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　　食物中毒和食物中毒的分类特点

　　食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。主要具有病人近期内都食用过同样食物，未食用者不发病，一般表现为急性胃肠炎症状，无传染性等特点。

　　常见以下几类：

　　1、细菌性食物中毒：

　　最常见，容易被细菌污染的食物如烧、卤肉类;凉菜;剩余饭菜等。

　　2、化学性食物中毒：

　　误食有毒化学物质，或食入被被农药等化学物质污染的食物所致。

　　3、有毒动植物性食物中毒：

　　常见有：毒蘑菇、腐烂变质的青皮红肉的鱼类、腐烂蔬菜、发芽土豆等。

　　食物中毒的分类特点

　　1、细菌性食物中毒，特点：

　　以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。

　　2真菌毒素与真菌食品中毒，特点：

　　中毒发生主要通过被真菌污染的食品;

　　用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素;

　　没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体;

　　真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。

　　3、化学性食物中毒，特点：

　　发病与进食时间，食用量有关;

　　发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时;常有群体性，病人有相同的临床表现;

　　中毒程度严重，病程长，发病率和死亡率高;

　　季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性;

　　剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物;

　　临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。

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