羊肉汤一碗能赚多少钱

篇一 羊肉汤一碗能赚多少钱
 黔北麻羊养殖赚钱有高招

　　[每日农经]爱舔“石头” 黔北麻羊赚钱有高招 20160428

　　黔北麻羊好奇怪，居然爱吃石头块，其中有些小秘密，养好麻羊财源开!

　　记者 王玥：哇，好硬啊，你说它们到底在舔什么呢?而且这块石头看起来就是普通的那种磨砂石头一样。

　　这是我们的记者王玥在贵州省习水县采访时发现的一件怪事，爱吃这种看似磨砂石头的羊就是当地的地方品种黔北麻羊。黔北麻羊长相有几分特点，难道跟爱吃石头有什么关系吗?

　　穆林：黔北麻羊主要分布在黔北地区，毛色以麻色为主，头部有两条典型的白线，背部颈部和四肢的正前方毛色较深，耳朵小，向前直立，肚皮上的毛色是草白色，抗病力强，适应力强，耐粗饲。

　　黑色的背脊和黑色的颈圈，还有紧凑的身板儿，构成了黔北麻羊独特的地方特征，不过让王玥不解的是，这里的羊为什么对砖块如此感兴趣呢?

　　

　　

　　李世春：这是羊的饲料，叫舔砖。

　　什么?饲料?长得还真够古怪，乍一看就是一块人造大理石砖。

　　王玥：好重啊，差不多有10斤吧，而且感觉它特别扎实。听到没有，这个声音都特别扎实，特别沉，在羊圈里多久会换一块?

　　李世春：那就要看羊的多少了，一般一个圈舍里5只羊的话，两个月换一次。3个月龄时开始舔的话，舔到9月龄，40元1块。

　　舔砖到底是一种什么样的饲料?为什么要给黔北麻羊吃舔砖呢?

　　李世春：这里面含有很多矿物质，吃了的话代谢更加好，长得更健壮，不吃的话采食不怎么好，还有它毛色不光亮。含很多微量元素，如钾、钙、磷等等，羊吃了毛色好，胃口好。

　　王玥：真的没想到它们爱舔这个砖哈，它们都是资深的吃货，看谁是最资深的，我先用这个来吸引，看它到底能不能跟我走。其实羊是天生的胆小，一般我们进去羊就离我们特别远，但是在美食的诱惑下，都已经不怕我了。啊，你看都过来了。

　　羊平时就在圈里舔舔这些石头，就跟嗑瓜子似的，除此之外，养殖户喂些什么饲料呢?

　　在习水的马临乡，王玥似乎找到了答案。

　　王玥：你看，黑麦草，这个是羊最喜欢吃的青饲料，你看，这绿油油的一片长得多好，都快齐腰了，请问你一天割多少啊?

　　养殖户：1000多斤。

　　王玥：大约能喂多少羊?

　　养殖户：500只左右。

　　王玥：四五百只，你家有这么多只啊?

　　养殖户：我家没有。

　　王玥：你家没有，割草干什么呢?

　　李群英：卖给养羊的老板，一亩地一年能卖3000~4000元。

　　王玥：你自己为什么不养呢?

　　李群英：没有资金，什么都没有，我就种地卖草。

　　杨泽是这些黑麦草最大的买家之一，不仅如此，他还是马临乡黔北麻羊的最大买主，这是怎么一回事呢?

　　杨泽：小王，这个就是我们当地最纯正的黔北麻羊的种公羊。

　　王玥：种公羊啊这是?!

　　杨泽：这只种公羊两万元我们场都不会卖。

　　王玥：啊，我看到这个种羊长得是非常地英俊，而且非常有气质看起来，但是我看五只在一个圈里啊，它们不会打架吗?

　　杨泽：不会的，这羊实际上很温顺。

　　王玥：我拍过种公羊，其实见到的种公羊都是很凶的。

　　杨泽：不相信你也可以进去看看。

　　王玥：它真的不会顶我吗?

　　杨泽：不会不会。

　　王玥：真的假的?但是我心里还是很忐忑。

　　这几只公羊个个都在80公斤以上，看看它们威武雄壮的气势，加上头上那对望而生畏的犄角，一只公羊都难以对付，更别说五只了，王玥进入羊圈真的会安全吗?

　　王玥：好吓人啊，虎视眈眈地看着我。种公羊其实挺温柔的，但是我一直没有找到机会跟它去亲密接触，我靠近它的时候，它就在往后退。

　　杨泽：其实这个羊我心里是有数的，像主持人这样进去的情况下呢是不会攻击的，除非你伤害到它。

　　

　　不过没有脾气并不是羊的真性情，一旦你惹恼了它，发起脾气来谁都挡不住。

　　原来，羊的领地意识很强，这只不速之客进入另一群公羊的领地，就遭到了这个圈舍领头羊的教训。

　　李世春：不是同圈舍的羊，跑进去以后，体格大的那只跟它单挑，两只羊对打，输了的那只就会选择不会再打了，因为它没有能力再去反抗。

　　公羊：你们慢慢打，我歇着。

　　这边两只公羊打得不可开交，在杨泽的养殖场里，一场种公羊的跳高秀正在上演。

　　王玥：真的没有想到这个羊会飞呢，是飞檐走壁的飞哈，羊在墙壁上不停地爬来爬去，现在真的是开了眼了。你看现在我准备了一个卷尺，先量一下这个到底有多高。1.4米。感觉跳过1.4米是轻轻松松的。

　　杨泽：再高二三十厘米也没事。

　　王玥有些纳闷，种公羊在圈舍跳来跳去仅仅是为了好玩儿吗?

　　杨泽：它跳来跳去是为了找摇尾巴的羊。

　　羊：这个不是。这只也不是。哦，终于找到你了。

　　杨泽：母羊发情的时候会摇尾巴，比如说它跳过来了，发现没有，它还会继续往前面跳，去找。

　　原来，种公羊是在寻找心仪的伴侣，在围墙上的精彩表演只是为了吸引母羊的注意。

　　穆林：公羊好就好一坡，繁殖方面的话，公羊至关重要，产仔率，包括羊羔出生重量，以及生长速度，都有很大的关系。

　　为了保证黔北麻羊的品种纯度，这不，杨泽通过圈养的方式对种羊进行管理，黑麦草是这个季节羊的主粮，而且还跟周围的养殖户结成了联盟。

　　杨泽：我们提供标准的羊羔，农户帮我们代养，代养以后，我们买回来育肥。

　　王玥：走得好快啊(

　　王玥：这个怎么抱啊?这只羊多大了，还挺重的呢?

　　李世春：20天了。

　　王玥：它是不是一直挣扎想找妈妈?这样，我们把它放地上好不好。小羊羔真的是好可爱啊。20天的小羊，它的这个外形的特征已经是很明显了，头部是两条白线，身上有一条黑色的毛，腿部前方，四条腿都有黑色的毛。耳朵也是立耳。基本上黔北麻羊的特征都在20天的小羊身上体现得特别明显。

　　穆林：经常母羊的双羔率在80%~90%，产得多的有三四个。

　　黔北麻羊的生产性能强，但是生长速度却没有优势，一般，饲养一年半出栏，商品羊的体重在60公斤左右。长期以来生活在崇山峻岭之间，自由采食，具有很强的适应力。每天罗安兵跟他的妻子就要把羊赶到离家两公里外的后山去放养。

　　王玥：每天都放出来，几点钟放?

　　罗安兵：下午两点。

　　王玥：罗大哥，你的羊跑了，你等等我。

　　放归山林，顺应羊的习性，这种意外，对罗安兵来说每天都要面对。

　　王玥：一只羊都看不见了。

　　罗安兵：全部钻树林了。

　　王玥：羊怎么跑这么快啊?

　　罗安兵：每天都跑这么远，有时候跑几公里，熟悉这些地势了，哪里有好吃的，它的目标就往好吃的地方去。

　　习水县山地资源丰富，有优越的自然条件和养殖环境，草山草坡就是黔北麻羊的天然牧场。

　　王玥：你们这些羊吃什么啊，跑的这么快?

　　罗安兵：吃这些草啊，植被啊，你看，这是柴胡。

　　王玥：这个我认识，是柴胡，好清香啊，这个应该我们都能吃吧?

　　罗安兵：能吃。还有野豌豆，是一种中药，可以烫火锅吃的。

　　植物的多样性，给羊提供了丰富的饲料来源，但是王玥却在为另一件事担心。

　　王玥：羊一直在山上吃，会破坏生态吗?

　　罗安兵：羊是有一定数目的，它的嘴就像剪刀一样，把这些树修剪得相当于绿化的草一样，像这种，长得不是很高，长起来一片绿油油的，非常漂亮。

　　王玥：其实有助于青草的生长。

　　罗安兵：它走过的路每天吃了以后，粪便拉在上面，相当于施肥，把土质改善了，植被长得比人工种的还要好得多。

　　黔北麻羊白天在山上吃鲜嫩的青草，回家还要吃特殊的饲料舔砖，这些悠闲自在，生活在青山绿水之间的黔北麻羊，品质自然差不了，是它们，培养了习水人爱吃羊肉的习惯。

　　王玥：你看看习水，当地人早餐都爱吃一碗羊肉粉，你看羊肉粉馆里排起了长队，不知道味道怎么样，一会儿我也来尝一下。你看这一碗看起来好诱人啊，好香啊。

　　王玥：羊肉嚼起来非常细腻，而且羊肉味很浓，基本上没有什么膻味的。然后羊肉是带着皮的，和肉混在一起，口感非常好。你看这碗羊肉粉，又有红油，配上这个羊肉，吃起来真的很过瘾。

　　羊肉好吃才是关键，吃得过瘾吃不腻的是常来常往的习水人。

　　消费者：味道比较纯正。

　　消费者：从小吃到大，感觉已经习惯了。

　　消费者：本地的羊肉味道挺鲜美。

　　消费者：不辣，因为这个羊肉很好吃。

　　消费者：没有膻味。

　　王孝平家的羊肉粉店是城里最火的餐馆，每天早上5点多他就开始忙碌。羊肉必须是新鲜的，皮张不用剥离，骨头剔除干净，连分割都有自己的规矩。

　　王孝平：不论一头羊的大小，平均分成4份，后腿一部分，肚腩皮、五花肉一部分，前腿一部分。

　　黔北麻羊肉质细腻，膻味很小，但是要完美呈现南方山羊肉细腻鲜嫩的灵性，离不开王孝平精选的作料调制。

　　王孝平：哪一种料的多少全靠自己的感觉和经验来定。羊肉的汤要讲究鲜度，汤的清亮度和清澈度。

　　煮熟的羊肉冷却后切成薄薄的肉片，在一碗滚烫的米粉里撒上几片，再浇上两勺香喷喷的羊肉汤。吃之前搅拌几次，让米粉充分入味，米粉裹着羊肉片送入口中，劲道弹牙，绵软适口，是当地人早餐的首选。

　　消费者：羊肉粉七八元一碗。

　　王孝平：少的时候七八千元，多的时候卖到一万七八千元。

　　除了羊肉粉，红烧羊肉也是地道的习水吃法。

　　

　　王玥：啊，这个羊肉看上去好诱人啊，我在这就能闻到它的香味儿了，而且这个羊肉都是带着这个皮，我都想象得到羊肉吃到嘴里的口感，而且辣椒的香味混在一起，我都受不了啦，你看我都准备好了，尝尝!

　　钟正飞：这个不能吃。

　　原来这是人家网购的。

　　钟正飞：羊肉一年大概卖3万斤左右，外卖的羊肉大约一万四五。每年的纯收入大约八九十万。

　　网络销售和现代发达的物流，给喜欢吃黔北麻羊肉的消费者提供了方便，130元1斤的熟羊肉也能畅销。

　　张易：一个星期网上卖出了200多斤。

　　随着市场销路的拓展，黔北麻羊赢得了消费者的喜欢，养殖户也获得了不错的经济收益。

　　经销商：我们卖的全都是习水的农特产品，一周的销量差不多10万，其中羊肉占20%。

　　杨泽：6000只羊仅仅是供给上海和苏州4家店，2017年我们的销量应该能达到5万只。

　　杨中福：一年卖20多头，每年卖五六万。

　　罗安兵：按照现在算的话，500只羊有200多只母羊，500多只流向市场，平均一只七八百元，一年在30万只左右，除去成本，人工种草，机械，汽车运输下来有20多万的纯收入。

　　陈开满：收益没有具体算过，大概一年劳力钱10万元要挣，公羊的话去年掉点价，我都要卖23元左右1斤，少了我不卖。母羊15元1斤。

　　习水县属于国家级贫困县，给黔北麻羊吃舔砖看似噱头，其实正是养殖户们的精细饲养，才保持了黔北麻羊独具魅力的品质和口感，在上海、江苏、浙江等发达地区打开了市场，助推当地精准扶贫的效果开始凸显。

　　苟明利：围绕电商为抓手，拓展直营和加盟这样一个渠道，带动4万户农户来种草养畜，带动精准扶贫户的增收，目前存栏是39万只，出栏达到29万只，带动2.5万户发展黔北麻羊，预计在2020年达到100万只的饲养规模，实现产值达到20亿以上。

　　今天我们将看到黔北麻羊在当地脱贫致富中发挥的突出作用，麻羊是黔北地区的传统品种，为什么如今的效益比过去有这么大的提高呢?关键是他们采用了更加科学的饲养方式，并且打开了更广阔的市场。精准扶贫是高效率的扶贫，找到了问题的关键所在，把本地传统农产品的优势充分发挥出来，这样的做法应该说是比较精准的。

篇二 羊肉汤一碗能赚多少钱
北京羊汤羊杂店日赚6000的赚钱秘诀

　　北京的一家以卖“羊汤、羊杂”的小店，面积不过几十平方米，但是一日最高翻台率可达21次之多，毛利为70%，净利润超过30%，日流水超过2万元，那么这家小店的成功秘诀是什么呢？

　　羊汤也做标准化

　　店老板老王透露，自己与同行最大的不同就是完全标准化，别人做羊汤都是凭手感，可能这碗羊杂量多，下一碗羊杂就量少。而我这里完全都是标准化，一碗羊汤，肉就是2两，一碗羊杂规定羊杂是1两4，在给顾客点完餐后都会上秤去量，确保量上的统一。在这点上让顾客看不出店家厚此薄彼。顾客自然愿意来店里消费。

　　而在熬制羊骨汤上也是有讲究的，选用2-3年羊的羊棒骨进行熬汤，汤肥而不腻，富含丰富的胶原蛋白，特别的滋补，老少皆宜。

　　由于所有操作和品牌快餐一样，因此颇受老少顾客的欢迎，特别是一些年轻人。别看他们不愿意去一些街边羊汤店，但是愿意到我店里来，原因只有一个，就是标准化。

　　价格亲民 环境干净

　　老王表示，在店里喝羊汤，加个烧饼最多也就20元，肯定可以吃饱，这个价位在整个北京城都是算亲民价格，所以颇受大众的欢迎。另外，自己针对老人、小孩和女性顾客推出了小碗业务。毕竟他们喝标准碗喝不完，是浪费。如果不推出小碗业务，时间一长，这样的顾客就会流失。

　　而市场中很多同行则没有推行大小碗，自然就将老人、小孩和女性顾客拒之门外。同时我店里的环境也很干净，也是吸引一些时尚女性的关键因素。您想想，在街边脏兮兮的小店里，你见过穿着时尚的女性在里面喝羊汤吗？即使她想喝，但是环境与她的穿着不搭配，她也不会去。而我店里干净、明亮，女性顾客就愿意在我店里喝羊汤。

　　老王坦言，就环境干净这一要素上，就让自己比同行至少多出三分之一的客流量。

　　成本控制有方法

　　老王透露，餐饮行业员工成本高、找人难，房租高……这些都是阻碍小本餐厅难以快速赚钱和维持。而自己通过标准化模式，大大降低了人工成本，现在整个人工成本只占到全店成本的10%，要知道这比同行减少了5成。

　　因为自己店里没有大厨，所有羊肉、羊杂，自己都是提前准备好，所以店里的员工只需要按照自己的标准化手册操作即可以，所以人工成本省去了一大块。

　　另外，洗碗工作外包出去。我的洗碗业务选择和第三方合作，这样大大的降低了成本，还出效率，以一个洗碗工工资2500为例，再加上一个洗碗工的吃住钱怎么也要1000元一个月吧，而我把店里的洗碗业务外包，一个月才给第三方1800元，这样一个月就能减少将近2000元，一年下来就是2.4万元，这节省下来的都是净利润。

　　那么餐具的干净程度、消毒等环节，老王是否担心呢？老王表示，自己一点也不担心。

　　一是，所有的餐具都是自己的餐具，不是一次性餐具，这样就有了保证卫生的基础。

　　二是，自己已经制定了一个完整的洗碗流程，包括洗几遍、冲几遍、消毒几遍，整个步骤都很详细。外包企业只要按照我的流程去做就可以。为了保证他们不偷奸耍滑，我不定期去“暗访”，基本上可以杜绝这个问题。

　　选址有技巧

　　老王表示，开羊汤店选址也是很有学问的。

　　首先，一定要选择老小区，或者是回迁的小区。因为这样的小区里，多以北京人为主，对于羊汤有一定的需求，如果是一些新小区，北京是一个国际大都市，里面多为外地人，不一定爱喝羊汤。另外，老小区附近已经形成了一个商业圈，比如早点商业圈，很容易聚集人气，省得自己去做宣传。

　　其次，一定要选择在社区右侧。因为一般主干道上大多选择社区的右侧，这也是方便人们上下班，如果你选择左侧，人流量较少，人们注意度不高，另外由于不方便人们出行，顾客自然不会多。

　　第三，位置最好在街道的中间位置。如果太靠马路边，虽然人流量大，但是由于紧邻主干道，不方便顾客停车，会主动将一部分顾客挡在门外，如果太靠里面，房租较贵，不适合小本经营的羊汤店。

　　文/尔东

篇三 羊肉汤一碗能赚多少钱
一碗羊汤鼎沸飘香二十年

一碗羊汤鼎沸飘香二十年

推荐理由老板熟练地挥舞手中的刀，片出一碗羊肉。捧着手中的瓷碗，喝一口羊肉汤。汤汁发白，肥而不腻，无膻味，还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓郁的香味！最正宗的羊肉汤是不加任何杂肉、药料，只用羊骨、羊肉熬制，不用任何表面功夫做噱头，正像淳朴的河南人一样，只追求最原本、最真实、最健康的滋味！帖老大羊肉汤

刚到饭点，人就坐的满满当当，一个个吃的爽快，好不热闹。店里满是飘香的羊膻味，在柜台称一点白水煮熟的羊肉，多则20块，少则10块，如果你不贪图其它口福，这就是你在这家铺子里唯一的消费了。接下来你可以端着大海碗，碗底是自己刚买的那几片熟羊肉，走到门口那口大锅边上，店员帮你冲入滚烫雪白香甜的羊汤水，撒上碧绿的香菜葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上辣椒油、盐就成

羊肉汤。羊肉汤含在嘴里，香味便融入了你整个身体。

除了羊肉汤人气爆棚外，烩面也是一大特色。鲜美的羊肉摆放于烩面之上，木耳和粉条伴随着烩面在碗中充分吸收着羊汤的美妙滋味，在放上些辣椒，拿起筷子吃个痛

快。提前炸好的丸子放入调制好的肉汤里上锅蒸后，鲜香嫩滑，味道鲜美。如果味蕾

还不满足，那就再来一笼小笼包子解解馋，包子皮松软色白，一口咬下去汤汁四溢，

馅心鲜香，味浓而不膻，老少皆宜。

在河南的每个地方都能找到这么原始的羊肉汤铺子，地方越小，越地道，越便宜，或者给的肉越多。想一想自古中原多战乱。这种吃法似乎很适合行军打仗，走南闯北的

人，在匆匆旅途中，简单果腹，继续赶路。然而现在大多数情况下，郑州人把它当作

早餐，或者是夜宵。尤其是帖记，这是一家24小时营业的铺子。就算到了午夜过后，

这里也总是热热闹闹的。

篇四 羊肉汤一碗能赚多少钱
中国四大羊汤

中国四大羊汤

羊肉汤，可不是只有西北人爱吃，中国各地可都有它的影子，今天说的就是中国最有名的4大羊肉汤。【羊肉汤一碗能赚多少钱】

山东单县羊肉汤：是山东著名的羊肉汤传统食品，在山东、河北广大消费者中有很强的知名度。目前，市场中已经有方便单县羊肉汤的包装产品，但还没有单县羊肉方便面的产品。大多方便面厂自己并不生产调料包，所用调料包全部是外购。羊肉方便食品企业可以考虑同方便面厂合作，为方便面厂提供“单县羊肉方便面”的汤料包，或者外购方便面厂的面饼，包装成“单县羊肉方便面”。这种羊肉方便面产品在山东、河北对消费者会有很大的亲和力和吸引力。

江苏苏州藏书羊肉汤：姑苏羊肉汤出藏书，美味尽在金雪坊。地处太湖之滨、穹窿福地的藏书镇，因历来盛产肉质鲜美，营养滋补的藏书羊肉汤而闻名中外。并享有“羊肉美食之乡”的美誉。据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。因此，常喝羊肉汤可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬喝羊肉汤赛人参，春夏秋食亦强身。

四川简阳羊肉汤：著名羊肉汤传统美食，在四川和重庆家喻户晓，目前尚无工业化产品。“简阳羊肉汤方便面”也是一个很有市场开发前景的产品。 内蒙古海拉尔羊肉：也是无膻羊肉汤。据说“海拉尔”在蒙古语是“生长野韭菜之地”的意思，喝了野韭菜的羊肉汤味极其鲜美，且无膻腥之气，是羊肉中之上品。

一．山东单县羊汤

山东“单县羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。如今，已有近200年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤,被国人称为中华第一汤。

1. 渊源

单县羊肉汤已有数千年历史。原始社会末期，舜的老师单卷（亦写作善卷、亶卷）及其部落就生活在单县一带，

他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。单县羊肉汤经过几千年的改进，制作工艺越来越完善。其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。其名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。八十年代，即被收入中国名菜谱。 单县羊肉汤的成名与其优越的地理位置是分不开的。单县地处苏、鲁、豫、皖四省八县交界，南有黄河故道，北有贯穿全境的大沙河，这里水草丰美，绿树成阴，阳光充足，气候湿润，是一个天然的优良牧场。单县羊肉汤选用的羊肉就是当地的青山羊，青山羊肉质鲜嫩，外地的羊肉是绝对熬制不出单县羊肉汤的味道的。单县羊肉汤色香味俱佳，在国内享有盛誉。各地宾客到单县，均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后，刘伯承、陈毅两位元帅回西柏坡汇报工作路过单县，对单县羊肉汤大加赞扬。 2 特色

采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香辣油，趁热食用。香辣鲜爽，不腻不膻，配油炸面食，相得益彰。已有200多年制作历史。

色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花（羊脑）汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带

瘦，眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等，达72种之多。各具风味。

投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。

3 工艺

经过了单县几代厨师的钻研，不断的改进，单县羊肉汤形成了独特的制作工艺。单县羊肉汤因所用的主料不同，可分为天花汤、口条汤、肚头汤、眼窝汤、奶渣汤、马蜂窝汤、三孔桥汤等72种，味道各异。单县羊肉汤制作精细，选料、烧制等极其讲究。选用三年龄青山羊为主要原料，尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳，羊又有“蒙羊”（生育一、两窝的母山羊）“捶羯”（被捶碎睾丸而失去交配能力的公山羊）的讲究。主要制作过程是先将50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂（羊杂下锅前分别用开水氽一下），然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面，尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅，再熬制40—60分钟即可。盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫即可食用。 烧制单县羊肉汤有三条关键，一是选用平原地区农家饲养的羊。这样的羊不光吃草，农家经常喂点剩饭或粮食，羊长得膘肥体壮。山区的羊不行，熬出的汤发黑且不鲜洁。二是佐料白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁的运用要适量，多了则料味出头，少了则腥膻不除。三是用火要大，使锅内一直处于沸腾状态。使羊油快速融化，与水互相撞击，达到水油交融，形成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油。凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅面打个花，往下一舀，往桌面一滴即凝成油状。1908年，单县人徐桂立、曹西胜、朱克勋三人在单县城开设“三义和汤馆”正式挂牌经营羊肉汤。1939年，三家分开。由于徐桂立制作精细，不断改进提高，在竞争中占了上风，远近驰名，被公认为单县羊肉汤的正宗。

食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。羊肉汤趁热食用，味道特鲜，“伏天”制作的洋肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。

4 制作【羊肉汤一碗能赚多少钱】

单县羊汤的做法一

1.买肉的时候请店家把羊蝎子剁开，羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开

2.在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒

3.水烧开后，不断撇去浮沫

4.煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净

5.再加入足量冷水大火烧开

6.烧开后如果还有浮沫，继续去除

7.转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上

8.煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟

9.粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出

10.用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上，成为辣椒油 单县羊肉汤的做法二

1.肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。

2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。

4.此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

单县羊汤烹饪技巧

1、煮羊肉汤一定要有羊骨才能够味，可以在买羊肉的地方专门买羊骨。我特意买了羊蝎子，煮完汤的羊蝎子和调料盒捞出来，加点原汤，加糖、老抽、盐，就成红烧羊蝎子，下酒很棒。

2、羊肉和羊骨都要先用冷水煮开，去除血沫与杂质，虽说这样会损失一部分营养，可是还是安全第一，谁知道现在的羊是怎么养的。再次加水要一次加足，不能中间再加水。

3、调味料不要早放，会使汤色变深，汤煮好后再加入，煮20分钟能提鲜去膻就好了。

4、煮汤过程中可以加少量盐，有利于蛋白质析出，但是不要把盐加够。最终的调味是盛到碗里后，自己咸淡随意加。

5、看过很多介绍单县羊肉汤，包括在饭店里面喝的都没有加粉丝的，这种吃法倒是有点像羊肉泡馍，尤其是加上醋之后。不过奶奶家祖传就是这么吃，我们觉得也不错，就一直保留下来了

5 营养

俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在<本草纲目>被 称为补元阳益血气的温热补品。羊肉含有维生素b1、b2、b3，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物，矿物质中的钙、磷、铁等，具有温中散寒、健腺益气、温补肾阳之功效。

6 历史

1951年，周永歧、吕运法、窦保德在单县刘隅首开办“三义春羊肉汤馆”。周永歧是徐家的徒弟，他13岁就学制羊肉汤，手

艺不断提高。周永歧又培养了王德田、刘允魁、韩令臣、谢成礼、毛献文等。为单县羊肉汤的发展做出了贡献。

1936年，国民党山东省主席韩复榘来单县品尝了羊肉汤，临走时特意装了七坛子，每坛50斤，用汽车运到沈鸿烈处赏军。1948年12月20日，刘伯承、陈毅来单县，建国后党和国家领导人胡耀邦、乔石、杨得志等相继来单县，都品尝了单县羊肉汤，均赞不绝口。1999年12月2日至3日，胡锦涛视察单县，单县人民以单县羊肉汤热诚招待。

单县羊肉汤由于受羊、水和熬制技术的限制，20世纪八十年代以前发展扩散较慢。近20年来，已发展到苏鲁豫皖和东北及北京等地。为了解决携带和保鲜问题，二十世纪末，单县有志青年张世河敢想敢干，自筹资金，经多次试验，成功制作出了固体羊肉汤和罐装羊肉汤，投放市场后受到人们欢迎。单县羊肉汤

发展到今天，已成为苏鲁豫皖饮食业的一枝奇葩，为地方带来了荣誉和可观的经济效益。

二.江苏苏州藏书羊肉汤：

藏书镇的羊肉全国闻名。中国四大羊肉汤之一。藏书羊肉历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。

一 美丽传说

其实苏州藏书羊肉不只是可口的美味，在它的背后还有一个又一个美丽的传说，比如苏州藏书羊肉汤。

曾经听说过这么一个故事：美女西施这天从井中突然发现自己的脸色有点黄，便哭天喊地地耍起了“美人疯”。吴王夫差心里那个急呀，恨不得从月亮上扯下一片光辉贴上美人的脸。一位姓李的大臣想到了羊脂羊奶能“白脸”的好处，当即供奉出家里刚煮的一大锅羊汤，请西施以此美白香腮和玉指。数天后，美女的脸上泛起了容光。

于是，苏州藏书羊肉作为吴国的国宝，从那个时候便兴旺起来。自称为那位大臣后人的小李，每每寒风乍起的时候，他在自个饭馆的门口支起大锅，用木柴把火烧得旺旺的，将剁成几大块的羊肉放进锅里和萝卜一起煮。为防止羊肉被烧糊，他总是先在锅底垫上一个木头架子，让羊肉安安稳稳地搁在上面完成由生变熟的过程。锅里的汤水煮沸后，他用勺子去掉一层层的沫，再往里面放入适量的盐、酒等等调料。经过一个晚上焖烧的羊肉，色白无瑕、口感细腻，食客们美称为“打耳光也不肯放”。店堂里整天是顾客盈门，叫作“地不分南北，客不管东西”，

篇五 羊肉汤一碗能赚多少钱
冬天滋补羊肉汤,老公喝一碗,居然还要······

冬天滋补羊肉汤，老公喝一碗，居然还要······

冬天到了，北方气候寒冷，很多地方人为吃什么样的饭而发愁，今天小编就给大家带来羊肉汤的做法，【羊肉汤一碗能赚多少钱】

汤质优美，不膻不腥，味道鲜美异常，营养价值很高，也可作食疗品，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良有很大作用，自己做羊肉汤，不必担心卫生问题。尤其是天气转冷后，做一碗热呼呼的羊肉汤真的很不错！

1、清炖羊腿汤

材料

羊腿一条，姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香，1茶匙或者新鲜的2枝，月桂叶2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒

做法

1

先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。

2 将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。

3 汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。

4 放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。

5 将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。

6 放入胡萝卜，（适量的添加一些水），再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。

7 吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。

2、清炖羊肉汤

原料：带骨羊肉

配料：葱，姜，香菜，八角，盐，醋

做法

1：将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开

2：葱切葱段，姜切片，另一块葱切葱末，香菜切末

3：锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫

4：再倒入羊肉、八角、葱段、姜片，煮开后撇沫加盐调味

喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可

3、清炖羊排

1. 先将羊肉或羊排冷水浸泡2到3小时，中间换水三次，这样可以去膻味。

2. 羊排加水适量烧开，再加料酒煮3~5分钟捞出，冲洗干净。

3. 砂锅加水加羊排，生姜片大葱半棵不用切放锅中大火煮20分钟，转小火。花椒八角等大料放料盒或料包中下锅，一共煲2小时。出锅前20分钟再放白萝卜哈。（大概半小时候捞出料包，料不用煮太长时间，要不汤颜色不好看哈）

4. 撒一小把枸杞焖5分钟，放葱花喜欢香菜的加点香菜，加盐

胡椒粉调味既成。享用

美味营养的羊肉汤吧！

学会了吧！赶紧做给家人吃！本文作者：西安聚兴小吃培训

篇六 羊肉汤一碗能赚多少钱
羊肉汤营销策划

简

阳

羊

肉

汤

营

销

策

划

方

案

策划人：郑传勇

学号：10320217

策划时间：2013-06-04

目 录

一 、市场概况及其历史文化…………………………………………………3

二 、市场前景分析 …………………………………………………………………………4

1、产品性质………………………………………………………………………………………4.

2、制作方法……………………………………………………………………………………….4

3、制作工艺……………………………………………………………………………………….4

4、市场现状……………………………………………………………………………………….5

5、市场成长状况………………………………………………………………………………5

6、消费者的接受度…………………………………………………………………………6

三、SWOT分析……………………………………………………………………………………….6

1、优势分析……………………………………………………………………………………….6

2、劣势分析……………………………………………………………………………………….6

3、机会分析……………………………………………………………………………………….6

4、威胁分析……………………………………………………………………………………….6

四、营销目标……………………………………………………………………………………….7

五、 营销策略………………………………………………………………………………………8

1、产品策略……………………………………………………………………………………….8

2、价格策略……………………………………………………………………………………….8

3、销售渠道……………………………………………………………………………………….8

4、促销策略……………………………………………………………………………………….9 六、风险及其控制…………………………………………………………………………………10

一 、市场概况及其历史文化

羊肉汤是简阳美食系列中的一绝。据咸丰《简州志》卷五宦迹介绍：“简雍字宪和，《旧志》（指公元1793年乾隆《简州志》）昭烈时以昭德将军守牛鞞县，多方招辑，惠泽及人，士民赖之，因名山曰赖简山，池曰赖简池。”据此分析，简雍在牛鞞县作官期间做了很多好事，人民群众十分拥护并依赖他！将可能是简雍屯兵驻扎的一座山改名为“赖简山”，将山下的盐池命名为“赖简池”。该志卷三地舆志记载：“赖简山，在州东北五十里，下有赖简池。”唐代《元和志》说：“简州，隋置，简州因赖简池为名。”从这些史料看，简雍对“简州”“简阳”得名贡献不小！是简阳历史上“简州”开山第一官。。羊肉汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。因此，日后你若能到简阳各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。

羊肉汤作为简阳的名小吃，现在在简阳市场深受广大顾客的欢迎，也成为广大顾客的家常便饭必不可少的食品。我谈下我的体验，你就回知道我为什么会那么热爱羊肉汤了：在初高中，这几乎是我雷打不动的早餐，百吃不厌啊！除了那万恶的考试，早上起来吃一碗羊肉汤几乎就是另一个我起床的动力了。早早起床，屁颠屁颠的拿着家里的锅跑出去，又屁颠屁颠的端着一锅热

气腾腾的羊肉汤回来。倒在碗里，加上几滴香油，然后在袅袅的雾气中深呼吸一口，咽掉口中多余的唾液，以腾出更多的空间，让每一个味蕾都经受麻与辣的考验。

二、 市场前景分析

在同类小吃中，简阳羊肉汤有着良好的发展前景，历史悠久，作为简阳的名小吃，深受顾客的欢迎。在此基础上，开发和研究羊肉汤，进行羊肉汤的生产，必定会获得好的经济效益。

1、产品性质

羊肉汤作为一种名小吃具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹，祛瘙痒等功效。营养丰富，尤其在夏天饮用效果更好，且其味美价廉，很受群众欢迎。现已推广到全国十九省、市、自治区羊肉汤是简阳的小吃，在简阳尤以“逍遥糊辣汤”和“羊肉汤”最为有名。

2、制作方法

〔原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

3、制作工艺

（1）原料加工：熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；

油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

（2）洗面筋：将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

（3）制汤：锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻油。

4、市场现状

据市场调研，目前出售羊肉汤的企业非常少，在简阳省内多是在饭店、酒店有卖，在网上也只是有少数网站在经营。因此，开发羊肉汤，进行羊肉汤的出售必会得到好的发展，必定会有良好的发展前景。

现在人人说到自己的家乡，都会想到自己家乡的特产。同样，作为简阳人也不例外。羊肉汤作为简阳的特产、名小吃，在同类市场中有着长远的发展。

篇七 羊肉汤一碗能赚多少钱
羊肉汤营销策划

羊肉汤营销策划

一 、市场概况及其历史文化

羊肉汤是简阳美食系列中的一绝。据咸丰《简州志》卷五宦迹介绍：“简雍字宪和，《旧志》（指公元1793年乾隆《简州志》）昭烈时以昭德将军守牛鞞县，多方招辑，惠泽及人，士民赖之，因名山曰赖简山，池曰赖简池。”据此分析，简雍在牛鞞县作官期间做了很多好事，人民群众十分拥护并依赖他！将可能是简雍屯兵驻扎的一座山改名为“赖简山”，将山下的盐池命名为“赖简池”。该志卷三地舆志记载：“赖简山，在州东北五十里，下有赖简池。”唐代《元和志》说：“简州，隋置，简州因赖简池为名。”从这些史料看，简雍对“简州”“简阳”得名贡献不小！是简阳历史上“简州”开山第一官。。羊肉汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。因此，日后你若能到简阳各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。

羊肉汤作为简阳的名小吃，现在在简阳市场深受广大顾客的欢迎，也成为广大顾客的家常便饭必不可少的食品。我谈下我的体验，你就回知道我为什么会那么热爱羊肉汤了：在初高中，这几乎是我雷打不动的早餐，百吃不厌啊！除了那万恶的考试，早上起来吃一碗羊肉汤几乎就是另一个我起床的动力了。早早起床，屁颠屁颠的拿着家里的锅跑出去，又屁颠屁颠的端着一锅热

气腾腾的羊肉汤回来。倒在碗里，加上几滴香油，然后在袅袅的雾气中深呼吸一口，咽掉口中多余的唾液，以腾出更多的空间，让每一个味蕾都经受麻与辣的考验。

二 、营销目标

让每位简阳同胞和祖国同胞都能吃到色香味俱佳的羊肉汤，让简阳胡拉汤走出简阳，走向全国。让羊肉汤罐装化、瓶装化，走进各大超市和商店。

三、 市场前景分析

在同类小吃中，简阳羊肉汤有着良好的发展前景，历史悠久，作为简阳的名小吃，深受顾客的欢迎。在此基础上，开发和研究羊肉汤，进行羊肉汤的生产，必定会获得好的经济效益。

1、产品性质

羊肉汤作为一种名小吃具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活 血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利

尿通淋，除湿疹，祛瘙痒等功效。营养丰富，尤其在夏天饮用效果更好，且其味美价廉，很受群众欢迎。现已推广到全国十九省、市、自治区羊肉汤是简阳的小吃，在简阳尤以“逍遥糊辣汤”和“羊肉汤”最为有名。

2、制 作 方 法

〔原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，粉

1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150

克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

3、制作工艺：原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

（1）原料加工：熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

（2）洗面筋：将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

（3）制汤：锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然

后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻油。

4、现实状况

据市场调研，目前出售羊肉汤的企业非常少，在简阳省内多是在饭店、酒店有卖，在网上也只是有少数网站在经营。因此，开

发羊肉汤，进行羊肉汤的出售必会得到好的发展，必定会有良好的发展前景。

现在人人说到自己的家乡，都会想到自己家乡的特产。同样，作为简阳人也不例外。羊肉汤作为简阳的特产、名小吃，在同类市场中有着长远的发展。

5、市场成长状况

羊肉汤这种明小吃已有的良好的发展基础，浓厚的群众基础。其成长比较好。

6、消费者的接受性

消费者普遍都能接受，并且深爱它，这为它的开发奠定了良好的基础。因为，一种产品，卖的好不不好，顾客的接受程度起着很大的作用，产品就是生产出来卖给消费者的，如果消费者不能接受，就算是在便宜的产品也不会得到的发展。羊肉汤作为简阳省的名小吃，羊肉汤在简阳的受欢迎程度，绝对超过外地人的想象，不管是能吃辣的，还是不能吃辣的，早起一碗羊肉汤，是绝不能少的。

四、SWOT分析：

外部优势：鸡汤、馄饨、煎包等N食品作为一种地方传统食品普及性很强，有着广泛的受众和喜食者，富有营养，味道鲜美，而N其他地区则较少或没有该类做法，内含巨大商机；在N大学校区附近有着广泛的喜欢该类食品的群体；选址在闹市区或大学及社区附近，人流量大，经营得当可以迅速获得品牌效应。

外部劣势：禽流感影响，部分食鸡者转向其他食品；属于一个新品牌，消费者认知需要一定时间。同地段国内外的相类似餐饮店的激烈竞争。消费者口味多样化，食品样式相对贫乏。

内部优势：重视管理和经营方式的创新，尤其重视对顾客的细节服务；服务人员以在校学生为主，素质较高；推出的N地区各色面点风味小吃，具有独特地方性。装修富有特色及吸引力，相比邻近快餐店，消费环境更加卫生舒适；经营及消费环境上不次于永和、肯德基等国内外名店，但价格相对较低，填补其价格空白。

内部劣势：缺少餐饮类管理经验，尤其是应对危机能力。在建立品牌产品方面缺少经验。

机会分析：目前简阳餐饮市场是一个派系各异，雅俗兼备，低、中、高档结合，大众餐饮占主导地位的局面。餐饮以其多样化、个性化、国际化构成了市场发展的主旋律，为全国餐饮业所注目。羊肉汤价格低廉，只需要几十元前钱就可以买到一碗色香味美的羊肉汤，其机会比较好、比较大。羊肉汤味道浓郁，香气扑鼻，极是容易消化，而且微辣却不伤胃，加之里面有各种药材，更是病人的上上之选。

劣势分析：羊肉汤目前的竞争还相对较少，但是已有很多餐馆开始有此小吃。还面临各种替代品的威胁，还有厨师素质的高低也面临巨大的挑战。

五、 营销战略