太湖白鱼生活习性

篇一 太湖白鱼生活习性
陈争上养湖羊：富有戏剧性的养羊故事

　　[科技苑]富有戏剧性的养羊故事(20140224)

　　【导读】：

　　一只异乡羊到他乡落户，究竟需要付出什么样的代价?

　　陈争上：一天就死了28只。

　　是不是所有的死亡都需要天大的理由?

　　陈争上：人家用秸秆，我也用秸秆，为什么我的就不行?

　　意外、焦急，陈争上与湖羊的较劲时喜时忧。

　　陈争上：别人都在怀疑我，但是我认为这条路绝对是对的。

富有戏剧性的养羊故事

　　【主持人】：你好，欢迎收看《科技苑》。今天要跟您说的故事的主人公名字叫陈争上。陈争上发财了，他成了村里最有钱的人，因为他会养羊，会字是一个宝葫芦，要想了解他是怎样养羊致富的，得从他死光的羊羔说起。

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社负责人 陈争上：一天就死28只。

　　【解说】：曾经在上海当过老师的陈争上怎么也没有想到，自己回乡养羊，结果羊羔却产一只、死一只，产一对、死一双。最多的一天，竟然有28只羊羔接连死亡。

　　【采访】：

　　陈争母亲：有福不享，非到家找这个罪受。

　　陈争上：搞得这样怎么能抬得起头。

　　【解说】：2006年，陈争上从繁华大都市上海，回到农村老家来养羊，一回来就遭到母亲的反对。

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社负责人 陈争上：其实我妈最大的反对，可能更多的是想让我们过一些更安定、稳定、安逸的生活,不想让我们像他们这一辈人一样这么辛苦，这个我心里非常清楚。

　　【解说】：对于长辈来说，儿女能够留在大都市，也是脸上有光的事儿，而陈争上却一意孤行的带上妻子一起回到老家养羊，虽然勇气可嘉，可是现实却很残酷。

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社负责人 陈争上：羔羊出生以后，在一个月之内全部死了。

　　【解说】：羊羔一只只的死，对于养羊的人来说等于宣判失败，然而陈争上却是个越挫越勇的人，来自各方面的压力反而成了他前进的动力。

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社负责人 陈争上：就像皮球一样，拍的越狠我弹得越高，我一定要让大家看到我们会有成功的那一天，而且越是在这样的情况下，我一定要坚持下去。

　　【解说】：好在自始至终妻子都是他坚定的支持者。

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社 徐宁(陈争上妻子)：我们肯定养得好的，信心很十足的。

　　【解说】：经过八个月的考察，他们把目标锁定在了湖羊身上。湖羊在太湖平原饲养的历史有八百年多年，由于受到太湖的自然条件和人为选择的影响，逐渐育成独特的一个稀有品种。湖羊原产地江苏太湖和安徽地理条件、气候条件都差不多，羊很快就能适应，养殖难度就减小了。外，湖羊还有四个优点让小两口觉得养湖羊肯定赚钱.第一个优点就是湖羊的皮好。

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社 徐宁(陈争上妻子)：它要皮值钱，特别是刚生下来，它是那种波浪形、花纹很明显的皮，又叫东方软宝石。

　　【解说】：湖羊羔皮上特有的纹理，在国际市场上那是相当受欢迎，因为有市场，所以是陈争上最看重的[

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社负责人 陈争上：繁殖率也比较高，一般像我们知道的波尔山羊等，它的平均产羔率是一胎一到两只，而湖羊平均产羔率基本在两到四只左右，最高可以达到六只，它的繁殖率更高一点。

　　【解说】：生的多，那获得羔皮的速度就快，从长远来看就能够可持续发展，为将来做强做大提供基本保障。除了以上三个优点，湖羊还有一个优点就是可以全圈养。

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社负责人 陈争上：目前我们国内所有羊综合比较来讲，湖羊是最适合圈养的。

　　【解说】：一般羊的养殖场都会有一个小运动场供羊运动消食，可是湖羊经过了长期的驯养，运动场已经不再是必需品，只要给个圈就能养湖羊，这样一来羊圈就能减少35%左右的占地面积，光这一项就能降低不少养殖成本。集这么多优点于一身，似乎养湖羊想不赚钱都难。于是，考察回来，陈争上抓紧开始着手做起了养湖羊的准备。

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社 徐宁(陈争上妻子)：羊棚应该说竣工还差那么一点，就迫不及待的把羊给拖回来了。还特地花了两千多块钱自己焊了一个笼子，租了一辆车就到上海把羊拖回来了。

　　【解说】：花了20多万元钱，150只湖羊拉到家，陈争上也开始做起了发财梦。

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社 徐宁(陈争上妻子)：那个时候应该说比较迫切，心情比较激动。

　　【解说】：湖羊住的房子都是按照江苏太湖一带养湖羊的羊舍建的，吃得更不是问题，湖羊本身不挑食，在原产地它们都是吃一些当地植物的秸秆，而安徽蚌埠呢是一个玉米主产区，植物秸秆遍地都是，在吃上绝对有保障。

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社 徐宁(陈争上妻子)：那个时候，在我们脑海中羊给它吃饱了就行了。

　　【解说】：150只羊似乎已经完全适应了它们的新家，吃饱喝足的湖羊顺顺当当的过了八九十天。

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社 徐宁(陈争上妻子)：150只羊运回来的时候刚开始还不错，发现在我们这边挺适应的，长得也还可以，就是稍微有点瘦。

　　【解说】：虽然羊瘦了点，但是健康状况还不错，很快它们就进入了发情期，一切都是那么的随人意。

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社 徐宁(陈争上妻子)：回来给它配种，配种这个过程都很顺利。

　　【解说】：配种的成功让陈争上小两口着实高兴了一阵子。可等到生羊羔，要见效益的时候，陈争上的心却揪了起来。

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社 徐宁(陈争上妻子)：第一批羔羊出来的时候，发现小羊生下来，第一有点小、第二就是说有点弱、第三有出现死的。

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社负责人 陈争上：它是莫名其妙的死亡，也不发烧、不感冒、不拉肚子，就是逐渐消瘦，越来越消瘦，越来越消瘦，到最后东晃西晃的就死了。

　　【解说】：按说这羊羔死一只两只的也算正常，可是陈争上家的羊羔是生一个死一个，这可让陈争上慌了神。

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社负责人 陈争上：我们当时总共损失了大概损失了200多只羔羊。

　　【解说】：本来，陈争上要的就是羔皮，可现在羊羔都没了，还哪来的皮呢。这时候反对的声音、指责他瞎折腾的声音又在耳朵边上开始了。但是陈争上是个理智的人，他想了想，羊本身是没问题的，现在只是死羔的问题，那只要找到死亡的原因，把这个解决了，就没问题了。

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社负责人 陈争上：别人都在怀疑我，但是我认为这条路绝对是对的。

　　【解说】：陈争上开始用排除法重新审视整个养羊的过程。羊圈是按照湖羊生活习性新盖的，地板都是用木条订制的，羊的粪便通过地板的孔隙可以及时排出，防潮防湿绝对没问题，棚舍的保暖通风也都做了合理的设计，湖羊在这样的环境下生活应该是很舒适的。一个不祥的念头突然闪过陈争上的脑海，难道湖羊得了传染病?可是很快这个想法又被他自己给推翻了。

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社负责人 陈争上：如果是传染性疾病的话，应该说来的非常快，不是说今天死一个，明天死两个，一点点这样死，这样的可能性就比较小了。

　　【解说】：既不是传染性疾病又不是环境问题，那死亡的原因到底是什么呢?这时也只能找专业机构检测分析了。陈争上带着一只刚死的小羊跑到省会合肥，请专家做了检测。

　　几天后检测结果出来了，陈争上怎么也没想到问题竟然出在饲料上。

　　【采访】安徽省蚌埠市固镇某湖羊养殖专业合作社负责人 陈争上：没想到，我当时就问了，为什么人家那里养得好，我这里就养不好。

　　【解说】：结果显示羊羔体内严重缺乏钙磷镁等微量元素，简单地说，就是营养不良造成羊羔抵抗力弱而死亡，遇到这种问题只能靠专家来解决，于是陈争上通过政府部门找到了安徽科技学院动物科学学院的华金玲博士，华博士说羊羔的这种情况跟母羊的营养不良有直接关系。这样的结果让他们不能理解，尤其是天天给羊喂料的妻子，她觉得母羊除了瘦点没有什么异样，而且奶水也算是充足，看不出有什么毛病啊?

　　【采访】安徽科技学院动物科学学院副教授 华金玲：绵羊有一个特点，就是它发病了是不容易被人观察到的，因为它性格很温顺，它很安静，当发病的时候也是一样的，因为它平时也那么安静，有病了我们也看不出来。

篇二 太湖白鱼生活习性
翘嘴红 成鱼养殖模式与技术

　　翘嘴红 俗称翘嘴 、太湖白鱼等,营养丰富且可入药,市场需求量日趋增大。为有效保护和合理开发这一名贵品种,近几年我们进行了翘嘴红 的苗种繁育和商品鱼养殖研究,积累了一定的经验,现将翘嘴红 的成鱼养殖技术介绍如下,供养殖者参考。

　　

　　一、养殖模式与效益分析

　　

　　1. 池塘主养。池塘面积2～10亩、水深1.2～2.5米为宜,要求池底平坦,进排水方便。鱼种放养前,清除过多的淤泥,消毒、晒塘并改善底质,然后注水、施肥培水。每个池塘配备1.5～3千瓦增氧机1～3台,池内四周用竹帘等材料搭建2～4个饲料台。亩放翘嘴红 鱼种800～1200尾,要求大小均匀、体质健壮、活动力强、无伤无病,另放尾重100克的鲢鱼100尾和尾重50克的鳙鱼20尾左右。此模式一般亩产商品 鱼500千克,亩纯效益5000元左右。

　　2. 蟹池套养。这是翘嘴红 养殖的较佳模式,是根据河蟹和翘嘴红 之间栖息习性不同而设计的,可提高水体利用率、清除蟹池中的野杂鱼,适合于以养蟹为主且养殖规模大的水面。蟹池要求建围栏设施,有条件的可配置微孔增氧设备,每亩放养100～160只/千克的蟹种500～800只,套放15厘米以上的翘嘴红 鱼种30～50尾。此模式一般河蟹亩产量40千克,翘嘴红 成鱼30～50千克,亩纯效益2000元以上。

　　3. 亲鱼塘搭养。在充分利用有效水体和不影响亲鱼生长的情况下,适当搭养翘嘴红 ,既可消灭池中小杂鱼,又可增加经济收入。翘嘴红 的搭养时间一般在四大家鱼人工繁殖后,每亩搭养翘嘴红 鱼种40～50尾,亩产商品鱼20～30千克,如以鲢鱼或鳙鱼为主的亲鱼池,每亩搭养数量还可增加。以后备亲鱼为主的池塘,可在6月底7月初每亩投放青鱼夏花鱼种1000尾,不但为翘嘴红 提供鲜活饵料,少量存活下来的会成为较大规格的青鱼鱼种。此模式每亩亲鱼池可增效500～1000元。

　　

　　二、饲养管理措施

　　

　　1. 饵料投喂。翘嘴红 宜投喂活饵料鱼,冰鲜鱼或粗蛋白含量达35%～40%的人工配合饲料。饵料鱼体长应为翘嘴红 体长的1/5～1/3,一般5～7天投放1次;冰鲜鱼或配合饲料每天投喂2次,日投喂量为在池 鱼总重量的2%～5%,注意冰鲜鱼与配合饲料不可同时使用。饲料要定点投喂,每次投饵一般以1小时内吃完为宜。

　　2. 水质调控。翘嘴红 不耐低氧,在整个养殖过程中,要经常加注新水,保持池水清新,水体透明度掌握在30厘米左右,pH值7～8之间。平时可用光合细菌等微生物制剂调节水质,适时开机增氧,改善水质环境。8～9月份的高温季节,特别是主养池塘,需每周注换水1次,换水量为池水量的20%左右。

　　3. 巡塘管理。坚持每天观察鱼体活动、水质变化及天气情况,定期检查鱼的生长情况,特别是阴雨、闷热等容易出现浮头的天气,要勤巡塘,多观察,发现有浮头预兆时及时采取增氧等措施。平时要清除残饵、死鱼、污物等。

　　4. 鱼病防治。鱼种选择在晴天投放,放养时用2%食盐水浸洗鱼种10～15分钟。春季若发生车轮虫或指环虫等寄生虫病,可用0.5毫克/升硫酸铜防治。细菌性鱼病可从4月开始进行预防,每隔半个月用二溴海因0.1毫克/升或溴氯海因0.2毫克/升全池泼洒消毒1次,治疗用二溴海因0.3毫克/升或溴氯海因0.45毫克/升全池泼洒,隔天再用1次。

　　

　　三、注意事项

　　

　　1. 搭建饲料台。翘嘴红 在水体的中、上层摄取食物,一般不吃沉底的饲料。因此,可在池内离水面60～70厘米水层处,设置一个3米×3米的食台,以防饲料沉底造成浪费,败坏水质。

　　2. 谨慎用药。翘嘴红 对某些药物(如敌百虫、三氯异氰尿酸、生石灰等)非常敏感,尤其是混养塘口,用药时须慎之又慎。

　　3. 捕捞与运输。翘嘴红 性急躁,善于跳跃,在捕捞时要用竹竿把拉网举起来,使网高出水面1.4米以上,否则鱼会跳到网外。苗种运输时,要带水操作,且水中不能混有水生生物,尤其是水生动物。运输过程中要尽量避免较强震动、颠簸,并要防止水温变化过大过快。

　　(作者联系地址:江苏省盐城市盐都区水产养殖场 邮编:224001)

篇三 太湖白鱼生活习性
太湖白鱼的池塘养殖

太湖白鱼的池塘养殖

太湖白鱼是远近闻名的“太湖三白”之一。其个大、生长快、肉味又为鱼中上品，鲜食或腌食都十分可口。目前市场价格较高，而太湖野生资源日益减少，不能满足市场需求。开发太湖白鱼的池塘养殖对丰富市场、保护和增殖天然野生白鱼资源都十分有益。 1 生物学特性 白鱼体长而侧扁，口下位，下颌坚硬而向上翘，从腹鳍基部至肛门间有腹棱，身披细鳞且鳞片排列不紧密，易脱落；体背及体侧上部呈灰色。白鱼喜在敞水区含溶氧丰富的水体中上层活动，游动迅速，善跳跃。食件为杂食性偏肉食性，尤喜食昆虫、鱼苗，摄食频率高。 2 池塘养殖技术 2．1 池塘条件 池塘应选择靠近水源，水质良好，池底平坦的硬底鱼池，鱼池面积一般在0.33——0．67公顷，水深1——1．5米，在池塘浅水区域种植一些水生植物，如苦草、轮叶黑藻、空心菜等，以调节水质、水温和栖息。 2．2 苗种放养 选择野生个体作为亲本，通过人工繁殖获取种苗。成鱼养殖种苗放养规格为8——15厘米，要求大小均匀，健壮有活力，放养操作要谨慎，防止损伤鱼体。 放养时间一般为1——3月，采取冬春放养为好，白鱼放养量粗养密度为500——600尾／667平方米，精养为1000——1200尾／667平方米。每667平方米搭配放养60尾白鲢或花鲢，同时混养一些青虾。 3 饲养管理 鱼种初下塘，因白鱼鱼苗期摄食红虫等活饵，改投饵料时需进行驯化、引食。一般采取动物内脏（猪肺）用搅肉机搅碎后拌上一定的诱食剂，同时搭配一些培育的无菌蝇蛆投喂到固定的食框中，1天投喂4次，5——7天后，逐步添加高蛋白膨化颗粒饲料，1

天投喂3次（上午8时，中午12时，下午16时）。另外，鉴于白鱼摄食频率高，为充分利用资源，在池中安装2——3盏诱虫灯诱捕昆虫，以满足白鱼夜间摄食所需，促进白鱼生长。 白鱼最适生长温度为25——28℃，待池中白鱼长至15——20厘米时，在投喂颗粒饲料的同时，适当搭配一些新鲜、适口的小杂鱼（投入池中时需是漂浮的），以后逐步减少颗粒料的投喂量，改投小杂鱼。随着鱼体的增大、水温的升高，投喂量增加，具体应根据天气、水质、鱼的活动情况来确定，一般掌握在3％左右。 白鱼生长期长，低温季节还能摄食生长，应照常投喂，适当减量。 4 水质管理 低温季节，池中水位要浅，以后随温度升高。逐渐加深池水。初夏每7——10天冲1次水，使池水透明度保持在25——30厘米，高温季节每半个月换水1次，晴天中午每隔2——3天冲水1次，谨防白鱼缺氧浮头。每月进行水体消毒1次。整个养殖过程中，应始终保持池水活、爽，确保白鱼有一个良好的水质环境，促进其生长。

篇四 太湖白鱼生活习性
翘嘴白条生活习性

翘嘴白条生活习性

翘嘴白是一种水面鱼，嘴大贪吃，春未至秋初，喜欢在水面上追食虫蛾，夜晚食性也很强。晚上八时至十二时用活的虫蛾作诱饵，很容易钓到。这种鱼，

其肉白嫩，味道鲜美。

钓翘嘴白要用较粗的钓线，细了钓到大鱼易断线跑鱼，用十磅到十二磅的尼龙丝较理想。鱼竿以硬竿为佳。钓饵要用活的蝼蛄，蟋蟀，蚂蚱，蟑螂或小飞蛾。

穿饵时钩子不可进得过深，轻轻地在脊背和脖颈之间的软处向脊背方向挂住即可，挂深了虫子易死。

垂钓时可不用铅坠和浮漂，只需手拿钓竿不时上下点动吸引鱼儿吃钩。当你手感竿梢微微颤动即是有鱼吃钩应即提竿，挂住鱼后慢慢拉上岸来。用这种方法不

仅可以钓到翘嘴白，而且还可以钓到鲶鱼，青鱼，鳊鱼和鳜鱼.

台钓白条的技巧

钓白条的线应细些为好，钩也越小越好。线用钓鲫鱼的即可，钩用“袖スレ”０．８号或１号即可。水库中的白条都是成群结队地活动，并且爱半路截食，故漂用

竞技钓打拉饵的竹脚漂为好，这种漂入水后站立快，能较快地反应白条咬钩的信号。若无竹脚漂的话，可用普通的实心尾漂在插漂器处缠一点铅皮，同样也可加快

浮漂的站立速度。调漂时以双钩加饵半水标尖露出４目左右为好。钓饵最好用鱼头或骨头沤出的蛆虫，蛆虫皮韧肉厚，特别耐用，不用换饵，一个蛆虫可钓许多条

鱼。其次用纯玉米面窝头揉进些香油和蜂蜜也较好。另外用雾化好有残留物的商品饵用拉饵的办法效果也不错。钓法是先钓浮，后钓底。钓白条最好在钓点撒点诱

饵，诱饵用碎豆饼屑、麦麸掺些湿泥沙即可。一般撒完诱饵后不久，白条就会蜂拥而至。这时先半水钓浮，钓一会咬钩差了再往上捋漂逐步钓底。底钓的白条一般

比浮钓的大。

甩钩白条的技巧

翘嘴鱼白鱼，南京人常称其为翘子。甩钩钓翘子在我们这里很盛行。原因是我们这里翘子分布广，江河湖中均有生存，容易钓取，钓法简单，特别是用甩钩钓，它

针对翘子喜欢在水的中上层生活的习性。翘子肉质细腻，味道鲜美，用它可做许多种美味佳肴。甩钩钓翘子的最佳时段在每年的夏至节气以后到仲秋之前，秋分之

后，随着气温的下降，翘子潜入深水，就很少有人专门用甩钩去甩钓翘子。

一、选择钓位

翘子最爱在空旷的亮水区捕食鱼虾。选择钓位时首选空旷的水面。其次选择亮水附近有水草的空挡，再者可选择风能作用到的下风处。判断所钓水域有无翘子

，可通过看和试来探明有翘子活动的钓点。看主要是观察水面，翘子善于浮于水表，捕食鱼虾，捕食时会造成水面动荡，甚至能犁出一道浪来；其次，翘子又喜欢

成集群队，捕食时水面上的动静比较大，常常能发出扑水的声音。根据这个特点，是很容易发现翘子活动区域的。试的方法比较简单，选好一片大水面，把诱饵撒

在水里就能试出来了。但要注意撒诱饵的手法，不要把诱饵捏得太紧，抛饵时要如天女散花一样将饵散开，以此招来小鱼小虾。如果钓点周围有翘子就集聚过来，

捕食鱼虾，也追食诱饵。我们甩钩试钓，很快就可以判断水中有无翘子；如果水面大，可多试几处。

二、钓具组配

甩钓翘子竿子尽量长一些，最好的能有7~9米，调性可略硬一些，既便于飞鱼，又可钓远。钓线可选用1.5~2.5号线，长度可接近竿长或等于竿长。鱼钩不宜过

大，有5~6号朝天钩就行，为了便于翘子吞食，宜用单钩。因为朝天钩上有现成的铅坠，所以不必另外配坠。鱼漂可选择七星漂，或其它塑料的散子浮标，配重比例

铅坠的重力略大于漂的浮力。另外还须准备一枚取钩器，因翘子吃食凶猛，常会连饵带钩全部吞入腹中，用手指很难取出鱼钩，所以，事先准备一只取钩器很有必

要，取钩器可以自己动手制做。

三、抛饵诱鱼

用活河虾做诱饵诱鱼，效果的确是不错，但成本较高。一般都用自制麦麸诱饵，效果尚可。

具体做法如下：取玉米面两斤，麸皮一斤，搅拌均匀，用适量的水调和，调成半干半湿状态。要求调成的诱饵要不沾手，不成团，使用时适当地再加点水将麦

麸打湿，待麦麸吸收一定的水后，再抛入钓点，这样的益处是打湿的麸皮不易被风吹走；第二，湿麸皮会缓缓地沉至钓点，不容易被潜流冲走。这样诱饵撒出后，

在水的中上层会形成一片立体的雾化饵区。翘子对诱饵反应极快，撒下诱饵后，用不了几分钟，钓点周围的翘子便会蜂涌而至。再说钓饵，甩钩钓翘子采用手法是

动态的。翘子掠食凶猛，凭借着视觉捕食，因此钓饵没多少讲究，有时空钩或虫饵也能把它钓上岸，但从效果上看，钓饵的不同，效果上也有明显差异。 最佳钓饵

是新鲜的活河虾。活河虾既有动态，又有腥味，翘子最爱食之，虾子易死，但只要不腐烂都行。没有虾子作钓饵蚯蚓也行，蚯蚓不分红黑，也可用昆虫，如蚂蚱、

菜心虫、土蚕、蝼蛄等。如没有这些，随手捉只苍蝇也是很好的钓饵。

四、甩钓方法

甩钓翘子很像悬坠钓，可直抛可侧投，也可利用竿尖弹出。无论远近、不论左右，只要在饵区（钓点）之内就行，不必纠偏。因为任何落点都有可能钓到鱼，

甚至抛投到饵区之外，也不必刻意拉回来重投。抛投的方向根据上鱼情况随时可以变换，最好是饵区之内的角落都能面面俱到才好，在肯上鱼的位置多钓。

五、甩钓技巧：

甩钓翘子虽不计远近和方向，但对钩饵下沉的速度和位置却十分讲究，估计钩饵落至半水或接近到底后，便要开始拖动。具体的动作是先左后右两边拖逗，并

要有节奏，慢拖、后停、再慢拖，反复运动，始终让钩饵处于一种动态中，这种速度既不能太快，也不能太慢，太快鱼跟不上速度无法咬钩，太慢钩饵会落底。无

鱼咬钩时，则将钩饵不停地呈阶梯状拖动。一组动作完成，钩饵拖动的角度在90~130度之间，钩饵拖动的范围约在4个平方米内，从抛竿到收竿的行程时间约30~60

秒钟内。

六、识漂方法：

有无鱼咬钩全凭目测，当发现浮标突然上抬，或突然静止时则表明有翘子中钩，应迅速扬竿。拖钓时手上有下扌屯的感觉，或浮标横在水中，既不下沉也不上

浮，说明此时鱼已咬钩。当钩饵刚刚入水，浮标横在水中，或向上抬举，这也是鱼已咬钩的表现。钩饵运动中，手上出现微弱的扌屯感，同样也是鱼咬钩的反应。

对于这些有嫌疑的信号，或不能完全确定的信号应毫不犹豫地扬竿，这样中钩率才会更高。扬竿时，感觉手上有重量，也应立即提竿，直接把鱼甩上河岸。因为翘

子的嘴唇特别薄，如果吞钩不深，容易拉裂唇吻，脱钩跑鱼。为了防止跑鱼，有人常刻意地让翘子把钩吞得深一些才扬竿，这种方法很有效，特别是碰上大翘子，

让它把钩饵完全吞进口中，这样最为保险。当然也会造成摘钩麻烦。

七、勤补窝子 勤换钓位

翘子平时活动范围较大，上几尾后就应及时补饵续窝子，否则就留不住鱼。一般来说开钓半小时后就可以补窝，如果觉得鱼咬钩频率低就必须补窝子，否则时

间一长，钓点内的诱饵被鱼吞食殆尽，没有诱惑翘子会迅速离开，即使钓点内有些下沉的残饵，也起不到诱鱼作用。补窝后即可开钓不用等待；如果发现饵区内已

无翘子追逐钓饵，这时便可另辟新窝。

钓翘嘴技巧

1.钓组:

悬坠拉饵钓翘嘴最佳的组配是选择质优竿轻的手竿,因需要反复不停地抛投和扬竿.加之拉饵需要一定的频率,因此选择轻竿十分重要.根据鱼的吃口来择浮标大

小,初春一般用2-3号,舂夏用4-5号.钓钩使用4-5号袖,小钩更利于翘嘴吞入,挂得也牢.以线径1号-1.5号线做主线0.6-0.8号做子线,调标的状态为空钩调6目,挂饵钓

两目,两饵的重量为2-3目.

2.钓点：

翘嘴虽为中上层鱼类，但是它栖息在水底的杌会多，特别爰生活在2-4米深水下有乱石或其它周边有水草的环境中.如钓水库、湖泊等自然水域，可考虑在水中

小鱼小虾较多的地方，也可根据水面上浮起的鱼星来选择钓点，翘嘴的鱼星比其它鱼星较好辨别，它的鱼星不多，而且比一般鱼星小．此外翘嘴还有在水面捕食鱼

虾，追逐落水昆虫的习性，钓者可根据水面上浪起的水波来发现翘嘴，如果钓大翘嘴可寻到水体最深处（3-5米）做钓点，选择钓点必须安静．

3.钓法：

确定钓点后，根据翘嘴的食性来配置诱钓饵，采取做大窝的方法，可用商品饵加菜籽饼和麦麸白面混合，捏成铅球大的饵团，直接抛入钓点内做窝．打好窝后

直接开钓，不必等待发窝．在钓的过程中应不间断地向钓点中抛饵，确保钓点内始终有饵，以保证窝点的诱鱼效果．钓饵用腥或腥香型商品饵调配．可适当地添加

虾粉、赤尾青等饵，也可用二分之一的麦麸、二分之一的菜籽饼加适量钓面粉调配．钓饵的状态尽可能粘一些，拉出饵团可稍大一些．

4.识标：

拉饵钓翘嘴最讲究的是抛竿频率，一般情况下，诱钓饵先招来的是白条和小翘嘴，钩饵一入水浮标就会出现下顿和上抬，这些信号都是小鱼所为。面对这种信

号，不宜扬竿，因为这不是翘嘴咬钩，当浮标反应平稳而有节奏地出现两次下顿动作后黑标，这才是翘嘴咬钩信号，所以扬竿的标准是待鱼浮标完全入水后再扬竿

，这样中钩率高，钩得也牢。如果钩饵入水浮标总是出现连续下顿和上抬，这就证明钓点中没有大翘嘴，可继续向钓点抛饵诱鱼，即使钓点中的小鱼再多，都不会

影响你，因为大翘嘴进入钓点后小鱼就会停止闹钩。

5。技巧：

使用拉饵钓大翘嘴，一定要注意控制饵团的大小，开始钓时饵可尽可能大一些，从实践中来看，咬钩较勤的时候多半在无日照的弱光、阴雨天或是湖泊、水库、

池塘水色浑浊的时侯。水色清澈，天气晴朗日照强烈的天气钓获的概率最小，施钓时还应最大限度地保证钓位前的安静，不要大声讲话，特别是施钓2米以内相对较

篇五 太湖白鱼生活习性
太湖野生鱼类知识普及

太湖野生鱼类知识普及

银鱼

银鱼是太湖重要经济鱼类，位太湖特产太湖三白之首。太湖银鱼分为四种，分别为大银鱼Protosalanx hyalocranius (Abbott)、陈氏短吻银鱼Salangichthys tangkahkeii (Wu)、乔氏短吻银鱼S. jordani (Wakiya et Takahasi)、短吻间银鱼Hemisalanx brachyrostris (Fang)，其中前两者产量最大。

【生物学特性】

中文名：陈氏短吻银鱼，曾用太湖短吻银鱼、太湖新银鱼等名

英语名：White Bait, Ice Fish, Glass Fish

学名：Salangichthys tangkahkeii (Wu)

俗名：面丈鱼、面条鱼

银鱼，体细长，近圆简形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平。眼大；口亦大，吻长而尖，呈三角形。上下颌等长；前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起。背鳍Ⅱ11～13，略在体后3/4处。胸鳍8～9，肌肉基不显着。臀鳍Ⅲ 23～28，与背鳍相对；雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞，一般为18～21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。此外，在尾鳍、胸鳍第一鳍条上也散布小黑点。

【营养价值】

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

新鲜银鱼可食部分每百克含：水分89.0克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。

晒干后的银鱼干每百克含：蛋白质72.1克，脂肪13.0克，热量1709.4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。

【食用方法】

银鱼干不可直接食用，请参照连家船菜谱烹饪熟制后方可食用。

【连家船菜谱】

银鱼干炒青椒

配料：银鱼干、青椒丝

辅料：白糖、精盐、啤酒、油、味精、胡椒粉、姜、大蒜、葱。

烹饪方法：

1、先将银鱼干放入啤酒中浸泡30分钟，然后取出沥水。

2、先往锅内倒入油烧热，然后倒入青椒丝翻炒几下再放入银鱼干继续翻炒几下，倒入少许啤酒、盐、糖、姜、大蒜稍微翻炒几下，盖上锅盖烧2-3分钟。

3、起锅前放入味精，胡椒粉，葱，装盘。

红烧银鱼

主料：太湖银鱼或连家船冻银鱼

辅料：青椒、食用油、酱油、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、姜、大蒜、葱。

烹饪方法：

1、先将大银鱼用清水洗净沥水。冻银鱼需要事先自然化冻或微波炉解冻。

2、先往锅内放入适量花生油，再放青椒煸炒几下，然后放下银鱼翻炒几下。最后把酱油、盐、料酒、糖，姜，大蒜一同放入锅内，盖上锅盖继续烧三分钟。

3、起锅钱放入味精、胡椒粉、葱，翻炒几下，最后装盘。

银鱼炒蛋

主料：太湖银鱼或连家船冻银鱼，鸡蛋

辅料：食用油、盐、味精、料酒、姜、大蒜、葱

烹饪方法：

1、银鱼洗净，入沸水锅汆一下，沥去水；鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、料酒、姜、大蒜等打匀。冻银鱼需要事先自然化冻或微波炉解冻。

2、旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒(中途加油)，待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅装盘。

【相关传说】

从前，水晶宫龙王身边有一对童男童女，男的叫银果，女的叫银花。一日，龙王派他们俩到人间查看生物生长情况。在人间，他们看到人们过着美满幸福的生活，十分羡慕。以后，它俩的感情日益深厚，于是结为夫妻，过着男耕女织，相敬相爱的自由生活，再也不愿回水晶宫了。后来，龙王知道了着这件事，认为银果、银花违犯令条，罪不能容，便派水兵水将，将他们捉拿回宫问罪，并传旨将银果、银花打出水晶宫，永为全身透明的小鱼。从此，银果，银花只能在浅水处游动。他们感情深厚，银花在人间有身孕了，肚子日渐大起来，游动也很缓慢。银果随着银花总不远游，并为银花寻找食物。不料这又被龙王知道了，龙王顿时大怒，即刻传旨，不许出生。银果、银花一听，悲痛万分，相互流泪不止。银果说："这不是让我们断子绝孙吗？"银花接着说："我们已是夫妻，怎能没有儿女，我决意破肚而死。这样能保全后代繁衍下去。"说罢，银花便游向碎石，破腹产卵而死。银果一见银花死去，他安置好卵子，也很快死去了。这是一段神话故事，不足为信。但银鱼的生命只有一年，确为事实。渔民们捕获的银鱼，不论大小，都是当年的鱼。

【友情提示】

市场曾上有劣质银鱼的新闻报道，系假银鱼或"橡胶"银鱼。

据传假银鱼由某种人工藻胶加工而成，可用手感觉中间处，若有鱼骨和鱼肚形，表明是真鱼。反之，鱼眼太立体化地凸出，以及鱼身弹性太强，又或是鱼身似粉质，应是假鱼。 "橡胶"银鱼为甲醛浸泡后的银鱼，可保持数日不腐，色泽异常洁白透亮，极具"卖相"，韧性也大大增强。银鱼炒熟后韧性十足，嚼如橡胶，用手竟难以扯断，外表可清晰拨出一层皮状物。食用此种"橡胶"银鱼，对人体健康危害无穷。

白鱼

白鱼是太湖重要经济鱼类，是太湖特产太湖三白之一。太湖白鱼常见的有三种，即翘嘴鲌Culter alburnus Basilewsky、蒙古鲌Culter mongolicus (Basilewsky)和红鳍原鲌Cultrichthys erythropterus (Basilewsky)。

【生物学特性】

中文名：红鳍原鲌，曾用红鳍鲌、等名

英语名：Redfin culter

学名：Cultrichthys erythropterus (Basilewsky)

俗名：短尾鲌，黄掌皮，黄尾鲹，红梢子，巴刀，小白鱼

体长而侧扁，头背面平直，头后背部隆起，尾柄短，其长短于或等于其高。腹部自胸鳍基部至肛门有明显的腹稜。口小，上位；下颌突出，向上翘，口裂和身体纵轴几乎垂直。眼

大，鳞细小；背鳍短，具有强大而光滑的硬刺。侧线前端略向下弯曲，后端复向上延至尾柄正中。体背部灰褐色，体侧和腹部银白色，体侧鳞片后缘具黑色素斑点；背鳍灰白色，腹鳍、臀鳍和尾鳍下叶均呈桔黄色，尤以臀鳍色最深。生殖期间雄鱼的头部和胸鳍条上出现珠星，生殖期过后消失。

【营养价值】

红鳍原鲌肉白细嫩，味美。其全鱼可作药用。性味甘、温、利水，有消水肿之功效。用以治疗消瘦浮肿、产后抽筋，均有一定疗效。

【食用方法】

白片干不可直接食用，请参照连家船菜谱烹饪熟制后方可食用。

【连家船菜谱】

清蒸白片干

主料：连家船白片干

辅料：糖、料酒、姜、大蒜、葱、胡椒粉、味精。

制作方法：

1、将白片干然后放入热水中浸泡5分钟之后取出沥水。

2、把洗净的鱼干装盘，放入糖，料酒、姜，大蒜。

3、往高压锅内倒入500ml的热水，将装好的白片干放入锅内，蒸5分钟。如不用高压锅，蒸的时间为15~18分钟。

4、取出之后放入味精，胡椒粉、葱即可。

【友情提示】

太湖白鱼常见的有三种，即翘嘴鲌Culter alburnus Basilewsky、蒙古鲌Culter mongolicus (Basilewsky)和红鳍原鲌Cultrichthys erythropterus (Basilewsky)。三者中翘嘴鲌名气最响，人们通常所说的白鱼即指翘嘴鲌，目前已开展大面积人工养殖，有一些饭店经常拿养殖的翘嘴鲌冒充野生的；从体型来讲，前两者个体大，后者最小，通常100克；从太湖捕捞产量来讲，翘嘴鲌和红鳍原鲌产量大，而蒙古鲌最小。因翘嘴鲌新鲜食用价值高，很少会将翘嘴鲌制成干制品。

太湖白虾

太湖白虾是太湖三白之一。

【生物学特性】【太湖白鱼生活习性】

中文名：秀丽白虾

学名：Exopalaemon modestus Heller

英文名：Chinese white prawn

俗名：秀丽长臂虾、白米虾、太湖白虾、水晶虾

太湖白虾体呈圆筒形，体表光滑，身体透明，成虾体长一般为35～80mm，体重0.4～

2.4g。据《太湖备考》记载："太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白。大抵江湖出者大而白......"。太湖白虾煮熟之后，即变为淡红色。太湖白虾主要生长在太湖开阔的水域里，尤其以水草众多，风平浪静的浅滩为最多。白虾以植物细片、有机质残渣和弱小无脊椎浮游生物为主食，生命娇弱，离水即死。太湖白虾的捕捞季节与梅鲚、银鱼相差不远，捕捞旺季通常在农历6～7月间。

【营养价值】

肉质细嫩鲜美，营养价值较高。每百克白虾可食用部分含有：蛋白质20.6g，脂肪0.7g，以及钙、鳞、铁、无机盐和维生素A等多种营养成分。

【食用方法】

白虾干开袋即食，或参照连家船菜谱烹饪特色菜肴。白虾干略咸，烹饪时注意适当减少用盐量。

【连家船菜谱】

炝白虾

主料：新鲜太湖白虾

配料：连家船秘制炝虾酱、辣酱、料酒、醋

制作方法：

1、将新鲜太湖白虾洗净放入带盖盆或碗中；

2、到入连家船秘制炝虾酱(100g包装的酱包可配300~400g白虾)搅拌1-2分钟，使配料充分调和。

3、根据个人口味，可适当再添加辣酱、料酒、醋，再继续均匀混合1-2分钟后合上盖，待大部分虾不再蹦跳时即可开盖食用。合盖的作用是防止白虾在蹦跳时将酱渍溅到食客衣服。 特点：炝白虾上桌后还在蹦跳，吃在嘴里，细嫩异常，鲜美无比。

虾干冬瓜汤

主料：连家船白虾干、冬瓜

辅料：食用油、白糖、精盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜片。

制作方法：

1、先往锅内放入油加热，放入冬瓜翻炒几下后倒入少许料酒、盐、糖、姜片，再放入虾干倒入500ml清水，盖上锅盖烧5分钟。

2、起锅前放入味精，胡椒粉，葱，最后装盘。

虾干酱油汤

主料：连家船白虾干

辅料：酱油、麻油、味精、葱花

制作方法：

1、将酱油倒入锅中，加入适量水中，烧开；

2、将适量白虾干放入烧开的汤中，添加少许麻油、味精和葱花，1分钟后即可盛入汤碗食用。

鲚鱼

鲚鱼是太湖重要经济鱼类，位太湖特产太湖三宝之一。太湖鲚鱼分为两种，一种个体较小，太湖渔民称为梅鲚鱼；另一种个体较大，太湖渔民称为大梅鲚鱼。

【生物学特性】

中文名：刀鲚

英语名：

学名：Collia nasus

俗名：梅鲚、刀鱼、毛花鱼、野毛鱼等

刀鲚体形长，侧扁，背部较平直，胸、腹部具棱鳞。头侧扁，口大而斜，半下位；上、下颌骨，口盖骨和犁骨上均有细齿。眼较小，侧位，鳃孔大，鳃膜不与峡部相连。背鳍起点距吻端较距尾鳍基较近。胸鳍前有6根鳍条为游离的丝状体。臀鳍甚长，与尾鳍基相连。腹鳍、尾鳍均较短小。体被薄而大的圆鳞，无侧线。头部、体背部呈灰黑色，身体其他部分银白色，体侧具有蓝色光泽。

【营养价值】

刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。

【食用方法】

鲚鱼干不可直接食用，请参照连家船菜谱烹饪熟制后方可食用。

【连家船菜谱】

鲚鱼干炒青椒

配料：鲚鱼干、青椒丝

辅料：白糖、精盐、啤酒、油、味精、胡椒粉、姜、大蒜、葱。

烹饪方法：

1、先将鲚鱼干放入啤酒中浸泡30分钟，然后取出沥水。

2、先往锅内倒入油烧热，然后倒入青椒丝翻炒几下再放入鲚鱼干继续翻炒几下，倒入少许啤酒、盐、糖、姜、大蒜稍微翻炒几下，盖上锅盖烧2-3分钟。

3、起锅前放入味精，胡椒粉，葱，装盘。

【小知识】

太湖鲚鱼分为两种，一种个体较小，体长在10cm左右，太湖渔民称为梅鲚鱼；另一种个体较大，体长在20cm左右，太湖渔民称为大梅鲚鱼。两者主要区别在于上颌骨有没有超过鳃盖骨，在学术上刀鲚的分类也比较乱，还没有统一的叫法。有学者根据上颌骨的长短将刀鲚又分为长颌鲚(Coilia macrognathos)、短颌鲚(Coilia brachygnathus)两种。小梅鲚鱼的上颌骨较短，未超过鳃盖骨，可称之为短颌鲚，而大梅鲚鱼与长江刀鱼一样，其上颌骨超过鳃盖骨，可统称为长颌鲚，或者长江刀鱼俗称江刀，太湖的大梅鲚鱼俗称湖刀。

太湖鲤鱼

太湖鲤鱼干是太湖渔民特色名菜，为酒会宴请、馈赠亲友佳品。

【生物学特性】

中文名：鲤鱼

学名：Cyprinus carpio

英文名：Commonm carp

俗名：鲤拐子、鲤子

鲤鱼是比较大型的鱼类。通常体重为1~3kg，体长35cm左右，大的可达15kg，体长超过100cm。鲤鱼生长较快，体长的增长1-2龄时最快，体重的增长则以4-5龄时为最快。 太湖湖面宽阔，饵料生物丰富，非常适合鲤鱼的生长。太湖产鲤鱼无土腥味，肉质紧实，味道鲜美。

【营养价值】

鲤鱼的营养价值较高，每百克鱼肉中，含蛋白质20g，脂肪1.3g、碳水化合物1.8g、钙

6.5mg、磷407mg、铁0.6mg，并含有多种维生素、组织蛋白酶、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸等。据临床证明，鲤鱼对门静脉性肝硬化腹水或浮肿、慢性肾炎水肿均有利水消肿的效果。

【食用方法】

鲤鱼干不可直接食用，请参照连家船菜谱烹饪熟制后方可食用。鲤鱼干为腌制产品，烹饪时可以不用加盐。

【连家船菜谱】

清蒸鲤鱼干

主料：连家船鲤鱼干

辅料：糖、料酒、姜、大蒜、葱、胡椒粉、味精。

制作方法：

1、先把鲤鱼干切成小块，然后放入热水中浸泡五分钟之后取出沥水。

2、把洗净的鱼干装盘，放入糖，料酒、姜，大蒜。

篇六 太湖白鱼生活习性
太湖野生鱼类知识普及

太湖野生鱼类知识普及

银鱼

银鱼是太湖重要经济鱼类，位太湖特产太湖三白之首。太湖银鱼分为四种，分别为大银鱼Protosalanx hyalocranius (Abbott)、陈氏短吻银鱼Salangichthys tangkahkeii (Wu)、乔氏短吻银鱼S. jordani (Wakiya et Takahasi)、短吻间银鱼Hemisalanx brachyrostris (Fang)，其中前两者产量最大。

【生物学特性】

中文名：陈氏短吻银鱼，曾用太湖短吻银鱼、太湖新银鱼等名

英语名：White Bait, Ice Fish, Glass Fish

学名：Salangichthys tangkahkeii (Wu)

俗名：面丈鱼、面条鱼

银鱼，体细长，近圆简形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平。眼大；口亦大，吻长而尖，呈三角形。上下颌等长；前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起。背鳍Ⅱ11～13，略在体后3/4处。胸鳍8～9，肌肉基不显着。臀鳍Ⅲ 23～28，与背鳍相对；雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞，一般为18～21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。此外，在尾鳍、胸鳍第一鳍条上也散布小黑点。【太湖白鱼生活习性】

【营养价值】

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

新鲜银鱼可食部分每百克含：水分89.0克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。

晒干后的银鱼干每百克含：蛋白质72.1克，脂肪13.0克，热量1709.4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。

【食用方法】

银鱼干不可直接食用，请参照连家船菜谱烹饪熟制后方可食用。

【连家船菜谱】

银鱼干炒青椒

配料：银鱼干、青椒丝

辅料：白糖、精盐、啤酒、油、味精、胡椒粉、姜、大蒜、葱。

烹饪方法：

1、先将银鱼干放入啤酒中浸泡30分钟，然后取出沥水。【太湖白鱼生活习性】

2、先往锅内倒入油烧热，然后倒入青椒丝翻炒几下再放入银鱼干继续翻炒几下，倒入少许啤酒、盐、糖、姜、大蒜稍微翻炒几下，盖上锅盖烧2-3分钟。

3、起锅前放入味精，胡椒粉，葱，装盘。

红烧银鱼

主料：太湖银鱼或连家船冻银鱼

辅料：青椒、食用油、酱油、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、姜、大蒜、葱。

烹饪方法：

1、先将大银鱼用清水洗净沥水。冻银鱼需要事先自然化冻或微波炉解冻。

2、先往锅内放入适量花生油，再放青椒煸炒几下，然后放下银鱼翻炒几下。最后把酱油、盐、料酒、糖，姜，大蒜一同放入锅内，盖上锅盖继续烧三分钟。

3、起锅钱放入味精、胡椒粉、葱，翻炒几下，最后装盘。

银鱼炒蛋

主料：太湖银鱼或连家船冻银鱼，鸡蛋

辅料：食用油、盐、味精、料酒、姜、大蒜、葱

烹饪方法：

1、银鱼洗净，入沸水锅汆一下，沥去水；鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、料酒、姜、大蒜等打匀。冻银鱼需要事先自然化冻或微波炉解冻。

2、旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒(中途加油)，待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅装盘。

【相关传说】

从前，水晶宫龙王身边有一对童男童女，男的叫银果，女的叫银花。一日，龙王派他们俩到人间查看生物生长情况。在人间，他们看到人们过着美满幸福的生活，十分羡慕。以后，它俩的感情日益深厚，于是结为夫妻，过着男耕女织，相敬相爱的自由生活，再也不愿回水晶宫了。后来，龙王知道了着这件事，认为银果、银花违犯令条，罪不能容，便派水兵水将，将他们捉拿回宫问罪，并传旨将银果、银花打出水晶宫，永为全身透明的小鱼。从此，银果，银花只能在浅水处游动。他们感情深厚，银花在人间有身孕了，肚子日渐大起来，游动也很缓慢。银果随着银花总不远游，并为银花寻找食物。不料这又被龙王知道了，龙王顿时大怒，即刻传旨，不许出生。银果、银花一听，悲痛万分，相互流泪不止。银果说：“这不是让我们断子绝孙吗？”银花接着说：“我们已是夫妻，怎能没有儿女，我决意破肚而死。这样能保全后代繁衍下去。”说罢，银花便游向碎石，破腹产卵而死。银果一见银花死去，他安置好卵子，也很快死去了。这是一段神话故事，不足为信。但银鱼的生命只有一年，确为事实。渔民们捕获的银鱼，不论大小，都是当年的鱼。

【友情提示】

市场曾上有劣质银鱼的新闻报道，系假银鱼或“橡胶”银鱼。

据传假银鱼由某种人工藻胶加工而成，可用手感觉中间处，若有鱼骨和鱼肚形，表明是真鱼。反之，鱼眼太立体化地凸出，以及鱼身弹性太强，又或是鱼身似粉质，应是假鱼。

“橡胶”银鱼为甲醛浸泡后的银鱼，可保持数日不腐，色泽异常洁白透亮，极具“卖相”，韧性也大大增强。银鱼炒熟后韧性十足，嚼如橡胶，用手竟难以扯断，外表可清晰拨出一层

皮状物。食用此种“橡胶”银鱼，对人体健康危害无穷。

白鱼

白鱼是太湖重要经济鱼类，是太湖特产太湖三白之一。太湖白鱼常见的有三种，即翘嘴鲌Culter alburnus Basilewsky、蒙古鲌Culter mongolicus (Basilewsky)和红鳍原鲌Cultrichthys erythropterus (Basilewsky)。

【生物学特性】

中文名：红鳍原鲌，曾用红鳍鲌、等名

英语名：Redfin culter

学名：Cultrichthys erythropterus (Basilewsky)

俗名：短尾鲌，黄掌皮，黄尾鲹，红梢子，巴刀，小白鱼

体长而侧扁，头背面平直，头后背部隆起，尾柄短，其长短于或等于其高。腹部自胸鳍基部至肛门有明显的腹稜。口小，上位；下颌突出，向上翘，口裂和身体纵轴几乎垂直。眼大，鳞细小；背鳍短，具有强大而光滑的硬刺。侧线前端略向下弯曲，后端复向上延至尾柄正中。体背部灰褐色，体侧和腹部银白色，体侧鳞片后缘具黑色素斑点；背鳍灰白色，腹鳍、臀鳍和尾鳍下叶均呈桔黄色，尤以臀鳍色最深。生殖期间雄鱼的头部和胸鳍条上出现珠星，生殖期过后消失。

【营养价值】

红鳍原鲌肉白细嫩，味美。其全鱼可作药用。性味甘、温、利水，有消水肿之功效。用以治疗消瘦浮肿、产后抽筋，均有一定疗效。

【食用方法】

白片干不可直接食用，请参照连家船菜谱烹饪熟制后方可食用。

【连家船菜谱】

清蒸白片干

主料：连家船白片干

辅料：糖、料酒、姜、大蒜、葱、胡椒粉、味精。

制作方法：

1、将白片干然后放入热水中浸泡5分钟之后取出沥水。

2、把洗净的鱼干装盘，放入糖，料酒、姜，大蒜。

3、往高压锅内倒入500ml的热水，将装好的白片干放入锅内，蒸5分钟。如不用高压锅，蒸的时间为15~18分钟。

4、取出之后放入味精，胡椒粉、葱即可。

【友情提示】

太湖白鱼常见的有三种，即翘嘴鲌Culter alburnus Basilewsky、蒙古鲌Culter mongolicus (Basilewsky)和红鳍原鲌Cultrichthys erythropterus (Basilewsky)。三者中翘嘴鲌名气最响，人们通常所说的白鱼即指翘嘴鲌，目前已开展大面积人工养殖，有一些饭店经常拿养殖的翘嘴鲌冒充野生的；从体型来讲，前两者个体大，后者最小，通常100克；从太湖捕捞产量来讲，翘嘴鲌和红鳍原鲌产量大，而蒙古鲌最小。因翘嘴鲌新鲜食用价值高，很少会将翘嘴鲌制成干制品。

太湖白虾

太湖白虾是太湖三白之一。

【生物学特性】

中文名：秀丽白虾

学名：Exopalaemon modestus Heller

英文名：Chinese white prawn

俗名：秀丽长臂虾、白米虾、太湖白虾、水晶虾

太湖白虾体呈圆筒形，体表光滑，身体透明，成虾体长一般为35～80mm，体重0.4～

2.4g。据《太湖备考》记载：“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白。大抵江湖出者大而白……”。太湖白虾煮熟之后，即变为淡红色。太湖白虾主要生长在太湖开阔的水域里，尤其以水草众多，风平浪静的浅滩为最多。白虾以植物细片、有机质残渣和弱小无脊椎浮游生物为主食，生命娇弱，离水即死。太湖白虾的捕捞季节与梅鲚、银鱼相差不远，捕捞旺季通常在农历6～7月间。

【营养价值】

肉质细嫩鲜美，营养价值较高。每百克白虾可食用部分含有：蛋白质20.6g，脂肪0.7g，以及钙、鳞、铁、无机盐和维生素A等多种营养成分。

【食用方法】

白虾干开袋即食，或参照连家船菜谱烹饪特色菜肴。白虾干略咸，烹饪时注意适当减少用盐量。

【连家船菜谱】

炝白虾

主料：新鲜太湖白虾

配料：连家船秘制炝虾酱、辣酱、料酒、醋

制作方法：

1、将新鲜太湖白虾洗净放入带盖盆或碗中；

2、到入连家船秘制炝虾酱(100g包装的酱包可配300~400g白虾)搅拌1-2分钟，使配料充分调和。

3、根据个人口味，可适当再添加辣酱、料酒、醋，再继续均匀混合1-2分钟后合上盖，待大部分虾不再蹦跳时即可开盖食用。合盖的作用是防止白虾在蹦跳时将酱渍溅到食客衣服。

特点：炝白虾上桌后还在蹦跳，吃在嘴里，细嫩异常，鲜美无比。

虾干冬瓜汤

主料：连家船白虾干、冬瓜

辅料：食用油、白糖、精盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜片。

制作方法：

1、先往锅内放入油加热，放入冬瓜翻炒几下后倒入少许料酒、盐、糖、姜片，再放入虾干倒入500ml清水，盖上锅盖烧5分钟。

2、起锅前放入味精，胡椒粉，葱，最后装盘。

虾干酱油汤

主料：连家船白虾干

辅料：酱油、麻油、味精、葱花

制作方法：

1、将酱油倒入锅中，加入适量水中，烧开；

2、将适量白虾干放入烧开的汤中，添加少许麻油、味精和葱花，1分钟后即可盛入汤碗食用。

鲚鱼

鲚鱼是太湖重要经济鱼类，位太湖特产太湖三宝之一。太湖鲚鱼分为两种，一种个体较小，太湖渔民称为梅鲚鱼；另一种个体较大，太湖渔民称为大梅鲚鱼。

【生物学特性】

中文名：刀鲚

英语名：

学名：Collia nasus

俗名：梅鲚、刀鱼、毛花鱼、野毛鱼等

刀鲚体形长，侧扁，背部较平直，胸、腹部具棱鳞。头侧扁，口大而斜，半下位；上、下颌骨，口盖骨和犁骨上均有细齿。眼较小，侧位，鳃孔大，鳃膜不与峡部相连。背鳍起点距吻端较距尾鳍基较近。胸鳍前有6根鳍条为游离的丝状体。臀鳍甚长，与尾鳍基相连。腹鳍、尾鳍均较短小。体被薄而大的圆鳞，无侧线。头部、体背部呈灰黑色，身体其他部分银白色，体侧具有蓝色光泽。

【营养价值】

刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。

【食用方法】

鲚鱼干不可直接食用，请参照连家船菜谱烹饪熟制后方可食用。

篇七 太湖白鱼生活习性
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