法国生蚝超市买来

“精简版”生蚝的知识及其价值
法国生蚝超市买来 第一篇

牡蛎知识介绍

牡蛎（Oyster）生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。牡蛎壳形极不规则，左壳(下壳)较大而凹，附着它物，右壳(上壳)较小而平滑，掩覆如盖，壳而有灰，青紫，棕等颜色。

牡蛎肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以汆汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。

牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎等的贝壳。近江牡蛎、长牡蛎我国沿海均有分布，大连湾牡蛎分布于我国北方沿海。在每年的5至6月，当牡蛎生殖腺高度发达而又未进行繁殖，软体部最肥时进行采集，采收时将牡蛎捞起，开壳去肉，取壳洗净，晒干。

1. 近江牡蛎呈圆形、卵圆形或三角形等。左壳凹陷，大而厚，右壳平坦，稍小。右壳外表面稍不平，有灰色、紫色、棕色、黄色等颜色。环生同心鳞片。内表面白色，边缘有时淡紫色、质硬，断面层明显，厚2至10毫米，无臭，味微咸。

2. 长牡蛎呈长片状，背腹缘几平行，右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列，淡紫色或黄褐色，内表面瓷白色，壳顶两侧无小齿，左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大

3. 大连湾牡蛎呈类三角形，背腹缘呈八字形。右壳外面淡黄色，具同心鳞片，内面白色。左壳同心鳞片坚厚，同央凹下呈盒状。

根据炮制方法的不同分为牡蛎、煅牡蛎。

煅牡蛎：取净牡蛎，置耐火容器内或无烟炉火上，用武火煅至酥脆时，取出放凉，砸碎。 炮制后贮干燥容器内，置干燥处。

识别优质牡蛎：优质牡蛎行完整结实，表面无沙和碎壳，肉质饱满呈金黄色，光滑肥壮，干度足；体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑色的次之。

生吃牡蛎危险大

美国FDA警告：生吃牡蛎危险大

牡蛎，味道鲜美，营养丰富。从经典文章《我的叔叔于勒》中对牡蛎的描述就可见一斑。更有人说，生吃牡蛎，更是天上有、地下无的绝世美味。不过，美国食品和药品管理局（FDA）发布警示，提醒人们不要生吃牡蛎。因为这种海产品可能受到了诺瓦克等病毒的感染。 那么，牡蛎是不是就要退出我们的餐桌了呢？不必担心。因为牡蛎在经过烹饪、做熟以后就不含这种病毒了，人们可以放心食用。FDA还提醒人们，所有的海鲜都要尽量熟吃，这样可以将感染细菌、病毒的危险大大降低。

既然生吃牡蛎有风险，那么怎样熟吃才能更健康美味？在购买时，怎样才能挑选到上好的牡蛎呢？下面的建议大家不妨采用。

1.购买牡蛎时，要选择外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的；

2.如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3~5分钟最佳；

3.如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4~9分钟即可；

4.同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透；另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用。

牡蛎适用人群 一般人群均可食用

1. 适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用；是一种不可多得的抗癌海产品，适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用；

2. 患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

牡蛎食疗作用

牡蛎味甘、咸、性平；归肝、心、肾经；

具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。

1.益阴潜阳。用于阴虚阳亢引起的烦躁。失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗。

2.收敛固涩。治疗虚汗、滞下、遗精。

3.软坚散结。可治疗结肿、包块、痰火瘰疬。

具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效；

主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。

牡蛎味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；质重镇降，可散可收；

具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效；

主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。

牡蛎做法指导

1. 收敛固涩宜煅用，余均生用。

2. 肝阴不足，肝阳上亢，头晕胀痛，目眩耳鸣，烦热面赤，或渐觉肢体不利者，可与代赭石、生龟甲、白芍、怀牛膝等配伍，以平肝滋阴。

3. 阴虚火旺者，可与玄参、麦冬、黄连等同用。

4. 肝肾阴亏，肝火灼津为痰，痰火凝聚而成瘰疬瘿瘤者，可与玄参、贝母相合。

5. 自汗、盗汗者，可与黄芪、麻黄根、浮小麦配伍。

生蚝，蕴含的除了是肥美蚝肉和鲜味海水外，还有丰富的冷知识。有关生蚝的种种，而家即刻为你解开！

Q1 生蚝只在R字尾的月份才好吃？

身处香港的运输发达，所以我们可以吃到世界各地的生蚝，夏天可以吃澳洲蚝，冬天可以吃欧洲蚝，加上大部分蚝现时也是养殖，故一年四季要吃靓蚝己无难度。

生蚝只在R字尾的月份才好吃？

Q2 初尝者及嗜蚝者分别适宜吃哪种蚝？

初入门者，应从细种蚝吃起，如熊本蚝及南非蚝味道温和，很容易入口；嗜蚝者便一定要吃gilardeau，white pearl或belons等味道浓郁及多层次的蚝种。

Q3 生蚝配酒有学问？

吃生蚝一般配干身的白酒，如法国Chablis是首选，其次是Pouilly-Fume。干身及带矿物味的酒身跟生蚝最匹配。另外，如吃海水味及矿物味较重的生蚝，应选较dry的白酒；而吃较creamy及厚肉的生蚝，则应选果味较浓、略带微甜的白酒。

吃生蚝也可以如此优雅

曾经在某本文学刊物上看到了一篇爱情小说，那个深爱生蚝的女子，最享受的时刻便是在爱人面前打开生蚝，尽情享受美味的过程。而每一位斯文体贴，有一手开蚝技术的情人，都叫她情难自禁。那些带着海腥味的有着丰富液体的生蚝总是忠实地担负着她的爱情催化剂

的角色，从来也没有例外。

生蚝

生蚝，又称牡蛎，第一次听说它竟是在中学课本的文章上—《我的叔叔于勒》，这个伤感的故事最后留在记忆中的居然是于勒叔叔在码头边打开牡蛎的样子。在食物还不怎么丰富的过去，我们通常是在课本上获得关于食物、关于法国大餐的常识，生蚝当然也不例外。 生蚝的魅力之一，在于它既可登堂入室，又可变成极其草根的家常食物，各有风味，无法彼此替代。那些来自法国、澳大利亚新鲜海域，品质上乘的生蚝，便做成精致华丽的法式料理，配上口味清淡的白葡萄酒，更配合了人生华美的瞬间，显得相得益彰。我们却也热爱那些草根牌的生蚝，也许质地和新鲜度都没有那么好，被排档加工成了便宜的炭烤生蚝，铺上了厚厚一层蒜茸，老远便能闻到芳香四溢的味道。这样的生蚝，配上半夜两点路边摊上昏暗的灯光，还有两瓶啤酒，三五知己，其默契程度也不亚于法国生蚝之于白葡萄酒。是同样值得珍视的人生滋味。

生蚝极补，被称为海中牛奶；反过来，它的卫生状况却总是叫人担忧。海水有污染，或者储存处理不当，便容易滋生细菌，尤其是生吃的蚝，一定要有机缘才能遭遇到真正品质完美新鲜度高的。因为这种种原因，所以，一旦邂逅好蚝，一定要好好珍惜。

秋冬天，也是吃冬季生蚝的季节。当大闸蟹已经长得蟹黄肉肥，此时的生蚝同样出落为

肉质肥嫩的美味佳品，口感圆润丰满。蚝的季节一过，肉质便没有现在那么肥厚，卫生状态也不再让人放心，生吃生蚝更是错过了时候。所以，到了生蚝的季节，同样不容错过。 生蚝与男女的秘密

1，生蚝在西班牙语中意为大海的眼泪，更被暗喻了女性象征

2，打开生蚝的过程引人遐思，故而被称为欲望料理

3，生蚝富含营养，据说对男性有极好的滋补之效

打开生耗过程图

如何打开一只生蚝

正如大厨所言，在高级的西餐厅，如果拥有一位亲自为你打开生蚝的贴身服务人员，将是品尝生蚝的最佳境界。即使没有这样的服务，不过有机会还是要看看厨师开生蚝的过程。因为开生蚝的确是一门技术，而欣赏生蚝开启的过程更是叫人浮想联翩。

第一步：清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净(左上图)

第二步：找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断(右上图)

第三步：打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来(左下图)

第四步：将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了(右下图)

享乐饕餮像法国贵族一样品尝生蚝
法国生蚝超市买来 第二篇

享乐饕餮像法国贵族一样品尝生蚝

如果你并不是在一个绝对靠谱的地方吃蚝，而且你的“中国胃”并不能消化这种美食，那么，你可以尝试更多生蚝的美味可能，法式奶酪焗生蚝是个不错的选择。。

对于资深老饕来说，生蚝就得生吃，连着汁水一口饮下，品尝复杂的风味，就连加一滴柠檬汁，也暴殄天物。欧洲人相信生蚝能够壮阳，拿破仑征战沙场靠吃新鲜蚝来补充体力;传说当初恺撒大帝远征英国，原因之一就是为了长期霸占泰晤士河肥美的蚝;大文豪巴尔扎克曾经一天吃下了144个大蚝;而意大利的花花公子卡萨诺瓦，在回忆录中宣称：他一生曾与122个美艳女子有过床第之欢，常年在一天之内有三场云雨，秘诀就在每天生吞50只生蚝。。 然而，并不是所有的生蚝都值得生吃，只有真正上好的，没有被污染的生蚝，才值得被这样品尝。。

不同产地的生蚝有着浓郁的“地方特色”。热爱葡萄酒的人都知道，葡萄生长的风土决定着葡萄酒最终的口味，生长环境对于蚝的影响就像影响葡萄酒的“风土”（terrior）一样，对于蚝生长的自然环境，也有一个专用名词——merrior，不同产地的蚝无论是从外形还是味道，大相径庭。日本熊本蚝、维吉尼亚美东牡蛎、亚洲长牡蛎、奥林匹亚牡蛎……。

如果你记不住那么多生蚝的名字，你只需要记住生蚝之王——法国的贝隆蚝。它吃起来有微微的金属味，海水味较重，初级接触生蚝的人可能会觉得味道太重，但它是许多老饕的最爱。。

如果你并不是在一个绝对靠谱的地方吃蚝，而且你的“中国胃”并不能消化这种美食，那么，你可以尝试更多生蚝的美味可能，法式奶酪焗生蚝是个不错的选择，新鲜的大蚝焯过水，加一点点洋葱碎、烟肉、奶油、盐和胡椒煮成的浓汁，再放入磨碎的马苏里拉芝士，放到220℃

的烤箱里微微烤一下，蚝的肉质比生吃少一分鲜嫩，却多几分弹牙质感，配上奶酪的柔滑，香浓可口。。 如果嫌这种做法太腻，中国海滨城市大排档的蒜蓉炭烤生蚝也是一绝，生蚝搁上蒜泥，

在炉火上烤得滋滋作响，蚝肉慢慢缩小，汁水溢出，满口留香。#美食聚集地#。

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浅谈法国用餐礼仪
法国生蚝超市买来 第三篇

浅谈法国菜的用餐礼仪

摘要：法国菜因其口感细腻、酱料美味、餐具摆设华美而闻名于世，与之对应的是法国人优雅讲究的用餐礼仪。洋葱汤、蜗牛、牛蚝、鹅肝酱均是著名的法国佳肴。自然，不同的菜式就会有不同的用餐礼仪。当然，我们也不必为这些过于复杂的礼仪而担忧，只要遵守好其中必须的七大“法”就不至于出错了。

关键词：法国菜 用餐礼仪

法国是一个浪漫自由的国度，而法国人的多情浪漫举世皆知。影片《罗丹的情人》让世人认识到了法国人的优雅姿态，尤其是其中男女主人公用餐时的礼节让人不得不赞叹。法国人和中国人一样，都爱好在饭桌上谈事情，但不同于中国人总是在推杯换盏中定下协议，法国人视宴请会为重要交际场合，在享受美味的同时相互交流。所以，为了更好地进行涉外交际活动，我们必须要对法国菜的用餐礼仪有所了解。

首先，我们要学会的是点餐的学问。正式的法国大餐，原则的上菜次序，是由开胃菜开始，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙拉、甜品和咖啡。点菜时，面包一栏不用填写；但点酒时，每道菜式的配酒都要清楚指明。通常法国人的习惯是：餐前喝开胃酒，吃鱼喝白葡萄酒，吃肉喝红葡萄酒，餐后喝利口酒或者白兰地。

开胃菜，顾名思义是第一道菜，用来提高食欲的。一般都是份量比较小的冷盘，菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。当然，开胃菜也分冷菜和热菜，热的则要在汤之后才上。同时我们要注意是是尽量避免开胃菜的味道、颜色和食物形状在下一道菜中重复出现。

第二道菜便是汤了，不同于中国人在最后喝汤，法国人的汤很早就上桌了。汤一般分为味道清淡的清炖汤，和由多种食物材料煮成的浓汤。

之后便是鱼、虾、蟹或贝壳类海产，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的处理方法，都将壳和骨头去掉，煮后淋上调味汁，才供食用。

在鱼之后就是冰冻果品，用于突出葡萄酒的味道，同时也在能于口腔中留下甜味。 间菜多是将肉以多种方法进行烹调，加上调味汁与主材料相配，。菜式种类主要有牛扒、煨菜、肉排和烧烤等。

烧烤也就是基本的西餐中的那种，即肉块去骨，放入烤炉里烧，再加些作料

沙拉是把新鲜的生蔬菜凉拌，再加入沙律酱搅拌即成，除了蔬菜外，有时还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料。

法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布甸等，而且大多数都装饰得很漂亮。 在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。此时便是我们开始交谈的最好时机了。

自然，每一种菜式都有其不同的用餐方式，比方说，法国人对刀叉餐具很有讲究：盘子的两边左右各摆三至四副刀叉，杯子有大中小三号。不过这是最为讲究的一种，一般情况摆上一、两副刀叉就够了。多数情况下是每上一道菜先从最外面的刀叉用起，随用随撤，到后来就好办了。大号杯子用于喝水，其它用于红白葡萄酒。大勺只用于喝汤或公用；小勺又有甜食和咖啡之分，后者较前者小一号。但我们也不必过于担心，只要遵守好法国菜用餐的基本七大“法”就不用担心出丑了。

吃法国菜基本上也是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。

吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。

假如吃过一道主菜，吃完第一道（通常是海鲜）之后，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。

就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔篱。

吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，太失礼。

吃完每碟菜之后，将刀叉四围放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。

法国菜用的餐具数量颇多，事先可要看清楚哪些是你的，吃什么用什么餐具切不能弄错。

不过，用餐礼仪不仅仅是一种仪，也是一种礼的表现，也就是说我们在正确的前提上，也必须展现我们礼的一面。过于粗俗依然会让法国人印象不佳的。比方说，在吃的同时我们也是要与法国人交流的，能够让双方都开心就是一种礼的表现。一般说来，法国人在与别人交谈时，往往喜欢选择一些足以显示其身份、品味的话题，如艺术、历史等。对于恭维美国、英国和德国，贬低法国的国际地位与历史贡献，议论其国内经济滑坡、种族纠纷以及科西嘉独立等问题，他们则是不愿意予以呼应的。所以我们在交谈时要注意自己选择的话题是否适当，万不可“踩地雷”。

这样，我们就可以很好地与法国人交流了，获得对方的好感，那么自己的工作也就成功在望了。

参考资料

[1]金正昆：《涉外礼仪教程》，北京：中国人民大学出版社2005年

[2]蒲爱梅等：《国际社交礼仪规范》，北京：世界图书出版公司1990年

[3]金正昆：《外事礼仪》，北京：首都经济贸易大学出版社2002年

[4][法]让·赛尔：《西方礼节与习俗》，上海：上海人民出版社1987年

环球生蚝特色巡礼
法国生蚝超市买来 第四篇

蚝客请注意!!! 环球生蚝特色巡礼……

蚝，又称牡蛎，粤语地区称生蚝，闽南语地区称蚵仔，别称海蛎子、蛎黄、蚝白、青蚵、牡蛤、蛎蛤、硴等。【法国生蚝超市买来】

咱先来看看生蚝的历史地位。在古希腊神话里牡蛎是代表爱的食物，大概和传说牡蛎能壮阳的由头有关。在《圣经》中被誉为“海之神力”。古罗马人说它是“海上美味——圣鱼”。欧洲人称牡蛎是“海洋的牛奶”，因为它味鲜美且蛋白质高；也说是“海洋的玛娜”，即上帝赐予的珍贵之物。日本人则称其为“根之源”、“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类。（你让北极贝怎么想？）我国唐代的牡蛎已是

海中珍馐，肉称“蛎房”、“蚝房”。李白有“天上地下，牡蛎独尊”的感叹。明朝时牡蛎有“西施乳”之称。

在欧洲，也有男女青年约会之前吃牡蛎的风俗，他们视牡蛎为催情剂。牡蛎每百克含锌高达71.2毫克（怪不得五星酒店自助餐厅里面生蚝都是必备品！）

在欧洲有个古老的说法：只有以“R”结尾的月份才适合吃生蚝。但其实，根据每个海域的洋流、水温、水深不同，蚝的生长成熟期各不相同，品相口感上也有所差别.

安东尼•伯尔顿在《厨室机密》中如此形容生蚝那软体动物的独特口感：“撬开蚝壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，嗖地一下，丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密地宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动……”

特别是法国生蚝，味道够复杂，被认为是世界上味道最丰富的生蚝品种，能吃出来个前中后韵味、讲究after-taste……如同红酒一般，法国生蚝也有着不同的品种和等级。

吉拉多 Gillardeau

吉拉多 Gillardeau

Gillardeau是法国第一家以自己家族名号为蚝种命名的公司，把家族之名押上去，证明对自己的出品很有信心。吉拉多蚝养殖于法国西部的拉罗歇尔和奥列隆岛，每一颗吉拉多蚝都需经过59道繁复的养殖手法，历时至少4年以上才能上市，即使巴黎的米其林三星餐厅，每到生蚝季节，也都会以能够供应吉拉多蚝为骄傲。

Gillardeau肉质丰硕饱满，味道？复杂得难以形容！入口鲜香味扑来，短暂的爽脆以后，是超级丰盈的软滑Creamy感觉，然后榛子、碘香徐徐出现，细品后又感觉有微微烟熏以及酒香……被称为“蚝中的劳斯莱斯”，也是行家口中最像葡萄酒的生蚝。

认识常见生蚝类 - 文字解说
法国生蚝超市买来 第五篇

认识蚝类

Oysters

Oysters have always been a luxurious food item and they are available from many parts of the world in numerous breeds such as Australia, America, Canada and Europe. Apart from their fresh and sweet taste, their nourishing and tonifying effects are also highly regarded. In the West, they have long been considered an aphrodisiac that strengthens the body because of the hormones, vitamins, minerals, proteins and amino acids in oysters. From Chinese medical point of view, oysters are slightly Cold in nature with mildly sweet and salty taste. They contain calcium and good for health.

Lau Fau Shan in Hong Kong is famous for its oysters. Oysters in Hong Kong are shallow-water oysters that are grown in the freshwater/saltwater interface. Local oysters have white body and shiny black edge. They are the fleshiest in autumn.

Oysters are mainly served raw in Western cuisine, with the occasional exception of being grilled baked or poached. Chinese like their oysters pan fried, stir-fried, stewed, deep-fried or poached, Oysters are even dried or half-dried and can be stored for a long time and used in various dishes.

蚝

又名牡蛎、蚵、蚝，产地遍布世界各地，品种繁多，如澳洲蚝、美加蚝及欧洲蚝。蚝是名贵海产之一，有鲜甜的味道，其滋补保健的功效深受古今中外人士称颂。西方人以蚝补身，认为能提高性能力，因蚝含有丰富的荷尔蒙、维生素、矿物质、蛋白质及氨基酸等。从医学角度而言，蚝性微寒、味甘咸，钙质丰富，为食疗佳品。

香港的流浮山以产蚝闻名，属浅水蚝，生于咸淡水交界，蚝身雪白，蚝裙黝黑，以秋天后最为肥美。

蚝的食法众多，西方人多以生吃为主，但也会烧、烤或煮；中式烹调则西以煎、炒、煮、炸、灼等方法，还会制成蚝豉等半干品或干品食用。

Kumamoto

They are small in size and their fleshy is milky white in color. They are crunchy, sweet, with a mild seawater flavour and an easy palate.

美国蚝

形体细小，蚝肉呈乳白色，肉质爽口，清甜滑溜，甜味最重，海水味温和，初吃生蚝者可试。

Pacific Oyster

Native to the Pacific Ocean, their shells are rough and elongated. They are fleshy and have a seawater flavour. They are best eaten cooked.

太平洋蚝

产于太平洋一带，蚝壳表面凹凸及修长，蚝肉大，带海水味，宜烹煮。

Blue Point

Tender, juicy and fleshy, Blue points are large and taste crunchy and sweet. They have mild seawater and mild oyster flavour only.

美国蓝点

口感滑腻，丰富，体形大，柔润肥美，清甜鲜爽，海水味温和，蚝味不太浓。

Bold Eagle

They are large in size, fleshy and taste refreshingly sweet.

美国？？

蚝形大，肉身肥满，味清甜。

Irish Premium

Juicy and fleshy, they are tender with mild seawater flavour and lingering aftertaste.

爱尔兰？？

肉质滑腻，丰富，有淡淡的海水咸香，吃后的蚝味不会久留。

Tasmanian

They taste salty at first and then sweet. Their flesh is crunchy and refreshingly sweet. They are creamy and fleshy with a mild seawater flavour.

澳洲？？

吃后先咸后甜，肉爽清甜，口感滑腻，丰富，海水味温和。

Rock Fine【法国生蚝超市买来】

They are crunchy and sweet aftertaste.【法国生蚝超市买来】

英国？？

肉质爽滑，吃后有阵清甜蚝味。

Coffin Bay

They are crunchy, with seawater and sweet flavour.

澳洲？？

肉质及蚝裙爽口，带海水味及甜味。

Fanny Bay

Their flesh is firm with moderately salty taste and a fruity finish.

加拿大？

肉质结实，咸味适中，吃后带果香味。

Tolaga Bay

They have rich flavour and their lips are especially crispy.

纽西兰

味浓，蚝裙爽口。

Fin de Claire

With elongated shells and translucent flesh, they have chewy texture, taste mildly sweet but very salty.

法国？

蚝形修长，蚝肉透明，肉质富弹性，味甜，肥度适中，咸味浓。

Walvis Bay

Their flesh is large firm with light yellow. They are creamy and fleshly.

非洲？

蚝肉饱满，色淡黄，口感滑腻。

Irish Rock

They have crispy flesh with sweetness, taste of the sea and strong. You can easily recognize them by the depth of their cupped shell.

爱尔兰？

肉质爽，味甜甘，海水味及蚝味温和。蚝身嘴部颇高，容易辨认。

Irish Giagas

They are similar to rock oysters, only ounger.

爱尔兰？

石蚝的一种，属蚝苗。

Cumbrae Rock

Bred in the coldest water in England, they are fleshy and taste sweet.

苏格兰？

产于英国水温最冷的蚝场，蚝肉肥厚，味道甘甜。

Baby Oysters

Native to the South China Sea, baby oysters are commonly eaten by the people in Taiwan, Minnan and Fuzhou. They are commonly used in soup rice among other dishes.

珍珠蚝

产自中国沿海一带，是台湾、闽南，以至福州等地居民最常食用，可创制多款菜式。

Pacific Thorny Oyster

They look like oysters, but they taste more like scallops. They taste fresh and the red roe next to the adductor muscle also taste great.

车蚝

外壳与生蚝相似，其肉与带子肉接近，味道鲜甜，车蚝肉边的红膏是美味的海产食品。

Famous Oysters from all over the World

世界各地著名的蚝品种