和乐蟹养殖

篇一 和乐蟹养殖
[致富经螃蟹]卓齐辉：放弃年赚百万只为养殖海南和乐蟹

　　卓齐辉：它主要是防止螃蟹爬上来，它表面比较光滑，螃蟹爬上来它没地方抓，然后就会滑下去。

　　记者：如果台风到来，这个能挡住吗?

　　卓齐辉：如果风过大，它整个全部被吹倒，螃蟹可能就会逃跑。

　　卓齐辉养殖的就是万宁市特有的和乐蟹，现在市场上的价格很高。只要一下雨，和乐蟹就会往外爬。2013年底，连续两天的暴雨将卓齐辉的基地淹没，大部分螃蟹都随着水流逃跑了，卓齐辉损失将近100万元。

　　直到傍晚，卓齐辉才检查完所有防护栏，看着渐渐昏暗下来的天空，他心里越发紧张。

　　卓齐辉：整个云朵在很快速地移动，这是非常典型的台风天天气，它正在聚集能量，释放出来的破坏力会相当大。天气预报也不是百分百很确切，它只要还没登陆都不能完全放松，还是要很紧张，心里面还是很有压力。

　　夜很深了，卓齐辉都不敢睡觉，他一直关注着台风的动向。中央气象台的信息显示，台风“彩虹”的中心风力已经升到十四级。

　　卓齐辉：看到现在的浪开始已经在外面狂风大作了，现在开始已经打上来了。2013年，其实台风影响很有限，主要是台风带来的大量的降水，持续了好几天的暴雨，雨量过多就一时间没办法排出去，就把整个基地给淹了。当我们到达池塘的时候，到了路口往池塘看过去，已经看不到池塘是什么样的，就跟大海一样，白茫茫一片。

　　2013年的教训，让卓齐辉至今心有余悸。第二天一早，台风依然没有登陆，卓齐辉赶紧来到基地，拿起一个筐继续巡塘。他在塘边的草丛里发现了一些正在往外逃跑的和乐蟹。

　　记者：是台风的原因吗?

　　卓齐辉：对，是台风的原因，天气一变化，有些螃蟹就会出逃。

　　卓齐辉告诉记者，逃走一只这样的螃蟹他就要损失一百多元钱。

　　台风“彩虹”最终跟海南擦肩而过，卓齐辉总算松了一口气，然而接下来他又做了一件事，令记者十分不解。

　　这天下午，卓齐辉与几位合伙人来到小海边，带着一筐大螃蟹和一箱蟹苗，这么贵的和乐蟹，卓齐辉却要把它们全部放到海里去。

　　记者：你是不是螃蟹卖不出去，你怕它死了?

　　卓齐辉：这个和乐蟹一直来说销路非常好的。

　　记者：那这筐螃蟹值多少钱?

　　卓齐辉：保守来说值两千块钱，小螃蟹苗也差不多两千块，我们每年投放的苗大概有4-5万元钱。

　　卓齐辉为什么还把销路好、价格也高的和乐蟹放跑呢?他的这些举动，当地很多养殖户也不理解。

　　养殖户：把蟹苗放进小海里，小海里你也捉不到啊。捉到也是别人的咯，不是你的。觉得很奇怪。

　　而卓齐辉告诉记者，这跟自己的创业有很大关系。这又是怎么回事呢?

　　2012年7月的一天，卓齐辉跟几个年轻人在小海边承包40亩水塘，准备要干一件当地人一直想做却又没有做成的事——人工养殖和乐蟹。当地养殖户们听说卓齐辉准备养殖和乐蟹，既怀疑，又充满期待。

　　周易：按照我们这边的做法，跟我们这边的环境，我觉得他们不能成功。

　　卓小敬：肯定是失败的，之前我也养过，只不过不是像他们专门去养。

　　苏祝兰：养成功了，我就跟他一起养。

　　记者：您的意思他能成功?

　　苏祝兰：对。

　　村民：希望他们成功，年轻人从大学回来该让他们成功。他成功了，他来到这里指导我们，教我们养，帮助我们。

　　和乐蟹是锯缘青蟹的一种，只产于海南省万宁市，是海南四大名菜之一，市场价格一直居高不下。

　　然而和乐蟹主要来自野生抓捕，虽然价格高，当地却很少有人养殖。

　　周易：曾经也有人想过，也有人试过，但是都失败了，也不知道什么原因。

　　村民：我们都养过了，产量都低，所以养这个就不合算。

　　海洋局李股长：价格好，但是由于受到单产的影响，养殖户的利润空间比较小，有限。所以这样的话，养殖户他养殖和乐蟹的积极性就受到了很大的影响。

　　原来，当地很多养殖户都养过和乐蟹，但花钱投放很多蟹苗后，亩产却只有几十斤，渐渐地大家也不敢接着养殖了。这么多人都不敢再做的事，卓齐辉为什么要一门心思地去做呢?

　　卓齐辉是万宁市万城镇乌场村人，2007年他到北京上大学，在一次同学聚会中，卓齐辉自豪地向同学们介绍了家乡的和乐蟹。2009年寒假，他回到海南准备带点和乐蟹送给同学。然而卓齐辉在小海边问遍了渔民，却发现一个可怕的事实，小海里的和乐蟹已经很少很少了。

　　卓齐辉：要灭绝了，你说作为一个四大名菜来说，就是就好像我们日常每天吃饭的大米，你说大米有一天要灭绝了你就觉得是很可怕的事情。

　　卓齐辉很看好和乐蟹的市场前景，他感觉到自己可以做点什么，于是召集高中的几位同学，商量毕业后大家一起养殖和乐蟹。

　　但要养殖和乐蟹，卓齐辉和他的小伙伴们可以说毫无经验。

　　卓齐辉：就好像恰恰这个地方好像没有人这么大规模养成功过，那我就去试一下啊，能不能养出来。

篇二 和乐蟹养殖
圈养海南东山羊养殖技术

　　[科技苑]圈养东山羊（20110709）

　　在海南这片海滨乐土上啊，流传着四大名吃，可能啊你也听说过，和乐蟹、加积鸭、文昌鸡和东山羊，我现在是在海南省的万宁市，当地人告诉我啊，来到万宁市不吃东山羊就等于白来，你说这东山羊有那么好吃吗？

　　海南省万宁市的一个著名旅游风景区，一天能够接待三四千名游客，很多游客在游完东山岭后都想品尝一下海南东山羊。

　　东山羊因原产于万宁市境内的东山岭而得名。东山岭常年水草丰盛，丛林茂密，鸟语花香，四季如春，被很多人誉为“海南第一山”。在这种环境下长大的东山羊肉肥味美，有温中暖下、益气补虚之功能。早在宋代，东山羊就被列为皇室贡品，如今更是名扬四海。

　　海南东山羊目前是国内活羊价格最高的肉用山羊品种，可以说是肉羊中的白金品种，尽管价格是其他羊的两倍还多，但东山羊却一直供不应求。东山羊胆大活泼好动喜登高，嘴尖牙利唇薄，采食性强，喜合群，爱清洁，怕潮湿，因为皮薄肉美，在海南岛内供不应求，每年要从大陆进口几十万只羊。为了合理利用海南有限的土地资源和草资源，提高养羊生产效益，对羊群实行科学饲养管理，对东山羊进行圈养是主要趋势。除了留出一部分进行品种保护外，怎样驯服自由散漫惯了的东山羊，让它适应圈养生活？适应圈养生活后，怎样让圈养羊肉的品质不下降？羊肉的品质稳定了，怎样提高圈养羊的繁殖率？节目将详细介绍这些问题是怎样得到解决的。

　　

　　

篇三 和乐蟹养殖
万宁市养殖情况调查报告

万宁市养殖情况调查报告

此次用大概一个星期左右的时间对万宁市水产养殖生产进行调研，共走访三个镇中的4个村两个场，采取走访交流形式，与村组干部和部分养殖大户进行交流。在这次调研中，对养鱼、虾、蟹和羊作了初步了解。主要为公司开展投资担保及在农业加工生产方面作资源及市场方面的了解。对所发现养殖生产过程存在问题以及今后公司在水产、畜牧养殖的各方面发展提出建议。 万宁市位于海南岛东南部沿海，所辖水域了阔，资源丰富，具有水产开发，水产养殖的得天独厚资源优势。通过实地调查及查阅相关统计数据得知，水产品总产量达54986吨，渔业经济总量达82856万元。海水养殖面积13185亩，产量7220吨，产值21170万元。其中鱼类（石斑）3500亩，产量1200吨，产值7000万元；对虾18700亩，产量16180吨 ，产值28060万元。到目前为止，已有30多大家企业和近3000家农户养殖，该市共有大小水产种苗场近90家，种苗生产50亿尾，产值4170万元。其中虾苗场62家，生产37亿尾，对虾苗种繁育成为该市优势产业，发展较快。最大的个体养殖户年利润达千万。但大户很少，年利润在100万以上的大概在40户左右。产品远销广东、上海、浙江及内地大城市，同时销往东南亚周边国家市场，有一定竞争力。对于石斑鱼的养殖有地域优势，国内大陆地区在气候相对暖和时产量和价格与海南地区相当，但是在内地寒冷的冬季，石斑鱼的

上市量相对减少，处于热带地区的海南就拥有独一无二的气候优势，每年冬季的价格都会比内地高出10到20块钱。此外，南美对虾、石斑鱼等一批特色产业正不断扩大。该市渔业从业人数10862人，仅占全市劳动力的6%。说明该市海水养殖仍有很大潜力可挖。

通过了解，万宁的水产养殖户规模普遍较小，除一些外地大企业在该地区的生产基地外，规模在100亩以上的养殖户总数约为70家，大部分为的规模较小。万宁当地的东山羊，属于海南的四大名菜之一。虽在海南各市县都有养殖，但唯属万宁东山岭山脚下放养的最为正宗。万宁现在养羊的年产力在4万头左右，一般养殖的羊60%销往外地，售价在15到25元之间。出栏最多的为30斤左右，按一头25元计算，一头羊的价格接近1000元。万宁市内养羊普遍为小户养殖，一般养殖50头左右。放养面积在100亩以上，养殖超过200头（母羊）的大概有15户。

无论是养鱼还是养羊，个体农户的资金实力情况基本能维持正常运营，基础实施简陋，一旦出现疫病、自然灾害（如台风、干旱）。就会受到威胁，无法弥补损失，所以大部分都不敢扩大生产，都维持小规模经营。当地政府对农户也有相应的互助政策，对资金和基础实施方面都有相应的政策，但是对全市的养殖规模来说，政府的补助也只能是杯水车薪。农户也通过向银行、小额贷款公司等金融机构寻求过帮助，由于大部分农户都是规模小，经营不规范，没有相应的证照，只有少部分通过正规企业化经营【和乐蟹养殖】

的养殖户能得到贷款。从银行寻求贷款需要一定的手续，农户们都是在紧急情况是需要资金，希望手续简单，放款快。农户通过组建合作社相互帮助，但是农户的问题都是共同存在，普遍都是资金问题，一直制约万宁养殖农户的发展。通过从和乐、东山岭等养殖户的了解，万宁渔业生产都有所增幅，但出于低位运行。全市水产品产量约5.4万吨，比上年同期增长1.0%。大体分类为，其中，海水产品产量4.08万吨，下降2.2%，淡水产品产量

1.23万吨，增长12.8%。 但养殖结构有所变化，养鱼产值为主要增长幅度在约10%，养虾方面与去年相比基本持平（一些品种有所下降），和乐蟹的养殖有所下降，贝类、藻类、等也有3%的增幅。

近年来通过调整海水养殖品种结构，万宁市水产养殖优势得到较大的加强，渔业生产科技水平不断提高。首先通过改变养殖模式，提高了精养殖技术含量。通过改造低位池虾塘进行精品养殖获得成功，促进对虾生产由低水平的粗放方式向高密度、高技术集约型转移，产量从低位池的亩产80公斤，增加到高位池的亩产920公斤，从而提高了对虾的竞争力。其次是引进新品种，加快渔业养殖品种的调整。由于近年来农户对养虾的把握不准，大部分养虾户都出现亏损。和乐蟹是海南四大名菜之一，其生产基本都在和乐镇，有独特的资源优势，但由于养殖基础条件和天气等原因，和乐镇上的养殖户都放弃养蟹，转而对产值更可观的鱼类转变。通过名优水产品引进、苗种繁育以及罗非鱼、石

斑鱼等养殖技术的示范和推广，促进了名优水产品的发展，使养殖户从养虾、蟹逐渐转移到养鱼的行列。水产品苗种产业发展新的亮点，全市年育苗达120亿尾，产值3000万元，促进了养殖品种优化和产业升级。据介绍，万宁市和乐镇港北小海附近的一些虾民也更新养殖观念，尝试在同一个低位虾塘里混养鱼虾，取得较好的经济效益。小海周边还有1000多亩低位虾塘。为了可持续地开发海洋资源，增强海洋的综合利用率，将石斑鱼养殖的空间从海里移到虾塘里，每亩石斑鱼可获利2.5万元，相对以往养殖对虾的收益高了2倍还多。目前，小海附近的虾农大多改养了石斑鱼，原本在小海内的石斑鱼养殖也部分搬到了虾塘里。 市内还有面积49.5平方公里的港北小海和面积为26平方公里的“老爷海”，由于小海饵料丰富，利于各种鱼、虾、蟹类繁衍。此外，小海还适宜养殖墨吉对虾、斑节对虾等。全市有4万亩内海水面适宜养殖，而目前实际海水养殖面积仅1.6万亩。水产养殖业是渔民脱贫致富增产增效主要途径之一，为此，近两年当地政府也十分重视水产开发、水产养殖，每年都下达各村场，疏通沟渠、清塘吊淤、改造塘口、清理网围航道的任务和要求。去年水产养殖呈现出可喜的成绩和丰收成果喜兑，但丰收成果的背后也存在着诸多因素，制约今后水产养殖的发展和提高单位面积产量、经济效益、商品规格等，如此的规模及养殖水平，真是表明在这里有很大的发展前景，有市场，有政策，只要做出产品，有产量，有质量就有可观利润。如何做好水

的这篇文章，值得我们今后在水产养殖的投融资、水产开发、水产养殖去思考、去探讨。

一、水产养殖现状

（一）、万宁水产养殖历史悠久，60%池塘老化，有的已养殖二三十年，池塘淤泥较深，病菌较多，沟渠年久失修，蓄水量小，排灌不配套，水源污染。病害频频发生，在整个养殖周期内需要不断用药，有些养殖户治疗蟹病及清塘，使用一些剧毒农药，而这些药物的长期使用，造成病源体抗药性的增强，进而用药浓度就需不断加大，毒性也越来越大，药物残留严重超标，形成恶性循环。池塘养殖都有比较集中的特点，疫病、药物等会随水源排灌而相互感染。【和乐蟹养殖】

（二）、水产养殖品种结构比较单一，其它特种品种发展不够平衡，使之形成不了规模，形成不了产业，不能适应市场竞争能力，没有根据市场多变性和多样性的要求，从以生产为中心转变到市场为中心上来，加之养殖户思想观念陈旧，思想不解决，养殖技术更不上，都是使用传统养殖法。若如近年来当地提出了在“大养蟹改为养大蟹”基础上，调整养殖结构，优化养殖品种，生态养殖。可以根据市场需要拓宽养殖渠道，开发大面积养殖石斑鱼等市场受欢迎的产品。

（三）、水产养殖服务体系不健全，农村技术服务中心服务跟不上，政府专人提供的水产服务不足，不能协调处理，村与村、户与户及生产过程中存在问题得不到及时解决，一家一户难办的事。养殖户缺乏科学养殖技术，饲养和管理水平不高，市场意识分析能力不强，不能随着市场调整放养结构，改进放养模式。高

篇四 和乐蟹养殖
海南省东南沿海万宁市海鲜养殖消费调研报告

海南省东南沿海万宁市海鲜养殖消费调研报告

___________________________________________________ 作者：熊章帅

前言：中国-海南-万宁

智者乐水，仁者乐山，山水的融合交织出的不仅仅是最绚丽的画卷，更是世间最美妙的情怀。走进万宁，瀚海蓝天，葱葱绿海，喁喁鸟语，幽幽果香，沉醉于东南亚异域风情，徜徉于植物王国，冲浪于碧海银波，回甘于高尔夫天堂，人生自是悠然。万宁，中国槟榔之乡，世界冲浪胜地，将带你走进一个真正的人间天堂。万宁，地处海南岛东南沿海，东经110.39゜北纬18.8゜，总面积4433.6平方公里，陆地面积1883.5平方公里，水域面积2550.1平方公里，总人口60万。万宁全年阳光充足，全年平均气温23.9℃，气候宜人，雨量充沛，森林覆盖率高达60％以上，是得天独厚的“森林氧吧”，天造地设的度假养生天堂，广袤辽阔的陆海面积，丰富多变的地貌形态，温润如春的海洋性湿润气候，孕育了万宁得天独厚的自然资源，素有“温泉之乡”“植物王国”“南药之乡”等美誉。万宁环绕109公里黄金海岸线，石梅湾、日月湾、山钦湾等十大优质海湾，水清浪静，各具风情。神州半岛，英豪半岛两大半岛及大洲岛，加井岛等5个无人居住小岛雄州雾列，恰如世外仙境。远眺东山岭，灵气所钟，翠拥峰峦，芳草茵茵，山泉叮咚，近享兴隆植物园，兴隆热带花园，兴隆温泉，尖岭五眼温泉野趣盎然，天然养生。奇山 异石 海滩 半岛 岛屿 港湾 内海 珍稀植物 热带雨林等12种类精彩旅游资源相汇于此。集享山、林、河、海、岛五大旅游元素之大成，置身万宁，看群山如黛，听白浪灵动，让人流连忘返！物华天宝、人杰地灵，万宁，这座历史名城，是海南四大著名古城之一：港北龙舟、黎苗文化、龙滚军坡等人文风情展现了万宁深厚的文化底域和民族风情。这里出产的东山羊、和乐蟹，在海南四大名菜中占据了半壁江山，与鲜美的港北对虾，后安鲻鱼，并称“万宁四珍”，大洲燕窝乃稀世名贵补品，热带水果、野生动植物更是种类繁多。

两颊红潮曾妩媚，谁知侬是醉槟榔——苏东坡

万宁是海南槟榔主产区之一，成为目前中国唯一一个被授予槟榔之乡称号的市县（2011年，万宁市北中国经济林协会授予“中国槟榔之乡”称号，同时被

国家林业局认定为“国家槟榔示范基地”）随着国际旅游岛的恢宏布局，万宁，这颗镶嵌在海南岛的东南部的明珠越发熠熠生辉，东线轻轨的开通，使地处海南黄金节点的万宁势必成为这条瑰丽海岸线南北枢纽城，辅之四通八达的东线高速，东环铁路等，立体交通畅达，免税店及奥特莱斯品牌折扣店的落户，将更加凸显万宁的魅力，万宁，即将成为世界又一购物天堂。依托得天独厚的资源优势，万宁，已成功举办国际冲浪节，国际海钓精英邀请赛，海南欢乐节、中非合作圆桌会议等活动，聚焦全球目光。目前，万宁日月湾拥有亚洲最大、世界第二大冲浪俱乐部，成为国际赛事主办地，成为万千弄潮儿们的集散地。不与喧嚣共舞，贵与山水为邻，伴着微微椰风，领悟东南亚异域风情，畅饮一杯香醇的兴隆咖啡，沉醉于艾美世外桃源，回归生活本真，豪放时乘风破浪，洒脱间挥杆自如，任凭物换星移，云卷云舒，怡情山水，驾驭凡尘，知山、知水、知生活，万宁，与您真诚邀约！

海南万宁欢迎您

（摘自海南万宁城市形象宣传片字幕）【和乐蟹养殖】

摘要：

2014年1月4日，国务院发布《国务院有关推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》。至此，海南依托天然得天独厚的优势开始正式旅游岛建设。拥有热带异国风情，加之国家重大战略部署，充分发挥经济特区优势，积极探索。这里，是中国的一颗镶嵌在南海的明珠。万宁，位于海南岛东南沿海，东经110.39゜北纬18.8゜，陆地面积1883.5平方公里，水域面积2550.1平方公里，总人口60万，走进万宁，韩海蓝天，鸟语花香，万宁全年阳光充足，气候宜人，雨水充沛。万宁，中国槟榔之乡，世界冲浪胜地，这里，素有中国著名的长寿之乡、咖啡之乡、植物王国、南药之乡、温泉之乡、书法之乡、华侨之乡、美食天堂，亲临这里，将带你走进真正人间天堂。岛屿的华丽变身，经济开始加大对外开放，贸易接轨于国际，外资抢滩，国际旅游岛强势拉升，万宁旅游资金预算增加明显，优越的水产资源成为吸引游客的重要龙头，广袤辽阔的海洋，丰富的海洋物种，孕育了海鲜产业如火如荼的开设， 为了更好了解当前万宁旅游消费市场，提供确切海鲜商业消费在万宁地区经济占有多少百分点，方便参考养殖开店，更好的为海鲜消费产业宣传，在这条环绕万宁109公里的黄金海岸线上，海鲜消费是否

集中于海岸还是繁华市中心，我们诚挚地做了一项关于海鲜店市场调查，收集到当地美食饮食商业消费数据情况。随着海南国际旅游岛恢弘布局展开，昔日的万宁不再是落后小镇，旅游与海产业形成鳌头趋势发展，万宁经济稳定快速增长，居民收入水平明显提高，万宁已是滨海旅游城市，伴随着人们在餐饮上对海鲜的美食享受，对食物美味的追求则体现在五花八门，种类满目琳琅的海鲜制作上，而当今社会人们对许多食品安全存在疑虑，海鲜产业餐饮专门为人们安心享受美食且吃出健康。如何在竞争激烈的餐饮业上独占鳌头，我们需要在选址与创新型倡导绿色海鲜消费的营销战略形成可预见的营养、美味、安全的理念。因为海鲜市场属于高级消费，经营好将是一次超前巨大的商机！对于此次调查为个人走访与卷面调查分析，分别为美食饮食店商业消费调查与海鲜市场环境调查，在最后收集做了较为详细的比率分析，为了满足企业对原始数据的需求，我们总结了开设海鲜饮食店的场所、条件，营销战略观点，实际运营观点，分析投资可行性结果。

调查背景：

目前国内海鲜产业运行目前发展形势良好，该行业企业正逐步向产业化、规模化发展，万宁海鲜产业运行需求市场的也断跟随旅游增加不断扩大，万宁港北、乌场及东澳等海产重要港口，成为支撑这一片地区海鲜的供需支柱，港北马鲛鱼在海南以致大陆地区，其价格不菲，港北对虾，以及后安后安鲻鱼，乌场出产万宁地区的鱼类在居民日常买卖市场占据重要地位，多数美食店以大排档经营，路边水煮海鲜夜宵客源不断，海南名菜万宁在中占据半壁江山，不止海鲜，东山羊，和乐蟹，和乐粽子都相当出名，兴隆咖啡文明东南亚，在这边美食兼养生的沃土上，依托得天独厚的水产资源使这块产业运行迎来一个新的发展机遇。而此次“海鲜养殖消费调研”项目将得到客观的数据统计。

调查分析：

以下调查结果均未涉及个人隐私，分析结果用数据阐明

调查人群：18岁以上（包括18岁）的成年人，范围在18-80岁范围 调查方式：

 卷面调查统计

 走访记录

 网上数据收集

调查时间：

第一阶段：2015/01/26美食饮食店商业消费调研访问卷的发放

第二阶段：2015/1/28问卷的再次发放，两次共发放问卷30份，有效收回30份有效数据。

第三阶段：2015/02/4—02/6走访养殖户与大排档和海鲜店（干鲜货、美食店）记录所卖海鲜与养殖的市场价格，干货出售与大排档夜宵水煮海鲜价格，对于商品价格与项目价格通过《海鲜店市场环境调查表》收集得当正确的当地本土价格，发放20份，有效收回17份。

第四阶段:2015/2/12-2/14 网上数据统计，调查访问卷的分析。

1、最初分析海鲜美食店开设分析

前提条件和条件设定

前提条件：足够的资金，对于海鲜美食属于高价商品，从货源开始考虑，店面应选址在临海，货源导向型的海鲜应运营成本低，不仅批发可以直接和渔家合作，自己必须开设港口养殖。

条件设定:海鲜价格是波动的，在海鲜价格区间必须相当了解，海鲜档次分清。流动资金把握好，考虑后路，海鲜系流转性产品，合理的预算以及最后的结算必须清楚。

2、本报告构成概要

本报告包括对旅游区开设的海鲜店的范围环境的调查，针对养殖户对海鲜饮食的消费情况和海鲜店周边开设环境小范围的调查，以及对海鲜开设的商业潜力的分析，最后是对整个海鲜店开设条件的总结。

3、物品概要

①范围界定:活海鲜、冷冻海鲜、干海鲜

②海鲜的储存:海鲜分类：鱼类（活鲜）、鱼类（冰鲜）、贝类（活鲜）耳、虾类、肉类（冰鲜）、冰鲜类（水发）

③其它设备:店面至少30平方米，店面装修要讲究CIS，可以以蓝色为基调突出大海、清洁、卫生的主题。

4、海鲜美食店开设都市条件

位置、区域:这次项目海鲜阁应该开设临海旅游城市，而且应该最好在中等城市之上，可以是海滩水上餐厅。

人口迁移:海鲜主要消费高，且海滨城市人口流动消费潜力大，有旅游业的支持，海鲜店选址应该在海滨城市海滩人口聚集多的地方。诸如神州半岛、石梅湾、港北大洲岛以及东山岭，这些地方都人潮云涌的地方，像神州半岛开始成为万宁新的新兴区域，石梅湾的艾美酒店附近有课甚多，东山岭居于美誉海南第一山，佛门圣地，香客不断，对于海鲜干货携带回去方便，游客喜爱携带半包装品。

收入水平:人均收入水平要高，高档消费居民生活享受次数多。

城市规模:城市规模不需要很大，但也不能很小，根据网上调查，海鲜位于海滨小城市居多，但闻名天下是前提。

饮食市场:调查当地居民饮食文化，根据海鲜类饮食如何在居民享受消费中占据主导，人们饮食必须是丰富多种类的，海鲜属于清淡类食物，水煮鲜美，所以必须符合当地居民口味居多，选址开设海鲜阁要充分考虑到这些。

市场前景:城市在发展，人们收入继续升高，海鲜消费群体增加。

开设场所条件：店面可以在水上，以农家乐形式迎宾。临近度假酒店，越是五星级越不错。海南东南沿海旅游度假酒店拥有五星级豪华版，消费贵宾客源多；在选址位置上夜市海滩、度假海岸等人多流动性强且客流居多，这样客户群大；海南神州半岛与兴隆具有东南亚热带风情，远离市区吵杂，例如艾美国际度假酒店旅游区，这是环境上的考虑；道路及交通要畅通无阻，私家车能轻易到达，交通便捷，道路运输成本小。

5、商业环境条件

1) 商业范围设定

海鲜美食店的商业范围限定为人们提供丰富的高蛋白的美味海洋料理。

2) 商业范围人口

面向广大各段年龄段的人口，收入高，消费水平高，尤其年轻人，旅游区的游客。

3) 商业范围内商业设施

篇五 和乐蟹养殖
东山羊的饲养管理技术

东山羊的饲养管理技术

东山羊是万宁历史悠久，驰名省内外的名优特产，为万宁市四大特产之一（东山羊、和乐蟹、后安鲻鱼、大洲燕窝）。它具有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补之特点。清蒸、白切、炖煮、打边炉等多种方法烹调均可，仍为深受广大消费者食用的美味佳肴。

东山羊非属一个专有的品种，它源出于我省的黑山羊（雷州山羊）、属于我省黑山羊三大种类中的一种（普通黑山羊、东山羊、壅羊），外貌特征，体重大小基本完全相同，而不同的差异在其肉质与品味。这三类羊的内在基因仍属海南黑山羊（雷州山羊）的基因，在不同的饲养条件下产生一些非遗传性变异而矣。东山羊的形成是与其特殊的自然生态环境有密切的关系。东山羊饲养于万宁市的东山岭。因东山岭岩石繁多，山坡陡峭，岭上胜产东山羊喜爱采食的特异灌木杂草；如鹧鸪茶、灵芝草、猪肚刺、加皮刺、蜈蚣藤、无头藤、上山虎等，再加上东山羊日间跳跃于岩石之间，登高采食，夜间山上栖息，日久造就了健壮的体骼，与饱满的肌肉，细嫩鲜美的肉质之故。随着社会经济的迅速发展，人民生活水平的日益提高以及旅游业的高度发展，充分利用万宁市的自然资源，发挥东山岭的资源优势，大力发展东山羊的饲养业，实行规范的饲养管理，进一步提高东山羊的饲养量和肉质质量，满足其社会需要是势所必须的。

一、东山羊的生物学特性和生活习性：

东山羊的生物学特性和生活习性与海南黑山羊（雷州山羊）基本一样，其表现是：

（一）活泼好动喜登高：性活泼好动，行动敏捷，好登高是山羊的特点，尤其东山羊更为突出，放牧时，游走不定，喜攀登岩石陡峭，在陡坡和悬崖上能够跳跃自如。

（二）采食性广而强，耐粗性好：东山羊嘴尖、牙利、唇薄、采食饲料种类广。既能采食一般的草本科牧草丛的叶子，甚至有些枝茎长有尖刺的灌木丛的叶子。喜啃食一些短小的草本科牧草而不喜采食宽大叶子的牧草。有些牛不吃的或带有微毒性，苦涩、枝硬的灌丛什草及树叶也能津津有味地啃吃，而未见有中毒现象。

（三）喜合群，爱清洁：东山羊喜欢群居及结伴野外采食。如个体离群就会鸣叫不安。爱清洁，在采食前，总是先嗅后吃，被污染的草料，宁饿而不吃。因此，放牧的牧场要定时更换，要有清洁的饮水。舍饲时，草料要置于草架上或草筐里，不宜放在地上，以免污染。舍内要设有水槽、盐罐及饮水要清洁。

（四）爱干澡，厌潮湿：东山羊适宜于干爽的地区生活，潮湿和污秽的环境易使羊臃患各种疾病；如羔羊泻痢，腐蹄，烂嘴等。因此，建造栏舍时，应选择地势较高，干燥的土坡上，背风向南，排水条件良好的地方。羊舍要设有栖架，不宜让羊栖息于地板上。每天出牧的时间不宜太早，应待太阳出来后，牧地水雾散失后才能放牧。如逢雨天，应在舍内割草饲养。以免引起各种疾病。

（五）抗病力强；东山羊对疾病的抵抗力比较强，不易发病，在发病初期其临床症状一般不易发现，一旦出现比较明显的症状时，病情多半很严重了。因此，在饲养过程中，要经常细致观察其羊群中的细小变化，以便及时早发现病情及时防治。

（六）性顽强易调训：东山羊胆子大，性顽强机灵敏锐，悟性高，易于调训。在放牧时个别羊离群后，只要放牧人员给予适当的口令，便很快的跟上队伍。因此，据这一特点，在羊群中选择出体大，灵活，富有"羊"望的羊只训练成头羊，对羊群的管理都能起到很大的作用。

（七）繁殖快：东山羊的性与体成熟都较早，一般在一岁以前即可生产第一胎（第一胎多为一羔）而且一年能产二胎。母羊出生后7-8个月龄便可配种开产。如饲养管理好并配羔羊补料提早断奶及早催情配种，可达到二年产4.5-5胎，2-3岁的经产母羊每胎可产羔1-3只，平均1.5只，一年内生产二胎共产羔3只。3-5岁的母羊进入繁殖高峰，每胎多生产2羔。

二、东山羊的来源与选择

东山羊来源于海南黑山羊（雷州山羊）主要是普通黑山羊，普通黑山羊多为黑色，也有麻色及褐色。麻色者除有黄毛外，还有黑色背线至尾部。面部有黑白纹相间，公、母羊均有须、有角，角向上后方伸展，并向两侧开张，被毛短而有光泽，无绒毛，额、背、腹、尾等部位毛较长。选为东山羊饲养的羊应以黑毛为主。黑山羊按体型高低可分为高脚种和矮脚种。高脚种腹部紧缩，乳房不发达，多产羊羔，好走动，喜攀

登。矮脚种，骨骼较细，腹大乳房发育良好，生长快，产双羔多，采食稳定，不择食。而东山羊是属于高脚种。

三、东山羊的饲养管理

东山羊与其他山羊一样，属反刍动物。是草食家畜。它的基本饲养方式是放牧，主要营养来源是牧草。因此，羊只饲养的好坏，主要取决牧地植被的种类结构，质地的优劣以及牧地的合理使用制度。在饲养过程中，首先要根据牧地的实际情况和羊群的类型及数量进行合理的划区轮牧。每个牧区牧养3-6天为宜，每隔30-40天轮回一次，这样被采食过的牧草已能复苏，质地良好，既能常年满足羊群的营养需要，又能促使牧地质量的提高。

东山羊羊群的分类一般分为基础羊群和商品羊群两大类，基础羊群是由种母羊和种公羊按配种比例组合的羊群。是专供繁殖商品代羊只的父母群。是养羊场的基础，故称为基础羊群。这类的羊群不宜太大，一般以40-60只为宜。

商品羊群是指由断奶后的青年公羊（已阉割）和青年母羊（不配种怀孕）组合的商品羊群。这个羊群一般可大些，根据牧地实际情况，以一百只为一群进行饲养都可以。

羊只放牧一般以晚出晚归为原则；即早上出牧不宜过早，应待太阳出后，牧地雾水散失后才能出牧（即：九至十点钟出牧为宜）。中午在牧点休息，下午太阳临近落山，天气凉爽，尽量让羊只自由采食，至五点钟收牧为宜。雨天不宜放牧，应在舍内割草饲养。

每天出牧和收牧时要细心观察羊只状况，如发现有异常的羊只，应立即隔离观察及早治疗或做妥善处理，以保持羊群的安全生产。

四、东山羊的繁殖

东山羊与普通黑山羊一样都是性成熟比较早的家畜，羔羊在3个月龄断奶后，就有性行为的表现，如3-4个月龄的小公羊就开始追逐爬跨母羊。4-5个月龄的小母羊便可接受配种受胎（在这时非种用的小公羊要立即阉割去势，小母羊要严禁配种并一起划入商品羊群内饲养作为商品羊处理），但此时有初情活动的公母羊个体还小，体重还不大，还未达到体成熟的程度，不宜让其过早配种繁殖，以免降低后代的商品价值和繁殖力，一定要等到体成熟后才能让其配种。因此，东山羊比较适合的初配年龄是：公羊为8-10月龄，母羊为7-8月龄。

（一）母羊发情

1．母羊发情的征状：一般处女母羊发情的征状都不十分明显，其主要表现是兴奋不安，咩咩鸣叫，摇头摆尾，四处张望。主动找公羊或尾随公羊，翘尾，频频排尿，阴道潮红，充血肿胀并有透明粘液排出，愿意接受公羊交配。

2．母羊发情的持续期：母羊每次发情的持续时间称为持续期，一般母羊发情的持续期都比较短，幼龄母羊只有15-20小时。1.5岁的母羊为24-30小时，成年母羊为30-48小时。母羊在发情持续期临近末尾便开始排卵，其排出的卵的寿命不长，一般仅有15-24小时，所以母羊的配种时间不宜过早，也不宜过晚，一般多在母羊早晨发情当天傍晚配种，下午或傍晚发情次日早晨配种为宜。

篇六 和乐蟹养殖
三亚海鲜2016年防宰攻略!十年候鸟族的三亚海鲜防宰心得!

三亚海鲜2016年防宰攻略！十年候鸟族的三亚海鲜防宰心得！ 十年前的新年，老板带着我等6个人来，刚下飞机老板就问我们热不热，海南市没有冬天的，然后接着说，来了三亚就带你们去尝一下当地海鲜的味道，记得当时是进了一家还算干净的餐厅，半米长的龙虾，鲍鱼，红花蟹等等一样一样内陆少见的海鲜真是让我大开眼见，大家吃的真的挺开心的，最后买单的时候一看是12800元， 就这老板还说少收了几百块呢，当时我就很纳闷，不是都说三亚的海鲜便宜么？怎么跟哈尔滨酒店里的一模一样，感觉就是被宰了，于是借着酒劲就想上去和他们理论，但是老板去把我揽了下来。 对于这件事虽然不是我的腰包但是也让我一直耿耿于怀！但是也是因为那次海南之行，让我深深爱上了这个没有冬天的城市！！因为生意在这边，所以就在凤凰小镇买了一套房子，过上了夏天哈尔滨，冬天三亚的候鸟式生活，这几年，家里的老人也陆续的过来了，连常年不好的哮喘这几年都没有再犯过，三亚真的是适合人居住的地方，俨然成了我第二个故乡！！！

说到三亚，近年来旅游的人越来越多，沙滩、潜水、吃海鲜成了一个城市的标志。随着旅游业的发展，新闻的报道，发现像我当初那样被宰的游客大有人在，所以就想写了这篇文章，把我这十年的经验总结了一下。希望看到的人能在三亚玩的更好更顺心。不在海鲜上花冤枉的钱。。

首先要说下三亚这边去海鲜加工店或者海鲜大排档要注意的事项，一般内陆都是直接到店里点餐然后店里就有海鲜。三亚第一市场这边就是买海鲜的第一市场，所以都是在第一市场买了海鲜到附近的加工店加工，这里还是要建议一下，最好是先找好加工店然后让店里的小妹带着去买海鲜，这样首先是不会缺斤少两，第二个是新鲜，我就看到过一次，小妹带着买的龙虾到店里看到少了一只

爪子，就提醒客户回去一起换了，这要是我们自己的话，根本不会认账的。还有就是我之前也有的顾虑会不会和买海鲜的有回扣这类的，经过我的观察是没有的，而且肯定比你自己买要划算，海鲜这种东西不懂行的真的是要吃亏的，找加工店的人带着买，他也会尽量买好的，因为毕竟是要在他家加工如果因为海鲜做的不好会直接影响加工店的生意，所以算是双赢吧，自己买不够称啊，不新鲜啊，然后不好的还退不了，很麻烦！！

一、钓客 这种是在档口的海鲜，就是指店里有海鲜买的，会有一两样海鲜标价超便宜，然后就被吸引了，最后结账的时候发现好几千，原来其他的都贵出好几倍，所以一定要先问清楚每一个价格，还是建议在第一市场买海鲜在加工店做。这样就能防止这样的被宰现象出现！！

二拉客 就是在第一市场会有很多拉客的小妹，发给你加工店的名片然后会一直跟着你一直到进加工店，有些是老板娘拉客还算好，有些就是雇的小妹，你要是那他的名片进加工店那么你的加工费一定会高上一倍，因为店主会给拉客小妹百分之四十的小费，这部分从哪里出你知道的！！所以不要接名片，直接在网上找好要去的加工店然后最好提前打个电话，因为现在那边竞争也是蛮激烈的要是提前打电话的话会有折扣或者饮料赠品。特别强调自己进店和拿着拉客小妹进店的加工费肯定是不一样的，一定要记住！！！！

现在第一市场的海鲜物价还是挺透明的，每家店的价目表价格也蛮统一的主要是你要是提前打电话或者有一些网络点评的账号都是会有优惠的，比如大众点评网啊，马蜂窝啊，携程，去哪儿啊这类的旅游网站，店主人也知道要在网络上宣传，所以会很热情也会把他家最好的东西做给你的，拿手机下载写这样的软件，然后替店家上传几张图片都会有一些赠品，现在新民街的海鲜加工店都有无线上网，很方便！！

在第一市场买海鲜注意事项：

我建议是下午一两点的时候去，四五点的时候市场里简直人山人海挤得要命根本没时间挑，选海鲜肯定要货比三家要是自己去的话一定要多问问，海鲜有干货水货，公母大小卖法都是不一样的，比如花蟹，虽然都是一样的但是你会发现这家买50一斤，那家卖20一斤，看起来还都是一样大的，难道真的差这么多么？都一样买便宜的呗，千万不要这样，记住一分钱一分活，花蟹不像和乐蟹都是膏蟹，花蟹是分水蟹和肉蟹的，我们外行是分不出的，以为一样，但

是吃的时候就知道，而且第一市场你花50一般买到的肯定是肉蟹，要是20铁定是水蟹了。想鱼啊龙虾啊，都是按大小不一样算的，越大越贵了，价钱一般还和天气有关，因为三亚的海鲜吃的就是新鲜，几乎都是早上渔船新送的这要是碰上刮风下雨甚至台风那么海鲜的价格就会上涨几倍，所以吃海鲜也要看天气要是你不差钱就没所谓了！！还有就是够不够称的问题，这个以前看到网上有说自己那个矿泉水瓶子先称一下，其实这样称肯定是钩秤的，但是你会发现自己买的海鲜照样缺斤少两，因为那个托盘沉啊，哈哈，不过市场现在都是有公平秤的，然后买海鲜的时候注意把袋里的水分一定要挤干净，卖家捞海鲜的时候都是会老很多水在袋子里，你会已买海鲜的价格买回去半斤水。所以我还是建议和海鲜加工店的小妹一起，放心些。

三亚海鲜推荐种类及海鲜的做法：

说了这么多感觉才说道关键的地方，就是三亚都有哪些值得吃的海鲜，怎么吃才算是最正宗最美味，我分了几个大类，（口水流下来了嘿嘿）一一道来，这可都是我这么多年的经验之谈啊！！！

一、螃蟹

来三亚每一桌铁定有一盘两盘的大螃蟹，在市场一般常见的螃蟹有和乐蟹，红花蟹，兰花蟹，三眼蟹，还有一种不常见的石头蟹，也有大闸蟹但是咱们在家吃就行了来了海边还吃什么河蟹啊对吧。

和乐蟹是必须要提的算是海南这边的特产了，是三亚周边一个叫和乐镇的地方的特产，又叫多籽蟹，一年四季都很多黄，很肥，这个事是每个来三亚吃海鲜的游客一定会吃的，但是现在这个都是人工养殖的，和乐蟹我建议要香辣蟹，这样才够味，虽然这样会使壳里的黄散掉，但是如果是清蒸的话真的不好吃，虽然清蒸很肥但是肉质很柴，不是很鲜，黄的话很噎人，只吃过一次清蒸就再也不想了，浪费！！还是河蟹清蒸的好

和乐蟹清蒸的话黄真的非常多，但是太干了，没有鲜味不好吃。几乎都很肥，

买的时候卖家会把可戳破让你看里面的黄，挑螃蟹还有就是捏肚子了，硬的就是好蟹了！！当然还是要专业的挑更可靠

篇七 和乐蟹养殖
海南省四大名菜