、海米、切碎的葱、姜，制成美味的馅儿，塞满“箱子”;最后，再浇上由西红柿、黄瓜和木耳做的酱汁，浓浓的酱汁浇到豆腐箱上香味四溢，单单是吃酱就能吃上两三碗。
用度娘的词来形容，就是“口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷”。
过年的时候亲戚之间往往会互相送些吃的，像酥锅、春卷、卷尖等，豆腐箱也会送，但总不及姥姥做的味道醇厚、甜美。家里人是用心做的，一尝就能尝出来，而饭店酒馆的为做而做，总是缺少了一点“家”的味道。
每年的除夕夜，一家人团座在一桌子美食前——豆腐箱、酥锅、春卷、糖醋鲤鱼……看着就让人垂涎欲滴。大人们斟满酒杯，孩子们倒上饮料，举杯庆祝，品尝着美味佳肴，诉说着一年来的欢喜忧愁。
不管是“开箱取宝”，还是酥锅、春卷，都传承了淳朴浓郁的博山文化----舌尖上的博山。