cctv香菇
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篇一 cctv香菇
香菇反季节栽培技术
[农广天地]香菇反季节栽培技术(20130121)
香菇又名香蕈、香信，属药食兼用型食用菌。香菇味道鲜美，口感润滑，经常食用，能促进人体新陈代谢，增强机体免疫力，所以，很受广大消费者的喜爱。香菇常规栽培是顺应自然气候条件出菇，通常在每年的10月~第二年的4月出菇，这样，每年的5~10月份基本就没有鲜菇供应市场。而香菇反季节栽培的出菇季节正好与大面积常规栽培的相反，在5~10月出菇，不但打破了香菇栽培的时间限制，填补了市场空白，使香菇实现了周年生产，而且香菇反季节上市，栽培效益大大增加，为广大农民朋友开辟了一条很好的致富门路。在本期节目中，我们就向大家介绍香菇反季节栽培技术。
相关知识：
反季节香菇覆沙栽培和袋料香菇室外安全越夏管理技术被县农业局列为2011年农业科技十大实用推广技术之一，反季香菇覆沙栽培改变了以往菌筒田间长期浸泡的栽培模式，采用菇床覆盖细沙的方式，有效降低菌筒温度，降低了烂袋、烧袋和病虫害发生的机率，同时保持了菇床及菌筒爽水性，确保出菇品质好、菇形好，改变了以往菇棚内一片烂泥洼，为菇农提供了一个干净、卫生的生产环境。
光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。
密封贮存 氧化反应是香菇质变的必经过程，可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
篇二 cctv香菇
香菇烘烤和香菇贮藏方法
[农广天地]香菇烘烤和贮藏技术(20110929)
香菇，是名贵的食用菌，因香味浓郁而得名，素有“山珍”之称。经过烘干加工后的香菇具有特殊的香味，口感柔韧滑脆，味道鲜美，适用于多种烹调方法，可荤可素。其营养价值非常高，干香菇在国内、国际市场上都非常抢手，是我国传统的出口商品，具有广阔的市场前景。
香菇烘烤干燥法：
(1)先将香菇按大、中、小三类分开，分别装入烘盘，放菇时，菇盖朝上，菇柄朝下，依次排列，不要堆叠零乱。烘烤时大菇盘装在最上层，小菇盘装在最下层，中菇盘中层。
(2)烧火时，火力要先低后高，不可太猛，开始烧至30℃，以后每隔3～4小时升温5℃，最后维持在60℃左右，最高不超过65℃；火力太猛，会把菇烤熟烤焦，火力不足，时间拖长，香菇变黑变质。
(3)香菇烘烤至八成干时，便移出烤房，放在干燥的地方经12小时后，再复烤3～4小时，即可达到干燥要求。每烤一次需12～18小时。
(4)烘烤灶用柴火、煤火、木炭火均可，但烤房内一定要无烟、无火苗，最好能有散热铁板的装置，并有排气设备，防止香菇烤熟、烤黑。香菇烘干后，应立即按香菇的大小、厚薄分级，分级后应迅速装箱，或装入塑料袋内密封，置干燥阴凉处保存。
香菇烘干后如果不妥善贮藏很容易反潮，特别是在雨季气温高、湿度大的情况下更易引起霉变及虫蛀，所以香菇烤干后要迅速分等级装入塑料袋中，再放入一小包无水氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色。同时为防止虫害，可在贮藏前用二硫化硫将贮藏室熏蒸24小时，等排除余气后再进行贮藏。
篇三 cctv香菇
八方美食汇55道
八方美食汇55道 2010-1-4 东坡扣肉 杭州知味观 董顺翔 2010-1-4 主料：五花肉 辅料：笋干、菜心、香葱、姜 调料：盐、味精、白糖、酱油、黄酒 1、将香葱铺在炒锅中，依次放入姜块、五花肉，加入黄酒、老抽、生抽、白糖，泡发好的笋干，中小火炖煮1个小时； 2、将炖好的肉放入冰箱冷冻定形，取出切连刀片，再折叠成方块，放入特制的宝塔模具中，用笋干封口，加味精和汤汁，盖上盖子，入蒸锅蒸10分钟，出锅后将肉扣在盘中，用焯过的菜心围边即可。 特点：形似宝塔，软嫩鲜香。 羊肉饼 西安春发生饭店 王西让 2010-1-5 主料：面粉 辅料：羊肉、葱姜 调料：味精、椒盐、油酥 1、面粉中加少许盐，用冷水和面，一斤面粉加6两水，和成面团后醒发15分钟； 2、面粉加少许盐，用烧至7成热的油浇在面粉中，边倒边搅制成油酥，晾凉备用（面粉和油比例为1：1）； 3、羊肉馅加少许油、味精拌匀，将醒好的面团取出下剂子，揉成粗条，表面抹上油用保鲜膜密封醒10-15分钟； 4、将面剂子擀成长的薄片，抹一层油酥，放入羊肉馅、葱姜末、椒盐，卷成卷后压成小饼，放入平锅中煎至两面金黄成熟即可。 特点：层次分明，酥脆爽口。 杨朔啤酒鱼 阳朔大师傅美食城 2010-1-6 主料：鲤鱼 辅料：番茄、青红椒、啤酒、葱姜蒜 调料：盐、味精、白醋、生抽、蚝油、番茄酱、老抽、胡椒粉 1、将鲤鱼留鱼鳞洗净后一分为二成两半，锅中加油，烧至6成热时下姜片爆香，将鱼皮朝下放入煎5分钟左右，至鱼皮成金黄色，加入盐、白醋，放入番茄、青红椒，倒入一瓶啤酒，放入番茄酱、生抽、蚝油、蒜片； 2、将鱼翻身后大火炖10分钟，出锅前加入味精、老抽、胡椒粉、小葱末即可。 特点：风味独特，鲜味十足。 黄桃百灵菇 北京中国大饭店 侯新庆 2010-1-7 主料：百灵菇 辅料：罐头黄桃、排骨、鸡爪、带皮肉块、葱姜 调料：盐、味精、黄酒、蚝油、老抽、冰糖 1、将百灵菇过开水焯烫，排骨、鸡爪、肉块分别过水焯烫备用； 2、坐锅点火倒油，下葱姜爆香，放入排骨、鸡爪、肉块，冲适量开水，放入百灵菇，加老抽、蚝油、冰糖、炖一个半小时左右； 3、将炖好的百灵菇取出切片，码放在碗中，淋入汤汁，上锅蒸5分钟，出锅扣在盘中，汤汁回锅勾芡后淋在菜上，黄桃改刀围边即可。 特点：咸鲜嫩滑，营养丰富。 福如东海 郑州阿五美食 张永跃 2010-1-8 主料：内酯豆腐 辅料：虾仁、海参、番茄、香葱 调料：盐、味精、料酒、番茄酱、高汤 1、将番茄去皮切丁，虾仁、海参切丁过开水焯熟，豆腐切菱形片备用； 2、
坐锅点火倒油，放入番茄丁，加番茄酱炒匀，加入高汤烧开放入豆腐，再次沸腾后加盐盐、料酒、味精调味出锅，放入焯好的虾仁粒、海参粒、香葱末即可。特点：汤浓味鲜，爽滑可口。 西湖醋鱼 杭州楼外楼 高征钢 2010-1-11 主料：草鱼 辅料：姜 调料：盐、味精、酱油、醋、绍酒 1、将草鱼顺着脊骨切成两片，连着骨头的一片表面切花刀，从四分之三处切断便于烹调； 2、锅中加清水，烧开后放入姜末，将鱼下锅汆3-4分钟，倒出一部分水，留少许汤汁，在鱼身上加入酱油、绍酒、姜末略煮，鱼肉取出装盘，汤汁留锅备用； 3、锅中汤汁里加入白糖、酱油、醋，比例为1：0.5：1.5，烧开后加淀粉勾芡，煮至汤汁黏稠出锅浇在鱼上即可。 特点：酸甜适中，鲜嫩可口。 红珊瑚烤蘑菇 玛吉阿米西藏风情餐厅 多吉 2010-1-12 主料：香菇 辅料：土豆、青红椒、面茶、葱 调料：盐、味精、酸奶、番茄酱、辣酱、黄油、淀粉、番茄粉 1、平锅中加少许油，放入鲜香菇，略煎后加入黄油，撒上盐、番茄粉、葱花，小火烤制10分钟，出锅前撒上面茶或炒熟的面粉和味精，出锅装盘备用； 2、将土豆蒸熟压成泥，加入青红椒丁，生粉、盐、孜然、食用油拌匀，酸奶放冰箱冻成块后切成小块，用土豆泥裹住酸奶块制成丸子，放油锅中炸至表面金黄出锅摆盘； 3、炒锅中加少许油，下番茄酱、辣酱炒匀，调入盐、白糖，水淀粉勾芡出锅淋在炸好的丸子上，与烤好的蘑菇一起摆盘造型即可。 特点：风味独特，造型美观。 椒香曲口富贵虾 海南琼菜王美食村 庄念 2010-1-13 主料：皮皮虾 辅料：罗勒叶 调料：盐、味精、白糖、番茄酱、胡椒酱、蚝油、酱油、料酒 1、将皮皮虾洗净放入上汽的蒸锅中，大火蒸8分钟，取出去头去尾，取出完整的虾肉； 2、锅中加适量油，烧至油温100度时，在虾肉表面拍一层生粉，下锅中炸至金黄捞出，虾头和虾尾也过油炸制备用； 3、锅中加少许水，放入罗勒叶煮三分钟，倒入碗中，依次加入胡椒酱、番茄酱、白糖、酱油、蚝油调成酱汁； 4、锅中加少许油，下入皮皮虾，烹入料酒和酱汁，翻炒均匀出锅装盘即可。 特点：外焦里嫩，椒香四溢。 酸奶饼 格日勒阿妈联锁总部 刘国向 2010-1-14 主料：面粉、玉米面 辅料：牛奶 调料：白糖、小苏打 1、一斤牛奶加2两酸奶，拌匀后加热到30多度，用保鲜膜封口，放在暖气等较热的地方发酵12个小时，即成自制酸奶； 2、一斤酸奶中加入少许小苏打、白糖搅拌均匀，倒入一斤面粉（白面、玉米面各一半），搅拌均匀后醒一个小时； 3、将醒好的面团取出，加干面
粉揉匀，下剂子，擀成薄厚适中的小饼，放入平锅中小火煎5-6分钟分钟，至两面微黄出锅即可；
4、将红茶煮开后过滤出茶汤，茶汤再次煮沸后加入炒熟的小米和牛奶略煮制成奶茶，搭配酸奶饼一起食用。
特点：香甜松软，营养丰富。
滋补功夫汤
郑州长城饭店 孙正林
2010-1-15
主料：土鸡
辅料：瘦肉、葱姜、虫草花、枸杞、当归、西洋参
调料：盐、味精、冰糖、黄酒、黄姜粉
1、将鸡切成两半，一半切小块，一半不切，瘦肉切块和鸡肉一起凉水下锅，焯熟捞出；
2、锅中加适量水烧热后放入焯烫过的鸡和瘦肉，再放入小葱、姜、黄酒，煮2个小时吊出高汤；
3、将煮过高汤的鸡块和瘦肉，取几块放在可以蒸制的小砂锅里，加枸杞、当归、西洋参、虫草花、盐、冰糖、黄酒和适量高汤，上蒸锅再蒸2个小时即可；
4、在吊好的高汤中加入黄姜粉和味精，将煮过高汤的半只鸡放入浸泡入味，即成卤鸡，喝鸡汤的同时还可以吃鸡肉。
特点：汤鲜味醇，营养丰富。
菌王羊排
宁夏红兜兜火锅 尚军英
2010-1-19
主料：羊排
辅料：冬瓜、青笋、茶树菇、干香菇、牛肝菌、枸杞、大枣、桂圆
调料：盐、味精、火锅底料、香料
1、将羊排过水焯烫后捞出，加入香叶、桂皮、八角、白豆蔻、干辣椒、葱姜蒜腌制15分钟；
2、坐锅点火倒少许油，将羊排放入小火煸炒，加入火锅底料、红油，炒至5成熟出锅倒入压力锅中压15分钟；
3、锅中加适量清水，放入干香菇、茶树菇、牛肝菌煮10分钟，取菌汤备用；
4、取出特制火锅，放入冬瓜、青笋、盐，将压好的羊排倒入锅中，加少许清水，火锅中间的小锅中倒入菌汤，加入盐、枸杞、大枣、桂圆，上火煮沸后再煮4-5分钟即可吃羊排、喝菌汤，还可当做火锅底涮菜。
特点：风味独特，营养丰富。
春柳迎宾卷
柳州柳饮春柳酒家 胡海文
2010-1-20
主料：鸡蛋、面粉
辅料：面包糠、咸蛋黄、蟹足棒、糯米粉
调料：白糖
1、将鸡蛋打散后摊成蛋皮，蟹足棒切成长条，咸蛋黄用清水浸泡10分钟备用；
2、将咸蛋黄放在抹过油的砧板上，刀上抹少许油，将咸蛋黄拍成薄片，放在蛋皮上，加入蟹足棒，撒少许白糖，卷成卷，用面粉和糯米粉调成的糊封口；
3、将卷好的蛋卷滚上生粉，蘸匀蛋液和面包糠，下油锅中炸至色泽金黄，出锅改刀切小块码盘即可。
特点：色泽金黄，酥脆适口。
三味鲈鱼
北京 刘彪
2010-1-21
主料：鲈鱼
辅料：尖椒、香菇、香菜、青红椒、菠萝、柠檬、蒜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
1、将鲈鱼从背部贴着脊骨切开，另一边同样切开，取出脊骨，
这样既露出了鱼肉又能保持鱼形的完整，在鱼腹部露出的肉上打花刀，加入胡椒粉、料酒、盐腌制2-5分钟； 2、将鱼腹部的肉上抹匀干淀粉，放入油锅中炸5-10分钟，至鱼肉色泽金黄出锅； 3、锅中留底油，下蒜片、青红小米辣、香菜末、香菇丁、青椒丁爆香，加料酒、胡椒粉、白糖、盐、生抽、老抽调味，加入适量清水，烧开后放入菠萝丁、鲜柠檬汁，水淀粉勾芡加味精，出锅浇在炸好的鱼身上即可。 特点：造型美观，果香浓郁。 酸辣椒蒸土家方肉 湖南湘君府 胡勇 2010-1-22 主料：带皮五花肉 辅料：酸辣椒、腊八豆、葱 调料：盐、味精、酱油、料酒 1、将五花肉凉水下锅，加入料酒、大葱，煮10分钟出锅备用； 2、将煮好的五花肉切成小块，皮不切断，连成一个完整的块，皮朝上放在抹过油的砂煲中，加入腊八豆、炒过的酸辣椒，上蒸锅中大火蒸半小时，出锅撒上香葱末即可。 特点：风味独特，酸辣鲜香。 秘制火方 杭州张生记 朱国萍（男） 2010-1-25 主料：金华火腿 辅料：面粉、莲子 调料：白糖、黄酒、酵母、泡打粉 1、取一斤左右的金华火腿一块，放入碗中加少许黄酒上锅蒸一个半小时，取出后倒出多余的汤汁，加清水上锅继续蒸一个小时； 2、将火腿取出切厚片，放碗中依次加入黄酒、白糖、清水（肉和黄酒、白糖、清水的比例为2：1：1：1），上锅再蒸一个小时即可； 3、取一斤面粉加5克酵母粉、5克泡打粉、15克白糖，用温水和成面团，醒发30分钟，制成荷叶薄饼上锅蒸熟； 4、将头次蒸火腿的汤汁倒入锅中，加白糖、黄酒，熬至黏稠浇在蒸好的肉片上，放入蒸熟的莲子即可。 特点：甜咸适口，软嫩鲜香。 老贵阳辣子鸡 祝颂 2010-1-26 主料：整鸡 辅料：两种干辣椒、西红柿、姜、蒜、蒜苗 调料：盐、酱油、味精、豆瓣酱 1、锅中加水烧开后关火，将两种干辣椒放入泡1小时，捞起捣成糍粑辣椒，鸡肉切块，放油锅中炸制金黄捞出备用； 2、坐锅点火倒油，放入糍粑辣椒、豆瓣酱、姜、蒜炒出香味，下入鸡块、西红柿，冲适量开水，调入盐、白糖，转入高压锅中压4-5分钟，出锅前放入味精、撒上蒜苗即可. 特点：香辣爽口，风味独特。 珍菌满华堂 深圳水立方水疗会所 周伟武 2010-1-27 主料：杏鲍菇 辅料：木耳、彩椒、蜜豆、莲子 调料：盐、味精、白糖、高汤 1、将杏鲍菇切成条，莲子放入鸡汤中煮入味，彩椒切条备用； 2、将蜜豆洗净后放入炒锅中略炒，出锅倒入烧开的水中，加盐、白糖，焯熟断生捞出备用； 3、坐锅点火倒油，先放入杏鲍菇煎至表面上色，调入生抽，加木耳、莲子、彩
椒略炒，放入蜜豆，用鸡汤加生粉、盐调成汁勾芡，炒匀加味精出锅即可。 特点：清淡鲜香，营养丰富。 冰花煎饺 沈阳 张毅 2010-1-28 主料：面粉 辅料：虾仁、鸡蛋、韭菜 调料：盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒、玉米淀粉 1、将面粉用80度以上的热水和成烫面，醒发片刻备用； 2、虾仁切碎加入盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒调味，放入炒熟晾凉的鸡蛋末和切碎的韭菜，加入香油、食用油调成素三鲜馅备用； 3、面团下剂擀成圆皮，包成饺子，平底煎锅加油，放入包好的饺子摆放出造型，小火煎至上色，淋入水淀粉汁，盖上锅盖焖熟即可。 特点：造型美观，金黄酥脆。 红焖武昌鱼 湖北 卢永良 2010-1-29 主料：武昌鱼 辅料：五花肉、姜、蒜、香葱、小米辣、柠檬 调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、醋 1、将鱼洗净后打十字花刀，加料酒、盐、姜、香葱腌制15分钟，五花肉切丁，凉水下锅煮开后捞出备用； 2、坐锅点火倒油，放入焯过的肉丁煸干水分，加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、小米辣，炒匀出锅备用； 3、锅中加少许油，放入鱼煎至两面微黄，烹入料酒，加姜末，倒入炒好的五花肉丁和汤汁，加盐、白糖小火烧6-7分钟，出锅前加少许用柠檬和醋泡成的柠檬醋，装盘后撒香葱末即可。 特点：鱼肉鲜嫩，色泽红润。 叫化鸡 杭州酒家 胡忠英 2010-2-1 主料：三黄鸡 辅料：香菇、葱、荷叶、面粉 调料：盐、味精、酱油、黄酒、沙姜粉 1、将鸡腿骨去掉，用刀背敲打鸡身使骨头断掉，烹调时方便包制，用沙姜粉、盐、味精、黄酒将鸡腌制半小时； 2、坐锅点火倒油，放入大量葱丝爆香，加入香菇丝，调入酱油、白糖、味精，炒匀出锅晾凉备用； 3、取一块烹调用的玻璃纸，放上荷叶，将腌制好的鸡放在荷叶上，肚中塞入晾凉的葱丝、香菇，加入腌制鸡肉的汤汁，用鸡腿包住肚子，放一块猪油后用玻璃纸包紧，再用荷叶包裹一层，用绳子捆好； 4、取适量面粉，用黄酒和面制成面团，擀成薄厚适中的面饼，包住捆好的鸡，底部留口不包严，用面饼代替泥，便于家庭烹制，烤箱220度烤制40分钟，160度再烤80分钟即可。 特点：软烂咸香，风味独特。 腊汁肉夹馍 西安五一饭店 王萍（女） 2010-2-2 主料：五花肋条肉 辅料：面粉、香料 调料：盐、味精、冰糖、碱面、酵母 1、将肉用清水浸泡8小时，锅中加少许油，下入冰糖炒糖色，糖炒化后加一勺清水炒匀，倒入事先备好的高汤或清水中，放入用花椒、桂皮、草果、玉果、八角、香砂、砂仁、良姜、桂丁、丁香、草寇制成的香料包，加葱姜、料酒、盐、冰糖
篇四 cctv香菇
2017中央电视台春节联欢晚会节目单
2017中央电视台春节联欢晚会节目单
2017年中央电视台
鸡年春节联欢晚会节目单
（以1月27日正式播出时为准）：
总导演：杨东升
主持人：朱军、董卿、撒贝宁、朱迅、尼格买提、李梓萌
(上海分会场)任鲁豫、陈蓉
(哈尔滨分会场)马跃、翟毓红
(桂林分会场)李佳明、丁艳清
(西昌分会场)张蕾、杨林
1、开场歌舞(洪荒少年+喂鸡舞)表演：鹿晗、TFBOYS、李昊城、傅园慧
2、奥运冠军给全国观众拜年，成员：郎平、朱婷、惠若琪领衔的中国女排，马龙、张继科、孙杨、李晓霞、吴敏霞
3、相声(蓝瘦不香菇)表演：贾玲、白凯南
4、小品(坦诚相见)表演：冯巩、林永健
5、歌曲(李)演唱：李玉刚、李宗盛、李玟、李易峰
6、歌曲(新牡丹亭)演唱：李雨儿、杨桃、刘洋洋、储兰兰
7、小品(你轻点)表演：刘亮、白鸽
8、模仿秀(我是谁)表演：孙建宏
9、上海分会场——歌曲(认真的雪)演唱：薛之谦
10、小品(千钧一发)表演：郭冬临、邵峰
11、歌曲(江山颂)演唱：雷佳
12、相声(新虎口遐想)表演：姜昆、戴志诚
13、哈尔滨分会场——歌曲(天赋)演唱：唐嫣、罗晋
14、歌曲(文艺男青年之歌)演唱：孔东东、刘佳
15、钢琴独奏(高山流水)表演：朗朗
16、歌曲(兔子爱萝卜)演唱：杨臣刚
17、西昌分会场——歌曲(天空)演唱：王菲
18、歌曲(牧羊辞)演唱：黄琦雯、郑绪岚
19、小品(老有所依)表演：嘻哈包袱铺
20、武术表演(中华功夫)表演：王洪祥、陈逸豪等《混混拳王》剧组
21、小品(一个小目标)表演：蔡明、潘长江
22、杂技(洪荒之力)表演：李童、登封市少林鹅坡武术专修院
23、相声(这样是哪样)表演：曹云金、刘云天
24、歌曲(妈，我回来了)演唱：毛阿敏、李可亮
25、歌曲(生命之枪)演唱：张梦雪、孙浩雨
26、桂林分会场——歌曲(生活不止眼前的苟且)演唱：许巍
27、魔术(滴水不漏)表演：傅琰东
28、歌曲(龙曲)演唱：成龙、龚铭
29、舞蹈(锦绣河山)表演：中国东方演艺集团
30、相声(好好说话)表演：苗阜、王声
31、歌曲(王、张、刘、陈)王程程、张杰、刘若英、陈奕迅
零点仪式：金鸡报喜
32、诗歌(咏鸡诗)朗诵：余秀华、张一一、危勇、蒋慕平
33、歌曲(七律《长征》+闪闪的红星)演唱：杨洪基、蒋大为
34、歌曲(跑跑跑+梅花山恋歌)演唱：陈思思、江涛
35、歌曲(中国欢迎你)演唱：张也、郁钧剑、晏菲、刘和刚
36、结束歌曲(难忘今宵)演唱：李谷一等！保存起来，到时方便观看！
篇五 cctv香菇
一些中英文菜肴名对比(有些很有才。。。)
一些中英文菜肴名对比(有些很有才。。。).txt爱情就像脚上的鞋，只有失去的时候才知道赤脚走路是什么滋味骗人有风险，说慌要谨慎。不要爱上年纪小的男人，他会把你当成爱情学校，一旦学徒圆满，便会义无反顾地离开你。北京奥运会全球统一中餐英文菜谱- 神火之子 - 新浪BLOG
作者：[jvIHCfSrSW] IP：[] 编辑 删除
浏览：[] 时间:2008-07-16 文章TAG：无 0
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摘要：扁豆肉丝 shredded pork andFrench beans土豆丝 Shredded potatoes拔丝香蕉 Candied banana拔丝地瓜 Candied sweet po...
扁豆肉丝 shredded pork and
French beans
土豆丝
Shredded potatoes
拔丝香蕉 Candied banana
拔丝地瓜 Candied sweet potato
辣蛤蜊
Sautéed Clams
炒饭
Fried rice
米饭
rice
红烧茄子 Sautéed Eggplant
铁板牛肉 Sizzling Beef
面条
noodles
炒面 Fried
noodles
干炸虾 Fried
shrimp
菠萝香酥肉 sweet-and-sour pork with
pineapple
葱爆羊肉 fried mutton slice
with green scallion
冬笋炒肉丝 sauté shredded pork with bamboo
shoots
粉蒸排骨 steamed spareribs with
rice flower
咖哩牛肉 fried curry beef
回锅肉
twice-cooked pork slices
糖醋里脊 Sweat and sour pork
鱼香肉丝 shredded pork with garlic sauce
北京烤鸭 roast Beijing duck
宫保鸡丁 Kong Pao Chicken
糖醋排骨 sweet-and-sour spareribs
冬笋鸡片 fried sliced chicken with bamboo
shoots
青椒牛肉 fried beef with green pepper
蜜汁火腿 steamed ham with honey sauce
蚂蚁上树 vermicelli with spicy minced pork
南京板鸭 steamed Nanjing duck
麻婆豆腐 Tofu with chili in Si Chuan
干煸芸豆 Sauté French beans
炸肉茄夹 fried eggplant with meat stuffing
菜谱
奥运英语通:中国菜单英文译法：中餐-冷菜
2008年07月25日 11:13:55 来源：综合
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中餐 Chinese Food
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38. 卤水拼盘 Marinated Meat Combination
39. 卤水鸭肉 Marinated Duck Meat
40. 萝卜干毛豆 Dried Radish with Green Soybean
41. 麻辣肚丝 Shredded Pig Tripe in Chili Sauce
42. 美味牛筋 Beef Tendon
43. 蜜汁叉烧 Honey-Stewed BBQ Pork
44. 明炉烧鸭 Roast Duck
45. 泡菜什锦 Assorted Pickles
46. 泡椒凤爪 Chicken Feet with Pickled Peppers
47. 皮蛋豆腐 Tofu with Preserved Eggs
48. 乳猪拼盘 Roast Suckling Pig
49. 珊瑚笋尖 Sweet and Sour Bamboo Shoots
50. 爽口西芹 Crispy Celery
51. 四宝烤麸 Marinated Bran Dough with Peanuts and Black Fungus
52. 松仁香菇 Black Mushrooms with Pine Nuts
53. 蒜茸海带丝 Sliced Kelp in Garlic Sauce
54. 跳水木耳 Black Fungus with Pickled Capsicum
55. 拌海螺 Whelks and Cucumber
56. 五彩酱鹅肝 Goose Liver with White Gourd
57. 五香牛肉 Spicy Roast Beef
58. 五香熏干 Spicy Smoked Dried Tofu
59. 五香熏鱼 Spicy Smoked Fish
60. 五香云豆 Spicy Kidney Beans
61. 腌三文鱼 Marinated Salmon
62. 盐焗鸡 Baked Chicken in Salt
63. 盐水虾肉 Poached Salted Shrimps Without Shell
64. 糟香鹅掌 Braised Goose Feet in Rice Wine Sauce
65. 酿黄瓜条 Pickled Cucumber Strips
66. 米醋海蜇 Jellyfish in Vinegar
67. 卤猪舌 Marinated Pig Tongue
68. 三色中卷 Squid Rolls Stuffed with Bean, Ham and Egg Yolk
69. 蛋衣河鳗 Egg Rolls Stuffed with Eel
70. 盐水鹅肉 Goose Slices in Salted Spicy Sauce
71. 冰心苦瓜 Bitter Melon Salad
72. 五味九孔 Fresh Abalone in Spicy Sauce
73. 明虾荔枝沙拉 Shrimps and Litchi Salad
74. 五味牛腱 Spicy Beef Shank
75. 拌八爪鱼 Spicy Cuttlefish
76. 鸡脚冻 Chicken Feet Galantine
77. 香葱酥鱼 Crispy Crucian Carp in Scallion Oil
78. 蒜汁鹅胗 Goose Gizzard in Garlic Sauce
79. 黄花素鸡 Vegetarian Chicken with Day Lily
80. 姜汁鲜鱿 Fresh Squid in Ginger Sauce
81. 桂花糯米藕 Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice
82. 卤鸭冷切 Spicy Marinated Duck
83. 松田青豆 Songtian Green Beans
84. 色拉九孔 Abalone Salad
85. 凉拌花螺 Cold Sea Whelks with Dressing
86. 素鸭 Vegetarian Duck
87. 酱鸭 Duck Seasoned with Soy Sauce
88. 麻辣牛筋 Spicy Beef Tendon
89. 醉鸡 Liquor-Soaked Chicken
90. 可乐芸豆 French Beans in Coca-Cola
91. 桂花山药 Chinese Yam with Osmanthus Sauce
92. 豆豉鲫鱼 Crucian Carp with Black Bean Sauce
93. 水晶鱼冻 Fish Aspic
94. 酱板鸭 Spicy Salted Duck
95. 烧椒皮蛋 Preserved Eggs with Chili
96. 酸辣瓜条 Cucumber with Hot and Sour Sauce
97. 五香大排 Spicy Pork Ribs
98. 三丝木耳 Black Fungus with Cucumber and Vermicelle
99. 酸辣蕨根粉 Hot and Sour Fern Root Noodles
100. 小黄瓜蘸酱 Small Cucumber with Soybean Paste【cctv香菇】
101. 拌苦菜 Mixed Bitter Vegetables
102. 蕨根粉拌蛰头 Fern Root Noodles with Jellyfish 103. 老醋黑木耳 Black Fungus in Vinegar
104. 清香苦菊 Chrysanthemum with Sauce
105. 琥珀核桃 Honeyed Walnuts
106. 杭州凤鹅 Pickled Goose, Hangzhou Style
107. 香吃茶树菇 Spicy Tea Tree Mushrooms
108. 琥珀花生 Honeyed Peanuts
109. 葱油鹅肝 Goose Liver with Scallion and Chili Oil 110. 拌爽口海苔 Sea Moss with Sauce
111. 巧拌海茸 Mixed Seaweed
112. 蛋黄凉瓜 Bitter Melon with Egg Yolk
113. 龙眼风味肠 Sausage Stuffed with Salty Egg 114. 水晶萝卜 Sliced Turnip with Sauce
115. 腊八蒜茼蒿 Crown Daisy with Sweet Garlic 116. 香辣手撕茄子 Eggplant with Chili Oil
117. 酥鲫鱼 Crispy Crucian Carp
118. 水晶鸭舌 Duck Tongue Aspic
119. 卤水鸭舌 Marinated Duck Tongue
120. 香椿鸭胗 Duck Gizzard with Chinese Toon 121. 卤水鸭膀 Marinated Duck Wings
122. 香糟鸭卷 Duck Rolls Marinated in Rice Wine 123. 盐水鸭肝 Duck Liver in Salted Spicy Sauce 124. 水晶鹅肝 Goose Liver Aspic
125. 豉油乳鸽皇 Braised Pigeon with Black Bean Sauce 126. 酥海带 Crispy Seaweed
127. 脆虾白菜心 Chinese Cabbage with Fried Shrimps 128. 香椿豆腐 Tofu with Chinese Toon
129. 拌香椿苗 Chinese Toon with Sauce
130. 糖醋白菜墩 Sweet and Sour Chinese Cabbage 131. 姜汁蛰皮 Jellyfish in Ginger Sauce
132. 韭菜鲜桃仁 Fresh Walnuts with Leek
133. 花生太湖银鱼 Taihu Silver Fish with Peanuts 134. 生腌百合南瓜 Marinated Lily Bulbs and Pumpkin 135. 酱鸭翅 Duck Wings Seasoned with Soy Sauce 136. 萝卜苗 Turnip Sprouts
137. 八宝菠菜 Spinach with Eight Delicacies
138. 竹笋青豆 Bamboo Shoots and Green Beans
139. 凉拌苦瓜 Bitter Melon in Sauce
140. 芥末木耳 Black Fungus with Mustard Sauce 141. 炸花生米 Fried Peanuts
142. 小鱼花生 Fried Silver Fish with Peanuts 143. 德州扒鸡 Braised Chicken, Dezhou Style
144. 清蒸火腿鸡片 Steamed Sliced Chicken with Ham 145. 熏马哈鱼 Smoked Salmon
篇六 cctv香菇
金冠央视1月2-1月30日索福瑞第三方监播
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