开甜品店失败例子

篇一 开甜品店失败例子
开甜品店创业赚钱的男人刘超

眼前一道道甜品精致可爱，很难相信它们竟出自于一个大男人之手。（宜宾新闻网 甯立 摄）

　　爽滑顺口的西米，浓郁的芒果香和醇厚的奶香味混合的杨枝甘露；西式薄饼包裹着香甜芒果和软化奶油的芒果班戟；冒着丝丝凉气的香滑冰激凌蛋糕……眼前一道道甜品精致可爱，让人很难相信它们竟出自于一个大男人之手。

　　27岁的刘超是财富中心一家小清新风格的甜品店老板，同时也是店里唯一的甜品师。外表粗犷的他，心思细腻，善于烹饪。有朋友笑称，会做甜品的男人最窝心。

　　想拥有一家属于自己的甜品店

　　谈及开甜品店的初衷，曾经是红酒经销商的刘超表示，2013年夏天和朋友偶然走进一家甜品店，他感到舒服惬意，突然很想拥有一家属于自己的甜品店。

　　机缘巧合之下，他辞去了原本的工作，全心全意地投入到开甜品店的筹备中。从选择门面到店面装修，所有的事情几乎都是他一个人操办，前前后后大约投入了近二十万。

　　“看着门店从一个框架到逐渐成型，就好像看着自己的小孩在慢慢成长。虽然我还没有为人父母，但也能够体会那种感觉。”刘超说，“我希望自己的甜品店能够带给人清新舒适的感觉。因此在设计的时候，我将装饰风格统一为绿色清新风。”

　　为开甜品店“卧底”学习

　　就在刘超筹备开店的时候，恰好来自香港的知名品牌甜品店进入宜宾，他决定到该甜品应聘。

　　在某记甜品上班时，刘超细致地观察学习甜品制作和经营的模式等，他发现几乎所有甜品都是半成品，只需要按照制定的标准搭配就可以了。

　　他还发现，比如常见的芒果冰，芒果的品种、前台服务员对芒果皮削的厚薄，都会影响芒果冰的口感和视觉效果。再比如，制作甜品常用的白雪汁必须要冷冻，如果服务员把它放在冷藏室，也会影响口感。

　　干了半个月后，正巧自己的门店准备开业，刘超就辞职了。说起做“卧底”的收获，刘超说，港式甜品主要以鲜果、牛奶为原料，非常健康，但这一行又很讲究技巧，不同的手或者同一个人不同心情下调制出来的同一款产品，口味可能都不一样，非常奇妙，他是真正地迷上了这一行。

　　不断失败 不断尝试

　　“之前在甜品店看到的都是半成品，标准化的东西、真正的核心技术在工厂。”刘超说，关于甜品的制作，他下了不少功夫，“当初，最开始尝试制作甜品的时候，几乎天天在家钻研，家里顿顿都离不开甜品(创业网:。”刘超笑着说，“家里人和亲戚朋友都被拉来吃我做的甜品，有段时间他们看到甜品都皱眉头。”甜品太讲究技巧了，由于不懂技术，他不停地尝试，再不停地调整产品及口味。

　　有一个细节，刘超记得很清楚，那是他头一次做杨枝甘露成功的时候。“我爷爷是不怎么吃甜品的，但那天我端着自己刚做好的杨枝甘露给他尝。他嘴里嘟囔着说这又是什么，然后小小的尝了一口。这时，我就看着他眼睛亮了一下。”刘超说，“爷爷不像往常一样‘嫌弃’地喊我端走了，而是说‘放在那儿吧，我等下喝。’这个时候我就觉得自己离成功又进步了一点。”

　　本月初，刘超的甜品店在西区财富中心开业了。店里几乎每个产品都经历过这样不停地整改，即使现在产品已经很成熟了，刘超表示仍然会根据季节及人们口味的变化随时进行调整。

　　用心做甜品 成为响当当的品牌

　　面对市面上逐渐增多的甜品店，刘超对自己的甜品表示很有信心。“首先是味道。因为我花了很多心思在里面，用心做出来的东西怎么会不好吃的呢？”刘超说，“现在店里已经积累了一批固定的客人，时常过来吃甜品。”

　　“最开始营业的时候，有两个小女孩每天都来，她们告诉我觉得很好吃。”刘超告诉记者，“还有一次，有个中年女士告诉他，小伙子你做的甜品味道很好。”每当这些时候，刘超总是很开心，觉得很骄傲，觉得自己亲手做出来的东西得到别人的认可。

　　他说，目前希望能够做成宜宾西区最好的甜品店。接下来，希望慢慢壮大，成为宜宾本土甜品店中一个响当当的港式甜品品牌。

　　（记者 甯立)

篇二 开甜品店失败例子
甜品店怎样开

　　做小本生意跟做大生意一样，要做女性的生意，一定大有作为，所以开设甜品店前途看好。 甜品，也就是轻巧简便的甜食，特点是老少咸宜，清爽可口。

　　经营甜品店一般以传统的甜品为主，要尽可能品种多样。

　　煮的有：红豆糖水、绿豆糖水、番薯糖水、芝麻糊、杏仁糊；

　　炖的有：木瓜雪耳、莲子百合；冰镇的有：凉粉、龟苓糕……等。

　　也可适当增加一些西式甜品，如咖啡、红茶奶、鲜奶窝蛋，甚至可口可乐之类。有条件的，还准备一些精美糕点，设置一些现烤、现煎的服务，供应给有需要者。 

　　甜品的制作，也是一种手艺。特别讲究时间、火候与甜度，讲究色、香、味俱全，讲究口感。如绿豆沙要香、甜、滑、爽，要加臭草或海带共煮。甜品的材料购进要确保质量，有的甚至要精选，切不可购进变质的材料，加工之前要经过检选、洗净。以免带进霉变的东西或掺进泥沙，既影响顾客健康，又影响甜品店的信誉。

　　目标顾客

　　有人说，做小本生意跟做大生意一样，要做女性的生意，一定大有作为，所以开设甜品店前途看好。有人误认为女性比男性更喜爱甜品，其实是个错误，事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段(或为了减肥)，往往视甜品为洪水猛兽，所以开甜品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上，要做大众生意。 地点选择只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾甜品店。 店面布置最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品味，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在10平方米以上。

　　价格品种

　　开甜品店要有恒心，不可能"一口成胖子"。价格方面，最好是适应大众化的价位，每碗甜品的价格约在2～5元之间，加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定，不要搞"拉郎配"，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品种应在20种以上。

　　经营策略

　　价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。有时候把快要卖光的甜品再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品的成本实在有限，不要因小失大。

　　烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为甜品最忌隔夜。如果有意"抬升"顾客的消费额，可以将几个品种组成一个"套餐"出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。

　　寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店，则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足，吸收了不少营养，一般不甚喜欢吃过甜的东西。在广州，许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品，如绿豆糖水，尽管新鲜热腾腾，香味扑鼻，但许多客人只吃几口即止，认为太甜。甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以"够甜"作为招牌。最重要的是使在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖，做出"香甜"特色。

　　开张成本桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租等开

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篇三 开甜品店失败例子
转角故事甜品店成功三要素

转角故事甜品店成功三要素

甜品是现在市场上非常火爆的创业项目，尤其是很多80后、90后在选择创业项目时会选择开一家甜品店，而这也充分说明了甜品店在80后、90后心中的地位，以及在当下市场环境下巨大的商机。

但是转角故事甜品店想要成功也不是一件简单容易的事，在这里转角故事甜品加盟向广大经营者普及一下甜品店成功的三要素：

第一，微笑服务，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。因为甜品店本身就是人们休闲、娱乐的地方，微笑可以让店内的气氛更加的温馨，也让客人更加的舒服，自然就会吸引别人再来消费。

第二，精于技术、熟能生巧，并尽可能地做到完美。甜品店的员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧，这样才能更好的为顾客服务，同时让顾客感到专业与信任，而这也会成为一家店吸引顾客的地方。如果店内的人都不懂自己的业务，那么顾客自然也不会信任。

第三，随时准备服务。现在在很多的店里店员在有客人的时候还会忙自己的事情或者若无其事的聊天，而客人需要服务时还要再去找人，这样就会让客人非常的不耐烦。在甜品店内服务人员要随时准备为客人服务，这样才能让客人体会到你的热情和态度，增加对于店面的好感。

篇四 开甜品店失败例子
成功开甜品店的营销策略

成功开甜品店的营销策略

甜品市场上，甜品行业是一个不能缺少的项目，但甜品行业竞争大，导致很多创业者都想往甜品行业发展，导致甜品行业在市场上发展有存在一点困难。因此，对于甜品行业的创业者来说，在经营甜品店自己开甜品店，还不如去甜品店加盟这个项目去创业，加盟公司教你正确地掌握甜品加盟的发展方向更加有利于开甜品店的发展。【开甜品店失败例子】

方法1：甜品产品的消费时段发生变化。饮食习惯作为人们日常生活的一个最要组成部分，具有一定的日常消费的习惯性。随着人们对饮食习惯的变化，对于甜品产品的消费时也随之发生变化。过去人们追求一日三餐，使甜品产品成为生活的习惯。现代人消费能力提高，懂得享受生活，开始追求各种各样不同类型的美食，因此甜品行业的消费利润也大大增长，时段也变得不定的来消费了，很多甜品加盟店的营业时间也因此而发生改变，这种随时供应，不分时段的便利与快捷正成为商家的一种手段。

方法2

：甜品产品跨国、跨地域经营的涌现。甜品产品由于地域

特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在口味的不同。正是因为这些差异，甜品产品具有了强烈的地域性。而地域差异的存在，又引起人们强烈的求异心理，愿意去尝试不同的风味。所以跨地域经营是未来的热点，它可以使各具特色的风味饮食之间互相借鉴，取长补短。也可以结合各地的制作手法，把最好的口味流入市场各地。同时，地域性特点逐步淡化，这有利于饮食文化的交流和创新。而经济的发展，在一定程序上也造成人口的流动，使不同风味的甜品得以在异地流行和丰富，让各大加盟店和创业者得到财富。

方法3：甜品加盟行业的甜品产品的创新化，跟上时代不断创新。甜品加盟店要生存，就必须不断加强产品的质量，不仅要适时推出新品种，而且还要对老品种在保持其传统风格的基础上，在生产工艺和产品质量上不断提高，做到产品精益求精。这就要利用甜品产品的季节性，把甜品产品进行重新组合，达到创新的目的，适合人群口味。

篇五 开甜品店失败例子
北京失败商业案例分析

北京失败商业案例分析

————美罗城、朝外SOHO参观考察体会

万达商业规划研究院

2009年7月1日

目 录

1 北京商业失败案例思考

——美罗城、朝外SOHO（赖建燕）···········································1～2 2 北京目前经营状况欠佳的购物中心

案例考察分析报告（黄大卫）························································3～13 3 失败案例浅析—浅析蓝色港湾和美罗城（叶宇峰）···················14～18 4 美罗城购物中心案例分析（王绍合） ········································19～21 5 失败案例考察

——美罗城、朝外SOHO案例分析（门瑞冰）····························22～23 6 美罗城、朝外SOHO项目考察分析（莫力生）··························24～25 7 失败购物中心案例分析

——美罗城、朝外soho（李峥）··················································26～28 8 用拓朴几何学

分析朝外SOHO规划布局之不妥（夏洪兴）······························29～29 9 参观失败案例心得（龙向东）······················································30～30 10 对美罗城、朝外SOHO等经营状况不佳

商业地产项目的考察报告（张涛）············································31～32 11 失败案例分析——美罗城（杨彬）············································33～34 12 商业的定位

——参观美罗城、朝外SOHO有感（郭双）····························35～36 13 商业考察体会（王燕）································································37～37 14 参观失败商业建筑案例心得（李晶）········································38～38

1 北京商业失败案例思考

——美罗城、朝外SOHO

赖建燕

商业运营失败有其多方因素，通过对美罗城、朝外SOHO的走访，仅从规划专业背景的角度思考与分析，穷其失败原因，有以下几个方面。

1.1 美罗城

1.1.1 选址与交通设计，使商业的可达性受影响

美罗城位于北京东四环西侧，位置显著，看似极具商业价值，但美罗城的在选址与交通设计上，总图处理的并不完美。主要表现在：

（1）城市快速路、辅路出口处已远离美罗城商业主体部分；

（2）商业地块与城市次干道缺少足够的连接，或标识导向不明； 以上两点导致商业地块的可达性受到影响。

1.1.2 四栋商业楼相对独立，不能聚集人流，商业业态的复合性受影响

美罗城、红星美凯龙、华腾新天地、华腾国际公寓各自独立，缺少有机组合。且华腾新天地语美罗城被红星美凯龙阻隔，其主力店乐华梅兰、迪卡侬、特力屋、东都影城和苏宁电器均不能与美罗城商业形成有效互动。

1.1.3 美罗城主力店偏少，缺少目的性消费人流【开甜品店失败例子】

美罗城内仅三个主力店，即沃尔玛、国美电器和百盛百货。沃尔玛超市对购物中心的人流贡献不大，仅以两个主力店拉动10万m2的美罗城，商气必然受到影响。作为购物中心，丰富的餐饮业态、娱乐业态是吸纳人流的主要功能业态。

因此，业态不全、主力店偏少是美罗城经营不善的主要原因之一。

1.2 朝外SOHO

朝外SOHO与美罗城属于两种不同的商业业态。比较后者，朝外SOHO更像是以底层商铺为主形式的商业中心。【开甜品店失败例子】

1.2.1 商业中心地下一层至七层缺少大型主力店拉动，导致招租率及开业率低，以致商业氛围全无。使该区的商业缺失内容的丰富感！

朝外SOHO的商铺面积足具规模、但缺少大的主力店的人气带动，小的散铺难以汇聚并稳定人流。同美罗城一样，娱乐与餐饮业态缺乏，更使之需上加霜。虽然整体的建筑设计形象不错，但业态规划、策划没有做好，是导致其失败的直接原因。

1.2.2 总图设计与立面设计的商业特性注意的不充分，导致对人流的初次吸引力差。

初次到达，远远看去朝外SOHO的更多的形象感觉是塔楼的商务形象，而非裙房的商业氛围。广告较少、店招不明，使人感觉不到此处还有一个购物中心！因此，立面上的商业类设计不具备商业建筑应有的鲜明个性。

在总图上，商业主入口不明显，入口前缺乏应有的外广场。更使商业的外场活动没有场地，使“外场带动内场”的商业规律不复存在。缺少商业外广场是朝外SOHO不可挽回的硬伤之一。

总结以上两个例子可以得出，万达商业规划遵循王健林董事长所提的商业规划原则的十六字方针是非常正确的。即：交通优先、功能分区、突出商业、公共空间。

2009-6-4

2 北京目前经营状况欠佳的购物中心

案例考察分析报告

万达商业规划研究院 黄大卫

根据集团领导的指示，日前我们规划院对北京目前经营状况欠佳的几处商业购物中心进行了实地考察，目的是希望通过几个案例的考察与分析能够总结出形成目前经营状况的基本原因，尤其是对我们从事商业购物中心的规划设计人员来说，此举更有必要性与借鉴意义。因此在考察的过程中，我们重点就几个案例中商业项目的业态布局，购物中心的整体规划，建筑单体设计、人流动线设计等等几个方面侧重进行了分析与初步研究。期望我们的初步分析能够对我们今后万达商业项目的规划设计起到一定得借鉴与指导作用，并且能够唤起大家对该类项目的持续关注与对其进行动态分析研究。为我所鉴，为我所用。

现将本人对北京目前经营状况不佳的购物中心案例的考察分析报告如下：

2.1 美罗城

2.1.1 基本情况：

（1）美罗城购物中心位于北京广渠路与东四环交汇之处。

（2）美罗城购物中心分为A、B两座。

（3）总建筑面积约15万平方米，商业面积11万平方米，地上地下停车位1000个，项目设有两层地下室，地下二层为停车场，地下一层至地上五层为购物中心。每层面积约为2万平方米。

a 建筑物高度30.15米，

b 地下一层高6.3米，地上一层高8.2米，地上二层至五层高度为

篇六 开甜品店失败例子
开甜品店要注意什么问题 风投多么痛的领悟

渠道建设全营销 回本快 2016 热门行业 小本生意利润高 投资这个很赚钱 人气高 2016 年赚钱行业 商机就在眼前，你还等什么，赶快投 低成本高收益 资甜品品牌 创业秒杀同龄人 渠道网创业项目甜品小吃十大品牌 创业常选行业 选择余地大行业 更多财富秘籍资讯尽在甜品加盟>> 肉和甜品是人们无法抵抗的美味。不管是那个年龄段的人，都是对于他们没有挑剔，多的 是在于吃多吃少上。如今市面上的甜品店比比皆是，尽管如此之多，但是依旧不能做到全面满 足消费者对甜品的需求，这使得投资者的创业机会更加多。想开一家甜品加盟店，但是开甜品 店要注意什么问题呢?在创业的过程中，各个方面的问题都需要投资者做好创业考虑。 资金问题 相信“创业”对于每个人而言，都是极具挑战性的，但并不是每个选择创业的人都能如愿， 走上成功的巅峰。创业途中所遇到的问题有很多，资金根本就不是问题，如果你坚信你的项目 创意独特，迎合了市场发展和大众生活的需求，你坚信它肯定会为你赚很多的钱，你还会担心 投资的问题吗? 技术问题 现在随着技术的不断更新和升级，掌握技术的人也越来越多，技术瓶颈早已被打破。开甜 品店要注意什么问题?只要你的创意吸引人，会有很多技术人员为了实现自己的创业梦想或者 说体现自己的价值参与到你的创业中来。 风险问题 开甜品店要注意什么问题?任何的创业都会面临投资风险的问题，开甜品店也是如此，但 是对于风险，一般来说投资越大，投资者所承担的风险也就更加大。开甜品店，店面面积需求 不大，一般的加盟项目万元即即可解决，即使如此，投资者也需要考虑投资风险的问题。 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 文章来源：开甜品店要注意什么问题 风投多么痛的领悟 （地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

篇七 开甜品店失败例子
五个要点让你开甜品店更简单

五个要点让你开甜品店更简单

很多人都想做老板，但是往往因为生活中的一些压力和无奈，而无法实现这个梦。其实，创业是一门学问，我们要做的是要享受这个过程，因为在这个过程中，会让你学到很多。下面，南茜甜品根据老板们的成功经验总结五大要点，让你创业更简单。

1、要先创业后赚钱。自古以来，成功的老板们很少是因为立志赚大钱而创业成功的，他们多半是因为有一个理想要实现或是特别对某一方面的热忱，而通过创业将它实现。这样的创业动机，比较能够持久能帮助创业者熬过各种难关。

2、要善于捕捉市场信息及社会热点。投资机会往往通过市场信息反映出来，如能预先捕捉市场信息，在机会成熟前就充分地做好准备，就能很好地把握住投资机会。

3、要善于预测人们的特定需要。对于人们在特定环境下和特定时间内的特定需要，投其所好。要做到这点并不容易，需要决策者进行科学的预测和分析，有敏锐的眼光和思维，同时对消费者的心里有所研究，当机立断，才能把生意做早、做好、做巧。

4、要善于利用消费者的消费习惯在换季前后、节假日期间等某些时段内，消费者普遍有种购物习惯，形成强大的消费热潮。这时是投资的“黄金季节”，创业者充分利用这个机会，大胆投资，赚它一把。

5、要赢得起输得起。市场变幻莫测行情大涨大跌，激烈的竞争，要求成功的创业者有良好的心理素质，有较强的承受能力。要赢得起，也要输得起。大喜大悲的人，最容易失败。