早餐店放小菜用什么架子合适

篇一 早餐店放小菜用什么架子合适
如何开早餐店?开早餐店月赚过万需要注意和准备的那些经营门道

　　耐心细致，李鑫正在为买早餐的顾客服务 本组图片 记者 张英男 摄

　　凌晨两点，长春万通市场大院儿西北角的早餐店亮灯了。王库和妻子开始熬粥、拌小菜。3点左右，长春东环城路附近一小区内的早餐店也打开卷帘门，李鑫一家三口开始和面炸油条、做豆腐脑，为起早上班的邻居们准备早餐。和他们一样起早忙活的，还有路口处摆路摊的、在医院和学校附近开早餐铺的，也有机关大楼附近的早餐店老板们。

　　早餐店赚的是辛苦钱，但因为投资少，利润高，甚至不需要真正的大厨，所以想要投资早餐店的创业者很多。其实，看似不起眼的小生意，研究起来门道还挺多。怎样能使一个小小的早餐店月赚过万元？选址、味道、价格、服务等等都大有讲究。本期创业公开课，我们通过两个实例样本，聊聊如何开家早餐店。

　　样本1

　　地点：长春万通市场附近店主：王库，开早餐店两年

　　月入1万元一家三口紧忙活

　　因为没有稳定的工作，两年前，王库学习了炸油条、油炸糕及其他早餐的面点技术，在长春市东大桥附近租了一个店面经营早餐项目。两个月以前，东大桥附近店面租金上涨，难以承受，他不得不重新找位置。

　　在万通市场西北角处恰好有一家小饭店到期出兑，王库和房主洽谈后直接以每月3300元的价格租了下来。因为之前店面就是做餐饮的，所以几乎不需要做改动，省下了兑店和重新装修的费用。不过，因为做早餐不同于其他餐饮业态，必须起早，所以王库又在附近租了一间房子，每月1200元。这样一来，他经营这家早餐店每月租金相当于4500元。

　　早上5点记者来到万通市场，这里的人多得走路都必须碎步挪动，客流量自然不必说。万通市场作为蔬菜、水果的批发市场，半夜时分是批发时间，到了早上附近居民也到这里买菜。

　　站在油锅前，扎着大围裙炸油条的王库满头是汗，衣服已经湿透了。他的妻子负责面案，和面、切面，做成油条的坯子。不时的，油锅还要穿插着炸油炸糕、丸子。“给我来3根儿大果子。”“给我拿两个油炸糕。”“我要3块钱的丸子。”刚接待完批发商贩那一拨，又迎来了买完菜的市民顺便来这里买早餐。王库要一边忙着炸油条，一边称重，油条和丸子每斤7元，油炸糕每个1元。

　　店铺里还卖豆腐脑、豆浆、包子、粥、炝拌菜和茶蛋等。王库的女儿每天都起早帮忙，等过了早餐的饭口，她再去上班。一家三口忙乎着这个早餐店，还是脚打后脑勺。王库说，经营早餐店必须得起早贪黑，从半夜11点多就开门营业，要做到第二天早上9点多钟。周末的营业额会比平时略高些，可以达到1500元左右，平时1000元出头。王库大概统计过，在这里经营早餐店两个月了，月盈利有1万元。“听起来好像挺多，其实就是赚个人工钱。这几个人做别的工作，工资也有这么多。”

　　样本2

　　地点：长春某小区内店主：李鑫，做早餐生意四年

　　月入1.5万租门面雇师傅投资十几万

　　李鑫今年才20岁，可他做早餐生意已经有4年了。当年在大连打工，为了多赚点钱，和一个早餐路摊的师傅学炸油条，后来就做了这门生意。回忆当初，李鑫说，自己连做饭都不会，但仅用了十几天就学会炸油条、手擀面这些复杂的面案活儿。

　　两年以前他回到长春，在中东大市场附近做早餐路摊，也就是路边摊。那里临近东环城路，后半夜总有大货车司机经过，也有出租车司机到那里简单吃口饭。所以，他的路摊一般在后半夜就出摊了，最晚不会超过早上3点。

　　支起棚子，点燃炉灶，李鑫开始炸油条、油炸糕。“我在民丰大街附近租了一间民房，专门用来做豆浆、豆腐脑。因为用水及耗电都很大，所以要比商铺的商业水电费节省不少。每天出摊前，所有的准备工作都要提前做完，这就意味着我得起得更早。”李鑫说，出路摊可比开一间早餐店辛苦得多，但因为没有房租等费用，赚得也多。如果一天能卖1000元，最起码可以赚700元。后来，李鑫有了自己的想法，他在东环城路附近一家小区里租了一间门面，由马路摊变成了“正规军”。他说，想把自己的早餐店经营成连锁店，这里就是他的基础店。

　　李鑫考虑得挺长久，和房主一签合同就是3年，因为他担心这期间房租会上涨，也担心房主如果中途转租，那么自己费心费力装修的店铺就付之东流，会给经营带来很大风险。这里租金一年6万元，加上装修、添置设备，总共投资13万元。

　　早餐店营业时间从早上4点到下午3点，日营业额能达到1500元左右。父母过来帮忙，又雇了一个面点师傅，两个服务员，人工开支加上水电费、房租等每天开销500元左右。李鑫坦言，早餐的利润很大，以油条、豆浆、豆腐脑为例，毛利能够达到70%，炝拌菜等是母亲调制的，但用料成本高。店里同时经营各种饼类、粥等主食。如果整个店铺平均计算，利润率也能达到50%。“大概一天能净剩500块钱吧。”如此计算，这家早餐店每月可收入1.5万元。

物美价廉，店里的主食和小菜品类丰富

　　选址经验

　　在哪开店卖些什么决定是否红火平均利润可在50%以上

　　李鑫说，他当初学炸油条还没意识到想把这当成事业做。不过，后来摆了两年路摊后，有了开店甚至开连锁店的想法，他就仔细琢磨了早餐项目。其实，早餐项目是非常有投资价值的，因为消费群体大，利润较高且见效快。早餐中个别品类的毛利润可以达到70%，正常平均利润也有50%以上。最关键的是现金流动性好，基本上属于当天的成本投入当天就可以将资金回收过来，只需要付出辛勤的汗水和坚持下去的决心。

　　早餐店在不同位置选址，面对的顾客群体是不同的。将早餐店开在什么位置和区域，会在很大程度上决定生意是否红火，而且经营不同的早餐项目对店址的选择也有很大的不同。

　　交通要点

　　特点：客流量大摆路摊是最合适的选择

　　王库总结说，早晨是交通最繁忙的时刻，公交车站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的地点，客流量大，如果可以在这些位置设早餐点，加上早餐的口味好又卫生，生意一定不会差。

　　“这样的位置如果方便，相关部门准许的话，摆路摊是最合适的选择。不仅费用低，而且做生意也灵活。可以根据天气自己决定是否出摊。”李鑫说，过去两年他在中东大市场附近摆路摊，效益不错。半夜的时候大货车司机、出租车司机会到那里就餐。由于附近还有多个公交车站点，又在大市场附近，转车和上班族们会在那里简单地吃些粥、包子，或者将茶蛋、包子打包带走。

　　市场、住宅区

　　特点：固定客源多瞄准老年人消费潜力

　　王库的早餐店在万通市场，经营了两个月以来他发现，这里看似流动客源多，其实仍以附近居民为主。在采访的过程中记者发现，王库的早餐店以外卖居多。主妇们习惯在买完菜之后，直接到菜市场附近的早餐店吃东西，或者把早餐买回去给家人吃。当然也有附近居民在这里直接吃完早餐就上班的，这部分会在店里吃一些豆腐脑、油条、包子及炝拌菜。

　　开在住宅区内的早餐店多数都有固定客源，更多的顾客是在店里吃完早餐直接上班。“早上家里不愿意做饭，也挺麻烦的。不如上班之前在楼下吃完，很方便。”一位小区的顾客说，当天她吃了一碗粥、一张玉米饼，一碟炝拌菜花了7块钱，感觉搭配比较合理，有营养，还经济实惠。住宅区的早餐店不仅上班族光顾，学生也是一部分客源。学生上学很早，到早餐店吃饭方便又节省时间。

　　李鑫说，把早餐店开在小区里，他是有考虑的。相对旧一些的小区老年人多一些，虽然老年人消费早餐的能力不强，但只要老年人吃得放心，他们传播的信息非常快。而且老年人这个消费群体会越来越庞大，他们收入稳定，是一个具有很大消费潜力的群体。或许老年人在不了解情况的前提下，让他们消费不容易，但只要物美价廉，有需求的老年人还是会消费的。

　　而年轻人居多的住宅区理论上生意会更好，不过有一个问题不得不考虑———很多年轻人有不吃早餐的坏习惯。所以，选择在这种小区开早餐店要做好前期的宣传，尽量培养客户需求。

篇二 早餐店放小菜用什么架子合适
开早餐店怎么赚钱?小小早餐店月赚过万元的实操开店经验(详细版)

　　凌晨两点，长春万通市场大院儿西北角的早餐店亮灯了。王库和妻子开始熬粥、拌小菜。3点左右，长春东环城路附近一小区内的早餐店也打开卷帘门，李鑫一家三口开始和面炸油条、做豆腐脑，为起早上班的邻居们准备早餐。和他们一样起早忙活的，还有路口处摆路摊的、在医院和学校附近开早餐铺的，也有机关大楼附近的早餐店老板们。

　　早餐店赚的是辛苦钱，但因为投资少，利润高，甚至不需要真正的大厨，所以想要投资早餐店的创业者很多。其实，看似不起眼的小生意，研究起来门道还挺多。怎样能使一个小小的早餐店月赚过万元？选址、味道、价格、服务等等都大有讲究。本期创业公开课，我们通过两个实例样本，聊聊如何开好一家早餐店。

　　样本1

　　地点：长春万通市场附近店主：王库，经营早餐店两年

　　月入1万元一家三口紧忙活

　　因为没有稳定的工作，两年前，王库学习了炸油条、油炸糕及其他早餐的面点技术，在长春市东大桥附近租了一个店面经营早餐项目。两个月以前，东大桥附近店面租金上涨，难以承受，他不得不重新找位置。

　　在万通市场西北角处恰好有一家小饭店到期出兑，王库和房主洽谈后直接以每月3300元的价格租了下来。因为之前店面就是做餐饮的，所以几乎不需要做改动，省下了兑店和重新装修的费用。不过，因为做早餐不同于其他餐饮业态，必须起早，所以王库又在附近租了一间房子，每月1200元。这样一来，他经营这家早餐店每月租金相当于4500元。

　　早上5点记者来到万通市场，这里的人多得走路都必须碎步挪动，客流量自然不必说。万通市场作为蔬菜、水果的批发市场，半夜时分是批发时间，到了早上附近居民也到这里买菜。

　　站在油锅前，扎着大围裙炸油条的王库满头是汗，衣服已经湿透了。他的妻子负责面案，和面、切面，做成油条的坯子。不时的，油锅还要穿插着炸油炸糕、丸子。“给我来3根儿大果子。”“给我拿两个油炸糕。”“我要3块钱的丸子。”刚接待完批发商贩那一拨，又迎来了买完菜的市民顺便来这里买早餐。王库要一边忙着炸油条，一边称重，油条和丸子每斤7元，油炸糕每个1元。

　　店铺里还卖豆腐脑、豆浆、包子、粥、炝拌菜和茶蛋等。王库的女儿每天都起早帮忙，等过了早餐的饭口，她再去上班。一家三口忙乎着这个早餐店，还是脚打后脑勺。王库说，经营早餐店必须得起早贪黑，从半夜11点多就开门营业，要做到第二天早上9点多钟。周末的营业额会比平时略高些，可以达到1500元左右，平时1000元出头。王库大概统计过，在这里经营早餐店两个月了，月盈利有1万元。“听起来好像挺多，其实就是赚个人工钱。这几个人做别的工作，工资也有这么多。”

　　样本2

　　地点：长春某小区内店主：李鑫，做早餐生意四年

　　月入1.5万租门面雇师傅投资十几万

　　李鑫今年才20岁，可他做早餐生意已经有4年了。当年在大连打工，为了多赚点钱，和一个早餐路摊的师傅学炸油条，后来就做了这门生意。回忆当初，李鑫说，自己连做饭都不会，但仅用了十几天就学会炸油条、手擀面这些复杂的面案活儿。

　　两年以前他回到长春，在中东大市场附近做早餐路摊，也就是路边摊。那里临近东环城路，后半夜总有大货车司机经过，也有出租车司机到那里简单吃口饭。所以，他的路摊一般在后半夜就出摊了，最晚不会超过早上3点。

　　支起棚子，点燃炉灶，李鑫开始炸油条、油炸糕。“我在民丰大街附近租了一间民房，专门用来做豆浆、豆腐脑。因为用水及耗电都很大，所以要比商铺的商业水电费节省不少。每天出摊前，所有的准备工作都要提前做完，这就意味着我得起得更早。”李鑫说，出路摊可比开一间早餐店辛苦得多，但因为没有房租等费用，赚得也多。如果一天能卖1000元，最起码可以赚700元。后来，李鑫有了自己的想法，他在东环城路附近一家小区里租了一间门面，由马路摊变成了“正规军”。他说，想把自己的早餐店经营成连锁店，这里就是他的基础店。

　　李鑫考虑得挺长久，和房主一签合同就是3年，因为他担心这期间房租会上涨，也担心房主如果中途转租，那么自己费心费力装修的店铺就付之东流，会给经营带来很大风险。这里租金一年6万元，加上装修、添置设备，总共投资13万元。

　　早餐店营业时间从早上4点到下午3点，日营业额能达到1500元左右。父母过来帮忙，又雇了一个面点师傅，两个服务员，人工开支加上水电费、房租等每天开销500元左右。李鑫坦言，早餐的利润很大，以油条、豆浆、豆腐脑为例，毛利能够达到70%，炝拌菜等是母亲调制的，但用料成本高。店里同时经营各种饼类、粥等主食。如果整个店铺平均计算，利润率也能达到50%。“大概一天能净剩500块钱吧。”如此计算，这家早餐店每月可收入1.5万元。

　　选址经验

　　在哪开店卖些什么决定是否红火平均利润可在50%以上

　　李鑫说，他当初学炸油条还没意识到想把这当成事业做。不过，后来摆了两年路摊后，有了开店甚至开连锁店的想法，他就仔细琢磨了早餐项目。其实，早餐项目是非常有投资价值的，因为消费群体大，利润较高且见效快。早餐中个别品类的毛利润可以达到70%，正常平均利润也有50%以上。最关键的是现金流动性好，基本上属于当天的成本投入当天就可以将资金回收过来，只需要付出辛勤的汗水和坚持下去的决心。

　　早餐店在不同位置选址，面对的顾客群体是不同的。将早餐店开在什么位置和区域，会在很大程度上决定生意是否红火，而且经营不同的早餐项目对店址的选择也有很大的不同。

　　交通要点

　　特点：客流量大摆路摊是最合适的选择

　　王库总结说，早晨是交通最繁忙的时刻，公交车站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的地点，客流量大，如果可以在这些位置设早餐点，加上早餐的口味好又卫生，生意一定不会差。

　　“这样的位置如果方便，相关部门准许的话，摆路摊是最合适的选择。不仅费用低，而且做生意也灵活。可以根据天气自己决定是否出摊。”李鑫说，过去两年他在中东大市场附近摆路摊，效益不错。半夜的时候大货车司机、出租车司机会到那里就餐。由于附近还有多个公交车站点，又在大市场附近，转车和上班族们会在那里简单地吃些粥、包子，或者将茶蛋、包子打包带走。

　　市场、住宅区

　　特点：固定客源多瞄准老年人消费潜力

　　王库的早餐店在万通市场，经营了两个月以来他发现，这里看似流动客源多，其实仍以附近居民为主。在采访的过程中记者发现，王库的早餐店以外卖居多。主妇们习惯在买完菜之后，直接到菜市场附近的早餐店吃东西，或者把早餐买回去给家人吃。当然也有附近居民在这里直接吃完早餐就上班的，这部分会在店里吃一些豆腐脑、油条、包子及炝拌菜。

　　开在住宅区内的早餐店多数都有固定客源，更多的顾客是在店里吃完早餐直接上班。“早上家里不愿意做饭，也挺麻烦的。不如上班之前在楼下吃完，很方便。”一位小区的顾客说，当天她吃了一碗粥、一张玉米饼，一碟炝拌菜花了7块钱，感觉搭配比较合理，有营养，还经济实惠。住宅区的早餐店不仅上班族光顾，学生也是一部分客源。学生上学很早，到早餐店吃饭方便又节省时间。

　　李鑫说，把早餐店开在小区里，他是有考虑的。相对旧一些的小区老年人多一些，虽然老年人消费早餐的能力不强，但只要老年人吃得放心，他们传播的信息非常快。而且老年人这个消费群体会越来越庞大，他们收入稳定，是一个具有很大消费潜力的群体。或许老年人在不了解情况的前提下，让他们消费不容易，但只要物美价廉，有需求的老年人还是会消费的。

　　而年轻人居多的住宅区理论上生意会更好，不过有一个问题不得不考虑———很多年轻人有不吃早餐的坏习惯。所以，选择在这种小区开早餐店要做好前期的宣传，尽量培养客户需求。

　　校园周边

　　特点：租金高有假期影响适宜摊车要做到独具特色

　　李鑫有将早餐店开成连锁店的想法，他已经开始留意选址的更多选择，比如，学校周边或医院外围。现代人生活繁忙，往往没时间准备早餐，早上赶着上课的学生，如果没在居住小区附近解决早餐，就一定会在学校附近消费，许多开在学校附近的小吃摊生意都不错。

　　不过选址学校周边需要考虑的问题是，附近的房屋租金会相当高，而且遇到寒暑假生意会受很大影响。与其租店面，不如以摊车的形式经营，遇到节假日能够到别处去经营。此外，校园周边的早餐店虽然生意会红火，但同时竞争压力也会比较大。学生普遍有较强的好奇心，对早餐的口味和种类比较挑。所以，在校园周边经营早餐店要尽量做到独具特色。

　　除了这些常规的地点，早餐店选址还可以考虑写字楼附近、商业区附近。上班族没有充足的时间吃早餐，对早餐的要求不会很高，便于携带的早餐在这些地方会比较受欢迎。因为这些上班族往往赶时间，复杂的早餐打包会比较麻烦。

　　经营门道

　　选址决定客流量和购买力

　　便利省时是首要原则

　　虽然早餐店是小生意，但必要的前期市场调查和规划是必不可少的，否则开店的成功几率会降低。

　　吉林省饭店餐饮烹饪协会咨询服务专业委员会会长郭晓玲首先谈到的也是选址问题。早餐店的地理位置优劣很重要，从某种意义来说，地址选择是一项长期性投资。餐厅不论是租赁的还是购买的，确定下来后，就需要大量的资金投入。一旦因为一些外部因素的变化，而使投资蒙受损失是得不偿失的。餐厅的地址不能像人、财、物等其他经营要素可以做相应的调整，它具有长期性、固定性的特点。

篇三 早餐店放小菜用什么架子合适
开早餐店的详细方案

开早餐店的详细方案 开早餐店的详细方案选址宜在大型住宅小区内，专门为小区住户提供营养合理的早餐，也便于（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档）在小区内部开展外卖服务。既为营养早餐，那就一定要着眼"营养"二字。经开早餐店开店创业计划书营种类，主食可提供面包、搭配牛奶、豆浆、果汁，同时配上嚣苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜蔬果。通常大家早餐不习惯吃水果，然而专家们建议，科学的吃法是早上和饭前，开早餐店开店创业计划书这样营养更加均衡，而且有利于吸收。 王女士是一家娱乐城的服务员领班，常常工作得开早餐店开店创业计划书很晚。尽管每天早上困得不行，还是得爬起来为丈夫和儿子做早餐。她说，外面小摊上的早餐实在不卫生，让人不放心，再加上传统早餐营养结构不合理，儿子又正在长身体，因此宁可中断自己的睡眠，也要亲自为家人做早餐。由此看来，开一家营养早餐配送公司，也大有文章可做。 店面选择在大型住宅小区内，专门为小区住户提供营养合理的早餐，也便于在小区内部开展外卖服务。既然是营养早餐，那就一定要着眼"营养"二字。经营种类，主食可提供面包，搭配牛奶、豆浆、果汁，同时配上开早餐店开店创业计划书苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜果蔬。通常大家早餐不习惯吃水果，然而专家们建议，科学的吃法是在早上和饭前，这样营养更加均衡，而且有利于吸收。吃惯了油条胡辣汤，很多人口味一下子难免改不过来，所以，还可以选择小米稀饭、馒头小菜、煎鸡蛋等这些传开早餐店开店创业计划书统早餐品种。 在经营时，既可以由顾客随意点，也可以借鉴西式快餐的方法，将早餐品种搭配成套，例如"面包＋牛奶＋苹果"，"馒头＋小米粥＋煎鸡蛋"，这就是很标准的套餐模式，方便顾客选择。公司的经营方式可采取集中加工，设店定外卖和分散投递到户的经营模式。 早点式样设计提示：开早餐店开店创业计划书 1）主食：面包、包子、馒头或其他糕点； 2）副食：咸菜或其他特色小菜； 3）饮料：早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他液态食品； 4）设计制作早点专用饭盒，将主食、副食、饮料一式一盒，这样便于快递和出售； 5）早点设计应根据不同地区不同口味和健康饮食制订，根据大众普遍定量，价钱不要太贵，如果业务量大，则免收专递费。如果你每天能为10家单位1500左右人专递早点，一盒3元，嚣那么每月收入4500元，除掉一半的成本，还剩2200多元。 市场分析： "午吃饱，晚吃好，早餐不可少"。这是营养学专家对我们的忠告。但由于现代生

活节奏的加快，许多人来不及做早饭就得急匆匆地赶去上班、上学，所以这些来不及做早餐吃的人，就是您这一行业的潜在顾客。 项目简介： 豆浆、烧饼、油条，既有营养又能够为人体提供足够的热量。但是，豆浆、烧饼、油条能够赚大嚣钱吗？当然可以。有一位台湾商人，苦心经营豆浆馒头店近20年，如今已拥有数百万的资产，也许你会表示怀疑，然而当您看到他店里每日清晨大排长龙以及三更半夜还在灯火通明地赶制次日的食品时，您就不会再大惊小怪了。 当然，如果能顾及到一些爱吃西餐的人的口味，那就更好了。营养师一致认为，油脂不能摄取太多。所以，您如果开一家早餐店，一定注意选择用油脂较少的的瘦肉。因为，西餐里，不论是三明治里的火腿还是汉堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂在上面的厚厚的沙拉或奶油，脂肪含量实在太高。那么您只需要在上面稍费功夫就可以做出很好的西式早餐。 经营建嚣议： 1、要求店面一定要干净、整齐。 2、每人每天须吃36碟蔬菜(约半斤)，注意保证其营养含量。 3、咖啡销售要控制，早上可以用牛奶、豆浆来代替。 4、有西式速食的早餐，建议不要上套餐。 投资分析： 这可是个本小利大、容易经营的生意。除去房租，购置一些必要的设施，然后雇几名熟练工，您的早餐店就可以开业了。当然，经营此业也是极为辛苦的，因为您必须比他人少睡许多觉。 选址建议： 选择有利嚣的地点开店很重要。建议您，理想的经营地点是汽车站、城市中繁华的路口、学校、工厂等附近。（投资预算： 1、操作间设备投资约计2万元； 2、购置送餐车5辆，计25000元； 3、操作间办公室年租金19200元； 4、操作间办公室装修10000元； 5、广告宣传费用约计10000元； 6、办理营业执照，卫生许可证等证件约计3000元； 7、电话两部2160元；

篇四 早餐店放小菜用什么架子合适
早餐店规章制度

早餐店卫生制度

一、目的

为加强早餐店管理，严峻贯彻《食物卫生法》确保饭店食物加工的洁净卫生，特制定本

制度。

二、内容信息

一）食物卫生基本保证 1 ．食品生产、加工、储存、出售的场所及周围必需洁净、卫生，并有良好的防蝇、防

鼠、防尘和其他防污染措施。 2 ．食品从业人员必需持有效期内健康证上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化

道传染病以及其它有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营，一概不准

从事入口食物的加工任务。 3 ．食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、

勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服、勤换工作服帽；工作前后及便后必须洗手消毒。

二）避免细菌性食物中毒措施 1 ．加工食品饭菜的原料必需新鲜、质量合格，不使用变质原料；不买不卖腐烂变质食

品。 2 ．防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工。加工熟食运用的刀、板、墩、炊具、

抹布等工具及笼、筐、盆、盘、桶、碗等容器要分开。施行 “ 生与熟隔离；成品与半成品

隔离；食物与杂物隔离；食物与天然物隔离 ” 四隔离 ” 制度。严禁生熟食品混放，成品

与半成品混放。

3 ．凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须干净，用开水煮沸消毒或使用消毒柜

蒸消毒。厨房菜墩要每天进行消毒处置。不使用时彻底清洁，放于指定位置。台面、水龙头

开关、门把手及冰箱门拉手等，应定期消毒，直接接触污染物时，必需立即消毒。

三）餐具、杯具等器皿的消毒办法 1 ．所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。 2 ．消毒程序严格执行 “ 一洗、二刷、三冲、四消毒、五清洁 ” 制度。 3 ．使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后放入 。

4、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，各种容器、用具、刀具等清洗消毒后定位存放；电

磁?

灶等机械设备用后清洁干净。

5、加工结束后及时清理加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁；

6、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的消毒及清扫工作，保持整洁卫生。

三、考核

1．凡违反本规定的，给予责任部门或责任人重大警告处分；造成严重后果的，给予责任

人停职检查至开除处理。

2．其他违反规定的，按《处罚细则》执行。篇二：早餐服务员工作流程及制度 早餐服务员工作流程及制度

1、 6:40-7:00 服务员整理好个人仪容仪表提前到岗。

2、 7:00-7:30 餐前准备工作：备好餐具、纸巾、开水，保证菜品全部齐全，迎接客人。 3、7:30-9:30 协助部长收餐劵，引导客人、发放餐具、整理台面卫生，及时加菜，撤

餐具，收台。

4、9:30-10:20 协助管事部下栏、收餐具，打扫早餐区域卫生，恢复早餐台形。 制度：1、仪容仪表符合规定，不迟到、不早退。

2、工作期间，不允许吃东西。

3、不允许私拿早餐食品。

4、服从领导安排保证早餐工作顺利进行。 管事部工作流程及制度

1、7:50-8:00提前到岗整理好仪容仪表。 2、8:00-8:40打扫规定区域卫生及卫生间卫生。 3、8:40-9:30期间及时下栏刷洗餐具

供早餐使用。 4、9:30-9:50由早餐服务员协助下栏及早餐遗留食品的归放。早餐遗留食品

送往员工餐厅供酒店员工食用。 5、9:50之后刷洗早餐用具和餐具卫生。 6、10:40刷洗完餐具之后巡查负责的区域卫生。 制度：1、仪容仪表符合规定，不迟到、【早餐店放小菜用什么架子合适】

不早退。

2、工作期间，不允许吃东西。

3、不允许私拿早餐食品。

4、服从领导安排保证早餐工作顺利进行。篇三：早餐管理制度 正通假日酒店客房早餐管理办法(试行) 为了满足酒店经营需要，为宾客提供更高质量的早餐质量，特制定本规定：

一、成立客房早餐质量小组： 房务部成员：前厅部经理、客房部经理 （二、四、六早餐质检值班） 餐饮部成员：餐饮部经理、厨师长 （一、三、五早餐质检值班） 酒店总值班经理（星期日的值班经理兼早餐质量检查）

二、客房早餐质量小组的职责和工作内容：

1、早餐质量小组成员每日轮流抽查早餐服务和品种要求，巡视时间不低于30分钟。

2、值班时可用早餐，及时与早餐负责人沟通早餐存在问题。

3、监督检查是否准时开餐：开餐时间：4月1日至9月30日 6：30am；10月1日至3

月31日 7：00am。

4、监督检查餐饮部工作人员的仪表、礼貌和早餐环境、餐具卫生。

5、每周五晨会上交一周早餐食谱，由厨师长负责出单，餐饮部经理初审，房务部复核后

报总经理审批。要求：⑴标明主配菜，保持配菜其他菜品不重复⑵注意xx炒肉时，肉为配菜，

量要极少⑶打造绿色健康餐饮主题，要少油。

6、每周五10：00召开客房早餐质量小组专题会议，总经理列席参加。

三、早餐考核办法：

（一）早餐重点要求：

1、准时开餐，截止开餐时间，全部品种需要出齐。

2、监督检查出品是否按菜单执行。如前晚有大型宴会的冷菜剩余，临时用于次日早餐时，

厨师长须当晚及时知会次日早餐质检经理。

3、菜牌干净，字迹清晰，菜牌齐全无遗漏，与菜品相符。

4、工作人员的仪容仪表和礼貌礼节：

（1）按制服要求着工作服，化淡妆，现场厨师戴口罩。

（2）所有服务人员保持微笑服务，有礼貌的问候宾客和提供服务。

（3）迎宾员站姿优雅，不可靠、趴、倚立迎宾台。现场操作的厨师在7：30-9：00期间

保持站立服务，其余时段可在无操作工作在手时稍坐休息，当有宾客进入早餐厅时和宾客走

近现场操作台3米内，必须立即起立问候客人，提供站立服务。

（二）早餐服务标准要求：

1、餐前准备工作：

（1）了解当日客房的客情，熟悉并了解当日所出的品种和数量。

（2）在规定时间内早餐所有出品务必全部出齐，摆好菜卡，对号入座（放在容器的左上

角），准点开餐。

（3）复查餐台，台面餐具，各种调味品，烟缸，牙签，餐巾纸等是否齐全整洁，符合要

求。

2、开餐后的服务：

（1）服务人员站在迎宾内侧面带微笑等候宾客，宾客到达早餐区鞠躬45度问好，“先生

/ 小姐，早上好，欢迎光临！”并收下早餐券（核对日期）。

（2）宾客落座时上前主动询问客人需要什么饮品”，“您好，请问您需要什么饮品”，并

介绍当日饮品的种类。（服务员必须熟悉饮品的种类）。

（3）客人进入早餐区进行选菜时，如发现客人有东张西望时，要主动上前请问“xx先

生/xx小姐，您有什么需要吗？”，告知宾客所需要的食品或餐具在什么位置上，可指引协助

客人取物或按下咖啡机里客人所想要的饮料，并做手势说“请慢用”。

（4）当客人咨询这边还有其他什么可以品尝的，可告知：“有煎蛋，面条，馄饨等”。现

场做好后，主动托斟于宾客的桌子上，并做手势说“请慢用”，尽量满足客人的需求。

（5）用餐过程中主动巡台，清理台面卫生，归拢打开的食品盖子，清理菜夹及菜夹盘的

残余菜叶及汤汁，及时添加菜品，不可让装盘的器皿空缺。

（6）当宾客离席时，欢送宾客，“xx先生/xx小姐，请慢走，欢迎下次光临”，并提醒客

人带上随身物品。

（7）清理用餐台，保持台面干净整洁，椅子归位，欢迎下位宾客的入座。

（8）监督检查空调出风口是否于9：00停止冷/暖气供应。

3、早餐打烊后的工作：

（1）回收各种食品入厨房。（此处需要部门制定详细程序）

（2）彻底做各种盛器的卫生，保证无油污死角，无锈迹。

（3）检查早餐区环境卫生。

4、席间服务的要求

（1）迎宾台边站立一名服务人员。

（2）另一名服务人员需不定时进行对客服务，巡台收台。

（3）注重菜品台面的整理。

（4）注重菜品的整理，无论是冷菜或热菜需整理出美观度整洁度。

（5）用餐台面的整理，客人用完餐后，收走已用的餐具及桌面上的杂物，补充干净的骨

碟，将座椅摆放整齐。

5、遇到问题如何解决

（1）早餐券对外售价：38元/位。

（2）如客人早餐券遗忘在房间中应先让客人用餐，并请客人告知房间号，服务员到服务

台查实后并补券。（内线电话：9999、8888）

（3）宾客要把食物带到房间用餐时，服务员要有礼貌的解释：“对不起，我们酒店有规

定早餐用餐位置在早餐区，请您谅解”，如客人有特殊要求（例如客人生病了等），1张 早餐

券对应1人的食物，可以给客人打包带走，但量不能多，到时收回该房间的餐具。

（4）在6：30时厨部菜品还没有全部出齐时打电话给部门负责人及时补救。

（5）遇到交流比较困难的客人，没有能力解决的事情时，打电话给部门负责人请求解决

方法。

（6）在所出的品种中没有客人特需的食物时，只要能做到尽量满足客人的要求和需要。

如 加热炉中没有菜品时应打开盖子，以免客人一打开盖子而里面没有食物。

（7）地面有功脏物时，应自行及时处理。

四、早餐食品种类：

（一）主食；

1、面点类：12种，肉包、素包为常规面点，米饼、花卷、刀切、炸小馒头、发糕、土

司片、蛋糕、山药卷、红枣发糕等

2、稀饭类：3种，白粥、绿豆粥、小米粥、菜粥、胡萝卜粥、山芋粥等

3、炒类：炒饭、炒面、炒宽粉

4、现场煮台：馄饨、面条、米粉、面疙瘩、煎蛋

（二）粗粮：4种 南瓜、红薯、紫薯、胡萝卜、玉米等

（三）冷菜类：1个荤菜，5个素菜

（四）热菜类：1个荤菜，3个素菜

（五）烫菜类：2种时蔬

（六）小菜：6种

（七）饮品：温开水、柠檬水、豆浆、牛奶、咖啡、橙汁

（八）水果类：随季节【早餐店放小菜用什么架子合适】

五、考核办法：

1、部门违反“三（一）早餐重点要求”时，第一次提醒部门，一个月内第二次发生时，

处罚相关早餐负责人30元/次；第三次发生时处罚50元/次，同时从该日起，客房对早餐的

结算价格降0.5元/张券，观察期二个月，在观察期内再次违反“三（一）”的任何一条时，

再降0.5元/张券。

2、部门违反“三（二）早餐服务标准要求”时，在本规定执行的第一个月内（2012年8

月），以培训、提醒、纠正为主，2012年9月起，每处扣早餐相关负责人2分，90分视为满

分，低于90分时，每分扣5元。

3、客房早餐保持二个月内，无不良记录（未违反过“三（一）问题”、早餐质检经理履

行职责、早餐负责人考核分不低于90分），客房对早餐的结算价格上涨0.5元/张，

4、当日早餐值班质检经理未履行职责时，处罚100元/次，其他早餐质检经理50元/人

次；同月内第二次发生，加倍处罚。非当日值班的早餐质检经理有权向人力资本部检举并揭

发，经查实后奖励100元/次，同时免于受到连带处罚。 正通假日酒店总经办

2012年8月4日篇四：早餐店策划书 早餐店策划书 <div style=padding:10px 5px 0px 20px;margin:10px 0px 0px -15px;

1. 米粉早餐店可行性商业策划书

2. 大学生早餐店创业策划书

3. 早餐店策划书

4. 早餐连锁店计划书

1、米粉早餐店可行性商业策划书 调查时间：二○xx年七月中旬 调查范围：××× 调查人：×××

一、投资背景 ×××伴城临厂，具有独特的区位优势和资源优势，一直以来都是经济比较活跃的地区。

特别是今年以来，区委、区政府把商贸企业改革、实行“两个置换”纳入了今年必办的十五

件实事之一，对大量优良资产所有权转让进行公开拍卖。广大投资人热情高涨，掀起一股卖

资产投资的热潮，目前在×××周边比较大的建设项目有×××××××××等。随着××

×周边的发展与拓宽，居住人口将大幅度地增加，门面还将继续增值，饮食生意也将越来越

火爆。 通过对×××周边10家早点店调查来看：整体情况良好，×××早点店一枝独秀，日均

客源300余人，日营业额在1000元左右，其它9家×××早点、×××早点、×××早点、

×××早点、×××早点、×××早点等整体也比较好，日均客源60余人，平均日营业额也

有200元左右。由于×××早点和×××早点的撤销，早点市场明显呈供不应求状态。由于

×××早点店生意太好，×××早点店每天有相当一部分食客因为人多而流失，同时不愁生

意也造成×××早点店现在早点味道和服务质量逐渐下降。这也为新早点店嵌入创造了很大

有利时机。可以设想，在云中路繁华地带、交通又便利的地段，建立一个具有桂林米粉早餐

特色的早点店，是能够取得良好的经济效益的。

二、规划构设 早餐业竞争激烈,进入门槛也底,当做起来以后,靠统一的规范化服务甚至专利都不能形 成足够高的门槛以限制竞争,所以品牌的塑造是从始至终贯彻在经营中的,只有形成自己

独有个性的品牌,才能从文化,心理等非物质因素上形成自己的门槛!我们的形象暂定为:百姓

的,健康的,卫生的,方便的.拟建的桂林米粉早餐店本着档次高、卫生好、品种全服务优的原

则来建设。

1、档次高。 桂林米粉早餐店以加盟形式装修策划，整体以整洁明快为指导思想，打出桂林米粉品牌，

前门全玻璃结构，干净明快，铺设防滑地板，四周墙壁光滑洁白，全力创造良好的饮食环境。

并进行分区管理，整个早餐店划分为三块：营业区、供应区、加工区，最大程度地方便了食

客的饮食。桂林米粉早餐店一改目前其它早点店以露天为主的格局，营业场所基本在室内，

可同时供应40位食客的饮食条件，达到高标准的早餐档次。

2、卫生好。 桂林米粉早餐店从三个方面严格做到：

(1)早餐店内环境做到舒适大方。

(2)早点品种供应做到干净卫生。

(3)卫生打扫管理做到迅速整洁。

3、品种全。 这是桂林米粉早餐店的最大特色之一，除桂林米粉早餐外，与早餐相关的品种争取都在

店内形成，最大程度地方便食客的选择。主要供应品种有：

(1)桂林米粉系列：(加盟已谈妥) 有牛肉、排骨、炒肉、牛腩、牛杂米粉及汤粉等。

(2)煎饼馅饼系列：(代理正在进行) 千层饼、肉馅饼、飞饼、切饼等。

(3)狗不理包子系列：(代理已谈妥) 肉包、菜包、豆沙包、玉米馒头等。

(4)包面饺子系列：(自建基本谈妥) 云溪老字号牌子划得来包面和王宇饺子。

(5)稀饭肉粥系列：(尚待学习) 小米稀饭、黑米稀饭、皮蛋粥、肉香粥等。

4、服务优。 规范的作业程序从采购、粗加工、细加工到成品的整个生产流程予以严格的质量把关;

定期进培训;确保食品的卫生，让顾客吃得安心。同时亲自管理严格要求服务员工素质，制订

严格的管理制度和分工责任制度，树立良好服务形象。

篇五 早餐店放小菜用什么架子合适
如何开一家生意红火的营养早餐店

营养早餐在当下已经成为人们的一种奢侈，忙碌的工作和生活让更多的人选择在外吃早餐，这为早餐生意带来不错的发展商机。开早餐店要想获得更好的发展就要为消费者提供营养丰富的早餐美食，这样会吸引更多的顾客，提高店铺的经营收益。那么，创业赚点好点子如何开一家生意红火的营养早餐加盟店?

开一家小型早餐店一般6-9个月可收回投资，因此是许多创业者首先应考虑的选择。早餐生意好做吗?兼顾各地消费者的口味和偏好，突破传统、推陈出新，开发出更多满足国人口味的美食，现已形成更符合现代人口感的油条豆浆、营养粥品、小笼汤包生煎、蒸饺烧卖、港式点心、上海点心、芭乐比馒头等多达百余口味的中西式正餐与配餐，满足了不同年龄层次以及不同餐期的用餐需求，极大丰富了消费者的用餐选择与消费模式，并以此与快餐市场产品匮乏的现状形成鲜明对比。

特色早餐小吃选址宜在大型住宅小区内，专门为小区住户提供营养合理的早餐，也便于在小区内部开展外卖服务。既为营养早餐，那就一定要着眼“营养”二字。早餐生意好做吗?经营种类，主食可提供面包、搭配牛奶、豆浆、果汁，同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜蔬果。通常大家早餐不习惯吃水果，然而专家们建议，科学的吃法是早上和饭前，这样营养更加均衡，而且有利于吸收。

王女士是一家娱乐城的服务员领班，常常工作得很晚。尽管每天早上困得不行，还是得爬起来为丈夫和儿子做早餐。她说，外面小摊上的早餐实在不卫生，让人不放心，再加上传统早餐营养结构不合理，儿子又正在长身体，因此宁可中断自己的睡眠，也要亲自为家人做早餐。早餐生意好做吗?由此看来，开一家营养早餐配送公司，也大有文章可做。

早餐生意好做吗?店面选择在大型住宅小区内，专门为小区住户提供营养合理的早餐，也便于在小区内部开展外卖服务。既然是营养早餐，那就一定要着眼“营养”二字。经营种类，主食可提供面包，搭配牛奶、豆浆、果汁，同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜果蔬。通常大家早餐不习惯吃水果，然而专家们建议，科学的吃法是在早上和饭前，这样营养更加均衡，而且有利于吸收。【早餐店放小菜用什么架子合适】

吃惯了油条胡辣汤，很多人口味一下子难免改不过来，所以，还可以选择小米稀饭、馒头小菜、煎鸡蛋等这些传统早餐品种。早餐生意好做吗?在经营时，既可以由顾客随意点，也可以借鉴西式快餐的方法，将早餐品种搭配成套，例如“面包+牛奶+苹果”，“馒头+小米粥+煎鸡蛋”，这就是很标准的套餐模式，方便顾客选择。公司的经营方式可采取集中加工，设店定外卖和分散投递到户的经营模式。

早点设计应根据不同地区不同口味和健康饮食制订，根据大众普遍定量，价钱不要太贵，如果业务量大，则免收专递费。如果你每天能为10家单位1500左右人专递早点，一盒3元，那么每月收入4500元，除掉一半的成本，还剩2200多元。

行业特点 □吸粉□留客□增利□小本□大众□省心□共赢

立即预约

文章来源：如何开一家生意红火的营养早餐店

（

篇六 早餐店放小菜用什么架子合适
早餐员工餐菜单

早餐员工餐菜单

早餐

1：鸡蛋类

煮鸡蛋煎荷包蛋茶叶蛋

2：五谷杂粮

红薯玉米山药南瓜胡萝卜芋头小土豆水波蛋

3：粥类

白米粥瘦肉粥、绿豆稀饭、红豆稀饭红枣糯米粥、花生粥、南瓜粥小米粥八宝粥玉米粥山药粥排骨粥绿豆粥黑米粥腊八粥

4：早点

鲜肉包、宁波汤圆、蛋糕、油条、水饺、馄饨、麻团、小笼包、白玉馒头、葱油饼三丁包、鸡蛋饼、面包、花卷、烧卖、煎饺酥炸香麻枣、南瓜饼土豆饼葱油饼鸡蛋饼千层饼玉米饼油饼粽子糍粑发糕蛋抄饭菜抄饭荠菜鲜肉大馄饨

5：小菜类

四川泡菜、什锦酱菜、拌海带、酸辣黄瓜、拌干豆腐丝、红油黄豆、糖醋莴笋、姜汁豆角、凉拌土豆丝、蒜泥茄子、素烧鸭、水腌萝卜条、蚝油凤爪、花椒鱼条、酱拌芹菜拌榨菜丝、蒜泥茄子、糖醋白菜、凉拌香干、虎皮尖椒、雪菜黄豆、青椒绿豆芽、醋椒白菜丝、海米拌芹菜芥茉白菜、糖醋萝卜丝、拍黄瓜、

6：各式面条：

三鲜面条、炒面、刀削面、干拌面、大肠面杂烩面油泼面炸酱面凉拌面牛肉面酸辣粉7：西餐

火腿培根香肠吐司黄油果酱蜂蜜

8：自选果汁

橙汁苹果汁菠萝汁西柚汁番茄汁芒果汁牛奶酸奶豆浆桃汁、雪碧

茶柚子茶酸梅汤

职工餐

一、大荤

香菇鸡腿、粉蒸肉饼、红烧肉、粉蒸肉、红烧狮子头、土豆烧牛肉、豉椒小排、蒜香仔排、糖醋排骨、香酥排骨、红烧排骨、椒盐排骨、粉蒸大排、宫爆鸡丁、酸甜鸡块、红烧鸡块、酱鸭条、红烧鸭块、盐水鸭、鸭肉炖莴苣、白切鸡、红烧鸡腿、香酥鸡腿、清蒸鸡腿、红烧鸡翅、红烧鱼块、熏鱼，酥炸鲫鱼、水煮肉片、酱爆鸡丁、红烧猪手、剁椒猪手耗油牛肉、油爆虾、川香咖啡绿茶红茶姜鲜肉大馄饨

辣子鸡、虾皮蒸蛋、叉烧肉、辣烧带鱼、酱鸭、红烧蹄膀、红烧鸭根、糖醋里脊

煮肉片土豆番茄牛腩四川回锅肉水

二、小荤

蒜苔腊肉、莴笋肉片、五彩鸡丁、荷兰豆炒鱿鱼、三鲜豆腐、麻婆豆腐、洋葱炒大肠、炒三丁、青椒炒牛肉、银芽肉丝、西芹炒肉片、菜花炒肉片、干煸菜花、扁豆烧牛肉、杭三鲜、扬州干丝、青椒炒鸭屯、雪丽红目鱼，银菜鸡丝、木耳白菜肉片、回锅肉、蕃茄炒蛋、荷兰豆炒肉片、冬笋雪菜肚丝、黄瓜火腿、美芹干丝肉丝、花蛤炖蛋、八宝肉酱、木须肉、青椒茭白肉丝、鱼香茄子、油焖竹笋肉丝、香拌云丝、烩三丁、炒三丝、花菜肉片、芹菜鱿鱼。鸭血豆腐蒜茸粉丝蒸金针菇

三、素菜蒜茸粉丝蒸带子鱼香肉丝

香菇青菜、辣味大白菜、上汤豆苗、蒜蓉青瓜、蒜蓉通心菜、壕油生菜、韭菜抄鸡蛋、手撕包菜、炒豆苗、腐乳通菜、上汤芥菜、清炒丝瓜、蒜蓉菜心、上汤小白菜、红烧冬瓜、上汤娃娃菜、清炒凉瓜、青椒炒南瓜、蒜泥菠菜、耗油生菜、葱油萝卜丝、炒橄榄菜、西芹拌百合、红椒韭菜豆芽、咸菜粉皮、青椒藕片、雪菜蚕豆、炒素、干煸刀豆、韭菜百页、青椒土豆丝、炝黄瓜、油焖茄子、葱油豇豆、青椒茭白丝。地三鲜香煎土豆饼

四：汤类

老鸡汤、酸辣肚丝汤、三宝老鸡汤、小排萝卜汤、蛤蜊豆腐汤、老鸭冬瓜汤、酸辣汤、榨菜肉丝蛋花汤、三鲜汤、鱼头豆腐汤、香菇肉丝豆腐羹、蕃茄蛋汤、罗宋汤、蹄膀冬瓜汤、海带骨头汤、西红柿木耳蛋汤、黄豆骨头汤、鱼丸菜汤、丝瓜肉丸汤、开洋冬瓜汤、紫菜蛋花汤、鸡毛菜豆腐蛋汤、冬瓜咸肉汤、鱼头酸菜汤、腐皮汤、香菇肉丝豆腐汤。冬瓜老鸭汤。奶油蘑菇汤耳汤土豆番茄牛腩汤赤豆酒酿

五、水果

鲜橙、哈密瓜、苹果、西瓜、香蕉、水晶梨、芒果、蜜桃、葡萄、甜瓜。猕猴桃、桃子、提子紫薯银肉末蒸豆腐鱼香茄子猪肉

红烧肉回锅肉锅包肉粉蒸肉木须肉东坡肉咕噜肉扣肉鱼香肉丝水煮肉片京酱肉丝糖醋里脊梅菜扣肉蚂蚁上树青椒肉丝蒜泥白肉香菇炒肉辣椒炒肉红烧狮子头农家小炒肉红烧猪蹄

鸡肉

烤鸡炖鸡蒸鸡炒鸡烧鸡可乐鸡翅宫保鸡丁红烧鸡翅泡椒凤爪红烧鸡块香菇炖鸡辣子鸡丁大盘鸡辣子鸡三杯鸡口水鸡烤鸡翅白斩鸡咖喱鸡炸鸡翅红烧鸡炸鸡腿手撕鸡小鸡炖蘑菇

鱼肉

烤鱼蒸鱼水煮鱼糖醋鱼酸菜鱼红烧鱼清蒸鱼剁椒鱼头红烧带鱼清蒸鲈鱼红烧鲫鱼红烧鱼清蒸鱼红烧划水

蛋类

蒸蛋鸡蛋羹荷包蛋茶叶蛋番茄炒蛋韭菜炒鸡蛋

排骨

糖醋排骨红烧排骨蒸排骨炖排骨蒜香排骨

虾类

香辣虾油焖大虾清炒虾仁炸虾球

南瓜

炒南瓜南瓜饼南瓜粥南瓜汤

凉菜

凉拌黄瓜凉拌豆腐凉拌茄子凉拌木耳凉拌苦瓜凉拌海带凉拌土豆丝凉拌金针菇凉拌西兰花

牛肉

红烧牛肉咖喱牛肉土豆炖牛肉土豆烧牛肉酱牛肉炖牛肉牛肉汤

羊肉

水煮牛肉孜然羊肉葱爆羊肉羊肉串

豆腐

麻婆豆腐家常豆腐红烧豆腐皮蛋豆腐麻辣豆腐凉拌豆腐

茄子

红烧茄子鱼香茄子地三鲜烧茄子肉末茄子凉拌茄子蒸茄子

土豆

地三鲜土豆泥土豆饼咖喱土豆酸辣土豆丝凉拌土豆丝烤土豆

篇七 早餐店放小菜用什么架子合适
怎样开家营养早餐店创业

怎样开家营养早餐店创业

早餐店是一个公认投资小的创业项目，但这种小生意投资，带来的却是巨大的财富。

随着人们物质生活水平的提高和生活节奏的加快,在外面吃早餐的市民,数量相当大。早餐市场具有很大的消费空间,商机无限。

营养早餐开店选址

现代社会节奏不断加快，但也更注重健康生活。由此看来，开一家营养早餐配送店大有文章可做—早餐店，选址宜在大型住宅小区内，专门为小区住户提供营养合理的早餐，也便于在小区内部开展外卖服务。既为营养早餐，那就一定要着眼“营养”二字。经营种类，主食可提供面包、搭配牛奶、豆浆、果汁，同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜蔬果。通常大家早餐不习惯吃水果，然而专家们建议，科学的吃法是早上和饭前，这样营养更加均衡，而且有利于吸收。

营养早餐经营模式

在经营时，既可以由顾客随意点，也可以借鉴西式快餐的方法，将早餐品种搭配成套，例如“面包＋牛奶＋苹果”，“馒头＋小米粥＋煎鸡蛋”，这就是很标准的套餐模式，方便顾客选择。的经营方式可采取集中加工，设店定外卖和分散投递到户的经营模式。

营养早餐早点式样设计

1）主食：面包、包子、馒头或其他糕点；2）副食：咸菜或其他特色小菜；3）饮料：早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他液态食品；4）设计制作早点专用饭盒，将主食、副食、饮料一式一盒，这样便于快递和出售；5）

早点设计应根据不同地区不同口味和健康饮食制订，根据大众普遍定量，价钱不要太贵，如果业务量大，则免收专递费。如果你每天能为10家单位1500左右人专递早点，一盒3元，那么每月收入4500元，除掉一半的成本，还剩2200多元。

营养早餐投资预算

1、操作间设备投资约计2万元；2、购置送餐车5辆，计25000元；

3、操作间办公室年租金19200元；4、操作间办公室装修10000元；5、广告宣传费用约计10000元；6、办理营业执照，卫生许可证等证件约计3000元；7、电话两部2160元；8、其它纲用1000元；9、周转资金

20000元，共计投入资金110360元。

营养早餐收益分析

1、店刚开始运营，业务量肯定不大，按最低订餐数量计算，每天1000份，标准早餐为每份2元，每天合计收入为2000元，每月即为6万元；2、店需业务员，厨师糕点师、营养专家，业务经理、采购员、杂工等人员。估计每月工工资为15000元，房租每月1600元，电话费每月600元，水电费约1200元，送餐车油费及各种费用共计2000元，购置原材料20000元，不可预见费用1600元，税金3000元，合计每月费用为45000元；3、店每月纯利润为60000-45000元。

早餐赚钱四要素:

1、味道:香。如果过路的人很远就闻到你店里的食物香味的话,生意肯定会很红火的。

2、:城镇大部份家庭的早餐都在上班途中随机,所以是工薪族极其重要的选择条件。

3、卫生:好的卫生及环境不但让越来越重视健康的民众放心,还让购餐者产生好心情,并进而对早餐店产生好感。

4、服务:善良、好客、贴心、周到的服务永远是服务业竞争的制高点。服务是有价的:好的服务,东西贵一点顾客也乐意去,因为他得到了满意这个附加的价值。

注意事项

:

1、虽说早餐市场很大,但早餐的卫生状况也一直存在问题,特别是一些小吃摊。因此,经营早餐一定要注意卫生。卫生包括食品的清洁卫生和经营者的个人清洁卫生。个人着装要整洁、干净,店面(餐车)一定要干净整洁,没有油污,餐具一定清洗消毒干净,要摆放整齐,拿过钱的手不要直接再去取食品„„要有良好的食品卫生习惯。

2、早上七八点钟,是早餐店生意最热闹的时段。因此要提前准备,以避免手忙脚乱。